Stufare la carne rigida nel succo di pomodoro è una tecnica culinaria ben nota. Il filetto di pollo è già abbastanza morbido, e quindi nelle ricette sottostanti i succosi anelli di pomodori non agiscono come una marinata, ma come una fonte di succo, permettendoti di non preoccuparti della succosità del piatto preparato.
Braciole di pollo con pomodori e formaggio - principi generali di preparazione
• Le braciole di pollo sono preparate dalla polpa di un petto di pollo. Poiché il pollo bianco è piuttosto secco, non è consigliabile utilizzare pezzi che sono stati nel congelatore. Le braciole succose e gustose possono essere ottenute solo da filetti freschi o, in casi estremi, refrigerati.
• Per le costolette, il pollo viene tagliato a fette sufficientemente spesse, spesse due centimetri e leggermente sbattuto per dare agli strati una forma ordinata. La carne bianca è piuttosto tenera, quindi si consiglia di battere solo su un lato e preferibilmente attraverso un pacchetto, altrimenti le fibre scoppieranno e potrebbero formarsi buchi sulle cuciture.
• Si consiglia di assumere pomodori in varietà carnose. Hanno poco succo, che durante la cottura o la torrefazione può essere superfluo. I pomodori vengono tagliati a fette sottili o piatti e quindi spalmati sulla carne preparata.
• Per cucinare, è necessario un formaggio duro, sempre facilmente fondente, è necessario preservare la succosità. Quando fuso, il prodotto, quando fuso, viene afferrato con una crosta dorata, che impedisce l'evaporazione del succo.
• Preparare le costolette di pollo con pomodori e formaggio in padella o forno. È possibile applicare l'elaborazione culinaria combinata. In primo luogo, friggere la carne in pastella o pangrattato, quindi portarla pronta, coperta di pomodori e formaggio, in un forno o forno a microonde.
• Durante la cottura, è possibile aggiungere ai pomodori verdure o funghi. Friggere la carne in una padella in una pastella, pomodori e formaggio possono essere usati come ripieno.
Braciole di pollo con pomodoro e formaggio sotto una copertura di mela
ingredienti:
• filetto di pollo (petto) - 2 pezzi .;
• due cipolle medie;
• due mele di medie dimensioni;
• quattro cucchiai di maionese;
• due pomodori;
• 50 gr. Formaggio russo o kostroma;
• pepe macinato, spezie di fabbrica "Per pollo", sale.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il filetto lavato in acqua fredda in modo che risultino due strati da ciascun pezzo. Adagiateli su un tagliere, coprite con un sacchetto di plastica e batteteli leggermente. Quindi condire cospargendo con pepe macinato e spezie. Salare un po ', lasciare per un quarto d'ora.
2. Ungere leggermente la teglia con olio vegetale. In uno strato uniforme, adagiarvi metà della cipolla tagliata in anelli sottili. Dall'alto, adagiato saldamente uno a uno, posiziona la carne sbattuta e copri ciascuno con sottili anelli di pomodoro mescolati con le cipolle rimanenti.
3. Mele sbucciate tagliate a fettine sottili e adagiate su uno strato di pomodoro.
4. Lubrificare la parte superiore con maionese mescolata con formaggio grattugiato finemente e cuocere per 40 minuti. Assicurati di aumentare la temperatura nel forno a 180 gradi in anticipo e assicurati che non cambi in futuro.
Braciole di pollo con pomodoro e peperoni
ingredienti:
• un chilo e mezzo di petto di pollo;
• un peperone;
• cinque spicchi d'aglio;
• tre pomodori grandi;
• 250 gr. Formaggio "olandese" o "Kostroma";
• un bicchiere di farina da forno;
• sei cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi;
• due cucchiai di senape;
• condimento "per piatti di carne" o "per pollame";
• aneto fresco o altre verdure.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il filetto a pezzi di spessore fino a un centimetro e mezzo. Salare, pepare, cospargere di condimento e sbattere con cura su entrambi i lati per uno spessore di poco inferiore a un centimetro. Nel processo, dai agli strati la forma desiderata.
2. Arrotolare le costolette di farina su tutti i lati e a fuoco alto, friggere rapidamente, fino a quando diventano dorate. Per cucinare, usa solo olio di girasole raffinato.
3. Peperoni e pomodori, pelati dai semi, tagliati a cubetti più piccoli, tritare finemente le erbe fresche.
4. Grattugiare il formaggio con patatine grandi e mescolarne metà con verdure ed erbe tritate. Aggiungi un po 'di sale, senape e maionese e mescola.
5. Fodera la teglia con pergamena e stendi la carne sbattuta su carta. In cima, metti un po 'di verdura sulle fette, liscia e cospargi con le rimanenti patatine al formaggio.
6. Cuocere per 20 minuti.
Una ricetta semplice per succose costolette di pollo con pomodori e formaggio per il forno
ingredienti:
• 250 gr. pomodori, taglia media;
• pollo, petto non congelato (filetto) - 600 gr .;
• cipolla grande;
• formaggio "russo" - 250 gr .;
• un quarto di cucchiaio di pepe macinato;
• quattro cucchiai di maionese ricca di grassi.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il filetto in pezzi un po 'più sottili di 2 cm, metterlo su un tagliere e sbatterlo leggermente da un lato, pepare.
2. Su una teglia unta o una teglia foderata di pergamena, stendere gli strati di carne tritata, mantenendoli a una piccola distanza. Lubrificare con maionese, cospargere con cipolle tritate.
3. Tagliare i pomodori in dischi sottili e adagiare delicatamente le fette sullo strato di cipolla. Top con grandi briciole, grattugiare il formaggio e mettere in forno per venti minuti.
Braciole di pollo saltate in padella con pomodoro e formaggio in pastella
ingredienti:
• filetto di petto di pollo fresco - 700 gr .;
• 200 gr. pomodori carnosi;
• tre uova;
• un bicchiere di farina di frumento;
• 100 gr. Formaggio "Poshekhonsky";
• tre cucchiai di maionese ipercalorica, con un contenuto di grassi non inferiore al 72%;
• olio raffinato.
Metodo di cottura:
1. Condisci il filetto tagliato a sottili strati longitudinali a tuo gusto con pepe macinato, aggiungi un po 'di sale e sbatti un po'.
2. I pomodori lavati in acqua fredda tagliati a cerchi spessi fino a 3 mm, tagliano il formaggio in piatti sottili.
3. Usa una forchetta per sbattere le uova in schiuma. Aggiungi un po 'di sale, stendi la maionese e mescola bene. Quindi, versando la farina su un cucchiaio e assicurati di frullare intensamente ogni volta, prepara una pastella. Non dovrebbe essere liquido, confrontarlo con la densità della panna acida fatta in casa.
4. Versare un po 'd'olio in una padella con un fondo spesso e cuocerlo bene a fuoco medio.
5. Servire i filetti di filetto rotti alternativamente con uno dei lati in una pastella e mettere immediatamente lo stesso lato nella padella. Spalmare rapidamente sopra gli anelli di pomodori, quindi un piatto di formaggio e coprire tutto con la pastella. Girare quando il fondo è ben dorato.
6. Coprire la padella con un coperchio, ma non stretto, assicurarsi di lasciare un piccolo spazio e portare alla prontezza.
Braciole di pollo al forno con pomodoro e formaggio
ingredienti:
• due pomodori piccoli;
• una libbra di pollo bianco;
• giovane aneto o prezzemolo;
• testa di cipolla bianca;
• 200 gr. piccoli funghi prataioli freschi;
• farina di grano tenero - 50 gr .;
• due uova;
• 20 gr. Olio "contadino";
• due cucchiai di olio di mais;
• formaggio "russo".
Metodo di cottura:
1. Taglia il grasso in eccesso, le vene e i film dalla polpa con un coltello sottile e affilato. Tagliare la polpa con piastre spesse longitudinali, sbattere. Quindi adagiare i pezzi sul tavolo, aggiungere il sale e spolverare leggermente con pepe macinato. Aggiungi alcune spezie non affilate se lo desideri.
2. Versare la farina in un piatto fondo, sbattere le uova con il sale in una seconda ciotola fino a quando la schiuma. In una padella, a fuoco medio, scaldare l'olio vegetale.
3. Uno alla volta, arrotolare le costolette di pollo nella farina, quindi immergerle rapidamente nell'uovo e rosolarle a fuoco medio. Non portare alla prontezza, non appena il fondo è leggermente afferrato, capovolgi e friggi il retro nello stesso modo.
4. Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili. Sciogli il burro in una padella e adagia i funghi. Senza coperchio, friggi i funghi fino a dorarli, quindi rimuovi dal fuoco e raffredda.
5. Su una teglia unta con olio vegetale, metti metà degli anelli di cipolla. Distendi liberamente i pezzi di seno rotti in cima. Rimuovi o spingi la cipolla in eccesso sotto il pollo.
6. Tagliare i pomodori a fettine sottili e coprire con cura la carne. Metti la cipolla in eccesso rimossa dalla padella in cima.
7. Coprire lo strato di pomodoro con i funghi, cospargere con grandi briciole di formaggio e inviare a cuocere.
8. Poiché le costolette sono già state fritte, devono essere cotte per un breve periodo. Non appena il formaggio si scioglie bene e afferra una crosta dorata, prendilo.
Braciole di pollo fritto a microonde con pomodoro e formaggio
ingredienti:
• pangrattato bianco - 100 g.;
• 100 ml di maionese a basso contenuto di grassi;
• pomodori freschi succosi - 2 pezzi .;
• 150 gr. formaggio a pasta dura;
• una libbra di carne bianca di pollo refrigerata;
• olio vegetale per friggere;
• aglio.
Metodo di cottura:
1. Con un coltello affilato e affilato con una lama sottile, tagliare il filetto in piastre e leggermente sbattuto, formando una pallina rotonda.
2. Macina l'aglio con una grattugia fine e strofina i pezzi di pollo. Aggiungi un po 'di sale e condisci con un po' di pepe.
3. Sbattere le uova con il sale. Versare il pangrattato in una ciotola separata. Versare l'olio in una padella e scaldarlo, mettendolo su un fuoco piccolo.
4. Friggere gli strati di carne, immergendo alternativamente l'uovo e impanando il pangrattato fino a formare una crosta marrone sui lati.
5. Distribuire le costolette tritate su un piatto piatto, spennellare con maionese. Posare delicatamente sottili sottili anelli di pomodoro in cima e cospargere liberamente con formaggio schiacciato.
6. Metti il piatto nel microonde e accendilo per 10 minuti. Se il formaggio non si scioglie abbastanza, accendi il fuoco per un altro paio di minuti.
Braciole di pollo con pomodoro e formaggio - Consigli di cucina e consigli utili
• Se il pollo ottenuto è ancora congelato, scongelare correttamente la carne. Non riempire il filetto con acqua o usare un forno a microonde; un'umidità preziosa lascerà il prodotto. Metti il pollo in una ciotola e lascialo a temperatura ambiente.
• Non è consigliabile utilizzare assi di legno per tagliare e battere. Prendi un tappetino di plastica o silicone. Sono più facili da lavare e non aspirano il succo di carne. Una tavola di legno dovrebbe essere fatta di legno di legno molto duro, è scomodo da usare per il taglio: i coltelli sono smussati rapidamente, ma è perfetto per ammorbidire la carne.
• Non cuocere a lungo le costolette di pollo. Anche con i pomodori, diventeranno secchi e potrebbero perdere la loro forma.
• Quando si frigge, girando il retro, coprire la padella con un coperchio in modo che il ripieno di pomodoro e formaggio sia cotto a vapore meglio. Non chiudere ermeticamente, il vapore deve fuoriuscire, altrimenti la pastella rimarrà indietro dietro la carne e se ne andrà.
