Quale dovrebbe essere la ricetta della torta per uno chef inesperto? È chiaro che semplice!
Naturalmente, non dovresti scegliere prodotti costosi e l'intero processo di cottura dovrebbe essere, per quanto possibile, in modo che la parte fallita - torte o panna - possa essere ignorata e il resto possa essere mangiato con calma, rileggendo il ricettario.
Principi generali per la preparazione di torte per ricette per principianti
• Tutte le torte possono essere divise in due gruppi: con cottura e senza. È meglio che uno chef inesperto inizi a preparare dessert secondo ricette che non richiedono cottura, le torte possono essere: biscotti, biscotti al pan di zenzero, waffle in bianco.
• Il principio di base con cui vengono scelte le ricette è la semplicità. L'impasto per le crostate viene preparato letteralmente in pochi minuti e l'intero processo non richiede manipolazioni complesse con gli ingredienti. Se non vuoi preoccuparti della farina, puoi preparare una torta dai biscotti o prendere un prodotto semilavorato: pasta sfoglia senza lievito.
• Le basi dell'arte culinaria: i prodotti giusti. La torta è un dessert deperibile, quindi tutti i componenti della crema dovrebbero essere non solo di prima freschezza, ma anche di alta qualità. A differenza della crema, puoi aggiungere prodotti non ordinati e raffermo all'impasto, ma questo è estremamente indesiderabile.
Ricetta per dolci per principianti senza biscotti
ingredienti:
• una libbra di biscotti quadrati, non friabili (60 pezzi);
• 400 gr. panna acida oleosa al 30%;
• un cucchiaino di caffè solubile;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• massa di cagliata di vaniglia - 400 gr.
Metodo di cottura:
1. Sciogli il caffè con lo zucchero in un bicchiere di acqua bollente e lascia raffreddare la bevanda.
2. Metti la panna acida nella massa della cagliata, sbatti. Non c'è bisogno di addolcire, solo la tua dolcezza della massa della cagliata.
3. Immergi rapidamente un biscotto alla volta in una bevanda al caffè, mettili sul piatto con un quadrato o un rettangolo di cinque di fila. Impilare saldamente, uno a uno.
4. Quando il primo strato è pronto, ricoprilo bene con la crema di ricotta e adagia uno strato di biscotti, immergendoli nel caffè. Lubrificare con crema. Fai una torta fino a quando tutti i biscotti sono spariti.
5. Con la crema di cagliata rimasta, liscia i lati della torta e spennellala sopra. Cospargere di biscotti tritati e lasciar riposare caldo per mezz'ora. Quindi metti un paio d'ore in frigorifero.
"Dawn" - una ricetta facile per i principianti dalle torte di biscotti alla gelatina
ingredienti:
• due 250 gr. bricchetta di qualsiasi gelatina;
• sei cucchiai di farina;
• un cucchiaino di scarificatore per impasto;
• sei uova;
• due cucchiai di zucchero.
In crema:
• mezza lattina di latte condensato;
• due tuorli crudi;
• un cucchiaio di cognac o 1 gr. polvere di vaniglia;
• burro: un pacchetto standard.
Metodo di cottura:
1. Metti le bricchette kissel in una ciotola e schiaccia la polvere con una cotta.
2. Separatamente, sbatti le uova con una frusta. Versare il composto di uova nella gelatina, mescolare bene. Versa la farina, aggiungi un coltivatore e lo zucchero, batti la massa con un mixer.
3. Con olio ammorbidito, ingrassare il fondo e i lati dello stampo, assicurarsi che non vi siano spazi vuoti. Cospargere leggermente l'olio sulla farina.
4. Versare l'impasto nella teglia preparata e posizionarlo su una teglia da forno, posizionata a metà del forno. Assicurati di preriscaldare il forno a 180 gradi.
5. Cuocere la torta per non più di 35 minuti. Prima di ottenerlo, controlla la prontezza del biscotto, bucalo con un fiammifero nel punto più alto. Se dopo rimane asciutto, procuralo.
6. Lasciare riposare il biscotto a base di gelatina cotta per 10 minuti. Quindi adagiare un tagliere di legno e capovolgerlo. Se la torta non scivola, posiziona lo stampo su un asciugamano umido e dopo 10 minuti prova a scuoterlo delicatamente.
7. Collocare il pan di spagna rilasciato su una gratella e conservare in frigorifero a temperatura dell'aria in cucina.
8. Sbattere il latte condensato con cubetti di burro ammorbidito. In un minuto dall'inizio della frusta, versa tuorli e cognac.
9. Tagliare il biscotto kissel ben raffreddato nel senso della lunghezza in tre strati di torta e formare una torta da loro, ungendo liberamente ogni torta con la panna. Applicare la crema rimanente sui lati e sulla parte superiore del dessert e lisciare con un coltello.
10. Per decorare, cospargere la parte superiore della torta con cacao in polvere scuro.
Ricetta per principianti: Napoleone veloce
ingredienti:
• pasta sfoglia acquistata - 500 gr.
Per la crema:
• tre uova;
• un pacchetto di crema di burro dolce;
• due cucchiaini di farina;
• 300 gr. latte condensato bollito;
• polvere cristallina di vaniglia - 1 grammo;
• 250 ml di latte pastorizzato senza grassi;
• zucchero - 100 gr .;
• cioccolato amaro 76% - 50 gr.
Metodo di cottura:
1. Congelare la pasta sfoglia congelata dalla confezione e posizionarla su un tavolo leggermente cosparsa di farina per scongelare.
2. Quando l'impasto è abbastanza caldo e morbido, stenderlo con uno spesso strato spesso 2 mm e tagliarlo a quadrati con un lato di tre centimetri.
3. Fodera una teglia con pergamena e trasferisci su di essa dei pezzi di pasta, posizionandoli un po 'all'indietro.
4. Posizionare la teglia a livello medio del forno preriscaldato e cuocere i pezzi fino a quando l'impasto è dorato, mantenendo il calore a 1800 gradi. Ci vorranno circa 10 minuti.
5. Rompere le uova in una padella dalle pareti spesse o in una casseruola profonda. Versare il latte in essi, frullare. Aggiungi il latte condensato, aggiungi lo zucchero semolato, la farina di vaniglia e batti ancora bene.
6. Metti la massa cremosa a fuoco lento e, mescolando regolarmente con una frusta, fai bollire. Non appena inizia ad addensarsi in modo significativo, mettere da parte il fuoco e raffreddare.
7. Prendi uno stampo staccabile o una ciotola profonda con un diametro fino a 24 cm e rivestilo con un film all'interno.
8. Trasferire i quadrati cotti nel contenitore preparato e ricordarli leggermente. La briciola non dovrebbe essere superiore al 30% del totale.
9. Riempi tutto con una crema raffreddata, liscia la superficie e metti in frigorifero per una notte.
10. Successivamente, gira la scodella di torta sul piatto e sollevala. Grazie al film, il dessert diventerà facilmente gratuito e rimarrà sul piatto.
11. Decorare la superficie della torta con il cioccolato strofinandola su una grattugia fine.
Pasta sfoglia con panna acida - “Favorite”: ricetta per torte per principianti
ingredienti:
• mezza confezione di margarina "cremosa";
• uova, grandi - 2 pezzi .;
• un bicchiere di zucchero fine;
• due cucchiai di miele;
• soda - 0,5 cucchiai;
• tre bicchieri di farina di prima classe.
In crema:
• una lattina di latte intero condensato;
• mezzo litro di panna acida oleosa al 30%.
Metodo di cottura:
1. Rompere le uova in una ciotola asciutta e sbattere con lo zucchero o una frusta con un mixer o una frusta. Si dovrebbe ottenere una massa bianca omogenea, senza la miscela di cristalli di zucchero non sciolti.
2. Metti il miele in una casseruola e mettilo a cuocere a fuoco lento. Non appena lo sciroppo di miele inizia a bollire, versaci sopra la soda e inizia a mescolare energicamente. Durante la reazione, lo sciroppo si solleverà con un cappuccio schiumoso - dovrebbe essere così. Non appena la massa acquisisce una delicata tonalità caramello, rimuoverla dal fuoco.
3. Aggiungere le uova sbattute con lo zucchero, la margarina tritata nella casseruola con il miele, sbattere e mettere a fuoco piccolo. Presta attenzione al composto di uova, se si è depositato durante la fusione del miele, sbattilo prima di mescolare di nuovo.
4. Aggiungi un bicchiere di farina nella padella con il composto di miele e frusta senza togliere dal fuoco. Quindi aggiungi un altro bicchiere di farina, sbatti di nuovo. Non appena l'impasto inizia ad addensarsi, rimuovilo dal fuoco, aggiungi la farina rimanente e mescola tutto accuratamente con un cucchiaio.
5. Coprire la padella con un coperchio e posizionarla nella camera "calda" del frigorifero per due ore.
6. Estrarre l'impasto finito dal frigorifero, dividerlo in sei parti uguali e arrotolarlo in palline. Rotolare ogni sottile, in 0,3 cm, strato, forma quadrata. Senza le competenze per lavorare con l'impasto, è meglio stendere il miele, posizionando un grande foglio di pergamena su cui trasferirlo su una teglia.
7. Le torte vengono cotte rapidamente, solo 2-3 minuti a 180 gradi, quindi è necessario monitorare costantemente il processo. Non appena la parte superiore è leggermente brunita, rimuoverla immediatamente. Se eccessivamente essiccato, la torta sarà rovinata.
8. Mettere le torte al forno in una pila, tagliare con cura i bordi, tagliando le irregolarità con un coltello. Raccogli gli scarti in un piatto e schiaccia il frantoio in briciole.
9. Sbattere il latte condensato con panna acida e ungere le torte con la panna, impilandole una sopra l'altra.
10. Quando fai una torta, assicurati di ungere la torta superiore e i lati con la crema rimanente, quindi cospargere tutto con le briciole preparate.
Notte di Natale - Una semplice ricetta per una torta natalizia per principianti
ingredienti:
• zucchero semolato - 250 g.;
• tre uova;
• 220 gr. farina da forno;
• 0,5 cucchiai di soda;
• 200 gr. frutta secca (albicocche secche, prugne secche);
• burro, burro "contadino" - 165 gr .;
• un sacchetto di polvere di vaniglia.
In crema:
• 150 gr. zucchero, assolutamente secco, glassa:
• mezzo litro di panna acida al 25 o 30%.
Inoltre, per la decorazione:
• cioccolato bianco - 80 gr .;
• petali di mandorlo.
Metodo di cottura:
1. Immergere la frutta secca lavata per 20 minuti in acqua bollente. Quindi versare in uno scolapasta e far defluire il liquido. Tagliare le bacche secche in piccole strisce o fette.
2. Unire l'olio raffreddato a temperatura ambiente con lo zucchero e battere a media velocità del miscelatore fino a quando è splendido.
3. Versare la soda di calce viva, deporre le uova e la vaniglia. Mescolando energicamente la massa oleosa con una frusta, cospargere la farina in piccoli pezzi. Alla fine, aggiungi la frutta secca tritata e mescola con un cucchiaio.
4. Versare l'impasto preparato in uno stampo e metterlo a cuocere a 180 °, della durata di 40 minuti. Assicurati di lubrificare l'interno del burro o della margarina e cospargili di semola, altrimenti la torta si attaccherà.
5. Pan di Spagna pronto completamente freddo. Non mettere la torta calda sulla scheda, il suo fondo diventerà umido, si raffredda solo sulla griglia.
6. Usando un coltello lungo o una lenza, dividi il biscotto longitudinalmente in tre o due strati di torta uguali.
7. Mescolare la panna acida con lo zucchero e sbattere con un mixer fino a quando quest'ultimo si dissolve, e ottenere una massa rigogliosa.
8. Unire le torte spalmandole su un piatto piatto e spalmando densamente ogni crema. Ingrassare la parte superiore e i lati.
9. Top la torta con una grattugia grossa, grattugiare cioccolato bianco e cospargere con petali di mandorle (metà).
"Formicaio" - ricetta per dolci per principianti senza cottura
ingredienti:
• due cucchiai di panna acida molto oleosa;
• 400 gr. latte condensato bollito;
• 600 gr. biscotti frollini, economici;
• mezzo pacchetto di burro;
• Una manciata di gherigli di noci.
Metodo di cottura:
1. Rompere i biscotti in piccoli pezzi, tritare finemente le noci.
2. Sbattere intensamente l'olio ammorbidito con latte condensato bollito e panna acida.
3. Versare nei biscotti sbriciolati massa cremosa, aggiungere le noci, mescolare.
4. Mettere la massa dolce risultante su un piatto con un vetrino, cospargere di cacao e conservare in frigorifero per 40 minuti.
Suggerimenti e trucchi per preparare torte per principianti
• Per evitare che le torte si attacchino allo stampo o alla padella, devono essere unte di grasso. Per le torte di biscotti, lo strato di olio è cosparso di farina o semola.
• Tagliare delicatamente la torta di biscotti, la lenza aiuterà. Gettalo in un ciclo sulla torta e tira delicatamente le estremità, un filo sottile taglierà uniformemente l'impasto morbido.
• Setacciare sempre la farina più volte. Ciò lo arricchirà di aria, il che renderà più magnifico qualsiasi pan di Spagna.
• Aggiungi solo olio di alta qualità alla crema. Quando si utilizza la diffusione, viene rilasciata umidità, che impedisce alla massa di panna di montare bene.
