Borsch è un magnifico primo piatto con un nome orgoglioso.
Certo che lo faresti! Questa zuppa è così gustosa e ricca che merita il massimo rispetto. Un buon borsch non si vergogna nemmeno di un caro ospite a riposare. Lo cucineremo secondo tutte le regole?
Borsch di maiale - principi generali di cucina
• Il maiale per il brodo è meglio utilizzato sull'osso. Ma se non c'è tempo, puoi prendere la polpa, tagliarla a pezzetti.
• La zuppa di barbabietola senza barbabietole è la zuppa di cavolo. Il raccolto di radice viene sempre aggiunto, strofinato, fritto o in umido separatamente. Se lo lanci subito, la zuppa sarà brutta, marrone.
• Cavolo. Viene utilizzato bianco fresco o in salamoia.
• Patate. Non è sempre aggiunto. Puoi tagliare grandi cubetti, cubetti o cannucce finemente. A tua discrezione.
• Cipolle, carote. Sono sempre usati, vengono passati separatamente in una padella.
• Pomodoro. Puoi prendere pasta, pomodori, succo o salsa. In genere, il pomodoro viene fritto con barbabietole o altre verdure.
• Per il rifornimento di carburante il borscht di solito usa verdure, aglio, panna acida. Tutto questo è meglio aggiungere al piatto. Ma se i verdi vengono essiccati, quindi nella pentola.
Borsch ucraino con carne di maiale
La ricetta per un semplice borsch con carne di maiale, ideale per una cena in famiglia. A proposito, questo piatto può essere riscaldato più volte e avrà un sapore migliore. Pertanto, sentiti libero di aumentare il numero di ingredienti e cucinare di più!
Gli ingredienti
• 0,7 kg di carne di maiale con l'osso;
• 3 patate;
• 1 barbabietola;
• 1 carota;
• 0,3 kg di cavolo bianco;
• 1 cucchiaio di aceto;
• 2 cucchiai di pasta;
• cipolla;
• 30 g di grassi;
• 2 spicchi d'aglio;
• erbe e spezie varie;
• 2-4 cucchiai di olio.
preparazione
1. Lavare il maiale. Se all'improvviso usi carne non sull'osso, puoi prenderne di meno. Versare tre litri di acqua, cuocere per un'ora. Rimuoviamo la schiuma nel tempo, cioè non perdiamo l'ebollizione del brodo.
2. Un'ora dopo gettiamo la cipolla, i grani di pepe e l'alloro. Cuocere fino a cottura del maiale, circa 30-45 minuti.
3. Filtra il brodo o rimuovi la cipolla e tutto il resto da esso con un cucchiaio forato. Smontiamo la carne in pezzi convenienti per il consumo, ma finora non la restituiamo al brodo.
4. Gettare patate tritate, cuocere fino a metà pronto. Un paio di minuti dopo le patate, lanciamo le carote grattugiate grossolanamente.
5. Strofinare le barbabietole, gettarle in una padella con olio riscaldato e aggiungere immediatamente l'aceto. Cuocere fino a che morbido a fuoco lento.
6. Alle patate semilavorate lanciamo il cavolo, triturato dalle cannucce. In questa fase, il borscht può essere salato.
7. Non appena le barbabietole sono morbide, aggiungi il concentrato di pomodoro e friggi per un paio di minuti. Quindi trasferiamo nella padella le verdure rimanenti, lasciamo bollire per circa cinque minuti. Portare al gusto desiderato con sale, se necessario, pepe.
8. Il grasso viene tritato finemente, trita l'aglio e mescola. I verdi possono anche essere aggiunti a loro.
9. Versare il borsch nei piatti, aggiungere l'aglio profumato con lo strutto e aggiungere la panna acida. Fatto!
Borsch con carne di maiale e fagioli in scatola
Idealmente, i fagioli per il borsch con carne di maiale sono preparati separatamente dai fagioli secchi. Ma sempre più spesso puoi trovare ricette con un prodotto in scatola. Sono molto più semplici, facilitando il piatto.
Gli ingredienti
• 3 l di acqua;
• 3 patate;
• 1 barbabietola;
• 1 b. fagioli;
• 1 carota e cipolla;
• 0,1 kg di pomodoro;
• 0,3 kg di cavolo.
Inoltre: erbe, aglio, spezie varie, tenendo conto dei tuoi gusti, un po 'di olio e aceto.
preparazione
1. Preparare il brodo dalla carne e dall'acqua di prescrizione. Bollire il maiale per circa 2 ore.
2. Aggiungere le patate tritate, cuocere per dieci minuti.
3. In una padella, passare le cipolle e le carote fino a quando sono rosee. Quindi aggiungere il pomodoro diluito con la stessa quantità di acqua. Stufare a fuoco basso.
4. Strofiniamo le barbabietole crude, mettiamo un'altra padella, aggiungiamo un po 'di aceto e olio, fate sobbollire separatamente fino a cottura.
5. Distruggi il cavolo, aggiungi la patata e il maiale nella pentola e aggiungi un cucchiaino di sale.
6. Aprire il barattolo di fagioli, scaricare l'acqua. Se è nel pomodoro, puoi lasciarlo. Mandiamo in padella.
7. Un minuto dopo l'ebollizione, stendi la cipolla dalla padella.
8. Dopo un altro minuto, metti le barbabietole. Mescolare. Se necessario, introdurre più sale. Tomim a fuoco basso per 5 minuti. La zuppa dovrebbe appena bollire.
9. Durante questo periodo, tritare le erbe e l'aglio. Aggiungi alla padella, lancia l'alloro, spegni. Lasciare sotto il coperchio per trenta minuti. Il borsch deve essere infuso e intriso di aroma.
Borsch con maiale e crauti
Una variante di un borsch ricco, molto luminoso e gustoso con carne di maiale, che utilizza crauti. Affinché il piatto soddisfi il gusto, è necessario preparare gli ingredienti secondo tutte le regole.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne di maiale;
• 0,3 kg di crauti;
• una cipolla piccola;
• un paio di cucchiai di pomodoro;
• un paio di patate;
• una barbabietola di medie dimensioni;
• carota;
• 1 cucchiaino aceto;
• un po 'd'olio.
Per condire il borsch: spezie, aglio, panna acida, erbe aromatiche.
preparazione
1. Cottura del brodo di maiale. L'uscita dovrebbe essere di 2,5 litri. Togliamo la carne alla fine, la tagliamo, può essere aggiunta direttamente ai piatti o riposta in padella prima della fine della cottura.
2. Tagliare le patate, gettarle nella padella. Sale, ma non molto. Cuocere per dieci minuti.
3. Metti due padelle sul fornello. Versare l'olio in entrambi. Metti una cipolla tritata e la carota grattugiata. Iniziamo a friggere.
4. Mettete le barbabietole grattugiate nella seconda padella, aggiungete immediatamente l'aceto, mescolate e fate sobbollire fino a quando diventano morbide.
5. Non appena le cipolle saranno leggermente fritte, aggiungere il cavolo, mescolare e cuocere insieme.
6. Alle barbabietole, metti un paio di cucchiai di pomodoro. Se non è molto saturo e liquido, è possibile aggiungere altro. Friggere per qualche minuto.
7. Trasformiamo il cavolo in una pentola per patate quasi pronte. Far bollire per un paio di minuti.
8. Ora spargi le barbabietole. Cuocere a fuoco basso per altri cinque minuti. Poiché l'acido è presente in questi prodotti, le patate non si romperanno.
9. Proviamo il borscht. Inoltre, sale, gettare spezie, erbe. Se necessario, quindi rimettere il maiale nella padella. Metti la panna acida con l'aglio nei piatti.
Borsch veloce con carne di maiale senza patate
Una variante di borsch senza patate, ma con carne di maiale. Una caratteristica della ricetta è la cottura più veloce, in media ci vorrà un'ora. Carne disossata usata.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di carne;
• 100 g di cipolle, carote e barbabietole;
• 1 peperone dolce;
• 30 g di olio;
• 30 g di pomodoro;
• 400 g di cavolo;
• spezie, aceto.
preparazione
1. Tagliare il maiale a pezzetti, mescolare in una casseruola con 2-2,5 litri di acqua e cuocere per 30-40 minuti.
2. Versare immediatamente un po 'd'olio nella padella, gettare le barbabietole grattugiate e versare un po' di aceto. In primo luogo, friggere per un paio di minuti, quindi aggiungere un po 'd'acqua o brodo dalla padella, chiudere e cuocere a fuoco lento fino a quando morbido.
3. Separare, friggere le cipolle e le carote, aggiungere il pepe tritato e un paio di minuti dopo il pomodoro. Friggere, spegnere.
4. Distruggere il cavolo, gettarlo nella padella, salare. Far bollire fino a quasi pronto.
5. Iniziamo il contenuto di entrambe le padelle, facciamo bollire per altri 3-4 minuti, condiamo a piacere con pepe, alloro, aglio e spegniamo.
Borsch con maiale affumicato
La carne di maiale affumicata viene utilizzata per preparare questo borsch. Puoi prendere le costole o qualsiasi altro pezzo con un osso.
Gli ingredienti
• 0,25 kg di carne di maiale;
• 1 patata;
• 0,25 kg di cavolo;
• cipolla, carota;
• 1-2 cucchiai di pomodoro;
• piccole barbabietole;
• olio, condimento.
preparazione
1. In acqua bollente (1,5-1,8 litri sono sufficienti), mettere il maiale, dopo un minuto di patate tritate, dopo altri cinque minuti gettiamo il cavolo, sale. Se è giovane e cucina velocemente, aspetta dieci minuti.
2. Filtra le cipolle, le carote sott'olio.
3. Separare, friggere le barbabietole, mettere il pomodoro alla fine.
4. Trasferiamo il contenuto di tutte le padelle nel borsch, facendo bollire insieme per 5-7 minuti.
5. Rifornire il primo piatto con spezie affumicate, erbe e spegnere la stufa.
Borsch con maiale e funghi
Una versione chic di borsch con carne di maiale, in cui, se lo si desidera, è possibile aggiungere patate. Ma anche senza di esso tutto risulta perfettamente.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di carne;
• 0,2 kg di funghi;
• 0,3 kg di cavolo;
• un paio di cucchiai di pasta;
• 1 pezzo di cipolla, carota, barbabietola;
• olio, spezie.
preparazione
1. Preparare un brodo normale con due litri di acqua. Non appena il maiale è morbido, salare e iniziare il cavolo tritato e le carote grattugiate.
2. Taglia i funghi, mettili in una padella e friggi prima di far evaporare tutta l'acqua. Non appena i funghi iniziano a rosolare, lanciamo la cipolla tritata e marrone.
3. Strofinare le barbabietole, cuocere separatamente con una goccia di aceto o un pizzico di limone. Puoi usare una casseruola e basta spegnerla.
4. Aggiungi i funghi al cavolo quasi pronto.
5. Dopo tre minuti, lanciamo le barbabietole. Lo assaggiamo e saliamo se lo si desidera.
6. Far bollire il borscht, introdurre verdure e spegnerlo. Insistiamo mezz'ora.
Borsch con carne di maiale in una pentola a cottura lenta
Una ricetta semplice e veloce per il borsch in una pentola a cottura lenta con carne di maiale.
Gli ingredienti
• 0,7 kg di carne;
• 0,2 kg di cavolo;
• 4 cucchiai di olio;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro concentrato;
• 0,5 kg di patate;
• 100 g di cipolle, carote, barbabietole;
• spezie.
preparazione
1. Tagliare la cipolla, mescolare in una pentola a cottura lenta con olio, friggere in modalità cottura fino a quando diventa trasparente.
2. Aggiungi carote e barbabietole, cannucce grattugiate. Continua a friggere, gocciolando un po 'di aceto o succo di limone per preservare il colore della barbabietola. Dopo qualche minuto, adagiare il pomodoro, scaldare un altro minuto.
3. Ora metti sopra la carne di maiale, tagliata a pezzetti.
4. Distribuire uno strato di patate. E poi cavolo a pezzi. Se lo si desidera, aggiungere il pepe bulgaro.
5. Versare acqua bollente, regolare la densità a propria discrezione. Lancia un paio di grani di pepe.
6. Attiva la modalità "zuppa" per un'ora. Quindi controlliamo la prontezza del maiale, il tempo esatto dipende dalla potenza del multicucina. Se necessario, aumentare.
Borsch con carne di maiale - consigli e trucchi utili
• Il brodo di maiale diventa spesso fangoso, rovina l'aspetto del borsch. Per evitare che ciò accada, è necessario rimuovere il grasso dalla superficie più spesso e impedire alla zuppa di bollire attivamente.
• Il borsch sarà semplicemente fantastico se lo condisci con una miscela di lardo tritato, erbe e aglio.
• Cosa richiedere per il borsch? Tradizionalmente, questo è pane. Ma molto più interessante si ottiene con i cracker fatti in casa o le ciambelle all'aglio.
