La cotoletta è il più famoso piatto di carne tritata.
Prodotti gustosi, succosi e rubicondi sono i benvenuti per adulti e bambini.
Soprattutto se li cucini con pollo e maiale, ma secondo tutte le regole!
Preparare cotolette perfette?
Cotolette di maiale e pollo - principi generali di preparazione
• Pollo. Filetto usato, pezzi di polpa, possono essere presi con la pelle. Il prodotto è attorcigliato o tritato finemente.
• Maiale. Viene utilizzata carne snocciolata. Come il pollo, deve essere tritato.
• Verdure. Di solito è cipolla e aglio, ma in alcune ricette ci sono carote, patate. Aggiunto crudo.
• Pangrattato, farina. Utilizzato per il rivestimento esterno di prodotti. Non è richiesta la preparazione preliminare.
• Pane, semola. Aggiungere per volume, diluire la carne macinata.
• Uova. Aiutano a fissare tutti gli ingredienti della massa di cotoletta, prevengono la comparsa di crepe, rendono i prodotti più lisci. Non sempre aggiunto.
• Panna acida, maionese, ketchup. Comunemente usato per le cotolette di sugo o di grasso prima della cottura in forno.
Cotolette di maiale e pollo "succose"
La ricetta per semplici cotolette di maiale e pollo, ma con un piccolo segreto. Puoi prendere qualsiasi parte del pollo, ma se il seno deve essere usato, il maiale dovrebbe essere grasso.
Gli ingredienti
• 400 g di maiale;
• 250 g di pollo;
• 100 g di cipolla;
• 2 fette di pane;
• 100 ml di latte;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 uovo;
• 50 g di olio;
• pangrattato, burro;
• sale.
preparazione
1. Immergere immediatamente il pane nel latte. Meglio se è insensibile.
2. Intrecciare carne di maiale e pollo, quindi salta la cipolla con l'aglio. Spremi leggermente il pane e passa anche attraverso il tritacarne.
3. Aggiungere l'uovo, il pepe, il sale e impastare bene la massa di cotoletta.
4. Tagliare il burro a cubetti.
5. Formare piccole cotolette da 50-70 grammi. Arrotolare le palline, spingere dentro un pezzo di burro. Lo distribuiamo su un tagliere.
6. Riscaldare l'olio in una padella.
7. Cotolette di pane grattugiato (puoi usare solo farina), appiattiscile con le mani, dando la forma desiderata. Metti in una padella, inizia a friggere.
8. Quando il primo lato è brunito, capovolgere. È tempo di coprire le polpette. Portare sotto il coperchio fino a cottura.
Cotolette di maiale e pollo tritate
La ricetta non è solo molto gustosa, ma anche un piatto redditizio. Per le cotolette di maiale e di pollo tritate, hai bisogno di 300 g di carne ciascuna e otterrai un'intera montagna di costolette deliziose, delicate e incredibilmente succose.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di pollo;
• 0,3 kg di carne di maiale;
• 0,3 kg di cipolle;
• 4 uova;
• 4 cucchiai di panna acida;
• 5 cucchiai di farina (circa);
• sale, pepe e olio.
preparazione
1. Lavare il filetto di pollo e il maiale. Tagliare tutto a cubetti entro 0,5 cm e lasciarlo cadere in una ciotola.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla più piccola della carne. Aggiungi.
3. Ora riempiamo tutto con panna acida, spezie, mescoliamo.
4. Rompere le uova una alla volta e continuare a mescolare. Nel processo introduciamo la farina. La quantità è approssimativa Se le cipolle sono succose o la panna acida è liquida, potrebbe essere necessario un po 'di più.
5. Ora lasciamo il trito in modo che rimanga per un'ora e la carne sia satura.
6. Versare un sottile strato di olio nella padella, bastano pochi millimetri. Accendi il fuoco, riscaldati.
7. Cucchiai le cotolette, assomigliano alle costolette. Friggere dal primo lato.
8. Capovolgere i prodotti rosei sul lato bagnato. Ora la padella può essere coperta. Cuocere per circa cinque minuti.
9. Tiriamo fuori. Mettiamo il lotto successivo nella padella. Se necessario, aggiungere olio.
Cotolette di maiale e pollo al forno
La ricetta per cotolette di maiale e pollo per chi non vuole stare al fornello. Il forno risolverà il problema di cottura e farà risparmiare tempo!
Gli ingredienti
• 0,5 kg di pollo;
• 0,5 kg di carne di maiale;
• 1 uovo;
• patata;
• 3 fette di pane;
• una coppia di cipolle;
• spezie.
Per il versamento: 2 cucchiai di pomodoro, 100 g di panna acida, uno spicchio d'aglio e 100 ml di acqua.
preparazione
1. Versare la ricetta fette di pane con latte o acqua. Mettere a bagno per dieci minuti.
2. Durante questo periodo, laviamo i prodotti a base di carne, tagliati a pezzi. Puliamo la cipolla e la tagliamo in modo che passi nel foro del tritacarne.
3. Ora togli il pane bagnato, strizzandolo, ma non molto.
4. Intrecciamo tutti gli ingredienti delle cotolette attraverso un tritacarne, comprese le patate sbucciate e tritate.
5. Carne macinata, sale e pepe, aggiungere l'uovo. Mescola bene. Idealmente, la massa dovrebbe essere eliminata dal piano di lavoro.
6. Dividere l'intero ripieno in pezzi da 100 grammi, ma è possibile rendere le cotolette un po 'più piccole o più grandi.
7. Formiamo prodotti sotto forma di goccioline allungate.
8. Li spostiamo immediatamente in una forma unta.
9. Cuocere a 180 ° per 20 minuti.
10. Preparare il ripieno degli ingredienti sopra, condire con pepe, sale.
11. Togliere le polpette, versare il composto e rispedire al forno. Porta il piatto alla massima prontezza. Se il sugo è necessario di più, la quantità di ingredienti per la salsa è proporzionalmente aumentata.
Cotolette di maiale e pollo con funghi
Una ricetta per splendide cotolette di maiale e pollo che aggiungono funghi in salamoia. Sono utilizzati in piccole quantità e sono necessari pochissimi.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di carne di maiale;
• 0,4 kg di pollo;
• 150 g di funghi in salamoia;
• 100 g di pane;
• 1 testa di cipolla;
• 0,5 grappolo di verde;
• 1 uovo;
• un bicchiere di crackers;
• olio.
preparazione
1. Cucinare il pane. Versalo con latte, brodo o acqua naturale. Stiamo aspettando che diventi acido.
2. Intrecciare il pollo con carne di maiale e cipolle. Se aggiungi aglio, puoi immediatamente tagliarlo con il resto degli ingredienti.
3. Aggiungere l'uovo, il pane, mescolare. Mettiamo sale, pepe a piacere e lasciamo la carne macinata per alcuni minuti in modo che sia insistito.
4. Tagliare i funghi sottaceto con i piatti, mescolare con aneto tritato. Non è necessario aggiungere altro, ma è possibile aggiungere un po 'di panna acida, solo un po', in modo che l'aneto si attacchi più facilmente.
5. Versare il pangrattato in un piatto. Versare l'olio nella padella.
6. Dividere la carne macinata a pezzi. La dimensione di un piccolo bullseye. Appiattiamo ognuno nel palmo della mano, mettiamo un ripieno di funghi e nascondiamo tutto all'interno. Allineamo la cotoletta con le mani, il pane grattugiato.
7. Accendi la stufa, scalda l'olio.
8. Friggere da entrambi i lati. Dopo aver girato, è necessario coprire la padella con un coperchio in modo che i tortini siano ben cotti.
Cotolette di maiale e pollo con semola
Una variante delle comuni cotolette di pollo e maiale in cui viene aggiunta la semola. Può anche essere aggiunto se la carne forzata è liquida.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne di maiale;
• 0,5 kg di pollo;
• 6 cucchiai di semola;
• 2 uova;
• 4 teste di cipolla;
• aglio, spezie;
• impanatura (farina, crackers).
preparazione
1. Intrecciare la carne con cipolle e pollo.
2. Aggiungi semola, spezie, uova. Mescolare bene e mettere da parte. Il cereale dovrebbe gonfiarsi, il ripieno diventerà più spesso.
3. Dopo mezz'ora, la massa di cotoletta deve essere miscelata.
4. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio.
5. Realizziamo cotolette di qualsiasi dimensione e forma. Pane con farina o pangrattato.
6. Friggere sul primo lato senza coperchio, quindi girare e coprire. Portare alla piena prontezza.
Cotolette di maiale e pollo con crosta di formaggio
Solo una formidabile ricetta per le cotolette che sono cotte anche in forno. Il formaggio è meglio usare varietà dure, in modo che il piatto sia soddisfatto di una bella crosta.
Gli ingredienti
• 0,4 kg di carne di maiale;
• 0,3 kg di pollo;
• 2 cipolle;
• uovo;
• 200 g di panna acida;
• 2 fette di pane;
• 100 g di formaggio;
• spicchio d'aglio.
preparazione
1. Preparare la carne con il pollame. Cipolle Sbucciate Immergi il pane nel latte.
2. Macinare tutti gli ingredienti della massa di cotoletta in modo conveniente.
3. Aggiungi le spezie, sbatti un uovo. Mescola bene.
4. Formare le cotolette, metterle in una pirofila l'una contro l'altra.
5. Mettere in forno per 15 minuti.
6. Mescolare la panna acida con aglio, pepe.
7. Tiriamo fuori le polpette, ungiamo generosamente la salsa.
8. Grattugiare il formaggio e cospargere immediatamente sul piatto.
9. Rimettere in forno, cuocere altri 15-20 minuti.
Cotolette di maiale e pollo con cavolo
La ricetta per cotolette insolite che risultano sempre succose. Possono essere tranquillamente chiamati involtini di cavolo pigri. Puoi servirli anche senza contorno.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di pollo e maiale;
• 0,3 kg di cavolo;
• 0,1 kg di cipolle;
• 1 uovo;
• 100 g di pomodoro;
• 200 g di acqua;
• eventuali spezie;
• 100 g di panna acida.
preparazione
1. Intrecciare i prodotti a base di carne con le cipolle attraverso un tritacarne.
2. Tritare finemente il cavolo. Metti in una ciotola, raggrinzisci bene con le mani per ridurre la quantità di massa.
3. Unire la carne macinata con il cavolo. Sale, pepe
4. Aggiungi l'uovo a loro. Se è piccolo, puoi prendere due pezzi. Mescola la massa, forma delle cotolette ovali.
5. Mettere in una forma unta, mettere in forno per 10 minuti, in modo che i prodotti diventino più forti e leggermente cotti. Temperatura 200
6. Unire il pomodoro con panna acida. Diluire la salsa con acqua. Mettiamo l'aglio a piacere, il pepe, non saliamo molto, poiché la maggior parte del ripieno viene assorbito in cotolette.
7. Estraiamo il modulo dal forno, innaffiamo i prodotti.
8. Rimettilo. Cuocere altri 25-30 minuti. Ora la temperatura deve essere ridotta a 180 gradi.
Cotolette di maiale e pollo: consigli e trucchi utili
• Se si cucina un numero limitato di cotolette, non è necessario aggiungere un uovo intero, è possibile fare la metà. Altrimenti, il ripieno potrebbe diventare liquido e sarà difficile formare polpette.
• Se la carne forzata è già liquida, può essere addensata con semola, pangrattato o farina normale.
• Le cotolette possono essere impanate non solo nel pangrattato o nella farina. Anche a questo scopo, puoi usare farina d'avena macinata, cracker.
• Qualsiasi cotoletta può essere preparata in un magnifico cappotto, come a Kiev. Per questo, il prodotto viene inumidito in un uovo, quindi arrotolato in una pagnotta e ripetuto. Sono fritti.
• Se le polpette non sono cotte all'interno, il riscaldamento nel microonde aiuterà. 2-3 minuti sono sufficienti.
• Hai preso molte cotolette? Possono essere congelati. Inoltre, questo può essere fatto sia con prodotti crudi che fritti.
