Piatti lussuosi con gusto e aroma insoliti sono chiamati miele. E non è affatto un fatto che il miele faccia parte dei prodotti. Bene, se tuttavia è lì, allora l'epiteto è quasi meritato.
Un leggero aroma di miele è più adatto per i piatti di maiale, dove, di norma, il miele funge da componente della salsa.
Di solito cercano di rendere il sugo di miele non troppo denso e le spezie vengono aggiunte in modo estremamente moderato. Le seguenti ricette, se riduci la quantità di sale e grassi e i condimenti sono completamente esclusi, sono abbastanza adatti per una dieta non troppo rigorosa.
Maiale in salsa di miele - principi generali di preparazione
• Qualsiasi tipo di miele è adatto, l'importante è che non sia denso. Il prodotto viene utilizzato per addolcire la salsa, altri componenti che integra sono responsabili delle caratteristiche gustative. Di norma, si tratta di varie spezie, erbe, liquori, succo di agrumi, zenzero, aglio fresco, salsa di soia concentrata o senape. Gli ultimi due vengono aggiunti alla salsa non solo per gusto e aroma, ammorbidiscono bene le fibre, rendendo il piatto più succoso e morbido. Per gli stessi scopi, viene utilizzato aceto o succo di limone fresco.
• In tale salsa, viene preparato non solo il filetto, ma anche la carne su ossa o costole. Per stufare e friggere, la carne viene tagliata in pezzi di medie dimensioni. Per lo più vengono cotti grandi pezzi di carne o costole, ma spesso in questo modo viene preparato un filetto di maiale a fette.
• Spezzatino di maiale in salsa di miele, friggere in padella, infornare. Nel forno, la carne viene cotta su una teglia, in una manica o in un foglio. Ci sono ricette per multicooker. Usando diverse tecniche di cottura, ogni volta che ottengono piatti completamente nuovi - con una crosta dolce croccante, salsa rara o densa.
• La carne cotta al forno è servita come antipasto. Qualsiasi contorno di cereali e patate, verdure fresche o salate, verdure sono adatti per maiale in umido o fritto in salsa di miele.
Maiale fritto in salsa di miele con semi di sesamo
ingredienti:
• polpa di maiale - 400 gr .;
• tre cucchiai di salsa di soia;
• amido - 2 cucchiai pieni;
• un cucchiaio di semi di sesamo;
• mezzo cucchiaio di miele;
• olio altamente raffinato.
Metodo di cottura:
1. Arrotolare la polpa di amido tritata. Puoi pre-salare leggermente la carne, ma devi farlo con molta attenzione. In futuro verrà aggiunta la salsa di soia ed è già abbastanza salata.
2. Sull'olio riscaldato in una padella a pareti spesse, mescolando sistematicamente, friggere i pezzi di polpa fino a renderli teneri.
3. Versare la salsa di soia mescolata con miele e amido nella padella. Cuocere, mescolando, fino a quando la massa inizia ad addensarsi rapidamente e in modo evidente. Questo di solito non richiede più di tre minuti.
4. Aggiungi il sesamo al piatto, mescola tutto accuratamente e rimuovilo immediatamente dalla stufa.
Maiale in salsa di miele in padella
ingredienti:
• carbonato - 400 gr .;
• due cucchiai di succo d'arancia;
• aglio;
• miele raro - 3 cucchiai. l .;
• due cucchiai pieni di mais o una miscela di oli di girasole raffinati e ordinari;
• soia, salsa non salata, preferibilmente scura - 40 ml;
• pepe macinato e piccolo sale bollito, qualità extra - 1/5 cucchiaino ciascuno;
• due cucchiai di aceto di mele.
Metodo di cottura:
1. Lavare un intero pezzo di polpa con acqua fredda e asciugare con un panno pulito. Cospargere con pepe macinato mescolato con sale e strofinare accuratamente il composto su tutto il pezzo.
2. In una padella, a temperatura moderata, scaldare un po 'd'olio. Aumenta il calore al massimo. Metti la carne e friggi rapidamente su tutti i lati, fino a ottenere una crosta marrone, non troppo fritta. Girare periodicamente!
3. In una piccola ciotola o casseruola, unire il succo d'arancia con il concentrato di soia. Aggiungi miele, aceto di mele e due spicchi d'aglio schiacciati e mescola.
4. Versare metà del miele nella padella e scaldare a temperatura media, periodicamente capovolgendo il pezzo. Aggiungi il resto della salsa alla carne mentre cucini.
5. Mettere il maiale preparato su un piatto, tagliarlo in porzioni e versare il liquido rimasto nella padella.
Brasato di maiale in salsa di miele con pomodoro
ingredienti:
• chilogrammo di polpa di maiale, colletto o costine;
• un bicchiere di miele sottile;
• una piccola testa d'aglio;
• pomodoro non salato - un bicchiere incompleto;
• un bicchiere di salsa di soia non salata;
• Spezie "per carne", già pronte.
Metodo di cottura:
1. Indipendentemente dal tipo di carne che hai, lavala, tagliala a pezzi e mettila in una padella profonda, preferibilmente con pareti spesse. È possibile utilizzare uno stewpan con un fondo multistrato.
2. Diluire il concentrato di pomodoro con concentrato di soia, aggiungere miele, spezie, spicchi d'aglio premuti dalla pressa. Mescolare bene e trasferire il composto sulla carne.
3. Metti la padella sul fuoco intenso, aspetta un'ebollizione intensa. Abbassa la temperatura a media in modo che il liquido bolle solo leggermente e copra.
4. Stufare per circa un'ora, fino a quando le fette sono morbide e addensare il sugo. Mescolare periodicamente, altrimenti brucerà.
Maiale al forno in salsa di miele con mele al forno
ingredienti:
• polpa di maiale - 700 gr .;
• tre mele di qualsiasi varietà acida, con polpa densa;
• due cucchiai di brandy;
• 1/2 cucchiaino succo spremuto dal limone fresco;
• tre cucchiai di miele;
• un cucchiaio di qualsiasi olio vegetale raffinato;
• acqua - mezzo bicchiere.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la polpa preparata rigorosamente perpendicolare alla direzione delle fibre, a fette, spesse circa un centimetro e mezzo. Disporli su un tagliere e sbatterli leggermente, riducendo lo spessore a 0,8 cm, grattugiare con sale e peperoncino e lasciarli per un breve periodo.
2. Lavare le mele con acqua calda, rimuovere l'anima e tagliarle a fettine. Puoi pre-sbucciare se è difficile.
3. Pulire la teglia piccola con uno straccio, abbondantemente inumidito con olio e disporre le fette di mele l'una contro l'altra. Posare i pezzi di carne tritati sopra.
4. Coprire tutto con un foglio, mettere in forno caldo per mezz'ora.
5. Mescola il miele in acqua calda, porta ad ebollizione e fai bollire un po ', in modo che lo sciroppo si addensi leggermente. Raffreddare un po ', versare il succo di limone e il cognac, mescolare.
6. Quando il piatto è cotto, rimuovere la pellicola, versare la salsa aromatica al miele e rimetterla in forno per cinque minuti.
Maiale al forno con senape e salsa al miele
ingredienti:
• due chilogrammi di colletto o prosciutto;
• 3 cucchiai pieni di miele di grano saraceno;
• 100 gr. senape acuta;
• radice di zenzero - un pezzo di 2 cm;
• pepe bianco, tritato a mano - 1/2 cucchiaino;
• curcuma, dragoncello - mezzo cucchiaino;
• un rametto di rosmarino (intercambiabile con mezzo cucchiaio di secco);
• 1,5 cucchiai di basilico;
• aglio;
• Crespino essiccato - 3 bacche.
Metodo di cottura:
1. Asciugare bene la polpa lavata, quella bagnata non si dorerà quando si frigge, come si vorrebbe.
2. Distribuire un foglio abbastanza grande di foglio sul tavolo. Dovrebbe essere sufficiente avvolgere bene la carne e imballarla ermeticamente. Metti un altro foglio di foglio sopra, adagia il maiale al centro.
3. Mescolare accuratamente la senape con il miele. Aggiungi le erbe cotte con le spezie e un po 'di sale.
4. Su tutti i lati di un pezzo di carne di maiale, fare piccole forature con la punta di un coltello stretto e inserire dentro spicchi d'aglio tagliati a metà (4-5 pezzi). Premi delicatamente anche le bacche essiccate di crespino nella polpa.
5. Senza spostarsi dalla lamina, ricoprire l'intero pezzo con salsa al miele e avvolgerlo in un foglio in modo che la cucitura sia sopra. Spostare la "confezione" sulla teglia.
6. Cuocere a 180 °, la temperatura normale per tali piatti, per un'ora e mezza. Quindi allargare delicatamente i bordi della pellicola e continuare la cottura. Assicurati di versare il succo ogni dieci minuti. Fai leva delicatamente con un cucchiaio per non rompere la confezione. Dopo 50 minuti, la carne deve essere rimossa e completamente raffreddata, senza rilasciare la pellicola.
Maiale in salsa di miele: ricetta per costolette profumate cotte in una manica
ingredienti:
• costolette di maiale - 500 gr .;
• 70 ml di salsa concentrata di soia;
• tavolo, 6% aceto - 20 ml;
• due cucchiai di olio d'oliva tostato;
• un cucchiaio di senape secondo la ricetta classica, speziato, a basso contenuto di aceto;
• tre spicchi d'aglio;
• due cucchiai di miele aromatico, di qualsiasi tipo.
Metodo di cottura:
1. In un flusso di acqua corrente, lavare le costole, asciugare e grattugiare con pepe macinato senza sale.
2. Mescolare l'olio d'oliva con l'aceto. Aggiungere il concentrato di soia, mettere il miele con senape e aglio tritato.
3. Mescolare la massa in modo che il miele sia completamente disperso e, dopo aver versato le costole ripiegate in una ciotola, lasciarlo per tre ore.
4. Riunisci il maiale marinato in una manica, stringi i bordi con decisione e passa su una teglia. Assicurati di fare alcune forature con un ago in alto in modo che il film non scoppi.
5. Mettere la teglia nel forno (200 gradi), cuocere per circa 45 minuti. Circa dieci minuti prima della prontezza, tagliare con cura la manica sulla parte superiore in modo che le costole siano ben dorate.
Ricetta per carne di maiale in salsa di miele con mele per una cottura lenta
ingredienti:
• due mele grandi, necessariamente verdi;
• una libbra di filetto di maiale;
• un cucchiaio di olio d'oliva di qualità;
• un cucchiaio di soia, salsa salata, scuro;
• cipolla, di medie dimensioni;
• 40 gr. miele.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la polpa essiccata a pezzetti, sbucciando le mele della stessa dimensione con le fette.
2. Collocare la carne preparata nella pentola del multicucina. In una piccola ciotola, unisci l'olio, il miele e il concentrato di soia. Mescolare accuratamente e versare il composto di maiale.
3. Chiudere il coperchio, impostare il programma di spegnimento e accenderlo impostando il timer per 20 minuti.
4. Dopo il segnale, aggiungere la cipolla tritata con le mele e ripetere la cottura nella modalità preimpostata per altri 50 minuti.
5. Provare il piatto finito ancora caldo per il sale, se necessario aggiungere il concentrato di soia.
Maiale in salsa di miele - Consigli di cucina e consigli utili
• Se non c'è miele liquido, utilizzare un bagno d'acqua per sciogliere il prodotto addensato. Prima di mescolare con altri componenti, il miele dovrà essere ben raffreddato.
• Non salare il piatto se la tintura di soia è uno dei componenti del sugo. Di solito ha abbastanza sale per immergere la carne e.
• Prima di cuocere, assicurati di fare più forature nella manica con un oggetto sottile e affilato, altrimenti il vapore accumulato all'interno lo strapperà e la carne si asciugherà. È solo necessario perforare la superficie. Attraverso i fori praticati dal basso, il succo uscirà, il che porterà all'essiccazione del maiale.
• Dieci minuti prima della disponibilità, tagliare la manica o la pellicola e stenderla ai lati del bordo della "confezione". In caso contrario, la carne non diventerà marrone.
