Nella medicina popolare, la carne di cavallo è considerata un prodotto curativo. E non invano: questa carne dietetica contiene molte sostanze utili. Non solo i guaritori tradizionali, ma anche i medici raccomandano spesso questo prodotto per ripristinare la salute e curare i malati.
La composizione e il contenuto calorico della carne equina
A qualcuno piace il sapore della carne di cavallo, qualcuno no - questa è una questione di abitudine. Svedesi e francesi, ad esempio, mangiano questa carne cruda, generosamente aromatizzata con salse piccanti. In altri paesi, al fine di eliminare il prodotto da un odore specifico, è in salamoia, in scatola o aggiunto alle salsicce affumicate, mescolato con altri tipi di prodotti a base di carne.
L'odore della carne porta grandi benefici al corpo umano. La carne di cavallo viene assorbita dal tratto gastrointestinale molto più velocemente della carne bovina dietetica, nonostante la grande quantità di proteine animali (25%). E tutto grazie a un contenuto di aminoacidi ben bilanciato.
A causa del tasso di assimilazione (è otto volte superiore al tasso di assimilazione della carne di manzo), non le fibre non marciscono nello stomaco, non turbano la digestione. Inoltre, l'effetto coleretico posseduto dalla carne equina ripristina il fegato e generalmente ha un effetto benefico sulla salute umana.
Un altro fatto sorprendente. Gli scienziati hanno scoperto che i grassi presenti nella carne di cavallo sono un incrocio tra grasso vegetale e grasso animale. La quantità totale di grasso non è superiore al 5% o addirittura inferiore. Pertanto, è un prodotto dietetico che non provoca obesità, non è immagazzinato nei grassi e può essere utilizzato nelle diete dimagranti.
La carne di cavallo contiene molte sostanze utili:
• vitamine A (retinolo), E (tocoferolo), C (acido ascorbico), gruppo B;
• oligoelementi ferro, potassio, calcio, fosforo, magnesio, sodio, zinco, manganese, selenio, rame;
• acidi organici.
Il contenuto calorico della carne equina è molto basso. Cento grammi di filetto aromatico contengono da 130 a 170 calorie. Fai bollire o stufare la carne di cavallo per molto tempo, almeno tre ore. N ha fibre molto dure, che si ammorbidiscono solo per un trattamento termico prolungato.
I benefici della carne di cavallo per il corpo umano
Le proprietà utili della carne di cavallo sono che regola perfettamente i processi metabolici. Ciò significa che l'inclusione di questa carne nella dieta contribuirà alla graduale riduzione dell'eccesso di peso. Inoltre, un alto contenuto di acidi organici e un complesso vitaminico-minerale equilibrato hanno un effetto benefico sulle condizioni dello stomaco e dell'intestino, normalizzando la loro attività.
I nomadi, che, per ovvie ragioni, furono i primi a mangiare carne di cavallo, notarono la sua capacità di rinvigorire, riscaldare, dare forza. Hanno scoperto che se mangi la pelle di un animale, aumenterà significativamente la potenza maschile.
Sono dimostrate le seguenti proprietà benefiche della carne equina:
• migliora le condizioni dei sistemi vascolare e cardiaco;
• riduce il livello di colesterolo "cattivo";
• stimola la circolazione sanguigna;
• previene l'anemia e aumenta il livello di emoglobina con un'anemia già sviluppata.
Sorprendentemente, il vantaggio della carne di cavallo sta anche nel fatto che può ridurre il danno arrecato al corpo da radiazioni e chemioterapia. Le persone indebolite dal danno tossico devono mangiare carne rossa sana con un gusto insolito. Aiuterà il corpo a riprendersi rapidamente e rallentare la progressione della malattia.
La carne di cavallo non provoca quasi mai allergie. Non ci sarà sicuramente alcun danno dalla carne di cavallo, e quindi può e dovrebbe essere usato per nutrire i bambini dal primo anno di vita. Grazie agli aminoacidi e alle vitamine, i bambini cresceranno sani e forti. L'unica controindicazione alla carne equina in questo caso è l'intolleranza individuale. Ma è estremamente raro.
Le proprietà curative della carne di cavallo
Molti guaritori tradizionali usano attivamente il grasso di cavallo nel trattamento dei pazienti. Viene acquistato in una forma purificata e completamente pronta per l'uso o annegato indipendentemente a casa. Questo prodotto ha davvero proprietà speciali. Viene utilizzato esternamente per eliminare il dolore, viene trattato con congelamento, contusioni, lussazioni, ustioni, otite media e, se utilizzato internamente, abbassano il colesterolo, purificano i vasi sanguigni e ripristinano la digestione.
Anche la carne di cavallo viene utilizzata attivamente nella pratica di guarigione:
• a causa del significativo effetto coleretico, deve essere incluso nella dieta di una persona che ha avuto l'ittero per ripristinare la funzionalità epatica;
• previene lo sviluppo dell'aterosclerosi grazie alla capacità di ripristinare l'elasticità dei vasi sanguigni e rimuovere il colesterolo;
• viene prescritta carne di cavallo per migliorare la funzione cardiaca;
• la carne di cavallo migliora le condizioni di un paziente con malattie del tratto biliare, riducendo la probabilità di esacerbazione e un attacco di dolore;
• la carne di cavallo viene consumata per arrestare e prevenire la distrofia muscolare;
• È raccomandato come uno dei prodotti più preziosi per il trattamento dell'obesità ormonale e della perdita di peso.
È importante per coloro che, a causa della loro professione, lavorano in condizioni sfavorevoli, esposti alle radiazioni, mangiano carne di cavallo per ripristinare il sistema immunitario e prevenire lo sviluppo di processi tumorali.
Chi non dovrebbe mangiare carne di cavallo
Eppure ci sono situazioni in cui puoi parlare di controindicazioni per la carne di cavallo. Non si tratta solo di intolleranza individuale, ma anche di alcune limitazioni che si applicano ai cibi ricchi di proteine in generale. Non è possibile abusare della carne, anche dietetica, in presenza delle seguenti diagnosi:
• ictus, infarto;
• ipertensione;
• osteoporosi;
• diabete mellito;
• sanguinamento dello stomaco;
• cancro intestinale;
• insufficienza renale acuta.
I pazienti con tale diagnosi non dovrebbero assolutamente includere la carne nella loro dieta. Hanno bisogno di una dieta completamente diversa. Inoltre, se una persona ha un'eccessiva produzione di bile, la carne di cavallo gli è dannosa a causa del suo effetto coleretico.
Questa carne indubbiamente sana ha alcune caratteristiche che devono essere prese in considerazione per non danneggiare il tuo corpo. Prima di tutto, è meglio mangiare carne di cavallo giovane. L'età dell'animale dovrebbe variare da pochi mesi a tre anni al massimo.
La carne di cavallo viene conservata molto male, quindi deve essere consumata rapidamente o immediatamente inscatolata o avvizzita. Tuttavia, ci sono sfumature qui. Il fatto è che questa carne contiene molto spesso batteri pericolosi come la salmonella e la trichiosi. La composizione chimica, in cui i carboidrati sono praticamente assenti, è un mezzo eccellente per la propagazione della microflora patogena.
Non è un caso che i prodotti dei fornitori di carne di cavallo delle stazioni veterinarie siano controllati in modo particolarmente rigoroso. Se un batterio patogeno entra nel corpo umano, le conseguenze saranno gravi, fino a sanguinamento e morte (con trattamento improprio e diagnosi tardiva della malattia). In ogni caso, mangiare carne cruda o poco cotta è in linea di principio molto pericoloso e la carne di cavallo è doppiamente pericolosa.
La carne di un animale sano non è pericolosa. Dovrebbe essere consumato il più rapidamente possibile in modo che il prodotto non abbia il tempo di deteriorarsi.
