Ad oggi, i dolcificanti sono ampiamente conosciuti, il che aumenta di anno in anno.
Alcune persone li usano per motivi medici (per il diabete), mentre altri usano questi integratori per ridurre il peso.
Inoltre, a volte i dolcificanti vengono aggiunti alla tua dieta e semplicemente perché una persona rifiuta di usare lo zucchero tradizionale, perché conosce il suo impatto negativo sulla salute. Sui benefici e rischi degli edulcoranti - più avanti nell'articolo.
Dolcificanti: benefici, storia e tipi
Gli edulcoranti furono scoperti per la prima volta per caso. Questo è stato fatto da un chimico che ha assaggiato l'acido sulfamibenzoico e ha rivelato che ha un retrogusto molto piacevole e dolce. Successivamente, il primo saccarina è stato ritirato. È diventato particolarmente popolare durante la prima guerra mondiale, quando il deficit di zucchero normale era più che evidente.
Oggi ci sono molti tipi di dolcificanti in vendita.
Tutti sono divisi in due grandi gruppi:
1. Dolcificanti realizzati esclusivamente con sostanze naturali.
2. Dolcificanti realizzati con materie prime artificiali.
I dolcificanti naturali (fruttosio, xilitolo, sorbitolo, ecc.) Sono fatti con ingredienti naturali. Il loro principale svantaggio è che sono molto ipercalorici, quindi se prendi troppe dosi di tali integratori, rischi di ottenere chili in più.
Inoltre, i dolcificanti naturali spesso causano effetti collaterali indesiderati e possono effettivamente provocare lo sviluppo di una serie di malattie.
Vale anche la pena notare che esiste solo un dolcificante naturale assolutamente sicuro per la salute umana. Si chiama Stevia.
Con l'uso regolare della stevia, non solo non peggiora il benessere di una persona, ma anche il suo sistema immunitario viene rafforzato, la pressione sanguigna viene normalizzata, l'attività dei batteri patogeni viene soppressa e la stevia aiuta a ringiovanire l'epidermide.
Questa sostanza è composta da una pianta con lo stesso nome.
Interessante! La pianta di stevia può essere coltivata a casa da sola.
I dolcificanti sintetici (aspartame, saccarina, suclamato, ecc.) Sono realizzati con miscele e additivi artificiali. Secondo gli scienziati, sono più pericolosi dei dolcificanti naturali. Il loro unico vantaggio è che sono meno calorici.
Nonostante ciò, i dolcificanti artificiali (se consumati in grandi quantità) possono causare una serie di malattie pericolose nell'uomo, quindi con la loro ammissione e selezione è necessario essere estremamente attenti.
Per questo motivo, prima di iniziare a usare questo o quel dolcificante, gli scienziati raccomandano di consultare prima un gastroenterologo, un nutrizionista e anche un endocrinologo. Questi esperti aiuteranno una persona a scegliere esattamente il supplemento più adatto in ogni caso, a seconda dello stato di salute e della testimonianza della persona.
È anche importante dire che, nonostante sia povero di calorie, sono dolcificanti sintetici che spesso portano a un rapido aumento di peso. Ciò è giustificato dal fatto che quando tale sostanza entra nel flusso sanguigno, l'insulina inizia a essere prodotta nel corpo, il che porta a un calo del livello di zucchero. In questo stato, il corpo si prepara al trattamento dei carboidrati, ma non li riceve.
Pertanto, con il successivo apporto di dolcificante sintetico, il corpo produrrà più insulina e creerà una riserva di massa grassa "per dopo".
Dolcificanti: danno e caratteristiche
I dolcificanti più comunemente usati sono:
1. Fruttosio. È amata da molti per il fatto che in termini di ricchezza del gusto praticamente non differisce dallo zucchero normale. Inoltre, per dare dolcezza al piatto, deve essere usato meno dello zucchero. Il fruttosio è anche permesso alle persone che soffrono di diabete, che è il suo innegabile vantaggio.
Il fruttosio è composto da miele, nettare e frutta. In termini di dolcezza, è quasi il doppio rispetto allo zucchero, ma allo stesso tempo, il suo livello calorico è inferiore del trenta per cento.
Una carenza di fruttosio è considerata che può causare malattie cardiache, oltre a essere negativamente visualizzata sul peso di una persona che la consuma in grandi quantità. Per evitare ciò, non possono essere consumati più di 25 g di fruttosio al giorno.
2. Il sorbitolo è un dolcificante naturale che viene estratto principalmente da albicocca e cenere di montagna. Molto spesso è usato dai diabetici.
Rispetto allo zucchero normale, il sorbitolo è tre volte meno dolce, tuttavia, in termini di valore calorico, non è inferiore ad esso.
Il vantaggio del sorbitolo è che aiuta gli alimenti a rimanere freschi a lungo. Il danno di questa sostanza risiede nell'alto contenuto calorico e anche nel rischio di indigestione.
Possono essere consumati fino a 40 g di sorbitolo al giorno.
3. Xilitolo. È anche consentito ai diabetici, ma se si vuole perdere peso, non aiuta, poiché è molto calorico.
Con un sovradosaggio di xilitolo, una persona può sviluppare mal di stomaco. La dose giornaliera ottimale è di 40 g.
4. Saccarina. Di norma, è disponibile sotto forma di compresse. La saccarina è più volte più dolce dello zucchero bianco tradizionale, ma è anche considerata ipocalorica.
Con saccarina puoi davvero mettere in ordine la tua figura e liberarti definitivamente di fastidiosi chili in più.
Il lato negativo della saccarina è il suo effetto negativo sullo stomaco umano, motivo per cui in alcuni paesi è semplicemente proibito. La dose giornaliera ottimale di saccarina è di 0,2 g.
5. Aspartame. Viene spesso utilizzato dai pasticceri per aggiungere dolcezza ai loro prodotti. L'aspartame stesso è molto più dolce dello zucchero bianco tradizionale. È disponibile in compresse con un chiaro dosaggio.
Il vantaggio dell'aspartame è che ha poche calorie. Meno: l'aspartame si deteriora ad alta temperatura, causa nausea, perdita di appetito, allergie e depressione. È considerato il dolcificante più dannoso.
La dose giornaliera normalizzata di tale dolcificante è di 3 g.
L'uso di edulcoranti e come possono essere sostituiti
Se vuoi mangiare cibi dolci, ma senza dolcificanti, gli esperti consigliano di usare miele normale. Basta pochissimo per dare al piatto il gusto dolce necessario. Inoltre, il miele non è solo gustoso, ma anche molto salutare, perché contiene molte sostanze essenziali. Inoltre, il miele ha un effetto benefico sul sistema immunitario, sull'umore e sul sonno di una persona.
Con il diabete, puoi anche usare sciroppo d'acero. Contiene alcuni saccarosio e monosaccaridi. Inoltre, dallo sciroppo d'acero puoi ottenere un buon zucchero solido.
È importante sapere che anche se si usano dolcificanti per una dieta o per ridurre il peso, è necessario conoscere la misura in tutto, perché altrimenti non si possono evitare complicazioni indesiderate.
Inoltre, vale anche la pena considerare il fatto che gli edulcoranti vengono spesso aggiunti a yogurt, barrette e nutrizione sportiva, quindi una persona potrebbe non sapere che consuma più edulcoranti di quanti ne abbia bisogno. Per questo motivo, dovresti essere estremamente attento a quei prodotti che sono contenuti nella tua dieta normale.
