"Mink of a mole" - un dessert gustoso e succoso, che deve, prima di tutto, alle banane e da dove provengono in una buca della talpa - chi lo sa?
Tuttavia, se al residente sotterraneo potrebbe non piacere questa delizia, allora i dolci gourmet chiederanno sicuramente integratori.
Mole Mink Cake - Principi generali di cucina
• Cuocere solo una torta di biscotti e sempre di colore scuro (cioccolato). L'impasto è colorato con cacao in polvere che non contiene zucchero semolato. Per rendere alta la torta, è meglio usare forme rotonde di piccolo diametro (fino a 23 cm) per la cottura. Puoi prendere contenitori rettangolari, ma in modo che il biscotto cotto in essi non fuoriesca troppo in basso, riempi il modulo con un impasto di almeno i due terzi dell'altezza.
• Il pan di spagna, dopo un completo raffreddamento, richiede una preparazione speciale. Da esso è necessario creare una sorta di spazio vuoto. Per fare questo, attorno alla circonferenza della torta, facendo un passo indietro dal bordo a un centimetro e mezzo, fai un buco profondo, ma non attraverso. Quindi, con un cucchiaio o le mani, seleziona attentamente la polpa. Si scopre una specie di "casseruola", sul fondo della quale giacciono le banane.
• Crema spalmata sopra il frutto e forma una diapositiva. In modo che non striscia, è consigliabile cucinare masse di crema densa. Si consiglia di aggiungere un addensante alla panna acida o alla crema.
• Il vetrino per crema è ricoperto da piccole briciole di briciole di biscotti. Non è facile sbriciolare i biscotti freschi, quindi dovrebbero essere asciugati in forno prima di tagliarli.
• La torta non richiede decorazioni aggiuntive, ma se lo si desidera, viene versata con cioccolato fuso o cosparsa di gocce di cioccolato.
Mole Mink Cake con latte condensato
ingredienti:
• panna acida, contenuto di grassi non inferiore al 20% - 250 gr .;
• latte intero condensato - metà della lattina standard;
• un bicchiere di zucchero;
• sacchetto del ripper di prova;
• due uova;
• cacao in polvere - 125 g.;
• un bicchiere e mezzo di buona farina.
In crema:
• una libbra di crema al 35%;
• la seconda metà della lattina di latte condensato.
Per il ripieno:
• una lattina di latte condensato bollito di qualità;
• cinque grandi banane.
Metodo di cottura:
1. Versare due volte la farina setacciata in una ciotola asciutta, aggiungere il cacao, un coltivatore di pasta e zucchero, mescolare accuratamente con la mano o un cucchiaio.
2. Rompere le uova nel composto secco, mettere la panna acida con latte condensato, impastare bene. Disporre l'impasto bagnando la ciotola del multicucina con olio vegetale e accendere l'apparecchio in modalità "Cottura" per almeno un'ora.
3. Verificare la preparazione, quindi rimuovere con attenzione il biscotto dalla ciotola e lasciarlo raffreddare su un contenitore per il vapore capovolto o su una griglia.
4. A una distanza di un centimetro e mezzo dal bordo, lungo l'intera circonferenza della torta raffreddata, praticare un foro passante e selezionare accuratamente l'intero centro. Si consiglia di lasciare il fondo di circa un centimetro di spessore.
5. Rivestire le pareti e il fondo del pezzo risultante con latte condensato bollito e inserire le banane sbucciate.
6. Montare la panna fino a condensazione. Se anche con una frusta prolungata, la crema non inizia ad addensarsi, aggiungi un addensante.
7. Metti una massa ariosa e densa di panna sulle banane e cospargi una briciola schiacciata da un biscotto.
Torta di visone talpa con soufflé di cagliata
ingredienti:
• due uova
• mezzo bicchiere di zucchero;
• latte - 200 ml;
• olio raffinato di alta qualità - 80 ml;
• cacao scuro, polvere - 2 cucchiai. l .;
• 200 gr. farina di alta qualità;
• due cucchiaini di lievito in polvere.
Nel soufflé:
• ricotta di plastica grassa, a casa o in fabbrica - 300 gr.;
• 100 gr. barbabietola da zucchero raffinata;
• gelatina granulare - 10 g.;
• poco più di un bicchiere di latte.
Ripieno:
• cinque banane medie.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola, trasferire la farina con il cacao. Aggiungere il lievito e mescolare di nuovo, e preferibilmente trapiantare.
2. In una ciotola separata, prima sbatti le uova fino a che la schiuma. Quindi versare l'olio vegetale e il latte e ripetere la frusta.
3. Versare la massa di uova nel contenitore per la miscela di farina. Mescolare tutto accuratamente con una spatola per ottenere un impasto omogeneo.
4. Riempilo con uno stampo ricoperto di burro e mettilo in un forno caldo per 35 minuti. Prima di ottenere un biscotto, assicurati di essere pronto.
5. Versare la gelatina con latte per mezz'ora. Quindi riscaldare lentamente e, mescolando regolarmente, riscaldare fino a quando i granuli non si sono completamente sciolti, raffreddare.
6. Trasferire la ricotta in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e iniziare a montare. Dopo circa un minuto, senza interrompere il processo, versare la gelatina sciolta nel latte in un flusso sottile.
7. Dal centro della torta raffreddata, rimuovere la briciola, lasciando solo le pareti e il fondo con uno spessore di circa un centimetro e mezzo.
8. Riempi il vuoto risultante con le banane, impilandole liberamente e riempi con la massa di cagliata.
9. Cospargi la torta con briciole di biscotti ricavate dalla briciola estratta. Premerlo bene con le mani, modellando il vetrino e posizionarlo per una notte nello scomparto generale del frigorifero.
Torta Di Visone Alla Talpa Con Crema Di Banane
ingredienti:
• quattro uova;
• il coltivatore utilizzato nella pasta da forno - 1 cucchiaino;
• 140 gr. farina di grano;
• un bicchiere incompleto di zucchero di barbabietola (180 gr.);
• 50 gr. cacao in polvere fresco;
• acqua potabile (calda) - 4 cucchiai. l.
impregnazione:
• barbabietola da zucchero raffinata - 2 cucchiai. l .;
• 60 ml di acqua fresca;
• due cucchiai di brandy.
In crema:
• mezzo litro di crema al 33%;
• 150 gr. zucchero;
• una piccola banana;
• 15 gr. Gelatina "veloce";
• acqua - 50 ml;
• ricotta omogenea o massa di cagliata - 250 gr.
Inoltre:
• quattro condimenti di banana di medie dimensioni;
• una "Frutella" di fragole dolci;
• 50 gr. tavoletta di cioccolato, preferibilmente fragola scura e grande per la decorazione.
Metodo di cottura:
1. Separando i bianchi dai tuorli e versando i bianchi in una ciotola asciutta, inizia a batterli a velocità moderata senza zucchero. Continua il processo fino a quando si forma una densa massa bianca con una leggera lucentezza.
2. In una ciotola smaltata separata, sbattere lentamente i tuorli, versandoli gradualmente acqua bollente. Quando la massa inizia a schiumare e aumentare leggermente di volume, inizia ad aggiungere gradualmente zucchero. È necessario ottenere la completa dissoluzione dei cristalli e continuare a sbattere fino a quando la massa sbiancata diventa spessa.
3. Combina farina, cacao in polvere e coltivatore separatamente. Affinché tutti i componenti si mescolino uniformemente, passare la miscela due volte attraverso un setaccio.
4. Ai tuorli sbattuti, trasferire la massa proteica e versare immediatamente la miscela di farina. Mescola tutto con cura con una spatola. L'impasto omogeneo deve essere uniformemente colorato.
5. Metti la pergamena sul fondo dello stampo, strofina le pareti con il burro, quindi cospargi di cacao. Riempi con un test raro e mettiti a cuocere un biscotto a 180 ° per mezz'ora.
6. Prima di gonfiare i granuli, immergere la gelatina in acqua fredda, quindi scioglierla lentamente a bagnomaria.
7. Versare la panna in una ciotola sufficientemente profonda e frullare senza aggiungere zucchero fino a quando non è condensata.
8. Metti la ricotta in una ciotola separata, aggiungi lo zucchero e una banana a fette. Interrompi tutto con un miscelatore sommergibile, raggiungendo la massima uniformità.
9. Mescolare nella base di cagliata, aggiungendo la panna montata in porzioni. Quindi, mescolando continuamente, inserisci la gelatina raffreddata. Dovrebbe essere una crema densa, ma se si è rivelata ancora rara, mettila in frigorifero fino a quando non si addensa.
10. Sciogliere lo zucchero in acqua calda, quasi bollente e raffreddare lo sciroppo. Se non è possibile dissolvere completamente i grani, portare a ebollizione, si dissolveranno sicuramente.
11. Mescolare lo sciroppo di zucchero raffreddato con il cognac.
12. Rimuovere la briciola dal pan di spagna raffreddato. Immergi la parte inferiore e i lati del pezzo risultante con lo sciroppo di cognac e mettici dentro le banane.
13. Sullo strato di frutta, metti un po 'di cagliata, liscia. Quindi stendi il resto e forma uno scivolo pulito da esso. Lascia qualche cucchiaio di panna, saranno utili per la decorazione.
14. Rimuovere la briciola nella briciola con un frullatore o strofinarla con le mani e coprirla con la crema in modo che non ci siano spazi vuoti. Lascia delle briciole.
15. Rompi una tavoletta di cioccolato fondente a pezzi e mettila infuocata a bagnomaria.
16. Metti le fragole su uno spiedino di legno e mettile in una massa di cioccolato. Girando lentamente, copri completamente le fragole con il cioccolato. Metti lo spiedino in un bicchiere, rigirando la bacca e mettilo in frigorifero.
17. Rotoli le caramelle da masticare con uno strato sottile e con la punta di un coltello o di una lama ritaglia due gambe da esso, o meglio, i palmi con le dita, come personaggi dei cartoni animati. Bordi arrotondati con le mani. Per un naso, dalla stessa caramella, rotola una pallina.
18. Mescola la panna con le briciole differite. La massa dovrebbe essere viscosa e duttile. Adatti due "maniglie" talpa.
19. Posiziona le fragole sulla superficie della torta, adagiando la bacca su un lato e posiziona le "maniglie" modellate su entrambi i lati. Metti "pennelli" dalle caramelle a loro, attacca il naso con la crema. Fai anche piccoli occhi con le caramelle.
La ricetta per la torta di panna acida "Visone di una talpa" con panna
ingredienti:
• farina con alto glutine - 1 tazza e mezza;
• due uova di gallina;
• zucchero - un bicchiere;
• 1/2 b. Latte condensato GOST;
• un bicchiere pieno di panna acida al 20% (senza scivolo);
• soda - 1 cucchiaino;
• cacao in polvere - quattro cucchiai;
• due cucchiaini di aceto alimentare.
Per la crema:
• mezzo bicchiere di zucchero a velo;
• 500 ml di crema, ad alto contenuto di grassi;
• gocce di cioccolato - 40 gr.
Ripieno:
• banane non mature - 4 pezzi .;
• alcuni fiocchi di cocco verdi.
Metodo di cottura:
1. Versare l'aceto in una piccola tazza di caffè, aggiungere la soda e mescolare accuratamente.
2. Metti la panna acida con latte condensato in una ciotola, aggiungi le uova con lo zucchero e batti bene. Non aspettare la formazione di schiuma, è sufficiente per ottenere l'uniformità.
3. Aggiungere la soda schiacciata alla massa di panna acida all'uovo, mescolare e aggiungere immediatamente la farina unita al cacao. Mescolare accuratamente prima, e dopo che tutta la farina è intervenuta, sbattere leggermente.
4. Versare l'impasto in uno stampo imbevuto di burro e mettere a cuocere a una temperatura del forno di circa 180 gradi. Dopo mezz'ora, non prima, controlla la prontezza della torta di panna acida con uno spiedino. Se dopo la puntura rimane asciutto, libera il biscotto dallo stampo e raffreddalo bene.
5. Montare la panna e lo zucchero a velo. La prontezza della crema può essere verificata sollevando le lame del miscelatore. Se dopo di loro rimarranno delle scanalature non convergenti - tutto qui. Per affidabilità, un addensante può essere aggiunto alla crema durante la frusta.
6. Mescolare le goccioline di cioccolato. Innanzitutto, tagliare le banane in pezzi grandi, quindi nel senso della lunghezza.
7. Preparare il biscotto raffreddato. Come descritto nelle ricette sopra, seleziona il suo centro e posiziona le banane nella depressione risultante.
8. Metti la crema sopra le banane con un cappello alto. Cospargere la parte superiore con biscotto tritato e cospargere leggermente con cocco.
Elegante torta di visone talpa con crema al cioccolato di mascarpone e crema
ingredienti:
• un bicchiere di farina;
• una lattina di latte intero condensato;
• cucchiaio grande di liquore incompleto;
• 0,5 cucchiaini soda;
• sei cucchiai di cacao scuro (senza zucchero);
• due cucchiai di aceto a bassa percentuale;
• due uova.
Ripieno:
• 3-4 banane.
Per la crema:
• una libbra di mascarpone morbido;
• 100 gr. 76% cioccolato amaro;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• 30% crema - 500 gr.
Metodo di cottura:
1. Mescolare con una leggera frusta fino ad ottenere un latte condensato con le uova. Aggiungi la soda all'aceto nell'impasto, versa la farina setacciata e mescola di nuovo.
2. Versare l'impasto in uno stampo di cacao ricoperto di olio e poi in polvere, e metterlo in un forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo mezz'ora, controlla che il biscotto sia pronto.
3. Come nelle ricette sopra, seleziona il centro dalla torta. Metti i pezzi in una ciotola pulita e strofinali con le mani.
4. Grattugiare il cioccolato su una grattugia fine. Immergi la ciotola in acqua calda e sciogliila mescolando.
5. Montare la panna con lo zucchero fino a quando non si addensa. Quindi mescola cioccolato fuso e mascarpone. Aggiungi gli ingredienti in piccoli pezzi e mescola accuratamente ogni nuova porzione.
6. Metti un po 'di panna nella billetta del biscotto. Spalmali con le pareti e il fondo, quindi stendi le banane e allarga la massa cremosa rimanente con uno scivolo.
7. Cospargere di pan di spagna sopra e mettere la torta in frigorifero per tre ore.
Mole Mink Cake con crema pasticcera bollita per biscotti
ingredienti:
• tre grandi cucchiai di cacao;
• olio raffinato - 45 ml;
• un bicchiere di zucchero;
• 100 ml di acqua bollita e raffreddata;
• 200 gr. farina;
• un cucchiaio incompleto di aceto alimentare;
• mezzo bicchiere di latte parzialmente grasso;
• soda - 1 cucchiaio;
• due uova.
Per il ripieno:
• tre banane;
• una manciata incompleta di ciliegie snocciolate.
In crema:
• tuorli di due uova;
• una proteina;
• 60 gr. farina;
• mezzo litro di latte pastorizzato senza grassi;
• 150 gr. zucchero.
Metodo di cottura:
1. Combina la soda con il cacao, aggiungi lo zucchero. Versa la farina e mescola di nuovo lentamente.
2. Versare le uova nel composto secco, quindi mungere e preparare l'impasto, montando delicatamente tutto con un mixer.
3. Quando la massa diventa omogenea, continuando a battere, aggiungi olio vegetale e versa l'aceto alla fine.
4. Mescolando intensamente l'impasto con una frusta o un cucchiaio, versaci dentro dell'acqua fredda bollente con un getto sottile.
5. Trasferire l'impasto in una teglia da forno e cuocere un biscotto per 30 minuti. Dopo il raffreddamento, ritaglia il centro della torta senza danneggiare le pareti e il fondo.
6. Versare lo zucchero sul latte, accendere un fuoco piccolo e scaldare fino a che non si scioglie. Non bollire!
7. Versare la farina ai tuorli, mescolare. Aggiungi le proteine e mescola di nuovo. Se la massa cotta è spessa, puoi aggiungere un'altra proteina.
8. Quando aggiungi un po ', metti del latte freddo e dolce nella massa di uova e sposta la ciotola sul fornello. Bollire la miscela con poco calore, mescolando regolarmente fino a quando non si addensa. Quindi raffreddare a temperatura ambiente normale.
9. Nella parte inferiore della torta biscotto, distribuire le banane tagliate a metà, ciliegia su di esse e riempire con panna raffreddata.
10. Sbattere il biscotto selezionato dal centro con un frullatore. Cospargi la briciola sopra la torta.
Mole Mink Cake - consigli e trucchi per cucinare
• I lati della torta non sono coperti di panna e, se cosparsi di semola, le macchie saranno evidenti sui lati. Per rendere la torta esteticamente piacevole, usa la polvere di cacao per cospargere lo strato di olio.
• La briciola di un biscotto fresco non può essere frantumata finemente anche con un frullatore. Asciugare leggermente i pezzi di biscotto estratti dal centro nel forno e macinarli solo dopo averli completamente raffreddati.
• Assicurati di macinare la ricotta usata nella preparazione della crema attraverso un setaccio. Ciò contribuirà a sbarazzarsi di cereali e rendere la massa crema più tenera.
