Quando fa freddo per strada o semplicemente non c'è voglia di andare fuori città in campagna, e vuoi il barbecue così tanto da non avere alcuna forza, le ricette del barbecue di maiale, provate negli anni, verranno in soccorso in una padella.
Kebab in una padella di maiale - principi generali di preparazione
Per cucinare barbecue fatto in casa, scegli carne di maiale fresca al vapore. Se non hai trovato tale carne, lo farà un prodotto freddo, ma un delizioso barbecue non funzionerà con carne di maiale congelata. La carne dovrebbe essere leggera, non molto densa nella consistenza. Presenza obbligatoria di piccoli strati di grasso.
La carne viene accuratamente lavata, asciugata e tagliata a pezzetti. Affinché il maiale sia ben fritto e non eccessivamente essiccato, la dimensione ottimale dei pezzi per la cottura è considerata di circa 3-5 cm.
Non importa se stai cucinando il barbecue all'aperto o in una padella a casa, una condizione importante per preparare questo piatto è pre-ammollo della carne preparata in una marinata.
Inoltre, la marinata può essere qualsiasi, il componente importante sono solo acidi alimentari - aceto, melograno o succo di limone, vino - per ammorbidire le fibre di carne e, di conseguenza, barbecue succoso, morbido e tenero.
Erbe, spezie, cipolle e altri ingredienti utilizzati nella marinata aggiungeranno sapore di maiale.
Il kebab in una padella di maiale può essere cucinato semplicemente friggendo pezzi di carne o piantandoli su spiedini.
Le verdure fresche o al forno come paprika, patate, cetrioli, pomodori e verdure vengono solitamente servite con il barbecue.
1. Spiedini in una padella di maiale in una frusta
ingredienti:
• maiale - 1 kg;
• cipolle - 6 teste;
• succo di mezzo limone;
• burro - 220 g;
• pepe nero - 20 g;
• sale - 20 g.
Metodo di cottura:
1. La carne suina viene tagliata a cubetti, spessi circa 3 cm, lavata.
2. Sbucciare la cipolla a rondelle.
3. In una tazza, mescolare la carne con cipolle, pepe e sale, aggiungere il succo di limone, con il coperchio chiuso, lasciare marinare per 2-3 ore.
4. Quando la carne è ben marinata, separa le cipolle da essa. Scaldiamo la padella con burro e friggiamo a fuoco moderato per 20 minuti da un lato e dall'altro.
5. Dopo la formazione di una crosta, adagiare la cipolla, cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso, senza accendere il fuoco per diversi minuti.
6. Servire il kebab grigliato con un'insalata di verdure, cosparso di aneto verde o prezzemolo.
2. Kebab in una padella di maiale con cognac
ingredienti:
• carne suina - 1 kg;
• cipolla - 3 teste;
• un limone;
• burro - 80 g;
• pepe nero - 5 g;
• sale - 2 g;
• cognac - mezzo bicchiere;
• olio di semi di girasole - 50 ml.
Metodo di cottura:
1. La carne preparata viene tagliata a cubetti con uno spessore di almeno 5 cm.
2. Anelli tagliati a cipolla.
3. Il mio limone, tagliato a cerchi.
4. Versare il pepe, salare nella carne, versare il cognac, mettere le cipolle e il limone a fette.
5. Mescoliamo tutto, chiudiamo il coperchio, mettiamo la pressa sul coperchio e la inviamo in frigorifero per 3 ore.
6. 10 minuti prima della fine del decapaggio, riscaldare la padella con olio di semi di girasole.
7. Metti i pezzi di carne in salamoia su bastoncini di legno e mettili in una padella.
8. Metti il burro sopra la carne.
9. Friggere fino a doratura da un lato e dall'altro.
10. Metti la cipolla e il limone sulla carne, versa la marinata in cui è stata marinata, riduci il fuoco e fai sobbollire fino a cottura, con gli spiedini che si rigirano costantemente per circa 30 minuti.
11. Servire sul tavolo, decorando con verdure ed erbe.
3. Kebab in una padella di maiale: una ricetta tradizionale
ingredienti:
• carne - 1 kg;
• cipolla - 3 teste;
• mezzo limone;
• sale - 5 g;
• pepe nero - 5 g;
• condimento per barbecue - 1 confezione;
• olio di semi di girasole - 15 ml;
• acqua - 250 ml.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la carne in fette spesse 5 cm, asciugare
2. Tritare la cipolla in semianelli sottili, salare e impastare.
3. La carne viene mescolata in una tazza con cipolle, succo di limone.
4. Versare l'acqua nella tazza con la carne in modo che copra completamente la carne.
5. Versare il condimento per il barbecue, mescolare accuratamente.
6. Mettere in frigorifero per il decapaggio.
7. La carne marinata viene spremuta dalla marinata, messa su una padella preriscaldata e fritta senza cipolla su entrambi i lati fino a doratura per 5 minuti.
8. Dopo la comparsa di una crosta dorata, chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per mezz'ora a fuoco medio. In caso di evaporazione del liquido, puoi versare un po 'di marinata.
9. Quando la carne è già diventata morbida, puoi mettere la cipolla, mescolare bene e cuocere di nuovo a fuoco lento per circa 4 minuti.
10. Servi il kebab preparato sul tavolo, infilato negli stuzzicadenti con pomodori freschi o cetrioli.
4. Kebab in una padella di maiale in marinata allo zenzero
ingredienti:
• carne suina - mezzo chilo;
• salsa di soia - 50 g;
• miele - 20 g;
• spicchio d'aglio;
• zenzero - 1 cm .;
• succo di un lime.
Metodo di cottura:
1. La carne suina viene tagliata a cubetti, del peso di circa 30-40 g.
2. Zenzero, aglio, buccia e tritare finemente.
3. Versare la salsa di soia in una tazza, spremere il succo di lime e mettere il miele. Tutto questo viene aggiunto alla carne, messo in frigorifero per marinare per 3 ore.
4. Mentre la carne è in salamoia, immergere i bastoncini di legno in acqua per 15 minuti.
5. Mettere la carne marinata sugli spiedini, mettere su una padella calda, friggere per 20 minuti a fuoco basso.
6. Mettere il barbecue preparato su un piatto porzionato, adagiare le fette di pomodori freschi e cetrioli.
5. Kebab in una padella di maiale con prugne secche
ingredienti:
• filetto di maiale - 1 kg;
• vino bianco secco - 1 bottiglia;
• prugne denocciolate - mezzo chilo;
• piselli bianchi - 10 g;
• germogli di chiodi di garofano -2 pezzi .;
• coriandolo - 10 g;
• ghi - 400 g;
• peperoncino macinato - 2 g;
• pimento nero - 3 g;
• sale - un pizzico.
Metodo di cottura:
1. Versare le prugne lavate con il vino insieme a pepe bianco, chiodi di garofano, coriandolo e sale.
2. Chiudere la prugna con un coperchio e dare fuoco, far bollire per 12 minuti.
3. Rimuovere le prugne cotte dal fuoco e lasciarle insistere per 40 minuti.
4. Eliminiamo la frutta secca dal liquido, asciugiamo.
5. Lavare, asciugare il regime di carne in un cubo delle stesse dimensioni delle prugne, versarvi sopra del pepe caldo e nero, salare e mescolare accuratamente.
6. Pezzi di maiale messi su uno spiedino, alternati a prugne secche.
7. Metti gli spiedini con la carne in una padella calda con olio di semi di girasole, friggi per 20 minuti fino a dorarli.
8. Servire un barbecue caldo con verdure, cosparso di salsa di pomodoro.
6. Kebab in una padella di maiale fritta con succo di melograno
ingredienti:
• collo di maiale - mezzo chilo;
• cipolle - 1 testa;
• melograno - 1 pz .;
• condimento per barbecue (possibile per bistecca) - 1 confezione;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai. cucchiaio.
Metodo di cottura
1. Laviamo la carne, la asciugiamo in un asciugamano. Tagliare a cubetti o rettangoli di 5 cm di spessore.
2. Cospargere la carne con le spezie, impastare un po 'per strofinare le spezie in ogni boccone. Se non c'è sale nel condimento, la carne deve essere leggermente salata e cosparsa di pepe nero.
3. Chiudere il coperchio e lasciare per la marinatura per mezz'ora e per una migliore marinatura per 6 ore. Il barbecue in padella secondo questa ricetta è molto adatto a coloro che hanno bisogno di cucinare rapidamente la cena, ad esempio, marinato al mattino e cucinato il kebab la sera.
4. Tagliare la cipolla in semianelli sottili, separare i grani dal melograno, quindi: fare quattro tagli con un coltello sulla superficie della buccia, attaccare il coltello nel mezzo e ruotarlo di 360 gradi. Quindi la granata sarà più facile da smontare.
5. Dai semi di melograno spremere il succo attraverso la garza, lasciando un po 'per decorare il barbecue.
6. Riscaldare la padella con olio di semi di girasole il più possibile in modo che quando un pezzo di carne viene calato su di essa, inizi immediatamente a dorare. Friggere ogni pezzo su entrambi i lati per 20 minuti.
7. Dopo che la crosta appare sulle fette, metti la cipolla sopra e friggi nuovamente per 5 minuti, mescolando costantemente, perché la carne viene fritta a fuoco vivo.
8. Dopo 5 minuti, versare il succo di melograno.
9. Mescolare bene con il succo di melograno e lasciarlo sul fuoco per altri 3 minuti, in modo che il succo evapori leggermente.
10. Servire al tavolo su un piatto porzionato, guarnendo con verdure e semi di melograno.
Spiedini in una padella di maiale - trucchi e consigli
• Dagli spiedini di maiale magri si rivelerà secco, quindi è meglio prendere la polpa con strati di grasso, che salverà la succosità del maiale. Le parti ideali per il barbecue sono lombare, collo, petto.
• Non sperimentare carne di maiale congelata, tale carne non ha elasticità, il che rende il piatto asciutto e non gustoso.
• Per evitare che la carne si asciughi, utilizzare il grasso rilasciato durante la cottura o la rimanente marinata durante la tostatura.
• La rotazione costante del kebab impedisce anche alla carne di seccarsi e friggere uniformemente la carne da tutti i lati.
• Non dimenticare di aggiungere un po 'di olio vegetale alla marinata, donerà alle fette una delicata crosta dorata, preservando tutti i succhi all'interno del barbecue.
• La prontezza del kebab può essere verificata tagliando un pezzo con un coltello affilato. Il succo trasparente - il maiale è pronto, rosato - devi friggere di nuovo.
• È possibile alternare pezzi di maiale con cipolle sottaceto, anelli di peperone dolce, melanzane, pomodori. O semplicemente servire le verdure crude o al forno per la carne finita.
• È meglio cucinare il kebab appena prima di servire, non è già così gustoso se riscaldato.
• Ideale se hai messo in salamoia la carne al mattino per prepararla a cena o la sera per la cena di domani.
• Barbecue in padella - non un mito, tutto è nelle tue mani! La marinatura dà il sapore del barbecue e se l'aroma di un vero barbecue è importante per te, aggiungi solo un po 'di fumo liquido.
