Il pilaf può essere preparato in molti modi diversi, uno di questi è nel forno.
È in questo che il piatto risulta essere semplicemente straordinario, ma non richiede grandi capacità culinarie. Tutte le ricette sono semplici, comprensibili e qualsiasi casalinga può affrontarle facilmente.
Pilaf al forno con carne di maiale - principi di cottura generali
Per cucinare il pilaf nel forno, avrai anche bisogno di un calderone con coperchio o stufato senza parti in plastica. A volte vengono usati vasi. Tutti i piatti devono essere refrattari. Il piatto viene cotto immediatamente in forno o parte degli ingredienti viene pre-fritta sul fuoco.
Gli ingredienti principali del piatto:
• Maiale. Per pilaf, vengono utilizzate polpa o costole. La carne viene lavata, asciugata, tagliata e fritta a fuoco vivo con verdure o cotta in forno.
• Carote. Secondo le regole, va molto, ma sempre più spesso il numero viene ridotto. Dalle carote, il sapore del pilaf può essere dolce, che non piace a tutti.
• Fig. Puoi usare tondo, lungo, al vapore, scuro o levigato. Ci sono molte controversie su questo argomento, scegliamo cereali per i tuoi gusti.
• Cipolla. È dalle regole aggiunte meno delle carote. Ma puoi mettere in quantità uguali. Non rovinerai il pilaf di cipolle.
• Spezie. Puoi usare condimenti speciali per pilaf o raccoglierli tu stesso. Comunemente utilizzati sono zira, crespino, curcuma, peperoni di vario genere. Ma alcuni preferiscono essere limitati a sale, pepe nero e una foglia di alloro.
Inoltre, è possibile aggiungere funghi, frutta secca, tutti i tipi di verdure. Esistono molte varianti di pilaf, ma tutte le ricette possono essere adattate per la cottura in forno.
Pilaf ordinario pilaf in forno
La ricetta per un semplice pilaf al forno con carne di maiale, che molte casalinghe solitamente cucinano sul fornello. Puoi preparare il piatto in questo modo, quindi confrontare il risultato. Pilaf si sta preparando in un grande calderone.
Gli ingredienti
• 0,4 kg di riso;
• 500 g di maiale;
• 3 carote;
• 2 cipolle;
• 1 testa d'aglio;
• 120 g di olio;
• spezie per pilaf.
preparazione
1. Accendere immediatamente il forno di 180 gradi. Versare l'olio in un calderone, ma accendere una stufa. Lascia che si scaldi.
2. Tagliare la cipolla a fette, le carote devono essere tagliate a strisce, è meglio non usare la grattugia.
3. Metti la cipolla nell'olio riscaldato, in un minuto lanciamo le carote.
4. Tagliare rapidamente il maiale a fette e correre dietro alle carote. Aggiungere immediatamente le spezie profumate, mescolare e togliere dal fuoco. Prendiamo il calderone, lo mandiamo al forno. Manteniamo lo zirvak per circa mezz'ora, mescoliamo di tanto in tanto, le cipolle e le carote non dovrebbero bruciare.
5. Durante questo periodo, è necessario risciacquare bene il riso. Lo scarico dell'acqua dovrebbe diventare completamente trasparente. Abbiamo anche messo dell'acqua sul fornello per versare il pilaf. Per una porzione di riso, prendi 2 parti di acqua bollente.
6. La testa d'aglio deve essere sbucciata dall'alto, cioè rimuovere la buccia esterna. Non è necessario smontare in chiodi di garofano.
7. Otteniamo un calderone con carne aromatica, versiamo il riso preparato, attacciamo una testa d'aglio e aggiungiamo acqua bollente salata. Lancia una foglia di alloro dall'alto.
8. Ora copri il calderone, mettilo in forno, abbassa la temperatura a 160 gradi e dimentica il piatto per mezz'ora. Quindi spegniamo il forno e dopo dieci minuti otteniamo il calderone.
Pilaf al forno con maiale (costolette)
Metodo combinato di cottura del pilaf con carne di maiale al forno. Il piatto risulta insolito, perché vengono utilizzate le costole.
Gli ingredienti
• 20 tazze di riso;
• 700 g di costole;
• 4 tazze d'acqua;
• 0,5 tazze di olio;
• 3-4 carote;
• 2 teste di cipolla;
• 1 testa d'aglio;
• condimenti.
preparazione
1. Prima laviamo il riso un paio di volte, quindi lo riempiamo con acqua ghiacciata per dieci minuti.
2. Tagliare le costole in modo che siano una alla volta.
3. Prendi un calderone, versa mezza tazza di olio (circa 100 ml), accendi una stufa e scalda a fuoco lento. Allo stesso tempo, accendi il forno, lascialo riscaldare fino a 160 e metti acqua bollente, quindi versa il pilaf.
4. Mettere le costole in olio molto caldo e friggere a fuoco vivo fino a doratura.
5. Mentre il maiale è cotto, tritare le verdure con cannucce. Aggiungi alle costolette fritte. Cuocere insieme per circa cinque minuti e mantenere il massimo calore.
6. Ci addormentiamo un cucchiaino di spezie per pilaf o qualsiasi altro, scaldiamo insieme per un altro paio di minuti.
7. Ora metti il riso lavato, una testa d'aglio e versa acqua bollente. Copri il calderone, riorganizza in forno.
8. Cuocere a 160 gradi per mezz'ora. Quindi spegnere il forno, ma non aprire. Partiamo per un altro quarto d'ora, può essere più lungo in modo che il pilaf arrivi alla prontezza nel forno.
Pilaf al forno con carne di maiale e prugne secche
Una ricetta elegante per il pilaf profumato al forno con carne di maiale e prugne secche. Il piatto è semplicemente fantastico, speziato, la dolcezza della frutta secca è compensata dalla nitidezza delle spezie e dell'aglio.
Gli ingredienti
• 400 g di maiale;
• 2 bicchieri di riso;
• 300 g di carote;
• 200 g di cipolla;
• 150 g di prugne secche;
• 2 teste d'aglio;
• 0,5 baccelli di peperoncino;
• 1 cucchiaino miscele di condimento;
• 80 g di olio;
• verdure, alloro.
preparazione
1. Tagliare la cipolla a semianelli grandi, adagiarli sul fondo del calderone con olio. Tagliamo le carote sbucciate a strisce, mettendole sopra. Seguendo i pezzi di maiale tritati. Versare tutti gli strati con le spezie per pilaf. Metti il peperoncino tritato, metà del baccello è sufficiente, puoi aggiungere anche meno.
2. Coprire il calderone, mettere in forno, cuocere a 200 gradi un quarto d'ora, quindi rimuovere il coperchio e cuocere la stessa quantità.
3. Smontare una testa d'aglio, sbucciare. Se i chiodi di garofano sono grandi, prendine alcuni pezzi. Tagliamo a pezzi.
4. Risciacquare le prugne secche, tagliare ciascuna a metà.
5. Prepariamo il riso secondo tutte le regole del pilaf. Facciamo bollire l'acqua per esso, esattamente il doppio rispetto ai cereali.
6. Otteniamo la carne cotta con le verdure, aggiungiamo le prugne secche, gettiamo l'aglio tritato, copriamo il riso. Esegui acqua bollente salata.
7. Al centro mettiamo un aglio intero. Lanciamo un alloro.
8. Portiamo la temperatura a 160. Chiudiamo il calderone, lo mettiamo in forno, cuociamo per 40 minuti. Mescola il pilaf preparato prima di servire.
Pilaf al forno con carne di maiale e funghi.
I funghi per questa ricetta sono usati freschi. Ma se lo desideri, puoi prendere funghi già bolliti. La carne può essere presa senza osso o costole.
Gli ingredienti
• 300 g di riso;
• 300 g di funghi;
• 400 g di maiale;
• 2 teste di cipolle e carote;
• spezie;
• 0,5 tazze di olio.
preparazione
1. Tagliare i funghi a metà. Grandi funghi per quarti. Ungi una padella con olio, basta un cucchiaio. Mettiamo i funghi e li friggiamo fino a dorarli sul fuoco più forte.
2. Versare l'olio rimanente nel calderone, dato alle fiamme. Lancia la cipolla tritata, friggi per un minuto. Successivamente presentiamo la carota.
3. Tagliare la carne in piccoli pezzi e aggiungere al calderone. Cuciniamo zirvak sul fornello, aggiungiamo spezie per pilaf, mescoliamo, scaldiamo per dieci minuti.
4. Trasferiamo i funghi sulla carne.
5. Aggiungi il riso lavato.
6. Versare 550 ml di acqua bollente salata nel pilaf.
7. Attacchiamo alcuni spicchi d'aglio o l'intera testa.
8. Copri il calderone e riorganizza immediatamente in forno.
9. Cuocere a 160 ° 40-45 minuti. Quindi lo tiriamo fuori, lasciamo riposare per venti minuti. Ora puoi mescolare il piatto, decorare con erbe e servire!
Pilaf al forno con carne di maiale e pomodori
Il pilaf con il pomodoro è completamente diverso, soprattutto nel forno e con le costolette di maiale. Puoi usare la pasta, ma ha un sapore migliore con i pomodori freschi.
Gli ingredienti
• 2 bicchieri di riso;
• 500 g di costole;
• 2 carote;
• 3 pomodori;
• 2 cipolle;
• 3,5 bicchieri d'acqua;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• alloro, condimenti;
• 70 ml di olio.
preparazione
1. Cuocere le costole nel forno. Mettiamo le cipolle tritate con le carote in un calderone con il burro, stendiamo le costole. Se sono grandi, trita. Cospargere gli strati leggermente con spezie per pilaf, ma non salare.
2. Metti in forno, preriscaldato a 220. Friggi le costole per un quarto d'ora.
3. I pomodori tagliati a fette, spalmati sopra le costole. Ci mettiamo altri 15 minuti.
4. Cuocere il riso, gli spicchi d'aglio, far bollire e salare l'acqua della ricetta.
5. Eliminiamo i pomodori con la carne, rimuoviamo immediatamente la temperatura a 150-160.
6. Versare il riso, gettare l'aglio e versare acqua bollente.
7. Puoi mescolare tutto, sarà più gustoso. Chiudi il calderone, invia per quaranta minuti alla stufa. Lascia infondere il pilaf, quindi mescola di nuovo.
Pilaf al forno con maiale (in una pentola)
In generale, questo pilaf con carne di maiale al forno non è necessario per cucinare in una pentola capiente, puoi usare piatti porzionati. Ma il piatto complessivo è più saporito. Viene utilizzato un metodo di cottura combinato.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di polpa di maiale;
• 2 bicchieri di riso;
• 3 cucchiai di olio;
• 2 carote;
• 1 cipolla;
• pepe, sale.
preparazione
1. Taglia il maiale a fette, come per un barbecue, ma puoi un po 'più piccolo. Mettere in una padella con olio riscaldato, friggere fino a doratura senza coperchio. Passiamo al piatto.
2. Nella stessa padella, friggere le cipolle e le carote, tagliarle a strisce e trasferirle nella pentola.
3. Ci addormentiamo con riso lavato in anticipo in acqua fredda.
4. In 4 bicchieri di acqua bollente, diluiamo il sale, l'acqua dovrebbe risultare salina, aggiungere pepe, condimenti per pilaf, sciogliere tutto bene e riempire il contenuto della pentola.
5. Se lo si desidera, mettere alcuni spicchi d'aglio, prugne secche.
6. Copertura. Metti il piatto nel forno, cuoci per 50 minuti a 170 gradi.
Pilaf al forno con carne di maiale: consigli e suggerimenti utili
• Per rendere il pilaf luminoso e saturo, devi aggiungere curry, paprika rossa dolce allo zirvak o aggiungere la salsa di soia alla fine, da cui la carne viene fritta in una crosta scura e appare un bel colore.
• Servire il pilaf non solo con le erbe, ma anche con tutti i tipi di salse. Pomodoro ideale con aglio o salsa di funghi bianchi.
• Se c'è poco riso, prova a cucinare il pilaf misto aggiungendo una piccola porzione di grano saraceno. Il piatto è molto interessante e bello.
