Panna acida - una classica pasticceria fatta in casa che è amata per la sua facilità di preparazione e il gusto delicato. Nonostante il fatto che i prodotti più comuni siano usati per cucinare, questa torta è stata molto popolare per molti anni.
Torta di panna acida classica - principi base di preparazione
Le torte di panna acida per una torta classica sono preparate sulla base di panna acida fresca. Si scopre un biscotto delicato e soffice. Oltre alla panna acida per l'impasto, avrai bisogno di uova, vanillina, farina, lievito o bicarbonato di sodio. Innanzitutto, le uova vengono sbattute con lo zucchero, quindi la panna acida viene introdotta nella miscela di uova e mescolata. Unire separatamente tutti gli ingredienti secchi e, versandolo gradualmente nella miscela liquida, impastare la pasta, la consistenza della panna acida fatta in casa.
La pasta viene versata in uno stampo diviso, unta di grasso e inviata al forno per quaranta minuti. La torta è cotta a 200 gradi.
La torta finita viene raffreddata, non rimossa dallo stampo, quindi tagliarla a metà. Più in alto vuoi la torta, più torta devi cuocere.
La crema è preparata con panna acida e zucchero. Per fare questo, prendi la panna acida fredda, versa lo zucchero e batti con un mixer fino a quando tutti i grani non si saranno sciolti.
Le torte vengono unte con una crema lussureggiante già pronta, raccogliendo gradualmente una torta. La parte superiore e i lati della torta sono imbrattati con il resto della crema e decorati a tua discrezione.
La panna acida può anche essere un meraviglioso dessert festivo se aggiungi agrumi, bacche, frutta, noci o caffè.
Ricetta 1. Torta di panna acida classica
Gli ingredienti
panna acida grassa - 600 g;
vaniglia;
tre uova;
bicarbonato di sodio - mezzo cucchiaino;
farina - un bicchiere e mezzo;
zucchero - due bicchieri;
grasso cremoso.
Metodo di cottura
1. Guidare le uova in una ciotola profonda, versare un bicchiere di zucchero e sbattere con un mixer fino a quando non è lussureggiante. Quindi aggiungere la panna acida e continuare a sbattere per qualche altro minuto.
2. La farina setacciata viene miscelata con gli altri ingredienti secchi e versare gradualmente la miscela risultante in una massa liquida. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo senza grumi.
3. Lubrificare la forma smontabile con burro e versarvi l'impasto. Inviato per quaranta minuti nel forno e infornare a 200 C.
4. Unire la panna acida con un bicchiere di zucchero e sbattere fino a completa dissoluzione.
5. Estrarre la torta finita dal forno, raffreddarla e tagliarla a metà.
6. Lubrificare la torta inferiore con metà della crema, mettere la seconda torta sopra e ungere la sua superficie con la crema. Rivestiamo anche i lati della torta con una crema usando una spatola. La torta può essere decorata con cioccolato fuso, bacche o cocco.
Ricetta 2. Classica torta di panna acida con ciliegia
Gli ingredienti
L'impasto
soda in polvere - due cucchiaini;
cinque uova;
cacao in polvere - due cucchiai. l .;
farina - 300 g;
burro - mezzo pacchetto;
panna acida - 220 g;
zucchero - 300 g.
crema
mezzo chilo di ciliegie snocciolate;
zucchero - 200 g;
panna acida grassa - mezzo chilo;
noci - 100 g;
cioccolato - 70 g.
Metodo di cottura
1. Tagliare il burro a pezzi, metterlo in un piatto e metterlo a bagnomaria. Riscaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si scioglie. Rimuovere dal bagnomaria e raffreddare.
2. Guidare le uova in una ciotola e iniziare a sbattere con un mixer a bassa velocità. Versa lo zucchero un po 'e frusta per altri cinque minuti, aumentando gradualmente la velocità, fino a quando non esce una massa rigogliosa. Preriscalda il forno a 200 gradi. Lubrificare il modulo con burro.
3. In una ciotola separata uniamo l'olio raffreddato con la panna acida. Mescolare fino a che liscio. Aggiungi la farina alla massa risultante e impasta un impasto omogeneo. Dividilo a metà. Versa il cacao in una parte e mescola. Versare l'impasto di cioccolato nello stampo e inviarlo al forno.
4. Cuocere la torta al cioccolato per mezz'ora. Quindi prendiamo il modulo, copriamo con un asciugamano e partiamo per dieci minuti. Tiriamo fuori la torta, la mettiamo sulla griglia e ci raffreddiamo.
5. Lubrificare nuovamente lo stampo e versarvi sopra un impasto leggero. Cuocere la torta per 30 minuti. Lo estraiamo, lo lasciamo sotto un asciugamano per 20 minuti, lo trasferiamo sulla griglia e lo raffreddiamo.
6. Le mie ciliegie, estraiamo i semi e trasferiamo le bacche in uno scolapasta in modo che il succo in eccesso sia impilato.
7. Puliamo e friggiamo le noci in una padella asciutta fino a quando non appare un sapore ricco di noci. Raffreddare e macinare con un mattarello.
8. Torte tagliate a metà lungo. Aggiungi lo zucchero alla panna acida e batti a media velocità fino ad ottenere una massa rigogliosa.
9. Metti la torta al cioccolato su un piatto largo, ungila con un sottile strato di crema, stendi uno strato di ciliegia e coprilo con la panna. Copriamo tutto con una torta leggera. Ripeti gli strati fino a quando le torte e la crema sono finite. Ungere la parte superiore e i lati con la crema. Cospargere i lati della torta con noci tritate. Mandiamo la torta per sei ore in frigorifero.
10. Rompere il cioccolato a pezzi e posizionarlo su un piccolo piatto. Mettiamo a bagnomaria e riscaldiamo, mescolando, fino a quando non si dissolve. Versare la superficie della torta con cioccolato fuso e mettere in frigorifero per altri dieci minuti.
Ricetta 3. Classica torta di panna acida in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
zucchero - 1? vetro;
panna acida 25% - 400 g;
farina - un bicchiere;
tre uova di gallina.
Metodo di cottura
1. Le uova vengono spinte in un piatto profondo, versano un bicchiere di zucchero verso di loro e sbattono, aumentando gradualmente la velocità, fino a ottenere una spessa schiuma rigogliosa.
2. Introdurre la farina nel composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola, i movimenti dal basso verso l'alto, in modo che la massa non si depositi. Altrimenti, la torta sarà piatta.
3. Lubrificare la ciotola con burro e versarvi sopra l'impasto.
4. Mettere la ciotola nell'apparecchio, impostare il programma di “cottura” per 45 minuti e chiudere il coperchio. Alla fine dei tempi, controlla la prontezza del test con uno stecchino. Se necessario, lasciare l'impasto in modalità riscaldamento, in modo che venga a scapito della sua temperatura.
5. Estrarre la torta finita dalla ciotola, raffreddarla su una gratella e tagliarla a metà.
6. Versare tre quarti di bicchiere di zucchero nella panna acida e sbattere bene per dieci minuti per ottenere una crema densa e uniforme.
7. Ricopriamo le torte di panna e raccogliamo la torta. Rivestiamo anche i fianchi di crema. Guarnire con cioccolato fuso o noci tritate.
Ricetta 4. Torta classica panna acida senza cottura con gelatina e fragole
Gli ingredienti
una libbra di panna acida grassa;
mezzo bicchiere di acqua bollita calda;
200 g di zucchero;
200 g di fragole congelate;
20 g di gelatina istantanea;
400 g di fragole fresche;
120 g di biscotti "Giubileo".
Metodo di cottura
1. Metti le fragole congelate in un piatto fondo e lascia scongelare a temperatura ambiente. Quindi aggiungi due cucchiai di zucchero e batti con un frullatore sommergibile fino ad ottenere una marmellata.
2. Versare la gelatina in una ciotola profonda e riempirla con acqua calda. Mescolare con un cucchiaio fino a che liscio e lasciare gonfiare per quaranta minuti.
3. Sbucciate le fragole fresche, mettetele in uno scolapasta e sciacquatele sotto un getto di acqua calda e lasciate riposare per un po 'd'acqua. Tagliare le fragole in piatti sottili.
4. Rompere i biscotti e metterli nella ciotola del frullatore. Uccidi fino a ottenere piccole briciole.
5. Metti la panna acida in una ciotola, aggiungi tutto lo zucchero rimasto e batti con un mixer a media velocità fino a ottenere una massa rigogliosa e omogenea. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.
6. In una forma staccabile, metti una briciola di biscotto e speronala con un cucchiaio.
7. Metti la ciotola con la gelatina a bagnomaria e sciogliila, mescolando continuamente con un cucchiaio. Versare la gelatina liquida in una panna acida montata con un flusso sottile e combinare tutto con un mixer, sbattendo a bassa velocità.
8. Metti un terzo della crema su uno strato di biscotti, distribuiscilo su tutta la superficie. Metti sopra la marmellata di fragole e le bacche a fette. Ora stendi il resto della crema e di nuovo uno strato di fragole. Invia il modulo al frigorifero per quattro ore.
9. Rimuovere la torta congelata dal frigorifero. Immergi lo stampo per un minuto in acqua calda e metti la torta su un piatto piatto. Affettare e servire con bevande.
Ricetta 5. Panna acida classica torta al cioccolato
Gli ingredienti
latte condensato - 200 g;
farina - mezzo chilo;
Cacao - 50 g;
bicarbonato di sodio - 5 g;
due uova;
un bicchiere di panna acida oleosa;
zucchero - mezzo chilo;
burro: un pacchetto;
10 g di caffè.
Metodo di cottura
1. Combina lo zucchero con le uova e batti fino a ottenere una schiuma rigogliosa. Aggiungi latte condensato, panna acida, soda macinata e cacao alla miscela risultante. Mescola tutto bene.
2. Introdurre gradualmente la farina nella miscela liquida, mescolando bene dopo aver aggiunto ciascuna porzione. Dividi l'impasto a metà. Cuocere due torte a 200 ° C per quaranta minuti.
3. Rimuovere le torte finite e raffreddare su una gratella. Tagliare ciascuno a metà nel senso della lunghezza. Dovresti prendere quattro torte al cioccolato.
4. Sbattere il burro morbido fino a formare l'aria. Aggiungi caffè e latte condensato. Il caffè istantaneo può essere aggiunto secco e, da naturale, è necessario preparare l'espresso e solo successivamente aggiungerlo alla crema. Sbattere tutti gli ingredienti fino a che liscio.
5. Crema la torta e formare una torta. Spalmare anche i lati con la panna. Guarnire con cioccolato grattugiato sopra la torta.
Ricetta 6. Classica torta di panna acida con cannella
Gli ingredienti
prugna fusa. olio - due cucchiai. l .;
zucchero di canna - mezza tazza;
drenare. olio - un bicchiere;
farina - un terzo di un bicchiere;
zucchero bianco - due bicchieri;
cannella in polvere - 5 g;
due uova;
sale;
panna acida - un bicchiere;
lievito in polvere - 5 g;
farina - due bicchieri;
vaniglia - 10 g.
Metodo di cottura
1. Preriscaldare il forno a 175 gradi. Lubrificare il modulo con burro.
2. In una ciotola profonda, sbattere il burro con lo zucchero bianco. Iniettare le uova una alla volta senza smettere di montare. Quindi aggiungere la vaniglia e la panna acida. Separatamente, mescola la farina con un pizzico di sale e lievito. Introduciamo il composto secco e impastiamo l'impasto, la consistenza della panna acida densa.
3. Versare metà dell'impasto in uno stampo.
4. In una ciotola separata, mescolare un terzo di un bicchiere di farina con zucchero di canna, cannella e burro chiarificato. Mescolare il ripieno.
5. Distribuire metà del ripieno sull'impasto. In cima, distribuisci l'impasto rimanente, sopra il quale distribuiamo il ripieno. Metti in forno per quaranta minuti. Raffreddare la torta finita su una gratella.
Classica torta di panna acida - Consigli e suggerimenti
La crema di panna acida risulterà facile e delicata, se precedentemente ben raffreddata.
Per rendere la crema densa, metti la panna acida in una garza piegata in diversi strati e appendila per fare il siero di vetro.
La torta deve essere conservata per diverse ore, in modo che sia ben saturata.
Per preparare la crema, prendi solo panna acida grassa.
