Dita di carne - deliziosi involtini con ripieno.
In effetti, il piatto è semplice, è facile da preparare, ma sembra originale ed elegante, ha diverse opzioni per il ripieno e le salse.
Cucinare con maiale?
Dita di maiale - principi generali di cottura
Per le dita, viene utilizzata solo la carne di maiale senza ossa, vene e strati grassi. Un pezzo viene tagliato attraverso le fibre con piastre che vengono battute con un martello, imbrattate di spezie. Quindi inserire il ripieno all'interno. Ci sono molte opzioni: verdure, funghi, formaggio, uova, prodotti a base di carne. Tutto questo è attorcigliato in un rotolo, fissato con filo, stuzzicadenti o impanatura.
Puoi cucinare le dita in padella o in forno. Spesso dopo la frittura, il prodotto a base di carne viene riscaldato in forno, a volte con l'aggiunta di salse diverse. Rendono la carne più tenera e morbida. Le dita vengono servite da sole, decorate con verdure, o con contorni, verdure.
Dita di maiale con lardo e aglio
La ricetta per rendere le dita di maiale molto succose e tenere con un ripieno profumato e semplice. Il numero di spezie è arbitrario, tenendo conto delle tue preferenze di gusto. Salo può essere usato fresco, salato o affumicato.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne di maiale;
• sale, pepe;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di aneto;
• 150 oli;
• un po 'di senape (1-2 cucchiaini).
preparazione
1. Tagliare il maiale attraverso le fibre in piatti, come per la braciola. Se la carne è leggermente congelata, sarà più facile da fare.
2. Ora eliminiamo ogni piatto. Lo facciamo attentamente per non rompere accidentalmente.
3. Strofinare con sale e pepe, mettere da parte.
4. Tagliare il grasso a cubetti, aggiungere l'aneto tritato e l'aglio tritato. Riempiamo il ripieno di senape per piccante. Se lo strutto è fresco, puoi aggiungere leggermente sale.
5. Ora prendiamo un cucchiaio e disponiamo la carne macinata in tutti i pezzi per distribuirla uniformemente, torcere le dita, collegare le articolazioni con gli stuzzicadenti.
6. Riscaldare l'olio in una casseruola. Posiamo le dita. Friggere prima da un lato, poi rapidamente dall'altro, il massimo fuoco.
7. Estrarre la carne di maiale su un tovagliolo. Lasciate penetrare l'olio, rimuovete con cura gli stuzzicadenti.
8. Inserire il modulo, coprire con un foglio e riscaldare per 15 minuti nel forno.
9. Spostiamo le dita su un piatto da portata, decoriamo con erbe, verdure fresche o salate.
Dita di maiale con funghi
Il ripieno per tali dita di maiale può essere preparato non solo dai funghi. Ma ricorda, se vengono utilizzati i funghi di bosco, devono essere bolliti prima della cottura.
Gli ingredienti
• 0,6 kg di polpa di maiale;
• 0,2 kg di panna acida;
• 0,1 kg di formaggio;
• 0,5 mazzetti di aneto;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 0,2 kg di funghi prataioli.
preparazione
1. Tagliare cipolle e funghi. Uniamo tutto in una padella con olio riscaldato e friggiamo quasi fino a cottura, alla fine aggiungiamo e pepiamo.
2. Formaggio, aggiungere ai funghi raffreddati.
3. Quindi aggiungere l'aneto tritato. Ma puoi prendere il prezzemolo o qualsiasi altra verdura senza di essa.
4. Mescolare la panna acida con l'aglio, sarà una salsa per le dita. Può anche essere salato, aggiungere eventuali condimenti.
5. Riscaldiamo il forno per 200.
6. Tagliare il maiale a fette, battere delicatamente ogni braciola con un martello, mettere il ripieno e girare.
7. Avvolgere le dita con il filo in modo che il formaggio fuso non coli.
8. Friggere i rotoli con il riempimento in olio caldo per due minuti su ciascun lato e trasferirli immediatamente nello stampo.
9. Versare sopra con salsa di panna acida, inviare al forno per venti minuti.
10. Tiriamo fuori. Prima di servire con le forbici, tagliamo i fili, rimuoviamo con cura.
Dita di maiale con prugne secche
Una variante dei condimenti popolari per le dita di carne. Maiale e prugne sono una delle combinazioni di maggior successo che possono essere solo. La crema per la salsa non è necessaria per assumere grassi, abbastanza 15%.
Gli ingredienti
• 700 g di maiale;
• 0,2 kg di prugne secche;
• spezie;
• 3 cucchiai di farina;
• 2 uova;
• 160 ml di panna fresca;
• 4 cucchiai di olio.
preparazione
1. Maiale tagliato a fette, non molto sottile. Ci battiamo un po ', strofiniamo con le spezie.
2. Se le prugne secche sono secche, devono prima essere immerse in acqua calda. Non usare acqua bollente e liquido caldo, rovinerà i frutti secchi, saranno acidi.
3. Separare una proteina, battere con una forchetta.
4. Lubrificare i bordi con tritare la proteina, mettere 2-3 prugne sul lato più vicino, ruotare il tubo. Fissare il bordo con uno stecchino. Forma tutte le altre dita in questo modo.
5. Versare il tuorlo rimanente, il tuorlo e l'uovo intero, sbattere di nuovo, aggiungere sale e pepe.
6. Arrotolare le dita nella farina, quindi immergere nell'uovo, friggere in olio caldo fino a ottenere una leggera crosta. Non è necessario mantenere a lungo la carne in fiamme e portare a piena prontezza.
7. Ora puoi versare la crema su tutte le dita e metterla sotto il coperchio in una padella per circa 15 minuti. Facciamo il fuoco più piccolo.
8. Oppure metti nel forno e mantieni anche un quarto d'ora a 160 gradi. In questo caso, non è necessario coprire le dita, puoi anche cospargere il piatto con una piccola quantità di formaggio grattugiato.
Dita di maiale con uovo e formaggio
Una semplice ricetta per le dita con un ripieno semplice. Invece di aneto, puoi prendere altre erbe a tua discrezione.
Gli ingredienti
• 500 g di maiale;
• 2 uova;
• 40 g di maionese;
• 110 g di formaggio;
• spezie;
• 150 g di panna acida;
• 3 spicchi d'aglio;
• burro, farina.
preparazione
1. Tagliare le fette di filetto di carne con un martello. Strofina con le spezie, lascia che le braciole si sdraino per ora.
2. Bollire le uova, pulire. Prendi un pezzo di formaggio. Tutti insieme strofinare in una ciotola.
3. Strofinare immediatamente tre spicchi d'aglio, condire il ripieno con pepe. Se il formaggio non è salato, è possibile aggiungere anche sale. Metti la maionese, mescola.
4. Distribuiamo la carne macinata sulle braciole, torciamo le dita sotto forma di piccoli rotoli. Assicurati di pugnalare con stuzzicadenti. Se non erano lì, puoi legarli con i fili, ricordati di rimuovere tutto.
5. Ossa la carne nella farina in modo che non perda la sua succosità e friggi rapidamente in olio bollente.
6. Rimuovere gli stuzzicadenti, stendere le dita nella forma.
7. Lubrificare abbondantemente con panna acida salata.
8. Tirare un pezzo di foglio sullo stampo, inviare il piatto al forno. Riscaldare a 200 gradi per 15-20 minuti. Guardiamo la prontezza.
Dita di maiale impanate con funghi
Una ricetta per stordire le dita di maiale con una crosta di pane croccante. Questo piatto è in qualche modo simile alle cotolette di Kiev, ma molto più gustoso. I funghi vengono usati in salamoia, ma puoi prenderli fritti, ad esempio funghi semplici, funghi ostrica.
Gli ingredienti
• 500 g di maiale;
• 3 uova;
• 150 g di funghi;
• 100 g di formaggio;
• olio;
• farina disossante;
• spezie diverse;
• pangrattato.
preparazione
1. Facciamo costolette sottili, strofiniamo delicatamente ciascuna con le spezie. Fai attenzione al sale, come funghi in salamoia.
2. Tagliare i funghi, mescolare con formaggio grattugiato. Se lo si desidera, spremere uno spicchio d'aglio, mettere le verdure, vari condimenti. Mescolare.
3. Agitare le uova con una forchetta.
4. Lubrificare la braciola all'interno con un uovo che terrà insieme il rotolo. Metti un po 'di riempimento. Formiamo le dita, stringiamo con cura i rotoli stretti.
5. Prendiamo due ciotole, versiamo la farina in una e i cracker nell'altra. Accanto ad essa mettiamo le uova che abbiamo preparato in precedenza.
6. Versare così tanto olio nella padella in modo che le dita galleggino liberamente. Cioè, facciamo grasso profondo. Riscaldamento.
7. Cuocere le billette nella farina, quindi immergere nell'uovo e cospargere con i cracker. Premi delicatamente la "pelliccia".
8. Friggere fino a cottura su entrambi i lati.
Dita di maiale con carote e cipolle
Ricetta per succose dita di carne di maiale con verdure. Preparare un piatto nel forno senza arrostire in anticipo, risparmiando tempo.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne di maiale;
• 1 cipolla;
• 300 g di panna acida;
• 120 g di formaggio;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 carota;
• olio, verdure.
preparazione
1. Friggere la cipolla a dadini e la carota grattugiata, ma non è necessario rosolare molto le verdure.
2. Strofiniamo il formaggio, ne mettiamo metà nelle verdure, ne aggiungiamo metà alla panna acida.
3. Macina l'aglio e taglialo a metà.
4. Condiamo il sugo e il ripieno con le spezie, mescoliamo.
5. Tagliamo la carne con dei piatti, ognuno sbattiamo, saliamo, riempiamo con il ripieno e formiamo le dita. Fissare il bordo libero con uno stecchino.
6. Mettere le dita nello stampo, coprire con salsa di panna acida e formaggio grattugiato.
7. Cuocere per 40 minuti a 200 gradi. Non dimenticare di rimuovere gli stuzzicadenti prima di inviare i piatti sul tavolo.
Dita di maiale con ananas e noci
Una ricetta per deliziose e profumatissime dita di maiale cotte al forno. L'ananas viene utilizzato in scatola, solo formaggio a pasta dura. Non lascerà girare i rulli.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne;
• 0,1 kg di formaggio;
• 4 anelli di ananas;
• 2 cucchiai di noci;
• 80 g di maionese;
• 1 uovo.
preparazione
1. Tagliare le noci, tagliare l'ananas a cubetti. Se non è in anelli, ma in pezzi, lo dividiamo semplicemente in più parti. I cubi non dovrebbero essere più di 0,5 cm.
2. Tagliare le noci, aggiungere all'ananas.
3. Grattugiare il formaggio, ma non mescolare con il ripieno.
4. Plast carne, sbattuto.
5. Strofinare le costolette con pepe, sale.
6. Cospargere il formaggio sopra la carne. Lo distribuiamo tra tutti i pezzi.
7. Mettiamo gli ananas sul bordo vicino, giriamo le dita. Se temi per l'integrità, puoi fissarlo in un posto con uno stecchino. Metti in forma.
8. Sbattere l'uovo con maionese.
9. Lubrificare i rotoli, mettere in forno per 40 minuti. Temperatura 180.
Dita di maiale: consigli e trucchi utili
• Se non ti piace il gusto delle verdure trattate termicamente, non aggiungerlo al ripieno, usa i rami di aneto o prezzemolo per decorare il piatto finito.
• Non è necessario cuocere le dita in una salsa di panna cremosa o acida; è possibile utilizzare succo di pomodoro o pasta diluita.
• L'impanatura con farina impedisce la penetrazione dell'olio nella carne e preserva la succosità delle dita.
