Il collo è il pezzo di maiale tenero e delizioso. Un sottile strato di grasso tra le fibre dona succosità alla carne.
Questa parte della carcassa è cotta e grigliata, vengono cucinate bistecche o deliziosi spiedini.
Collo di maiale al forno in un foglio: i principi di base della preparazione
Il collo di maiale nel forno nella lamina è succoso e incredibilmente gustoso. Questo piatto può sorprendere piacevolmente gli ospiti. La preparazione degli ingredienti richiede un po 'di tempo. Quindi il maiale viene cotto per un paio d'ore nel forno.
Per la preparazione del collo di maiale nel forno nella pellicola utilizzare spezie e spezie. Il piatto risulterà succoso, se non tagli tutto il grasso dalla carne. Ma puoi concentrarti sulle tue preferenze. La carne di maiale è cotta in piatti resistenti al calore a pareti spesse in metallo o ceramica. La marinata per carne viene preparata in un contenitore che non si ossida.
La prontezza del maiale è facile da determinare. La carne viene forata con il bordo lungo di un coltello e, se il saccarosio non perde, il piatto è pronto.
Il maiale può essere cotto con funghi, verdure o formaggio. Otterrai un piatto principale a tutti gli effetti, che non si vergognerà di servire anche sul tavolo festivo.
Ricetta 1. Collo di maiale al forno in un foglio
Gli ingredienti
olio vegetale;
kg di collo di maiale;
sale marino;
due foglie di alloro;
quattro spicchi d'aglio;
rosmarino e pepe nero;
60 litri di panna acida o maionese.
Metodo di cottura
1. Schiaccia l'aglio schiacciato attraverso una pressa, unisci la polpa con una foglia di alloro rotta, spezie e sale.
2. Laviamo la carne e la puliamo con salviette di carta. Ungere un pezzo di maiale con una miscela piccante e panna acida o maionese. Pickle per diverse ore o lasciare durante la notte in un luogo fresco.
3. Quindi avvolgere il collo di maiale in un foglio e cuocere per mezz'ora a 200 gradi. Quindi abbassiamo la temperatura a 180 ° C e cuociamo per un'altra ora.
4. Facciamo un'incisione nella pellicola, la apriamo e la mettiamo in forno per un altro quarto d'ora. Servire la carne a fette, con insalata di verdure o patate bollite.
Ricetta 2. Collo di maiale al forno in un foglio con funghi e verdure
Gli ingredienti
collo di maiale - 1,5 kg;
spezie;
funghi prataioli - 200 g;
timo secco - un paio di ramoscelli;
carota grande;
aglio - tre chiodi di garofano;
patate - dieci tuberi.
Metodo di cottura
1. Sciacquare e bagnare il collo di maiale con i tovaglioli. Marinare ora il maiale. Per fare questo, salalo, cospargi di spezie diverse, aggiungi timo.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fette. Fai delle forature nella carne e riempila abbondantemente con pezzi di aglio. Distribuire olio vegetale su tutti i lati. Lascia in un luogo fresco per diverse ore, e ancora meglio di notte.
3. Rimuovere la carne, metterla in una forma coperta con un foglio.
4. Sbucciate, lavate e tagliate le patate in senso longitudinale in 6-8 parti. Tagliare le carote sbucciate in grandi anelli, sciacquare i funghi e dividerli in 4 parti. Salare le verdure, pepare, versare leggermente con olio vegetale e trasferirle nella forma di carne.
5. Metti il maiale in forno per un'ora e mezza. Alla fine, apri e lascia cuocere per altri 15 minuti. La prontezza è determinata perforando la carne con un coltello affilato, se la ciambella non si distingue, il piatto è pronto.
Ricetta 3. Collo di maiale al forno in un foglio con senape
Gli ingredienti
quattro spicchi d'aglio;
senape - 30 g;
drenare. burro o burro chiarificato - 30 g;
spezie;
collo di maiale con strati di grasso - 800 g;
due foglie di alloro.
Metodo di cottura
1. Sciacquare un pezzo di collo di maiale sotto l'acqua corrente e scolarlo. Realizziamo una fisarmonica come un pezzo di carne, facendo profondi tagli trasversali. Ciò consentirà alla carne di marinarsi bene. Grattugiare il maiale con una miscela di sale e spezie e lasciare durante la notte. Inserisci l'aglio nei tagli. Avvolgere ermeticamente i collari con pellicola trasparente e lasciare in un luogo fresco.
2. Il giorno successivo, rimuovere il film da un pezzo di maiale e preparare il prodotto per la cottura. Lubrificare la pellicola con grasso e coprirla con una forma profonda. Mettici sopra il maiale marinato.
3. Ricopriamo il prodotto di senape, lo avvolgiamo in un foglio e inforniamo a temperatura media per almeno un'ora.
4. Circa 20 minuti prima della fine della cottura, aprire la pellicola e versare il piatto sul succo di cottura. Servi il collo sul tavolo caldo.
Ricetta 4. Collo di maiale al forno in un foglio con pomodori
Gli ingredienti
kg di collo di maiale;
cinque spicchi d'aglio;
150 g di formaggio;
limone;
80 ml di salsa di soia;
100 ml di olio vegetale;
200 g di pomodori;
30 g di senape.
Metodo di cottura
1. Lavare un pezzo di collo di maiale, asciugarlo e metterlo su un tagliere. Tagliare il maiale in parti uguali senza tagliare fino alla fine.
2. Strofinare la carne con sale, spezie e pepe. Sbucciate l'aglio e digrignate i denti con piatti sottili. Facciamo piccoli tagli e inseriamo piatti di aglio in essi.
3. Cucinare la marinata. Mescolare il succo di limone appena spremuto con salsa di soia, olio vegetale e senape. Mescola bene.
4. Il maiale viene messo in una ciotola profonda e versare la carne con la marinata. Coprire e inviare durante la notte in frigorifero.
5. Copriamo il contenitore di cottura con un foglio, piegandolo a metà. Trasformiamo la carne in forma. Lava i miei pomodori, l'asciugamano e tagliali ad anelli. Il formaggio era diviso in fette sottili. Mettiamo anelli di pomodoro e fette di formaggio nei tagli.
6. Coprire con un secondo foglio di pellicola e inviarlo al forno preriscaldato. Cuociamo per un'ora a 200 C. Quindi rimuoviamo la pellicola e cuociamo per un altro quarto d'ora in modo da formare una deliziosa crosta.
Ricetta 5. Collo di maiale al forno in un foglio con verdure
Gli ingredienti
melanzane;
spezie;
400 g di collo di maiale;
cipolla;
50 g di prezzemolo e coriandolo;
100 ml di olio vegetale;
tre spicchi d'aglio;
30 ml di succo di limone;
tre pomodori carnosi;
peperone
Metodo di cottura
1. Maciniamo in anticipo le melanzane, le mettiamo in una ciotola profonda e cospargiamo di sale per lasciare l'amarezza.
2. Le verdure rimanenti vengono pulite e tritate con cubetti medi o in qualsiasi altro modo. Schiaccia l'aglio con il dorso del coltello e tritato finemente.
3. Collo di maiale tagliato in bistecche. Li laviamo e li asciugiamo con tovaglioli di carta. Cospargere di maiale con succo di limone e sale. Lasciare marinare la carne per 10 minuti.
4. Friggere tutte le verdure tritate in una padella, ad eccezione dei pomodori. Distribuiamo i prodotti in una padella nel seguente ordine: prima cipolla, poi pepe bulgaro e melanzane, precedentemente lavate dal sale.
5. Mescolare in un contenitore profondo frittura di verdure, pomodori freschi, aglio tritato e verdure tritate finemente. Salare la massa, aggiungere condimenti a piacere e mescolare.
6. Metti la padella sul fuoco e friggi le bistecche su entrambi i lati. Tre minuti ciascuno saranno sufficienti.
7. Coprire la teglia con un foglio, ricoprirla di olio. Distribuiamo le bistecche e le verdure fritte sul deco.
8. Avvolgere i prodotti con un foglio e infilare i bordi.
9. Cuocere il collo di maiale in forno per circa 15 minuti a 180 ° C. Se non avete fritto le verdure, lasciate il piatto nel forno per altri dieci minuti.
Ricetta 6. Collo di maiale al forno in una lamina di prugne e aglio selvatico
Gli ingredienti
80 ml di olio d'oliva;
kg di collo di maiale;
5 g di senape secca;
12 pezzi prugne;
mezzo peperoncino piccante;
aglio selvatico - 5 pezzi .;
pepe appena macinato;
spicchio d'aglio;
sale marino.
Metodo di cottura
1. Laviamo le prugne secche, versiamo acqua bollente e andiamo via per un quarto d'ora.
2. Metti le spezie secche in una piccola ciotola. L'aglio orsino e il peperoncino sono tritati finemente. Trasformiamo la miscela risultante di aglio selvatico e pepe in un mortaio. Qui inviamo una miscela di spezie, aglio spremuto attraverso una pressa e versiamo olio d'oliva. Macina tutto insieme a un pestello.
3. Laviamo il collo, asciugiamo con un tovagliolo di carta e tagliamo una fisarmonica.
4. Drenare l'infuso dalle prugne secche, asciugarlo. Strofina la carne con la nostra miscela piccante. In ogni sezione mettiamo un paio di pezzi di prugne secche.
5. Avvolgere il maiale in un foglio e inviarlo in frigorifero per 12 ore.
6. Preriscaldare il forno a 200 C. La carne, senza scartare la pellicola, inserisce il modulo e inserisce il forno. Cuocere per un'ora. Quindi strappiamo la pellicola dall'alto, apriamo la carne e cuociamo altri 15 minuti in modo che si formi una crosta dorata sulla parte superiore.
Ricetta 7. Collo di maiale al forno in un foglio con cipolle
Gli ingredienti
un chilo e mezzo di collo di maiale;
maionese;
sei teste di prua;
senape;
pepe e sale marino.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il collo di maiale sotto il rubinetto per lavare il sangue. Quindi strofiniamo un pezzo di carne con una miscela di sale e pepe, puoi usare altre spezie a piacere.
2. Per la marinata di cipolla, tritare gli anelli di cipolla o i semianelli sbucciati. Mettiamo le cipolle nei piatti e aggiungiamo un po 'di aceto e acqua. Mescolare e lasciare marinare per 15 minuti.
3. Strofinare il collo di maiale con la marinata di cipolla. Pre-spremere la cipolla e spalmarla sulla superficie della carne. Sottaceto il collo di maiale per circa un'ora o due.
4. Ungere il maiale con maionese e senape. Copri il modulo con un foglio, mettici sopra un pezzo di collo di maiale e coprilo con un secondo foglio di foglio. Cuocere per circa due ore fino a cottura.
Collo di maiale nel forno nella lamina: consigli e suggerimenti
- Non decapare il cibo con pentole in alluminio, poiché si ossida e gli alimenti possono diventare metallici.
- Il tempo di decapaggio e cottura dipende dalle dimensioni di un collo di maiale.
- È meglio cuocere il collo di maiale con un pezzo intero, quindi la carne risulterà succosa e morbida.
- Per rendere la carne morbida, lasciarla nella marinata durante la notte.
