Fare un impasto fresco con acqua bollente è il modo più semplice per nobilitarlo. Usando i prodotti più semplici ed economici, puoi ottenere una base incredibilmente deliziosa per qualsiasi piatto. Ma i chebureks hanno particolarmente successo. Certo che lo faresti! Carne e pasta croccante - duetto bombardante!
Chebureks in acqua bollente - principi generali di cottura
L'impasto può essere fatto sul fuoco o aggiungere acqua bollente direttamente in una ciotola con farina e altri ingredienti. Il risultato sarà leggermente diverso. Ma quasi sempre l'impasto è morbido, flessibile e facile da usare. Dopo la frittura, i piccoli pasticci saranno sui pasticci, grazie ai quali non diventeranno "gomma".
Principi generali:
1. La farina viene prodotta solo una piccola parte. Di solito un terzo o un quarto del totale. Altrimenti, niente funzionerà.
2. Dopo la preparazione, non è possibile aggiungere immediatamente le uova, possono rannicchiarsi, soprattutto se si è aggiunta l'aggiunta di farina sull'acqua.
3. Se la vodka è presente nella ricetta, è necessario aggiungerla anche alla massa calda.
4. Il sale viene spesso aggiunto alla farina. Ma è meglio gettare in acqua in modo che tutti i grani si dissolvano.
Il test deve essere definito, quindi deve essere preparato per primo. Quindi preparare carne macinata. Anche se può essere una patata o un fungo, anche queste ricette sono sotto.
Chebureks in acqua bollente senza uova
La ricetta più economica e non costosa per l'impasto per i pasticci in acqua bollente, in cui non vengono aggiunte nemmeno le uova. Puoi prendere qualsiasi olio. Anche grasso e margarina lo faranno, ma è necessario aggiungere.
Gli ingredienti
• un bicchiere d'acqua;
• 40 g di olio;
• 3-4 bicchieri di farina;
• sale.
ripieno:
• 300 g di carne mista;
• 2 teste di cipolla;
• spezie, erbe aromatiche.
preparazione
1. Versa dell'acqua nella padella, aggiungi del sale e aggiungi olio. Mandiamo alla stufa, portiamo a ebollizione, rimuoviamo dal fuoco.
2. Misura 2/3 tazze di farina. Aggiungere all'acqua calda con grasso, mescolare. Raffreddare un po '.
3. Inserire la farina rimanente. Non appena diventa difficile mescolare la massa con un cucchiaio, iniziamo a farlo con le mani. L'impasto dovrebbe essere freddo. Dopo aver impastato, mettere in un sacchetto per mezz'ora.
4. Durante questo periodo, puoi preparare carne macinata. Macina la cipolla, mescola con la carne contorta, aggiungi le verdure, il sale e il pepe. Puoi versare la zira, che si adatta perfettamente al gusto dei pasticci di carne.
5. Ora devi ottenere l'impasto, dividerlo in pezzi, ogni immersione nella farina. Prendiamo un pezzo e stendiamo una torta sottile, delle dimensioni di un grande piattino. Spalmiamo metà della carne macinata, la copriamo con il lato vuoto, pizzichiamo insieme i bordi opposti.
6. Allo stesso modo scolpiamo i restanti pasticci, friggiamo su entrambi i lati in olio.
Chebureks bollito con uovo
La tecnologia di impasto per questi pasticci è diversa e non è nemmeno l'uovo. Forse questo metodo sembrerà più facile e più conveniente.
Gli ingredienti
• 3,5 tazze di farina;
• un bicchiere d'acqua;
• uovo;
• sale;
• 30 ml di olio.
riempimento
• carne macinata 0,25-0,3 kg;
• cipolle, aglio, spezie.
preparazione
1. Setacciare la farina in una ciotola, fare una rientranza sotto forma di un foro nella parte centrale.
2. Versare il sale nel buco, circa mezzo cucchiaino.
3. Versare un bicchiere di acqua calda e iniziare a mescolare rapidamente con un cucchiaio in senso orario.
4. Rompere un uovo nell'impasto, continuare a mescolare.
5. Aggiungi olio. Una volta che la massa diventa spessa, è necessario rimuovere il cucchiaio, impastare l'impasto con le mani. Puliamo per riposare.
6. Mescolare la carne macinata con cipolle tritate e aglio, condire con spezie aromatiche, non dimenticare di salare. Mescolare accuratamente per ottenere un gusto uniforme.
7. Tiriamo fuori il resto dell'impasto e formiamo pasticci. Come scolpirli è descritto sopra.
Chebureks in acqua bollente con vodka
La vodka rende l'impasto speciale, molto croccante. In combinazione con ripieni di carne succosa, si scopre solo un miracolo! È possibile aggiungere il chiaro di luna quando si impasta, sarà anche eccellente.
Gli ingredienti
• 1,5 cucchiai. acqua bollente;
• 4,5 cucchiai. farina;
• uovo;
• 2 l. vodka (chiaro di luna);
• 2 l. olio.
ripieno:
• 700 g di carne macinata;
• 2 cipolle;
• spezie.
preparazione
1. Versare l'acqua di prescrizione in una casseruola, inviare alla stufa.
2. Gettiamo un cucchiaino di sale incompleto e versiamo olio vegetale.
3. Non appena l'acqua nella pentola bolle, aggiungi un bicchiere di farina e mescola. Togliere dal fuoco. Raffreddare per circa dieci minuti. Toccando la sua mano, deve sopportare questa temperatura.
4. Collegare l'uovo con la vodka, sbattere con una forchetta.
5. Versare l'uovo nell'impasto preparato, mescolare. Addormentiamo la farina, impastiamo una massa molto ripida, perché dopo il riposo diventerà molto più morbida. Ci spostiamo in un sacchetto di plastica.
6. Mescolare la carne contorta e le cipolle tritate, mettere le spezie nel ripieno per i pasticci. Se la carne è priva di grassi, si consiglia di torcere un pezzo di grasso. Lasciare riposare il ripieno per un po 'in modo che le spezie si dissolvano.
7. Resta solo da ottenere pasta, muffa, patatine fritte.
Chebureks in acqua bollente con ripieno succoso (pasta nel latte)
Un'altra variante dell'impasto di crema pasticcera per pasticci, ma è già cotta nel latte. Puoi mescolarlo in parti uguali con acqua.
Gli ingredienti
• una tazza di latte;
• 4 tazze di farina;
• sale;
• 3 l. olio.
Per condimenti succosi:
• 300 g di carne;
• 120 g di grassi;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 2 cipolle;
• prezzemolo, sale.
preparazione
1. Latte inviato al fornello, aggiungere immediatamente il burro e un po 'di sale. Portare a ebollizione.
2. Versare 2/3 tazze di farina setacciata, mescolare e spegnere il fuoco contemporaneamente. La massa prodotta non deve bollire.
3. Aggiungi la farina. Impastare un grosso nodo. Lasciar mentire fino a quando non puoi preparare un ripieno succoso.
4. Intrecciare la carne con lo strutto, aggiungere la cipolla tritata e il prezzemolo. Inserire 3 cucchiai di panna acida, mescolare il ripieno, condire con sale, pepe se lo si desidera e mettere l'aglio. Lasciare per un quarto d'ora in modo che la panna acida venga assorbita nella carne macinata.
5. A questo punto la pasta choux avrebbe dovuto essere recuperata. Tagliamo a pezzi, scolpiamo con succosi pasticci di carne macinata.
6. Fritto fino a doratura. Servi subito i pasticci, mentre sono freschi, caldi e croccanti.
Chebureks in acqua bollente con patate
Impastare eventuali impasti in acqua bollente. Puoi usare una delle ricette qui. Il ripieno è magro, fatto con patate lesse, ma risulta molto succoso e gustoso.
Gli ingredienti
• impasto per patè;
• 600 g di patate;
• 220 g di cipolla;
• 70 ml di olio magro;
• 0,5 mazzetto di prezzemolo;
• spezie.
preparazione
1. Bollire la patata intera. Raffreddare, strofinare grossolanamente.
2. Mentre le patate vengono cotte, tagliare le cipolle a cubetti e passare l'olio vegetale in una padella. Raffreddamento
3. Mescolare le cipolle e le patate. Il ripieno deve essere sale. Aggiungi erbe tritate, pepe.
4. Mescolare il ripieno, togliere l'impasto, formare i pasticci della solita forma e dimensione, come con la carne.
5. Friggiamo in olio vegetale.
6. O metterlo su una padella asciutta, cuocere sotto il coperchio su un fuoco leggermente al di sotto della media.
Chebureks in acqua bollente con carne e funghi
I funghi sono usati per questo fantastico ripieno. Ma, se c'è un'opportunità o un desiderio, sentiti libero di prendere altri funghi, ad esempio bianchi bolliti o funghi ostrica, anche i funghi di miele vanno bene con la carne. Qualsiasi impasto in acqua bollente.
Gli ingredienti
• 350 g di carne;
• 200 g di funghi;
• 60 ml di olio o la stessa quantità di grasso;
• spezie.
• 2 teste di cipolla;
preparazione
1. Tagliare a cubetti i funghi lavati, necessariamente secchi. Allo stesso modo, tagliare le teste di cipolla sbucciate.
2. Versare l'olio nella padella. Ci riscaldiamo.
3. Per prima cosa aggiungi i funghi. Friggere un po 'per far evaporare l'umidità. Quindi versare le cipolle a loro. Cuciniamo insieme fino a quando un leggero arrossire, cuocendo troppo gli ingredienti per il ripieno, lasciateli rimanere succosi. Raffreddamento
4. Intrecciamo la carne o la tritiamo in una mietitrebbia, combinandola con funghi fritti e raffreddati. Mescolare. Le spezie vengono aggiunte nella stessa fase.
5. Formiamo normali cheburek, ma con ripieno di funghi. Friggere fino a cottura.
Chebureks in acqua bollente con burro
La ricetta per un impasto di crema pasticcera molto tenero per pasticci d'acqua bollita. In linea di principio, il ripieno può essere fatto per loro qualsiasi, non necessariamente carne.
Gli ingredienti
• un bicchiere di acqua bollente;
• 50 g di olio;
• sale;
• 1 cucchiaino zucchero;
• farina;
• uovo.
Carne macinata:
• 200 g di manzo;
• 250 g di maiale grasso;
• grande testa di cipolla;
• condimenti, erbe.
preparazione
1. In acqua bollente, metti il burro e il sale tagliati a pezzi. Aspettiamo che il grasso si sciolga e introduciamo un bicchiere di farina. Mescolare. Aggiungi lo zucchero semolato e l'uovo. Mescoliamo fino a che liscio, condiamo l'impasto con la farina. Dopo un'accurata miscelazione, inviare in un sacchetto, lasciare per un'ora.
2. Giriamo il manzo e il maiale grasso, la testa della cipolla può anche essere attorcigliata o semplicemente tagliata a pezzetti. Aggiungi erbe, spezie a questi ingredienti, mescola.
3. Dopo che l'impasto si è depositato, metterlo sul tavolo, dividerlo in 6-8 pezzi, stendere le torte, distribuire la carne macinata, scolpire i pasticci di carne nella solita forma. Friggere fino a cottura.
Chebureks in acqua bollente - consigli e trucchi utili
• L'impasto in acqua bollente tollera il congelamento, dopo lo scongelamento, dovrai aggiungere un po 'di farina, impastare a fondo e puoi scolpire la pasta! Pertanto, è meglio gettare l'eccedenza immediatamente nel congelatore.
• Per rendere succoso il ripieno di carne magra, è possibile aggiungere burro grattugiato alla carne macinata. Il manzo si abbina bene al kefir e lo assorbe perfettamente. Per 700 g di carne macinata ritorta, è possibile versare un bicchiere di bevanda al latte acido, dopo aver mescolato si consiglia di lasciare infondere il ripieno.
• In modo che quando si friggono i pasticci nella stanza non ci sia molto fumo e bruciore, i prodotti formati devono essere scossi dalla farina prima di metterli in grasso profondo.
• Se l'impasto è diventato appiccicoso dopo essersi sdraiato, non si presta a funzionare, è necessario aggiungere altra farina, mescolare accuratamente, quindi riporlo in un sacchetto e lasciarlo in frigorifero per mezz'ora.
