Una marinata di carote è un piatto di verdure spessa con una vasta area di utilizzo.
Può servire come spuntino indipendente, contorno, masse per tramezzini, a base di esso preparare caviale di verdure, insalate e molto altro.
Nonostante la semplicità dei prodotti e il magro elenco di ingredienti, il piatto risulta essere molto profumato, succoso, luminoso e non come una semplice carota in umido.
Carota marinata - Principi generali di cucina
Per la marinata avrà bisogno di una carota grande e succosa. Dal piatto gustoso di ortaggi a radice lenta non funzionerà.
Le carote devono essere sbucciate, tritate o strofinate, quindi stufate o fritte con il resto degli ingredienti.
Cos'altro può essere incluso nella marinata di carote:
• cipolle;
• pomodori o concentrato di pomodoro;
• sale;
• zucchero;
• spezie;
• aceto.
I verdi vengono aggiunti raramente alla marinata e, se utilizzati, sono per lo più essiccati e macinati. La marinata è preparata principalmente in olio vegetale, è meglio usare un aroma raffinato per non interrompere l'aroma peculiare delle verdure.
Spesso il piatto di verdure viene diluito con pesce in scatola. Si abbinano bene alle carote e migliorano la merenda. Certo, puoi usare pesce fresco, ma perché complicare il processo?
Ricetta 1: marinata di carote nella sala da pranzo
Questa marinata di carote è un contorno che può essere servito a pesce, pollame, carne. È stato spesso preparato in mense sovietiche e utilizzato per servire una varietà di piatti. Se lo desideri, la marinata può essere schiacciata con un frullatore e otterrai caviale di carota.
ingredienti
• 3 carote;
• 2 cipolle;
• olio;
• foglia di alloro;
• 3 grani di pepe;
• sale;
• spicchio d'aglio;
• 50 grammi di concentrato di pomodoro;
• aceto;
• cucchiaio di zucchero.
preparazione
1. Pulisci le cipolle. Tritare finemente e friggere fino a quando diventano trasparenti in una padella con olio vegetale aggiunto.
2. Pulire le carote, strofinare e inviare alla cipolla, friggere insieme per 2 minuti.
3. Aggiungi 100 ml di acqua al concentrato di pomodoro, mescola e versa nelle verdure. Metti pepe, sale, zucchero.
4. Coprire la padella con un coperchio, rimuovere il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono morbide.
5. Aggiungere un cucchiaino di aceto, aglio tritato, se necessario, aggiungere sale, mescolare bene, attaccare la foglia di alloro e spegnerlo dopo un minuto. Prima di servire, lasciare riposare la marinata per 15 minuti.
Ricetta 2: carota marinata con spratto
Deliziosa marinata di carote con spratto in scatola. Il piatto è semplice, economico, ma al contempo abbastanza soddisfacente. Invece di purè di pomodori, puoi usare il normale concentrato di pomodoro o persino il ketchup.
ingredienti
• 3 lampadine;
• 5 carote;
• 0,5 tazze di olio;
• zucchero;
• lattina di spratto;
• sale;
• pepe;
• 5 pomodori.
preparazione
1. Prendiamo una grande padella o un calderone, riscaldiamo l'olio per fumare.
2. Tagliare le cipolle pelate a cubetti, friggerle per 3 minuti.
3. Mentre la cipolla è fritta, devi preparare le carote. Ortaggi a radice puliti, tre su una grattugia grossa.
4. Invia le carote alla cipolla, riduci il fuoco, copri con il coperchio e fai sobbollire insieme fino a quando le verdure sono morbide.
5. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a metà. Strofina la carne, lasciando la pelle.
6. Invia i pomodori alle carote con le cipolle, aggiungi sale, un po 'di zucchero, fai sobbollire altri 5 minuti.
7. Aprire un barattolo di spratto, impastare il pesce con una forchetta, inviare alle verdure. Assaggiamo, se necessario, aggiungiamo pepe, più sale. Se i pomodori non sono abbastanza acidi, puoi versare un po 'di aceto.
8. Riscaldare la marinata di carote e spegnerla.
Ricetta 3: marinata di carote soffiate con salsiccia
Un'altra ricetta per la marinata di carote con pesce in scatola, questa volta con la salsiccia. Ma differisce dal precedente piatto in un modo di cucinare semplificato. Tutti gli ingredienti sono impilati a strati e stufati per essere pronti, non devono essere costantemente miscelati e controllati. Usa olio in scatola.
ingredienti
• 3 lampadine;
• 800 grammi di carote;
• 2 lattine di salsiccia;
• 300 grammi di pomodori;
• spezie;
• olio.
Inoltre, per la preparazione della marinata sarà necessario un calderone o una padella con un fondo spesso.
preparazione
1. Pulisci le cipolle, tagliate, ma non finemente. Metti nel calderone, friggi fino a quando trasparente.
2. Nei pomodori, rimuovere il gambo e l'attacco ad essi, tagliare a cerchi.
3. Strofinare le carote pulite e distribuire metà della massa sulla cipolla, livellare lo strato con un cucchiaio. Saliamo, ci cospargiamo di pepe, è possibile gettare parecchi piselli e una stella un garofano.
4. Prendi i pomodori e posiziona i cerchi su uno strato sopra le carote.
5. Aprire il cibo in scatola, se lo si desidera, è possibile utilizzare meno il pesce e fare con un barattolo di salsa. Tagliare i pezzi leggermente con una forchetta, rimuovere le ossa spinali e adagiarli sopra i pomodori.
6. Sul pesce disponi le carote rimanenti, distribuisci uniformemente la massa, salala di nuovo, puoi pepare.
7. Lo strato di finitura pone i cerchi di pomodori. Quindi hanno dato il succo, un po 'di sale in cima.
8. Versare 50 grammi di acqua nel calderone, chiudere il coperchio e mettere la marinata di carote a cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Quindi devi provarlo sul sale, controllare la morbidezza delle carote e spegnerlo.
Ricetta 4: marinata di carote per l'inverno
Se la stagione ha soddisfatto un grande raccolto di carote, puoi preparare una gustosa e semplice preparazione per la marinata. Può essere usato come spuntino, anziché come contorno o aggiunto a qualsiasi primo o secondo piatto. Per rotolare la marinata di carote puoi usare barattoli di qualsiasi dimensione.
ingredienti
• 2,2 kg di carote;
• 800 grammi di cipolle;
• 350 grammi di olio;
• 250 grammi di concentrato di pomodoro;
• 70 ml di aceto al 3%;
• 3 cucchiai di sale;
• 6 cucchiai di zucchero semolato;
• 4 borchie a stella;
• 10 grani di pepe.
preparazione
1. Tagliare la cipolla in modo arbitrario. Ci sono molte verdure, quindi è più conveniente usare una mietitrebbia.
2. Versare il burro nella padella, scaldarlo e versare la cipolla preparata, friggere per 3 minuti.
3. Distruggere le carote, inviarle alle cipolle, versare 150 grammi di acqua e stufare sotto un coperchio per 25 minuti.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale, mettere tutte le spezie, l'aceto e mescolare. Dall'alto, puoi lanciare una foglia di alloro, ma non è necessario mescolarla in modo che il suo odore non diventi invadente.
5. Coprire e cuocere a fuoco lento altri 25 minuti.
6. Durante la preparazione della marinata, è necessario sterilizzare i vasetti e i coperchi.
7. Al termine del tempo, il pezzo viene nuovamente miscelato e disposto sul contenitore. Rotoliamo, raffreddiamo e spediamo al deposito in cantina.
Ricetta 5: marinata di carote in una pentola a cottura lenta
Opzione di cottura di una marinata molto profumata e luminosa di carote senza cipolle. Sarà particolarmente bello se usi una grattugia per tagliare. Per i piatti aromatizzanti servono erbe essiccate, puoi usare la miscela italiana.
ingredienti
• 1 kg di carote;
• 100 grammi di burro;
• sale, pepe;
• aceto di mele;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• cucchiaio di erbe essiccate.
preparazione
1. Spazzola per lavare le carote e pulire. Ora tagliamo. Per questo piatto è meglio non usare la solita grattugia, ma puoi usare qualsiasi ricci o fare una cannuccia spessa. Se non c'è niente del genere, basta tagliare la carota in cerchi sottili.
2. Ora aggiungiamo concentrato di pomodoro, sale, erbe secche alle carote e mescoliamo tutto bene con le nostre mani.
3. Metti un burro a cottura lenta, quindi immediatamente l'intera carota. Chiudere il coperchio e impostare la modalità di cottura per 40 minuti. Ogni 10 minuti la marinata deve essere miscelata. All'ultimo rimescolamento, versare un cucchiaio di aceto di mele.
4. Trascorso il tempo, è necessario controllare la morbidezza e il gusto delle carote, se necessario aggiungere più spezie. Se i pezzi sono duri, quindi chiudere il coperchio e cuocere altri 10-15 minuti.
Ricetta 6: dalla suocera marinata di carote
Questa opzione di marinata di carote può essere considerata un'insalata calda, semplice e veloce. Salva quando hai bisogno di qualcosa per cucinare in fretta. L'originale è preparato con lo spratto in un pomodoro, quindi puoi utilizzare qualsiasi altro cibo in scatola.
ingredienti
• 3 carote;
• cipolla;
• una lattina di qualsiasi pesce in scatola;
• 2 cucchiai di maionese;
• spezie;
• olio.
preparazione
1. Fai bollire le carote per prontezza, sbucciale, tagliata a fette.
2. Tagliare la cipolla, scremarla in olio di un colore rubicondo. I burri hanno bisogno solo di un po 'in modo che l'insalata non risulti troppo grassa.
3. Aprire il cibo in scatola. Se i pezzi sono grandi, spezziamo il pesce in più parti e lo mandiamo nella padella con le cipolle fritte. Facciamo sciogliere tutto il liquido.
4. Carote tritate, maionese. Da gustare con il sale, puoi versare il pepe nero. Tutto misto e pronto!
Carota marinata - Consigli e suggerimenti
• I piatti a base di carote sono più gustosi se aggiungi zucchero insieme a sale. Ma non esagerare, dopo tutto, la marinata non è uno spuntino per una tavola dolce.
• Non calcolato con il numero di prodotti e la marinata ha ottenuto troppo? Aggiungi un po 'di aceto, fai bollire per 5 minuti e arrotola l'eccesso in un barattolo sterile. E puoi fare ancora di più: metti lo spuntino in sacchetti o contenitori di plastica, chiudi bene e invia al congelatore. E sempre a portata di mano sarà un piatto pronto, che dovrà solo essere riscaldato.
• La marinata non è solo un ottimo spuntino, ma anche un ottimo ripieno di torta. Se il piatto è già a base di pesce, non è necessario aggiungere nulla. Se è composto solo da verdure, puoi mettere uova sode, salsiccia tritata, carne, carne macinata.
• Chiodi di garofano, grani di pepe e foglie di alloro sono spezie molto forti, il cui aroma aumenta solo con il tempo. Pertanto, questi ingredienti devono essere posati in piccole quantità e dopo la cottura è meglio rimuoverlo dal piatto. Ciò è particolarmente vero per gli spazi vuoti invernali.
