Cucinare un delizioso, succoso maiale nel forno sotto il potere di tutti.
Il successo del piatto è nella marinata corretta.
Oggi vi diremo cosa e come marinare la carne di maiale per la cottura in forno.
Come marinare il maiale per la cottura in forno - principi generali di cottura
Puoi prendere qualsiasi parte del maiale: scapola, collo, filetto, costole - non importa. A seconda della parte selezionata e del metodo di taglio, dipenderà il tempo di marinare la carne: più grande è il pezzo, più a lungo dovrebbe essere marinato.
La corretta marinata è composta da olio, spezie e spezie e acido. Prodotti come kiwi, kefir, aceto, concentrato di pomodoro, vino, succo di limone o melograno e altri ingredienti simili sono presi come base acida. L'olio è di solito usato semplice verdura o oliva. Tali condimenti completano perfettamente il maiale: noce moscata, rosmarino, curry, maggiorana, una miscela di peperoni, origano, salvia, zenzero e altri.
Per preparare la marinata utilizzare piatti non ossidanti: ceramica o vetro. Il maiale stesso è cotto su una teglia, in pentole, in stampi, in una manica, in un foglio.
1. Come marinare l'arrosto di maiale in senape secca
ingredienti:
• filetto di maiale - 1,5 kg;
marinata:
• un mazzetto di prezzemolo fresco;
• succo di limone - 150 ml;
• senape in polvere - 50 g;
• due spicchi d'aglio;
• condimento, sale - 5 g.
Metodo di cottura:
1. Lavare il limone e spremere il succo in una tazza.
2. Spremere il limone tagliato a fette e metterlo nella stessa tazza.
3. Lavare un mazzetto di prezzemolo, tritare e aggiungere l'aglio al limone insieme all'aglio spremuto attraverso la pressa dell'aglio.
4. Versare senape in polvere, condimento, un po 'di sale a tutti i prodotti.
5. Trasformiamo tutto in una casseruola e mettiamo a fuoco medio e riscaldiamo il composto, mescolando spesso.
6. Il filetto di maiale viene tagliato in pezzi porzionati di 3 cm di spessore e 6 cm di lunghezza.
7. Versare i pezzi in una marinata riscaldata e lasciarli marinare per sei ore.
8. Friggere la carne marinata su entrambi i lati in una padella calda per 3 minuti.
9. Metti i pezzi fritti su una teglia e cuoci per 45 minuti.
10. Per una maggiore succosità della carne durante la cottura, ogni dieci minuti, aprire il forno e versare il maiale con il succo assegnato.
11. Al momento di servire, metti un pezzo di carne al forno su piatti da portata, accanto a fette di pomodori e cetrioli, e puoi anche mettere un cucchiaino di piselli in scatola verdi.
2. Come marinare la carne di maiale per la cottura in forno in kefir
ingredienti:
• filetto di maiale - 1 kg;
• due teste di cipolla;
• kefir - 2 bottiglie;
• sale - 10 g;
• condimento - 30 g.
Metodo di cottura:
1. Tagliamo la carne a pezzi di 2 cm di spessore.
2. Mettilo in un contenitore di metallo, aggiungi le cipolle a semianelli, sale, pepe nero, condimento.
3. Versare la carne con kefir e mettere in frigorifero per marinare per sei ore.
4. Cuocere la carne marinata in forno per 30-35 minuti a temperatura moderata.
5. Al momento di servire, mettere la carne su piatti porzionati con patate bollite, versando la salsa di pomodoro.
3. Come marinare il maiale al forno con vino bianco secco
ingredienti:
• carne suina senza grassi - 700 g;
• vino bianco - mezzo bicchiere;
• uno spicchio d'aglio;
• basilico essiccato, coriandolo - 2 cucchiaini;
• condimento, pepe nero - 20 g;
• sale - 5 g.
Metodo di cottura:
1. Sulla carne preparata - lavata e asciugata a fondo - facciamo piccoli tagli con un coltello.
2. Versare il condimento in una tazzina e arrotolarvi un pezzo di carne.
3. Tagliare l'aglio pelato a fettine sottili e inserirlo nei fori tagliati nella carne.
4. Versare il vino in una padella separata e mettere la carne, lasciare marinare per quattro ore.
5. Cuocere un pezzo di maiale marinato in un forno preriscaldato in un foglio per 40 minuti a una temperatura non superiore a 200 gradi.
6. Tagliamo la carne cotta in piccoli pezzi, mettiamo i piatti con pomodori e cetrioli tritati, cosparsi di erbe.
4. Come marinare la carne di maiale cotta al forno con salsa Worcestershire
ingredienti:
• maiale - mezzo chilo;
• salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• zucchero di canna - 150 g;
• aceto balsamico - 30 ml .;
• Salsa Worcestershire - 2 cucchiai. cucchiai;
• 2 spicchi d'aglio;
Per la salsa Worcestershire:
• acido acetico - 200 g;
• melassa - 1,5 cucchiai;
• semi di senape - 20 g;
• sale kosher - 100 g;
• 3 piselli di pepe nero;
• chiodi di garofano - 5 g;
• curry in polvere - 15 g;
• 2 baccelli di cardamomo;
• 2 baccelli di peperoncino;
• uno spicchio d'aglio;
• 1 stecca di cannella;
• metà della testa di cipolla;
• zenzero - mezzo cucchiaino;
• zucchero - 80 g.
Metodo di cottura:
Cottura della salsa Worcester:
1. In una tazza mescoliamo i baccelli di cardamomo tritati, gli spicchi d'aglio, il peperoncino, lo zenzero tritato, versiamo tutto con salsa di soia e scaldiamo a fuoco basso.
2. Friggere lo zucchero in una padella fino a uno stato scuro e viscoso.
3. Unisci lo zucchero con la salsa di soia e altri ingredienti e fai bollire per altri cinque minuti.
4. La salsa raffreddata del Worcestershire viene filtrata attraverso uno scolapasta.
Prepariamo carne e prodotti per la marinata:
1. Macina cipolle e aglio in un frullatore. Aggiungili alla carne affettata in porzioni.
2. Versare la salsa preparata nel Worcestershire nella carne, mescolare bene, mettere in frigorifero per 12 ore.
3. Fin dall'inizio, marinare la carne nella salsa e friggerla in padella fino a renderla croccante, quindi cuocerla in forno.
4. La carne pronta marinata in tale salsa viene servita su piatti porzionati con riso bollito.
5. Come marinare il maiale per cuocerlo in forno nel cognac
ingredienti:
• un pezzo di carne suina (collo, scapola, prosciutto, ecc.) Del peso di mezzo chilo;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• tre limoni;
• cognac - mezzo bicchiere;
• pimento macinato - 15 g;
• sale - 5 g.
Metodo di cottura:
1. Su un pezzo di carne facciamo piccole incisioni lungo la superficie, disponiamo tutto in una tazza profonda.
2. Spremi il succo dei limoni lì, versa olio, pepe, sale, versa cognac, copri con un coperchio e lascia marinare per 10-11-12 ore.
3. Mettere la carne marinata su un foglio imbevuto d'olio e cuocere in forno a 180 °.
4. Al momento di servire, tagliare a pezzi, distribuire su un piatto con cetrioli sottaceto o pomodori.
6. Come marinare la carne di maiale per la cottura in forno: marinata istantanea di kiwi
ingredienti:
• maiale con strati di grasso - 1 kg;
• kiwi - 6 pezzi;
• cipolle - 2 teste;
• sale - un pizzico;
• condimento per confezionamento di carne.
Metodo di cottura:
1. Grazie all'acido contenuto nel kiwi, la marinata renderà la carne ancora più morbida e le conferirà un sapore insolito e incomparabile. Quindi, laviamo la carne, tagliamo a pezzetti ogni 3 cm, circa, come un barbecue.
2. Puliamo il kiwi e passiamo attraverso il frullatore in purè di patate, oppure puoi tagliarlo a cubetti. Metti il kiwi nella carne.
3. Cipolla tagliata a rondelle e aggiungerla anche alla carne.
4. Salare un po 'la carne, pepare e lasciare per 2 ore.
5. Distribuiamo il maiale direttamente con kiwi e cipolla su una teglia unta con olio di semi di girasole, mettiamo in forno riscaldato fino a 200 gradi, riduciamo la temperatura a 170 gradi e cuociamo il pavimento dell'asso.
6. La carne con la marinata secondo questa ricetta può anche essere fritta sui carboni, come il barbecue, tagliare solo il kiwi con un cubo medio e mettere gli spiedini con la carne. Quindi il kiwi friggerà la carne con il suo succo durante la frittura.
7. La carne cotta con marinate insolite e veloci può essere servita su un tavolo con insalata di verdure, guarnita con prezzemolo.
7. Come marinare la carne di maiale per la cottura in forno con succo di melograno
ingredienti:
• chilogrammo di filetto;
• un bicchiere di succo di melograno appena spremuto;
• due cipolle;
• spezie;
• semi di melograno.
Metodo di cottura:
1. Lavare il filetto freddo, asciugare con un asciugamano. Tagliare la carne a cubetti grandi.
2. Sbucciate la cipolla e tagliatene un quarto in anelli, strizzateli con le mani fino a quando il succo non viene rilasciato.
3. Versare il succo di melograno nella cipolla, versare sale e spezie a piacere, origano, erbe italiane, una miscela di peperoni e altri.
4. Metti i pezzi di maiale nella marinata preparata, mescola tutto accuratamente.
5. Invia la carne durante la notte in frigorifero.
6. Al mattino prendiamo il maiale, lo mettiamo su una teglia, versiamo la marinata.
7. Cuocere la carne in salamoia per 40 minuti nel forno, riscaldata a 180 gradi.
8. Servire carne di maiale calda, cosparsa di semi di melograno freschi.
Come marinare il maiale per cuocerlo in forno - trucchi e consigli
• Le cipolle possono anche essere usate come marinata, questo prodotto dovrebbe essere preso in grandi quantità. Puliamo, tagliamo ad anelli o semianelli e impastiamo accuratamente con le mani fino a quando il succo di cipolla viene evidenziato.
• Prima di cuocere dopo il decapaggio, prova la marinata a piacere, se non c'è abbastanza sale - puoi aggiungere sale, acido - puoi correggerlo aggiungendo un po 'di zucchero semolato o miele.
• In modo che l'acido non si corroda e non cuoci la carne durante l'invecchiamento, non dimenticare di aggiungere olio alla marinata.
• La temperatura aiuterà ad accelerare il processo di decapaggio. Hai tempo? Mettiamo un contenitore di maiale in frigorifero? Non c'è tempo Lasciare la carne per 2-3 ore sul tavolo della cucina.
• Anche la carne si marinerà più velocemente se forate piccoli pezzi o pezzi grandi in più punti con un coltello o una forchetta.
• Ti piace la marinata a base di maionese? Non utilizzare il prodotto acquistato, preparare la maionese, montando a fondo un cucchiaio di senape già pronta con un cucchiaio di aceto, tuorlo e 100 grammi di olio vegetale.
• La carne di maiale si abbina bene con quasi tutti i prodotti, quindi non importa come sottaceti la carne, puoi servire quello che vuoi con le verdure: verdure, fagioli, cereali, pasta, verdure. Buon appetito.
