La crema pasticcera è una delle opzioni più economiche e deliziose. Ci sono molte ricette. Ciò che solo viene aggiunto e talvolta rimosso. Ad esempio, preparano una dolce sorpresa senza olio. Ci proveremo?
Crema pasticcera senza olio - principi generali di preparazione
La crema ha sempre una base di latte. Non puoi risparmiarci. Altrimenti, il gusto ne soffrirà. Lo zucchero deve essere aggiunto, puoi prendere la polvere. A volte c'è miele naturale o sciroppo, melassa, latte condensato.
Cosa viene utilizzato per la densità:
• farina;
• amido;
• tuorli;
• cioccolato.
Tutti gli ingredienti si combinano in una certa sequenza e si scaldano. È meglio usare un bagno d'acqua, ma richiede molto tempo. Pertanto, il più delle volte cucinare una delizia sul fornello in una casseruola. Non appena la crema inizia ad addensarsi e "flop", deve essere immediatamente rimossa dal fuoco. Dopo il raffreddamento, diventerà ancora più denso e ricco.
Crema pasticcera senza olio "Vaniglia"
La ricetta classica per la crema pasticcera alla vaniglia senza burro su farina e tuorli. La massa è spessa, satura, adatta a torte e pasticcini.
Gli ingredienti
• 4 tuorli;
• 2 cucchiai di farina;
• 2 cucchiai. latte;
• 1 cucchiaio. zucchero;
• 1 bustina di vaniglia.
preparazione
1. Separare delicatamente i tuorli dalle proteine, metterli immediatamente in una casseruola.
2. Lo zucchero viene prima mescolato con la farina, quindi aggiunto ai tuorli. Strofiniamo tutto insieme in modo che non si formino grumi.
3. Aggiungere il latte, mescolare di nuovo e riorganizzare sul fornello.
4. Cuocere la crema per circa 7-10 minuti, lungi dall'allontanarsi. Man mano che la massa si addensa, sarà necessario mescolarla più spesso e, alla fine della cottura, farlo continuamente, altrimenti la massa brucerà.
5. Versare la vaniglia, rimuovere una crema densa dal fuoco. Raffredda un po ', ma puoi rinfrescarti completamente. Non importa.
6. Immergere il mixer, battere per un paio di minuti, in modo che il prodotto diventi più magnifico, tenero, omogeneo.
Crema pasticcera senza olio su amido
Formulazione senza farina su fecola di patate. Puoi anche usare l'amido di mais, se lo trovi, poiché è molto meno comune in vendita. Invece di vaniglia, puoi prendere qualsiasi essenza, aggiungere un po 'di scorza o cannella.
Gli ingredienti
• 500 ml di latte;
• 3 tuorli;
• 3 cucchiai di amido;
• vaniglia;
• 200 g di zucchero.
preparazione
1. Separare mezza tazza di latte, aggiungere l'amido, mescolare. Se il latte è caldo, si formeranno immediatamente dei coaguli e nulla funzionerà.
2. Mescolate i tuorli, lo zucchero e il latte rimanente, sbattete fino a che liscio, mettete a cuocere sul fuoco, non dimenticate di mescolare periodicamente la crema futura.
3. Non appena la massa diventa calda, introduciamo un sottile flusso di amido diluito. Da questo momento non lasciamo la padella costantemente mescolando la massa, che si ispessisce rapidamente ai bordi e sul fondo.
4. Lanciamo la vanillina, puoi usare l'essenza o lo zucchero vanigliato. Togliere dal fuoco.
5. Fresco, frusta facoltativamente.
Crema pasticcera senza cioccolato con piastrelle
Esistono molte varietà di creme al cioccolato senza burro. Questo viene cucinato con una piastrella che contribuisce anche all'ispessimento. È importante che il cioccolato contenga almeno il 70% di cacao, nel qual caso il sapore sarà saturo.
Gli ingredienti
• 600 ml di latte;
• 2 tuorli;
• 80 g di cioccolato;
• 1,5 cucchiai. zucchero;
• 2 cucchiai di farina.
preparazione
1. Unire farina e zucchero, mescolare, aggiungere i tuorli di pollo e versare il latte in parti.
2. Accendi la stufa, prepara una crema pasticcera normale.
3. Rompere il cioccolato in piccoli pezzi e aggiungerlo alla crema alla fine.
4. Togliere dal fuoco e mescolare energicamente, in attesa della completa dissoluzione dei pezzi.
5. La crema viene raffreddata, ma non raffreddata. In frigorifero, si indurirà molto, diventerà duro, sembrerà pasta di cioccolato.
Crema pasticcera senza burro dal latte condensato
Niente latte E non farlo! Inoltre lo zucchero non è necessario per la crema pasticcera del latte condensato. Questa delicatezza differirà nel gusto, ma non lo rovinerà, al contrario, a molte persone piace anche di più questa opzione.
Gli ingredienti
• 1 lattina di latte condensato;
• 200 ml di acqua;
• 1 tuorlo;
• 1,5 cucchiai di farina;
• vaniglia.
preparazione
1. Macinare il tuorlo con la farina, prima introdurre il latte condensato. Mescolare accuratamente.
2. Ora entra nell'acqua, diluisci la miscela.
3. Inviamo alla stufa, cuociamo a fuoco moderato.
4. Condire con vaniglia o qualsiasi altro sapore.
5. Rimuovere la crema addensata dal fuoco, raffreddare, frullare se necessario per lo splendore.
Crema pasticcera senza cioccolato con cacao
Un'altra variante della crema al cioccolato. Il suo gusto dipenderà direttamente dalla qualità del cacao. Si consiglia di assumere una polvere nera naturale, destinata alla preparazione di dessert e non a bevande istantanee come "Nesquik".
Gli ingredienti
• 0,5 l di latte;
• un bicchiere di zucchero;
• 30 g di cacao;
• 2 cucchiai di farina;
• 4 tuorli.
preparazione
1. Mescola il cacao e la farina setacciati, aggiungi zucchero e un po 'di latte. Strofina sull'omogeneità, dovrebbe apparire come una crema al cioccolato.
2. Aggiungere i tuorli separati dalle proteine, macinare con tutti gli ingredienti.
3. Diluire la massa di cioccolato con latte e mettere immediatamente sul fuoco.
4. Cuocere la crema fino a quando diventa densa, uniforme.
5. Fresco, a piacere puoi aggiungere arachidi, vaniglia. Il cognac si abbina bene con la crema al cioccolato, per questa quantità di dessert basta 1-2 cucchiaini. un drink.
Crema pasticcera senza olio con banane
La ricetta per una crema universale che può essere utilizzata per ungere la torta, come ripieno per torte. Se aggiungi gocce di cioccolato, bacche o frutta fresche, splendidamente decorate, otterrai un meraviglioso dessert indipendente.
Gli ingredienti
• 3 banane;
• 400 ml di latte;
• un pizzico di cardamomo macinato;
• 70 g di zucchero;
• 2 cucchiai di farina;
• 2 tuorli;
• zucchero vanigliato 1 cucchiaino
preparazione
1. Dividiamo il latte in due parti. Aggiungi lo zucchero a uno, invia al fornello.
2. Unisci i tuorli con la farina, macina, aggiungi la vanillina e un pizzico di cardamomo macinato, ma puoi anche senza di essa. Diluire con latte
3. Sbucciare le banane, strofinare fino a ottenere una consistenza di purea. Per rendere la crema densa e ricca, scegli le banane mature.
4. Aggiungere la seconda miscela al latte bollente con tuorli e farina, mescolare, continuare a scaldare.
5. Non appena la massa inizia ad addensarsi, mettici dentro le banane, scaldala di nuovo.
6. Rimuovere la panna dal fuoco, condire con zucchero vanigliato, mescolare, raffreddare.
7. Sbattete la panna fredda con un mixer, usatela come previsto.
Biscotto alla crema senza burro
La ricetta per un normale biscotto, che viene immerso in crema pasticcera senza olio. Può essere preparato secondo una delle opzioni sopra. Korzh sarà perfettamente combinato con tutti i gusti, dalla banana alla vaniglia e al cioccolato.
Gli ingredienti
• 3 uova grandi;
• un pizzico di coltivatore;
• 700 ml di crema pasticcera;
• un bicchiere di farina;
•? Art. zucchero.
preparazione
1. Setacciare la farina. Aggiungi un pizzico di ripper, che assicurerà nel caso in cui la torta voglia stabilizzarsi o qualcosa vada storto.
2. Rompere le uova in una ciotola pulita e asciutta, immergere il mixer, accenderlo alla massima velocità, battere la massa per cinque minuti.
3. Introdurre gradualmente lo zucchero semolato, sbattere il biscotto per almeno 20 minuti. La schiuma dovrebbe diventare spessa, rigogliosa, bianca, sul fondo della ciotola di uova liquide non dovrebbe rimanere.
4. Versare la farina nella schiuma d'uovo, mescolare con una spatola.
5. Versare l'impasto nella forma preparata, il cui fondo è necessariamente coperto di pergamena, olio. I lati sono facili da lubrificare.
6. Imposta per cuocere. La temperatura ottimale è 175-180. Se la forma è inferiore a 20 cm, impostare 160.
7. Raffredda il biscotto. Si consiglia di lasciarlo sdraiarsi per 5-10 ore. Quindi prendiamo un lungo coltello e tagliamo la torta in diversi piatti. Si consiglia di ottenere tre.
8. Ricopriamo le torte di crema pasticcera, che deve essere preparata in anticipo e raffreddata. Anche la parte superiore e i lati del dessert devono essere ingrassati. Decoriamo a nostra discrezione.
Bignè alla crema senza burro
La ricetta per i bignè che possono essere riempiti con qualsiasi crema pasticcera. Poiché verranno utilizzate le opzioni senza olio, le torte non si riveleranno troppo grasse e saranno meno caloriche. La crema può andare un po 'più o meno, a seconda del grado di riempimento dei bignè e delle dimensioni della cavità interna.
Gli ingredienti
• un bicchiere di farina;
• un bicchiere d'acqua;
• 100 g di olio;
• 4 uova;
• sale;
• 700 g di panna.
preparazione
1. Fai bollire un bicchiere d'acqua con olio e un pizzico di sale. Togliere dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare rapidamente con una spatola. Torniamo al fuoco e tratteniamo ancora un po ', ma non smettiamo di mescolare. La massa dovrebbe essere liscia.
2. Rimuovere, raffreddare un po '. L'impasto dovrebbe essere caldo.
3. Il punto più importante è l'introduzione delle uova. Per prima cosa aggiungiamo le metà, ogni volta che mescoliamo molto bene. Quindi presentiamo un uovo intero.
4. Mettere l'impasto in un sacchetto, tagliare la punta e spremere i bignè sulla teglia. Lo spessore approssimativo è di 2-3 cm, la lunghezza non è limitata da nulla, ma di solito è realizzata sotto forma di dita. Va ricordato che i prodotti aumenteranno notevolmente di dimensioni, quindi lasciamo abbastanza spazio tra di loro.
5. Cuocere fino a doratura, la temperatura per le torte di crema pasticcera è 200-210. Raffreddamento
6. Riempi i bignè vuoti con la panna cotta. È più conveniente farlo con una siringa per dolciumi.
Crema pasticcera senza olio - consigli e trucchi utili
• Se non c'è latte fresco o condensato, la crema può essere bollita da latte diluito o crema di qualsiasi contenuto di grassi. Sarà anche delizioso.
• Se compaiono grumi nella crema, questo è facile da risolvere. Puoi pulire la massa attraverso un setaccio. Ancora più facile: batti una consistenza omogenea con un frullatore.
• Se la crema non vuole addensarsi, è necessario aggiungere altra farina. Viene diluito con acqua fredda e aggiunto alla massa calda sul fornello. È importante mescolare rapidamente il trattamento con un cucchiaio.
