Torta di frutti di bosco sul tavolo festivo: non è sempre solo gustosa e bella, ma anche non molto ricca di calorie. Rispetto ad altre torte, questa prelibatezza non colpisce davvero la figura così francamente come la torta di crema al burro o al cioccolato.
Torte leggere, gustose e varie possono essere cotte con qualsiasi tipo di bacche. Particolarmente popolari sono fragole, lamponi, ciliegie, mirtilli, prugne, ribes. In inverno, è disponibile la raccolta di bacche appena congelate. Inoltre, la conservazione di marmellata e bacche può sempre essere presa nel ripieno e per decorare la parte superiore.
Torta ai frutti di bosco - principi generali di preparazione
L'ingrediente principale della torta di bacche è una bacca di stagione matura. Viene lavato e discusso prima dell'uso. Dalla ciliegia e dalla prugna tira fuori una pietra.
L'impasto per il trattamento è spesso biscotto. Avrà bisogno di un sacco di uova: meglio riuscirai a batterle, più magnifica sarà la torta. Pertanto, sbattere la base dell'uovo con un mixer. Di norma, si consiglia alle casalinghe di dividere le uova in proteine e tuorli e di lavorare separatamente con le proteine. Ma in realtà non è necessario. L'importante è rendere densa la massa del biscotto, ben curata.
La ricotta è popolare come ripieno per torte di frutti di bosco. Lo strato bianco come la neve con delicata acidità si combina idealmente con il gusto e l'aroma della bacca. Inoltre, il ripieno può essere fatto con gelatina cremosa commestibile.
Coloro che seguono in particolare la figura possono provare a cuocere senza farina o una leccornia senza bacche. Risulta originale, gustoso e con un minimo di calorie.
La temperatura di cottura del biscotto, a seconda delle caratteristiche del forno, varia da 160 a 180 ° per circa un'ora. L'altezza dello stampo per la torta è importante solo per cuocere un biscotto, poiché influenza l'altezza della torta. Tradizionalmente, le casalinghe preferiscono stampi staccabili in metallo o silicone con un diametro di 20 mm.
Torta alla crema di frutti di bosco con crema di cagliata rapsodia
Il classico ripieno di biscotti e cagliata rende questa versione della torta di frutti di bosco la più popolare. Se sai come cuocere i biscotti, questa prelibatezza può diventare la più amata nella stagione delle bacche.
ingredienti:
• una tazza di bacche;
• mezzo litro di panna da montare (almeno il 33%);
• una confezione di ricotta (200 grammi);
• tre uova;
• 60 g di farina bianca;
• un cucchiaio di amido;
• 90 grammi di zucchero;
• sei cucchiai di zucchero a velo;
• un cucchiaino di lievito in polvere;
• un sacchetto di vanillina (opzionale).
Metodo di cottura:
Per prima cosa devi sbattere le uova. Non è necessario dividerli in proteine e tuorli. Impostare il mixer a bassa velocità, aumentando i giri ogni 2 minuti.
Cinque minuti dopo versare lo zucchero, senza smettere di battere, e lavorare con la massa di zucchero dell'uovo da 7 a 10 minuti. Dovrebbe risultare una base elastica, tesa e dall'aspetto denso di un delicato color crema. Il volume risultante è tre volte il volume iniziale.
Setacciare la farina attraverso un setaccio, dopo averla mescolata con il lievito e l'amido.
Versare con cura la farina nelle uova, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola con un movimento circolare dall'alto verso il basso. La cosa principale è non danneggiare la struttura dell'aria della schiuma dell'uovo. La base dovrebbe rimanere spessa e rigogliosa.
Posizionare la carta pergamena sul fondo dello stampo. Se usi un foglio, dovrebbe essere leggermente ingrassato con olio.
Versare l'impasto nello stampo e cuocere la torta.
Lasciare il biscotto finito sotto il tovagliolo intrecciato fino a completo raffreddamento.
Mentre la torta si sta raffreddando, prepara la crema di cagliata. Per fare questo, strofinare la ricotta attraverso un setaccio di metallo fine.
Montare la panna, versando dentro la vaniglia e lo zucchero a velo. Sbattere con un mixer fino a quando la massa non si addensa.
Unire la ricotta e la panna, mescolando fino a che liscio.
Tagliare il biscotto freddo in due o tre parti (a seconda dell'altezza della torta).
La quantità di crema divisa in circa tre parti (se ottieni tre torte).
Spennellate la torta con una crema cremosa.
Metti uno strato di bacche, copri con una seconda torta.
Ripeti i livelli.
Guarnire la torta con le bacche in cima.
Lasciare in ammollo le torte per 1,5-2 ore.
Torta ai frutti di bosco "Fragole al cioccolato bianco"
Una torta alle bacche molto bella e deliziosa, preparata con successo, diventerà una vera decorazione di qualsiasi festa. Per creare un capolavoro dell'arte culinaria, dovrai trascorrere molto tempo in cucina, ma il risultato ne vale la pena.
ingredienti:
• burro morbido (230 grammi per impasto e 250 grammi per crema);
• sette uova (quattro per l'impasto e tre proteine per la panna);
• una libbra di zucchero bianco 200 grammi per la panna e 300 grammi per l'impasto);
• farina bianca (380 grammi);
• bere yogurt (200 ml);
• sacchetto di vanillina;
• scorza di limone;
• un cucchiaino di bicarbonato di sodio o lievito in polvere;
• due tessere di cioccolato bianco (100 grammi ciascuna);
• marmellata di fragole;
• trecento grammi di fragole;
• duecento grammi di lamponi;
• cento grammi di ribes (preferibilmente rosso).
Metodo di cottura:
Impostare immediatamente il forno per riscaldarsi.
Rimuovi la scorza dal limone.
Pre-ammorbidire la torta al burro.
Versare lo zucchero nel burro fuso e sbattere con un mixer.
Aggiungi un uovo e un cucchiaio di farina senza smettere di montare. La farina in questa fase non andrà tutto.
Alla fine dell'impasto aggiungere la scorza e la vanillina.
Versare il lievito o il bicarbonato di sodio nella farina rimanente, setacciare.
Versare tutta la norma della farina nel burro montato con le uova e versare lo yogurt.
Impastare un impasto omogeneo.
Versare metà dell'impasto nella forma preparata e cuocere.
Cuocere la seconda torta.
Prepara una crema. Metti quattro scoiattoli a bagnomaria e batti fino a quando la massa si riscalda fino a 60 ° (se non c'è un termometro speciale, concentrati sulla sensibilità delle mani).
Rimuovi gli scoiattoli dal fuoco e batti per altri 3-4 minuti fino a quando compaiono picchi costanti.
Ungere la torta inferiore prima con la marmellata, quindi con la panna, coprire con una seconda torta.
Ricopri la seconda torta e i lati della torta con il resto della crema.
Grattugiare la torta al cioccolato e cospargere sulla parte superiore e sui lati.
Guarnire con frutti di bosco, versare i resti di gocce di cioccolato sullo strato di bacche.
Torta ai frutti di bosco con delicate meringhe
Gli amanti della meringa dovrebbero assolutamente provare questa versione di torta di bacche di pasta frolla. Delicate strisce croccanti di proteine essiccate in combinazione con uno strato di bacche - un trattamento incredibilmente gustoso.
ingredienti:
• due bicchieri di farina bianca;
• tre uova;
• due cucchiai di zucchero nell'impasto, un bicchiere di zucchero nel ripieno;
• duecento grammi di burro;
• qualche marmellata o marmellata a piacere;
• Una libbra di bacche fresche.
Metodo di cottura:
Dividi le uova in proteine e tuorli. Gli scoiattoli mettono immediatamente in frigorifero.
Sbattere bene burro morbido e zucchero.
Senza fermare la frusta, introdurre i tuorli.
Quindi aggiungere il tasso di farina e impastare la pasta. Dovrebbe essere morbido.
Invia la pasta in un sacchetto di plastica o film in frigorifero per mezz'ora.
Metti la pasta fredda nello stampo, liscia con le mani, facendo i lati, e foralo con una forchetta su tutta la superficie.
Cuocere in forno ben preriscaldato per dieci minuti a 200 °.
Ungere la torta con uno strato di marmellata.
Metti sopra le tue bacche preferite.
Sbattere le proteine fredde con lo zucchero fino a ottenere una massa densa ed elastica.
Metti gli scoiattoli sopra le bacche.
Cuocere in forno fino a quando la meringa è rosolata per mezz'ora.
Torta di bacche di gelatina alla panna acida
In un'estate calda, una torta di gelatina leggera con frutti di bosco ti rallegrerà e non rovinerà la tua digestione. Da un minimo del prodotto puoi cucinare una sorpresa meravigliosa per tutta la famiglia.
ingredienti:
• due uova;
• 40 grammi di gelatina alimentare;
• cento grammi di farina di pancake finita;
• sacchetto di lievito in polvere;
• cento grammi di burro;
• cento grammi di zucchero bianco;
• una bustina di zucchero vanigliato (puoi prendere la vanillina);
• trecento grammi di panna acida;
• mezzo bicchiere di zucchero a velo;
• duecento grammi di miscela di bacche;
• ribes rosso per la decorazione.
Metodo di cottura:
Da uova, farina, lievito, burro, zucchero e vaniglia, sostituire l'impasto.
Metti uno stampo e cuoci in forno caldo.
Sciogli la gelatina su prescrizione medica.
Sbattere lo zucchero con un mixer di panna acida in modo che non ci siano cereali.
Versare la gelatina nella base di panna acida.
Rompere la torta raffreddata a pezzi.
Copri la tazza con il fondo rotondo con pellicola trasparente in modo che rimangano i bordi lunghi e disponi le bacche.
Metti le fette di biscotto in un secondo strato.
Ripeti i livelli.
Versare la futura torta di bacche con panna acida e miscela di gelatina.
Avvolgere i bordi del film.
Invia in frigorifero per 4-5 ore.
Spiega il film, getta la torta sul piatto e servi.
Torta ai frutti di bosco senza cottura
Per coloro che apprezzano la velocità, ha creato una versione "pigra" della torta. Non c'è bisogno di cuocerlo. Risulta piuttosto gustoso.
ingredienti:
• due bicchieri di piselli al cioccolato o miele per una colazione veloce;
• duecentocinquanta grammi di mascarpone a pasta molle;
• due cucchiai di burro;
• un bicchiere e mezzo di fragole;
• trecento grammi di yogurt alla fragola;
• cinque cucchiai di zucchero a velo (o zucchero bianco);
• due cucchiaini di gelatina;
• un terzo di un bicchiere di latte;
• un sacchetto di gelatina per la torta;
• alcune bacche per la decorazione.
Metodo di cottura:
La gelatina in polvere viene versata con latte per gonfiore.
Sciogli il burro.
Unire palline croccanti, burro e due cucchiai di zucchero a velo, mescolare.
Coprire il fondo dello stampo con i lati rimovibili con carta da forno.
Stendi la base della torta.
Diffusione di fragole lavate e secche.
Sbattere il formaggio a pasta molle con yogurt e lo zucchero rimanente con un mixer.
Sciogli la gelatina, versala nella massa.
Crema versare le palline con le bacche.
Conservare in frigorifero per tre ore.
Guarnire con frutti di bosco.
Diluisci la gelatina per la torta e versala sopra con le bacche.
Torta Al Cioccolato Berry Senza Farina
Questa variante di torta ai frutti di bosco è adatta per gli appassionati di armonia. Non un grammo di farina e un gusto eccezionale: una ricompensa per il costante controllo delle voglie di dolci.
ingredienti:
• sei uova;
• centotrenta grammi di burro;
• duecentotrenta grammi di zucchero semolato;
• due cucchiai di cacao;
• trecento grammi di cioccolato fondente (65-70% di cacao);
• un pizzico di sale;
• due cucchiai di olio vegetale (per la forma);
• bacche fresche in qualsiasi combinazione (circa mezzo chilo);
• quattrocento millilitri di panna per montare la panna acida oleosa;
• mezzo limone.
Metodo di cottura:
Accendi il forno a 180 °.
Lubrificare lo stampo con un pezzo di burro.
Sciogli il cioccolato spezzato a bagnomaria.
Due uova si rompono in una ciotola.
Separare le uova rimanenti, versare le proteine in una ciotola separata e inviare i tuorli alle prime due uova.
Sbattere prima i bianchi con un pizzico di sale, poi con 130 grammi di zucchero. La massa dovrebbe acquisire una consistenza densa e lo zucchero dovrebbe dissolversi.
Aggiungi il cacao ai tuorli, mescola.
Versa le uova con i tuorli nel cioccolato liquido, mescolando energicamente.
Metti le proteine montate in porzioni, mescola delicatamente.
Versare in forma, liscio.
Cuocere per circa quaranta minuti.
Lasciare raffreddare senza rimuovere dallo stampo.
Rimuovere la scorza dalla metà del limone e spremere il succo.
Preparare la panna montando la panna con lo zucchero, il succo e la scorza rimanenti fino a quando non sono densi.
Ungi la torta con la panna, decorala con le bacche e lasciala fermentare in frigorifero.
Berry Cake - Consigli e suggerimenti
La difficoltà principale è la preparazione della torta di biscotti. Per avere successo, è necessario seguire queste regole:
• usa le uova calde, togliendole dal freddo in anticipo;
• non oliare i lati dello stampo, altrimenti la massa in aumento non “si aggrapperà” a nulla e la torta cadrà;
• dopo aver versato l'impasto nello stampo, è necessario farlo scorrere più volte in senso orario in modo che al centro appaia un imbuto. In questo caso, non ci sarà “gobba” sulla torta;
• la porta del forno non può essere aperta nel processo e immediatamente dopo la cottura (il biscotto cadrà);
• quando la torta è cotta, è necessario aprire leggermente il forno e lasciarlo “respirare” per 15 minuti.
