Il tuo menu sarà variato da un piatto insolito ma gustoso come il maiale sotto una pelliccia.
Carne tenera e morbida con verdure succose, funghi ed erbe aromatiche, deliziosa crosta di formaggio croccante: il piatto è ideale per la cena domenicale e per un grande tavolo festivo.
Maiale sotto una pelliccia nel forno - principi generali di cottura
Puoi cuocere la carne di maiale sotto una pelliccia tagliando la carne in piccoli pezzi, torcendola in carne macinata o tritando la carne di maiale con bistecche, sotto forma di costolette o cotoletta.
La carne preparata viene di solito posta in una forma oleata e già sopra il maiale viene posata una pelliccia - il resto degli ingredienti. Quindi tutto viene versato facoltativamente con panna acida, salsa di maionese o senape e cosparso di scaglie di formaggio.
• Per cuocere sotto una pelliccia, è adatta qualsiasi parte del maiale, tranne quella con le ossa. È meglio assumere carne di maiale fresca o refrigerata. I cibi surgelati richiedono uno scongelamento completo.
• Se la carne è cotta a pezzi, tagliare meglio il maiale attraverso le fibre. I grandi strati possono essere respinti con un martello. I pezzi di grandi dimensioni sono preferibilmente pre-marinati effettuandone dei tagli.
• Diverse verdure vengono utilizzate come pelliccia: patate, pomodori, melanzane, cipolle, peperoni e molti altri. Oltre ai funghi, al prosciutto. Possono essere grattugiati, tritati finemente o grossolanamente.
• Puoi prendere qualsiasi salsa preferita come ripieno. Se non si desidera disturbare, basta mescolare la panna acida con acqua, erbe e spezie.
• Per l'aspersione, è meglio usare formaggi a pasta dura. Può essere grattugiato o tagliato a fette sottili.
1. Maiale in una mano di patate e pomodori con formaggio
ingredienti:
• chilogrammo di maiale;
• 250 grammi di formaggio a pasta semidura o dura;
• 3-4 patate;
• un paio di pomodori;
• cipolle;
• aglio;
• maionese;
• verdure;
• sale.
preparazione:
1. Sciacquare accuratamente la carne suina, asciugarla con un tovagliolo di carta, tagliarla a fette. Usa sale, pepe e altre spezie a piacere.
2. Grattugiate le patate sul lato grande della grattugia.
3. Cipolla tagliata a rondelle.
4. Tagliare i pomodori in cerchi. Se la buccia è spessa, è meglio sbollentare prima i pomodori: versare sopra acqua bollente, immergere in acqua fredda, rimuovere la buccia.
5. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.
6. Macinare verdure e aglio.
7. Ungere una teglia con burro. Metti sopra carne, cipolle, patate, pomodori. Distribuire la maionese sopra i pomodori (può essere sostituita con un'altra salsa a piacere).
8. Cuocere la carne con le verdure ad una temperatura da 195 a 215 gradi per circa 40-50 minuti.
9. 5-10 minuti prima della fine, ungere il maiale con aglio tritato, cospargere con formaggio grattugiato, erbe.
2. Maiale sotto una pelliccia nel forno: una ricetta con cavolo
ingredienti:
• maiale;
• cipolle;
• carote;
• 600 - 700 grammi di cavolo;
• 100-120 grammi di formaggio a pasta dura;
• maionese.
preparazione:
1. All'inizio, procurati carne, verdure e formaggio. Tagliare le cipolle a semianelli sottili, il maiale a fettine, grattugiare carote e formaggio su una grattugia, tritare il cavolo. Salate e pepate tutto.
2. Lubrificare la teglia con uno strato sottile di burro. Sul fondo, adagiare le verdure con la carne a strati nella seguente sequenza: carne di maiale, cipolle, carote, cavolo tritato.
3. Cospargere la parte superiore con formaggio grattugiato, spennellare un sottile strato di maionese.
4. Cuocere il piatto in forno a una temperatura di 180 gradi per circa 35-45 minuti. Se necessario, coprire il maiale in una pelliccia con un foglio e quindi cuocere a fuoco lento in modo che tutti gli ingredienti siano cotti contemporaneamente e nulla sia bruciato.
3. Maiale in un cappotto di verdure in salsa di panna acida
ingredienti:
• 500 grammi di polpa di maiale;
• 2 cipolle;
• 2-3 patate;
• 2-3 pomodori freschi o salsa ketchup;
• una coppia di spicchi d'aglio;
• panna acida;
• sale, pepe nero macinato, spezie;
• olio di semi di girasole.
preparazione:
1. Tagliare la carne a fette delle dimensioni di una palma e uno spessore di un centimetro, sbattere, salare e pepare, cospargere di spezie.
2. Lubrificare la parte superiore con ketchup o metterci sopra delle fette di pomodoro.
3. Cipolla, tagliata a semianelli sottili e mettici un pomodoro. Quindi aggiungere sale, pepe. Versare il maiale con panna acida a basso contenuto di grassi.
4. Lavare le patate, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Mettilo preparato sulla carne. Salare, pepare e spennellare con panna acida.
5. Cuocere la carne per 45 minuti a una temperatura di almeno 180 e non più di 200 gradi (la lettura esatta della temperatura dipende dalla potenza del forno). Alla fine è permesso aggiungere fuoco, perché il "mantello" dovrebbe acquisire una bella tonalità dorata. Per migliorare l'effetto desiderato, è lubrificato con olio di semi di girasole.
6. Se lo si desidera, il maiale sotto una pelliccia può essere cosparso con un sottile strato di scaglie di formaggio
4. Maiale sotto una pelliccia nel forno: una ricetta semplice
ingredienti:
• braciole di maiale;
• carote;
• cipolle;
• 100 grammi di latte;
• 100 grammi di panna acida;
• sale;
• pepe;
• olio vegetale.
preparazione:
1. Sciacquare accuratamente il maiale e tagliarlo a piccole bistecche. Sbattere la carne su ogni lato, salare e condire.
2. Quindi friggere rapidamente la carne, letteralmente per 2-3 minuti, in una padella ben riscaldata fino a quando non diventa dorata.
3. Mettere il maiale fritto in una teglia pre-rivestita con un foglio.
4. Friggere cipolle e carote tritate, mettere su carne.
5. Mescolare panna acida e latte. Versa la carne con questo composto. Aggiungi sale, pepe.
6. Coprire saldamente lo stampo con un foglio.
7. Cuocere la carne di maiale tritata sotto una mano di carota per circa mezz'ora a una temperatura di 200 gradi.
5. Maiale in un cappotto di funghi sotto formaggio e pomodori
ingredienti:
• 600 grammi di collo di maiale;
• 200 grammi di funghi prataioli freschi o in scatola;
• 300 grammi di formaggio a pasta dura;
• 3-4 pomodori;
• sale e pepe qb.
preparazione:
1. Tagliare la carne suina a fette, sbattere e adagiare su una teglia. Condire con sale e pepe.
2. Metti i funghi a fette, i pomodori a fette nella carne sulla carne.
3. Cospargere di maiale con funghi e pomodori con formaggio grattugiato.
4. Cuocere il piatto nel forno, preriscaldato a 190 gradi, per mezz'ora.
6. Ricetta insolita: carne di maiale sotto una pelliccia al forno con ananas
ingredienti:
• 500 grammi di carne di maiale;
• una lattina di ananas in scatola;
• 2 pomodori;
• cipolle;
• 80-100 grammi di formaggio grattugiato;
• 200 grammi di maionese;
• sale;
• pepe;
• olive.
preparazione:
1. Sciacquare il maiale, asciugarlo e tagliarlo in porzioni. Sbattere la carne. Condire con pepe e sale. Quindi mettere il maiale su una teglia da forno, precedentemente unta con olio vegetale.
2. Cipolla tagliata a rondelle, messa su maiale.
3. In cima alle verdure, applica una sottile maglia di maionese.
4. Metti le fette di pomodoro a fette sulla cipolla. Posiziona gli anelli di ananas su di essi. Ungere delicatamente la carne di maiale con maionese, cospargere con formaggio grattugiato. Metti un'oliva al centro di ogni anello di ananas.
5. Cuocere il maiale sotto un mantello insolito a una temperatura di 180 gradi per circa mezz'ora.
7. Maiale in pelliccia nel forno con cetrioli in salsa di senape e maionese
ingredienti:
• 500 grammi di filetto di maiale;
• 5 cetrioli sottaceto;
• 100 grammi di formaggio;
• 2 cucchiai di senape e maionese;
• olio vegetale;
• pepe nero macinato;
• sale.
preparazione:
1. Sciacquare la carne all'inizio e tagliarla in porzioni. Battere leggermente il maiale con un martello. Quindi salare e pepare la carne e lasciare in ammollo nelle spezie.
2. La fase successiva è la preparazione di un cappotto di formaggio e cetriolo per la carne. Grattugiare cetrioli e formaggio su una grattugia grossa.
3. Quindi mettere gli ingredienti per la "pelliccia" in una ciotola. Aggiungi maionese a loro. Mescola tutto accuratamente.
4. Collocare la carne su una padella refrattaria unta con olio vegetale. Ungere ogni pezzo con senape, "pelliccia". Coprire la carne con un foglio sulla parte superiore.
5. Cuocere il piatto in forno a 200 ° per 40-50 minuti.
8. Maiale in una mano di champignon e peperone dolce
ingredienti:
• 800 grammi di filetto di maiale senza costolette;
• 200 grammi di funghi prataioli;
• 200 grammi di peperone dolce;
• 150 grammi di formaggio a pasta dura;
• sale;
• pepe.
preparazione:
1. Tagliare il filetto di maiale, sbattere, salare e pepare.
2. Friggere la carne in una padella in olio vegetale caldo su entrambi i lati per uno o due minuti.
3. Tagliare i funghi prataioli a fettine, salare leggermente e friggerli fino a renderli morbidi.
4. Sbucciare e tagliare i peperoni.
5. Collocare le costolette sulla teglia. Metti i funghi e il pepe sopra. Termina la preparazione con generosamente cosparso di formaggio grattugiato.
6. Cuocere il maiale in una pelliccia nel forno, preriscaldato a 200 gradi, per 10-15 minuti. Cospargere il piatto finito con erbe tritate.
Maiale sotto una pelliccia nel forno - segreti e trucchi
• Usando i pomodori, dai la priorità alle varietà dense e carnose. Si consiglia di sbucciare le verdure prima di affettarle.
• Quando si usano le melanzane, non dimenticare che questo prodotto può essere amaro, quindi dopo averli tagliati, immergere i pezzi in soluzione salina, quindi scolare l'acqua e spremere leggermente le melanzane.
• La marinata contribuirà a rendere il piatto ancora più gustoso e succoso.
• Se friggi i pezzi di maiale prima di cuocerli in olio ben riscaldato a fuoco vivo per 2-3 minuti, la carne risulterà più succosa.
• È possibile utilizzare non solo funghi freschi, ma anche pre-fritti.
• Non dimenticare le spezie, rafforzano e completano il gusto e l'aroma della carne di maiale.
• Per evitare che le braciole di maiale sotto una pelliccia si secchino durante la cottura, versare un po 'di brodo o acqua sul fondo della padella.
• Combina ingredienti diversi, ottenendo così nuovi piatti ogni volta.
