La torta al tartufo è un miracolo del cioccolato! Non tutti i dessert possono essere confrontati con esso a piacere e altrettanto soddisfatti della sua presenza sul tavolo. I tartufi sono diversi. Ecco le ricette più semplici per la cucina casalinga.
Torta Al Tartufo - Principi generali di cucina
Pan di Spagna al cioccolato - la base della torta al tartufo. Puoi cucinare torte secondo una qualsiasi delle ricette, ma il cioccolato con acqua bollente viene spesso utilizzato. Prima di assemblare la torta, la torta deve essere ben raffreddata in modo che possa essere accuratamente tagliata in più parti.
Per lo strato utilizzato creme al cioccolato, panna o burro. Ci sono condimenti chic di mascarpone o bacche. Il tartufo con meringa all'aria merita un'attenzione particolare, a proposito, la sua ricetta è leggermente più bassa. Sulla parte superiore della torta, come i dolci, è ricoperta di glassa, noci o semplicemente fatta con crema e cacao in polvere. Puoi sempre battere il dessert in base alle tue preferenze.
Torta al tartufo con meringa dorata
Una variante di una deliziosa e delicata torta al tartufo, preparata con meringa fatta in casa. Si consiglia di preparare il dessert in anticipo in modo che possa resistere per 12-15 ore in frigorifero.
Gli ingredienti
• 100 ml di latte;
• 100 ml di acqua bollente;
• borsa di un coltivatore;
• 3 cucchiai di cacao;
• 2 uova;
• 0,2 kg di zucchero;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 200 g di farina.
crema:
• 1,3 confezioni di olio (circa 270 grammi);
• 400 g di latte condensato (bollito).
Per le meringhe:
• 3 albumi d'uovo;
• 190 g di zucchero.
Per la progettazione di 0,1 kg di noci, 80 g di cioccolato, 2 cucchiai di qualsiasi olio.
preparazione
1. Inizia con le meringhe. In generale, può essere preparato in anticipo. Sbattere le proteine refrigerate, nel processo aggiungere zucchero. Distribuiamo la massa proteica in un sacchetto di pasta o in un sacchetto, spremiamo torte piatte con un diametro di circa 2 cm su una teglia da forno o mettiamole in un cucchiaino. Asciugare a 90-100 gradi fino a quando diventa tenero.
2. Cucinare un biscotto. Il cioccolato viene utilizzato in acqua bollente. Sbattere prima l'uovo con la sabbia, quindi introdurre il latte e versare l'olio vegetale. Mescolare.
3. Aggiungere alla massa totale di cacao insieme a un coltivatore e farina di grano. L'impasto risulterà denso, sarà difficile mescolare, ma nel processo aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollente.
4. Spostiamo la massa di cioccolato nello stampo e la mettiamo immediatamente in forno. Dovrebbe essere riscaldato fino a 180 a questo punto, alla stessa temperatura e cuocere la torta fino al momento.
5. La crema per questa torta è la più semplice. Sbattere il burro ammorbidito con latte condensato.
6. Friggere le noci, tagliarle a fette, ma non molto piccole.
7. Taglia la torta raffreddata a metà, ma se ottieni 3 piatti, sarà ancora meglio.
8. Ricopriamo la torta di panna. Sdraiati su un piatto.
9. Lubrificare le meringhe con latte condensato e burro, adagiarle sulle torte con uno scivolo.
10. Aggiungere la crema rimanente, cospargere immediatamente con le noci. Metti in frigorifero per 4 ore.
11. Sciogli il cioccolato e il burro insieme, puoi semplicemente scaldarlo nel microonde. Versare la torta sopra, inviare in frigorifero per altre 4-5 ore.
Torta Al Tartufo Con Cognac
La ricetta è incredibilmente profumata, deliziosa torta al tartufo, che è anche molto semplice e veloce da preparare dal normale biscotto all'uovo. Per l'impregnazione, è meglio usare caffè bollito, ma in caso contrario, lo farà il caffè istantaneo.
Gli ingredienti
• 4 uova;
• 160 g di zucchero;
• 140 g di farina;
• 30 g di cacao;
• 7 g di scarificatore.
crema:
• 380 g di latte condensato;
• 270 g di olio;
• 20 ml di brandy.
impregnazione:
• 130 g di caffè;
• 15 ml di brandy.
Per glassa, 130 g di cioccolato, 25 g di burro e 30 ml di crema. Per cospargere 120 g di noci.
preparazione
1. Preparare una tortiera, si consiglia di non superare i 25 cm per ottenere tre strati completi. Lubrificare lo stampo con olio, coprire il fondo con pergamena.
2. Rompere le uova, aggiungere zucchero, immergere il mixer e battere per 12-14 minuti alla massima velocità.
3. Versare il cacao con la farina, quindi aggiungere il coltivatore nella ciotola e mescolare rapidamente.
4. Trasferimento al modulo. Cuocere. La temperatura è di 175 gradi. Tempo 25-30 minuti, guarda prontezza. Freddo, tagliato.
5. Mescolare il burro e il latte condensato, aggiungere il cognac.
6. Aggiungi cognac al caffè; non è necessario addolcirlo, ma devi raffreddarlo. L'impregnazione a caldo non dovrebbe essere.
7. Versare le torte con il composto di caffè, ricoprire con panna preparata.
8. In cima alla torta abbiamo appena versato il caffè, non ungere la panna.
9. Mescolare gli ingredienti della glassa, scaldare a bagnomaria. Copriamo la torta.
10. Ci addormentiamo con le noci e tutto il resto! Lo togliamo al freddo, lasciamo in ammollo le torte, la glassa si congela.
Torta al tartufo alla crema
Un'altra versione della torta al tartufo a base di biscotto con acqua bollente. È dotato di una deliziosa crema cremosa brulée. Il latte condensato viene usato bollito.
Gli ingredienti
• 3 cucchiai. farina;
• 2 uova;
• 0,2 l di latte;
• 7 g di scarificatore;
• 10 g di soda;
• 0,2 l di acqua bollente;
• 95 ml di olio vegetale;
• 0,26 kg di zucchero;
• 4-5 m. l. cacao.
crema:
• 380 ml di crema al 33%;
• 240 g di latte condensato;
• 90 g di polvere;
• 70 g di cioccolato.
preparazione
1. Versare la sabbia in una ciotola, aggiungere le uova, sbattere per un paio di minuti. In seguito versare olio, latte. Mescola bene. Puoi fare tutto con un mixer. Versa una miscela di cacao e farina con un coltivatore. Mescola di nuovo. Versare la soda in acqua bollente, versare il composto nell'impasto con un flusso sottile.
2. Metti in una teglia. Metti in forno, porta la torta a 170 gradi a portata di mano, controlla con un bastoncino. Puoi cuocere in una pentola a cottura lenta, programma di cottura, tempo 50 minuti.
3. Sbattere 380 ml di panna e zucchero a velo, aggiungere loro latte condensato bollito, sbattere insieme, ma non per molto, altrimenti la massa potrebbe depositarsi.
4. Tagliare la torta al cioccolato cotta in tre parti di uguale spessore, spalmare con la crema di brulée.
5. Top anche decorare con crema al burro. Grattugiare il cioccolato, cospargere sopra.
Torta al tartufo al mascarpone e marshmallow
Una variante di una torta al tartufo chic con crema dal mascarpone più delicato. Puoi usare Almette. Marshmallow bianchi senza additivi e smalto. Cuocere le torte secondo la ricetta precedente.
Gli ingredienti
• pan di spagna in acqua bollente;
• 200 ml di crema;
• 160 g di polvere;
• 300 g di mascarpone;
• 200 g marshmallow;
• 130 g di cioccolato;
• 40 g di olio:
• 50 ml di caffè.
preparazione
1. Sbattere la crema fino a ottenere una schiuma rigogliosa e metà zucchero a velo. Partire.
2. Nel mascarpone, aggiungi la seconda parte della polvere, macina bene. Unire alla panna. Se lo si desidera, aggiungere liquore, vaniglia alla crema.
3. Tagliare i marshmallow a cubetti, dividerli a metà.
4. Tagliare la torta in tre parti.
5. Lubrificare una piastra con metà della crema e distribuire i marshmallow. Fai anche la seconda torta.
6. Il top coat è appena immerso. Metti la torta in frigorifero per 4 ore.
7. Tritare il cioccolato con un coltello, aggiungere il burro. Mettere a scaldare a bagnomaria, mescolare costantemente. Non appena la massa si scioglie, rimuovi e raffredda un po '.
8. Coprire il tartufo freddo con glassa. Lascia per un altro paio d'ore.
Torta Al Tartufo Ripiena Di Ciliegie
Le torte sono preparate con qualsiasi biscotto al cioccolato, puoi ancora prendere come base la ricetta per l'acqua bollente, che è sopra. Per il ripieno, avrai bisogno non solo della ciliegia, ma del suo succo, per lo strato di bacche di agar-agar.
Gli ingredienti
• 150 g di ciliegie;
• 200 g di cioccolato;
• 200 g di olio;
• 30 g di polvere;
• 50 g di rum.
impregnazione:
• 150 g di succo di ciliegia (composta, ma saturo);
• 50 g di zucchero di sabbia.
strato:
• 300 g di ciliegie;
• 4 g di agar;
• 150 g di zucchero.
Per una copertura adeguata, avrai bisogno di 150 g di cioccolato e 70 g di crema pesante.
preparazione
1. Cottura della crema di ciliegie. Sciogli il cioccolato. Rimuoviamo i semi dalle ciliegie, dalla purea e mescoliamo con lo zucchero. Scaldare a 40 gradi, unire al cioccolato fuso e mettere in frigorifero.
2. Sbattere il burro, aggiungere alla panna raffreddata. Versare cognac o rum, mescolare nuovamente e rimuovere al freddo.
3. Per lo strato di ciliegia, frullare le bacche con lo zucchero, aggiungere l'agar, far bollire per un paio di minuti. Versare in uno stampo diviso, il cui fondo è coperto di pergamena. Invia al freddo.
4. Raccogliamo la torta: sullo strato mettiamo una parte della torta, la bagniamo con succo di ciliegia, ungiamo con la panna e ripetiamo allo stesso modo. Lasciamo la torta in frigorifero per cinque ore, in modo che diventi più forte.
5. Capovolgere la torta, rimuovere il modulo, rimuovere con cura la pergamena.
6. Cucinare la glassa al cioccolato, basta sciogliere la panna e il cioccolato. Raffreddamento Copriamo la torta dall'alto, nascondendo lo strato di ciliegie.
Torta al tartufo con mousse di banana
Una meravigliosa ricetta per torte, che è anche abbastanza semplice da preparare. Un tale tartufo sicuramente conquisterà con il suo gusto! Un biscotto sottile viene utilizzato come base, puoi persino prenderne uno pronto.
Gli ingredienti
• 3 uova;
• 100 g di zucchero;
• 100 g di farina;
• 1,5 cucchiai di cacao.
Mousse alla banana:
• 0,27 litri di crema;
• 4 banane;
• 1,5 cucchiai di gelatina;
• 50 ml di latte;
• 150 g di polvere;
• 1 cucchiaio di succo di limone.
Per la spolverata avrai bisogno di cacao in polvere normale, ci vorranno circa 2 cucchiai.
preparazione
1. Cuocere la base. Sbattere le uova e lo zucchero per circa dieci minuti, introdurre la farina con il cacao, mescolare e versare in uno stampo.
2. Poiché la torta è sottile, impostata ad una temperatura di 200, cuocerà abbastanza rapidamente. Fresco, delicatamente separato dal modulo, ma non estrarre.
3. Sbucciare le banane, passarle o semplicemente impastare, aggiungere il succo di limone in modo che il frutto non si scuri.
4. Diluire la gelatina nel latte, lasciare per il tempo indicato sulla confezione.
5. Sbattere la panna e lo zucchero fino a ottenere una schiuma molto rigida e ariosa.
6. Ora combina le banane con la panna.
7. Quindi, aggiungere la gelatina sciolta e sciolta nel latte. Mescolare.
8. Sbattere la mousse con un mixer per circa tre minuti e versare sopra la torta di biscotti.
9. Mettere in frigorifero fino a completa solidificazione.
10. Prima di servire, cospargere con cacao in polvere.
Torta al tartufo: consigli e suggerimenti
• Se si utilizza un biscotto commerciale per il tartufo, è possibile migliorarne il gusto con buone impregnazioni. In questo caso, è meglio bollire lo sciroppo, aggiungere caffè, cacao, cognac, rum o liquore.
• Se il cioccolato non vuole sciogliersi, è possibile aggiungere più olio, anche l'olio vegetale lo farà, ma dovrebbe essere inodore.
