La lingua di manzo è una frattaglia considerata una prelibatezza per il suo gusto delicato. Può essere servito come piatto indipendente o essere parte di salsicce, carne in scatola. Molto spesso, la lingua è inclusa in molte diete, è particolarmente utile per il corpo dei bambini.
La composizione della lingua di manzo e i suoi benefici
La lingua si riferisce ad alimenti ad alto contenuto calorico, ricchi di grassi, ma, nonostante ciò, rimane un piatto dietetico. Contiene abbastanza proteine, indispensabili per la crescita del tessuto muscolare e dei capelli. Inoltre, le proteine aiutano a mantenere l'elasticità della pelle.
La lingua di manzo è composta per il 70% di acqua. Ha pochissimo colesterolo, solo 150 mg per 100 g di prodotto, il che ci consente di giudicare le sue qualità dietetiche. Il contenuto calorico della lingua è di 173 Kcal per 100 g di prodotto.
Valore energetico della lingua di manzo
Proteine 16%
Grasso 12%
Carboidrati 2,2%
Fibra 0,1%
Il vantaggio della lingua di manzo è la sua composizione. È ricco di vitamine del gruppo B, indispensabili per il corpo. Contribuiscono alla normalizzazione del metabolismo, migliorano il funzionamento del sistema nervoso. Si compone di:
• vitamine B9, B12, B5, B2, B6, B1;
• PP;
• E.
Inoltre, la carne di lingua di manzo contiene abbastanza ferro. È spesso incluso nella dieta dei pazienti con anemia. I piatti dalla lingua ti consentono di normalizzare la pressione, aumentare il livello di emoglobina nel sangue, far fronte al mal di testa.
Il prodotto non contiene tessuto connettivo, è completamente digerito e facilmente assorbito. I medici raccomandano che le donne in gravidanza e i bambini consumino regolarmente frattaglie di manzo.
Minerali nella lingua:
• potassio;
• fosforo;
• rame;
• magnesio;
• cromo;
• calcio;
• zinco;
• ferro;
• manganese.
Lingua di manzo: benefici per il corpo
Nonostante il contenuto calorico del piatto, i nutrizionisti raccomandano di includerlo nella dieta per dimagrire. Questo delizioso prodotto è ben assorbito dal corpo, aiuta a far fronte a varie malattie:
• gastrite;
• ulcera allo stomaco;
• anemia;
• diabete mellito;
• mal di testa ed emicrania;
• insonnia.
Inoltre, la lingua è indicata per il rafforzamento generale del corpo. Una ricca composizione vitaminica consente di normalizzare il peso, accelera la crescita e lo sviluppo nei bambini. Promuove la sintesi di aminoacidi e ormoni, ha un effetto benefico sul sistema nervoso centrale.
Si consiglia di utilizzare piatti dalla lingua di manzo nel periodo postoperatorio quando aumenta il bisogno di vitamine e minerali del corpo. Una quantità sufficiente di zinco nel sottoprodotto accelera il processo di guarigione.
È impossibile non menzionare la lingua di manzo e i suoi benefici per il corpo femminile. Usando i piatti della lingua almeno una volta alla settimana, una donna prolunga la sua giovinezza. Vitamine e minerali inclusi nella lingua hanno un effetto positivo sulla condizione dei capelli e della pelle del viso, migliorandone il colore e la struttura, rallentando il processo di invecchiamento.
La lingua di manzo è indicata come profilassi del diabete mellito e nei pazienti con diabete di tipo 2. Promuove la produzione di insulina, consente all'organismo di assorbire il glucosio.
Quando rinunciare alla lingua di manzo
Nonostante tutti i benefici della lingua di manzo, è necessario mangiarlo con alcuni disturbi con cautela, dopo aver consultato un medico.
1. È necessario limitare l'uso frequente della lingua di manzo agli anziani, influendo pesantemente sui reni e sul fegato.
2. Non è consigliabile mangiare piatti dalla lingua in caso di malfunzionamento della ghiandola tiroidea, pazienti con asma.
3. È necessario eliminare completamente il consumo del prodotto in caso di rinite allergica.
Inoltre, un'intolleranza individuale è una controindicazione all'uso di frattaglie.
Come scegliere la lingua di manzo
La lingua di manzo trarrà beneficio solo se il prodotto è fresco e correttamente selezionato. Cosa cercare quando si sceglie una frattaglie.
1. La presenza di un timbro del servizio sanitario. Questo ti proteggerà da varie malattie. I fornitori inconsci aggiungono ormoni, stimolanti della crescita, antibiotici e vari additivi ai mangimi che incidono negativamente sulla loro salute.
2. Colore. Il prodotto naturale fresco ha una caratteristica tonalità viola. Se la lingua è rosa, è stata più volte congelata. Un rivestimento grigiastro sulla superficie del prodotto è il primo segno di stantio.
3. L'odore. Le frattaglie fresche hanno un buon profumo di carne. La presenza di altri odori indica la sua bassa qualità. L'acquisto di un tale prodotto non ne vale la pena.
Inoltre, puoi determinare la freschezza del prodotto dalla sua fetta. Se durante un'incisione viene rilasciato un liquido acquoso, il prodotto è suscettibile al congelamento. Un anemone fangoso indica il deterioramento a causa di una conservazione non corretta.
Importante! Gocce di sangue scorrono da una fetta di frattaglie fresche e di alta qualità.
Come conservare la lingua di manzo
La lingua di manzo è un alimento deperibile, quindi è meglio mangiarlo immediatamente dopo l'acquisto.
La lingua fresca può essere conservata solo nel congelatore, tagliata in piccole porzioni. Tuttavia, durante lo scongelamento, le qualità preziose vengono ridotte. Si consiglia di non ricongelare le frattaglie.
La lingua bollita può essere conservata in frigorifero, avvolta in un foglio. La durata di conservazione della lingua non è superiore a due giorni.
Come cucinare una lingua
Indubbiamente, i benefici della lingua di manzo per il corpo sono più che dannosi. Ma devi essere in grado di cucinarlo. Una tecnologia di cottura impropria provoca pesantezza allo stomaco, è difficile per il corpo digerire un guscio denso.
A casa, il più delle volte, la lingua viene bollita e servita fredda. Con una corretta lavorazione, la carne diventa molto tenera e gustosa. Alcune casalinghe preferiscono l'aspic dalla lingua. I piatti in umido e al forno basati su queste frattaglie sono anche popolari.
Le spezie tradizionali per i piatti di lingua sono alloro, pepe macinato ed erbe.
Prima di preparare qualsiasi piatto, il prodotto deve essere bollito, se non diversamente specificato nella ricetta. Come fare questo al fine di preservare tutti i benefici della lingua di manzo?
1. La lingua è immersa in acqua bollente.
2. Il tempo di cottura ottimale è di circa 4 ore. Dipende dalle dimensioni del prodotto.
3. Quando la lingua bolle e bolle per cinque minuti, viene rimossa e viene rimossa una pelle densa.
4. Successivamente, le frattaglie vengono cotte a fuoco lento fino a quando diventano morbide.
La lingua bollita pronta può essere servita come un piatto dietetico indipendente o insieme a un contorno. I bambini stanno meglio facendo bollire la lingua senza spezie.
Affinché la lingua di manzo apporti i massimi benefici, si consiglia di utilizzarla non più di due volte a settimana. La norma giornaliera per una persona sana è di 150 gr. Le donne in gravidanza e i bambini hanno bisogno di ridurre la norma della metà, abbastanza circa 70-80 grammi di prodotto.
L'uso regolare della lingua di manzo consente di saturare il corpo con vitamine e minerali, rafforzare le sue funzioni protettive, ripristinare il numero di cellule del sangue e migliorare la salute. Grazie a tutte le proprietà benefiche e al gusto delicato, la lingua può essere servita a tavola festiva.
