Barbabietole e scenette sono versioni così leggere di borscht, progettate per gli amanti delle verdure corrispondenti. Ma sul serio, queste sono zuppe estremamente salutari. La zuppa di barbabietola è praticamente indispensabile per normalizzare la digestione. Questo è necessario, perché i bambini mangiano sia la scuola materna che i piatti fatti in casa e la cucina di ogni famiglia è diversa. Al fine di evitare che cibi inusuali danneggino i bambini, le diete dell'asilo includono zuppe di verdure e barbabietole, una delle più popolari.
Zuppa di barbabietola come all'asilo - principi generali di preparazione
• Barbabietola da asilo cotta in un classico, memorabile dallo stile dell'infanzia - zuppa di verdure calda. Può essere cotto usando brodo di carne, su acqua o brodo di barbabietola. Se la zuppa è preparata per i bambini, si consiglia di assumere fette sottili di manzo o petto di pollo per il brodo. La zuppa cotta su acqua o brodo risulta abbastanza buona se condita con pezzi di medie dimensioni o anelli di salsiccia cotta.
• L'insieme principale di verdure: barbabietole, cipolle, patate e carote. Le barbabietole nella zuppa omonima non vengono mai utilizzate crude. È pre-bollito in una quantità significativa di acqua o in umido. Le carote e le cipolle devono essere passate nel burro o nell'olio vegetale. Di norma, il pomodoro viene aggiunto a tale frittura. Le patate vengono deposte nella zuppa senza essere sottoposte a trattamento termico preliminare, ma immerse solo nel liquido bollente.
• Spesso integratore di barbabietola bollito, tritato a metà, uova ed erbe. Viene schiacciato in un paio di minuti prima di essere cotto o direttamente al servizio.
• La zuppa è calda, con panna acida. La ricetta classica prevede l'aggiunta di panna acida nella padella, al termine della cottura e successiva ebollizione.
La ricetta classica per barbabietola come all'asilo (con panna acida)
ingredienti:
• barbabietole scure - una grande;
• tre patate;
• un litro e mezzo di acqua (è possibile qualsiasi brodo di carne);
• cipolla piccola;
• girasole, olio altamente raffinato;
• panna acida;
• carota di medie dimensioni.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare a fondo lo sporco dalle barbabietole. Senza sbucciare, posizionare la radice in una padella e, versando una grande quantità di acqua, far bollire fino a completa cottura. Quindi raffreddare, sostituendo una ciotola sotto l'acqua fredda, sbucciare e tagliare a strisce medie.
2. In una padella a fuoco basso, scalda due cucchiai di olio, immergi metà degli anelli di cipolla e le carote tagliate a strisce sottili. Soffriggere le verdure fino a renderle morbide e dorate su una grande porzione di cipolla.
3. Bollire l'acqua o bollire il brodo di carne cotto in anticipo. Immergi le patate bollite e le verdure fritte in un liquido bollente, continua la cottura a ebollizione moderata per 10 minuti.
4. Aggiungi le barbabietole e continua a cuocere fino a quando le patate non saranno abbastanza morbide. Cinque minuti prima della cottura, salare la zuppa, assicurarsi di prelevare un campione. Alla fine, aggiungi la panna acida e bene, ma non bollire troppo a lungo.
Barbabietola come all'asilo su brodo di pollo con pomodoro
ingredienti:
• petto di pollo freddo (filetto) - 350 gr .;
• 400 gr. barbabietole bollite;
• una piccola testa di cipolla;
• patate - 450 gr .;
• 40 gr. panna acida, contenuto di grassi fino al 20%;
• un cucchiaio di pomodoro denso;
• burro: un cucchiaino e mezzo;
• litro d'acqua;
• piccole carote.
Metodo di cottura:
1. Barbabietole cotte in anticipo e sbucciate a freddo, tagliate in bastoncini di medie dimensioni e corti. Se stai preparando la zuppa per i bambini, le figure possono essere spremute dalle barbabietole usando piccoli ritagli per i biscotti.
2. Preparare il brodo. Lavare il filetto sotto l'acqua fredda. Metti il pollo nella padella e, versando acqua, riscalda intensamente. Portare a ebollizione, rimuovere tutta la schiuma dal brodo, ridurre la temperatura a media e cuocere per un'altra mezz'ora.
3. Rimuovere la carne cotta e, invece di essa, immergere le patate tagliate in brodo sottile nel brodo.
4. Mentre bollite le patate, preparate una salsa di verdure. Nel burro fuso in una padella, mettere la cipolla tritata in quarti degli anelli. Metti immediatamente le carote tritate in strisce sottili e mescola bene, friggi fino a renderle morbide. Quindi aggiungi il pomodoro alle verdure, aggiungi un po 'di brodo e poi immergilo almeno prima di un quarto d'ora.
5. Quando la patata arriva a metà cottura, inviare la salsa di verdure nella padella, abbassare il filetto smontato a pezzi. Porta la barbabietola a prontezza sotto un coperchio a fuoco basso. La patata dovrebbe ammorbidirsi bene.
6. Cinque minuti prima della cottura, regola il gusto della zuppa con il sale, aggiungi la panna acida.
La ricetta per una deliziosa barbabietola come in una scuola materna per una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• due litri di brodo di carne finito;
• barbabietole bollite - 4 raccolti di radice di medie dimensioni;
• due cipolle;
• quattro patate;
• le carote sono grandi e dolci - 1;
• succo di mezzo limone grande;
• aglio;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• tre cucchiai di olio vegetale di alta qualità;
• uova sode;
• panna acida;
• tritato finemente: aneto, piuma di cipolla, prezzemolo - un paio di cucchiai.
Metodo di cottura:
1. Tagliare delicatamente la buccia dalle barbabietole. Strofina la carne con una grattugia grossa e, spostandoti in una ciotola, metti da parte.
2. Accendi la pentola a cottura lenta in modalità di cottura. Versa l'olio nella ciotola e friggi le cipolle tritate di medie dimensioni fino a renderle trasparenti. Aggiungi le carote grattugiate a scaglie grandi e friggi fino a quando non si ammorbidisce.
3. Tagliare le patate a cubetti o cubetti, trasferirle nella ciotola sulle verdure fritte e versare il brodo di carne leggermente raffreddato dopo l'ebollizione.
4. Quando le patate sono quasi pronte, dopo una ventina di minuti, salate, aggiungete lo zucchero, versate il succo di limone. Aggiungi le barbabietole e continua a cuocere, senza cambiare la modalità, fino al termine.
5. Alla fine, spingere tre spicchi d'aglio nella zuppa attraverso una pressa, aggiungere erbe fresche e lasciare in infusione la barbabietola per dieci minuti.
6. Al momento di servire, mettere metà dell'uovo sodo in ogni porzione, condire con panna acida.
Carne di barbabietola come all'asilo con le uova
ingredienti:
• polpa di manzo - 300 gr .;
• 250 gr. barbabietole;
• metà cipolla;
• una piccola carota;
• due cucchiai di olio non aromatico;
• verdure fresche all'aneto - diversi rami;
• due uova sode.
Metodo di cottura:
1. Manzo lavato con acqua, tagliato di medie dimensioni e messo a bollire in due litri di acqua. Dopo l'ebollizione, fai bollire la carne per dieci minuti, quindi scola il brodo. Versare acqua pulita in una pentola con carne di manzo e far bollire la carne, per 40 minuti dall'ebollizione.
2. Tagliare le carote e le barbabietole in bastoncini sottili approssimativamente della stessa dimensione, le patate a cubetti e le cipolle a pezzetti.
3. Durante la preparazione del brodo, in olio vegetale, friggere le barbabietole per 2 minuti, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.Assicurati di mescolare regolarmente. Idealmente, le barbabietole dovrebbero languire esclusivamente nel loro stesso succo, ma se non è abbastanza, aggiungi un po 'di brodo.
4. Successivamente, metti le cipolle con le carote e friggi ad alta temperatura per circa due minuti. Metti di nuovo il coperchio sulla padella, continua a riscaldare almeno per una decina di minuti.
5. Metti le patate nel brodo bollente e, dopo 20 minuti, aggiungi le verdure in umido. Salare la zuppa, aggiungere le uova tritate finemente, far bollire fino a quando le patate sono morbide e togliere dal fuoco.
6. Servire la carne di barbabietola con erbe fresche, condita con panna acida.
Ricetta della barbabietola magra come all'asilo (con aceto)
ingredienti:
• cinque barbabietole di medie dimensioni;
• patate - due piccoli tuberi;
• due cucchiaini di aceto da tavola;
• una piccola carota;
• metà cipolla;
• olio raffinato - 2 cucchiai. l .;
• zucchero raffinato;
• rametti di giovane aneto verde o prezzemolo;
• un uovo sodo.
Metodo di cottura:
1. Bollire le barbabietole sbucciate fino a cottura in due litri di acqua filtrata. Raffreddare le radici senza togliere il brodo. È meglio farlo la sera, quindi il brodo diventerà un colore più luminoso.
2. Macinare le barbabietole raffreddate su una grattugia grossa, cospargere con aceto, mescolare e mettere temporaneamente da parte.
3. Porta a ebollizione la barbabietola e mettici dentro le patate a dadini.
4. Friggere le fette di cipolla in olio vegetale fino a renderle dorate. Aggiungi la carota grattugiata grossolanamente nella padella e scalda fino a quando non è abbastanza morbida e la cipolla è rosolata. Metti la padella nella padella
5. Quando le patate diventano notevolmente morbide, aggiungi le barbabietole. Non gettare le barbabietole prima che le patate siano cotte. Sotto l'influenza dell'aceto, può diventare più ruvido e non cadere a pezzi.
6. Porta a ebollizione la barbabietola. Regola il gusto della zuppa con sale e zucchero, copri e rimuovi dal fuoco.
7. Servire dopo un quarto d'ora, integrato con uovo tritato, erbe e panna acida.
Zuppa di barbabietola come all'asilo con salsiccia
ingredienti:
• 200 gr. salsiccia cotta senza grasso e pancetta;
• chilogrammo di barbabietole dolci;
• un litro di acqua o brodo di carne;
• una carota;
• una cipolla piccola;
• 20 gr. burro burro fatto in casa;
• zucchero;
• tavolo, aceto al 9% - un cucchiaio incompleto;
• farina;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro denso.
Metodo di cottura:
1. Bollire la barbabietola lavata dallo sporco in un volume sufficiente di acqua, raffreddare. Quindi sbucciate e tagliatele a strisce sottili simili a noodle.
2. Friggere fino a quando ammorbidito nel burro con carote tritate con anelli di mezza cipolla. Aggiungere il pomodoro, mescolare bene, scaldare la massa per circa un minuto e spegnerlo dal fuoco.
3. A fuoco intenso, portare a ebollizione il brodo di ferretto precotto. Immergi le verdure fritte con il pomodoro, aggiungi la salsiccia, tagliata a strisce o cubetti.
4. In una padella asciutta fino a ottenere una crema, scalda la farina. Diluiscilo con brodo caldo e versa il composto nella padella.
5. Aggiungere l'aceto, salare leggermente la zuppa e, rimuovendo il campione, addolcire la zuppa. Dopo l'ebollizione, a fuoco minimo, scurisci la barbabietola per 10-12 minuti, rimuovila dalla stufa e lasciala riposare un po '.
Zuppa di barbabietola come all'asilo - trucchi di cottura e consigli utili
• Cerca di ottenere barbabietole della varietà bordolese, ha un colore più scuro e un piacevole sapore dolce.
• Se non è necessario il decotto di barbabietola per cucinare la zuppa, cuocere il raccolto di radice avvolgendolo saldamente in un foglio di alluminio nel forno o metterlo nel microonde per un quarto d'ora dopo averlo confezionato in un sacchetto. Ciò non solo ridurrà il tempo, ma consentirà anche di risparmiare un po 'più di oligoelementi.
• Invece di aceto, è possibile utilizzare il succo di limone appena spremuto. Il suo acido ha le stesse proprietà.
• Ci sono ricette e barbabietole trasparenti. Per loro scelgono barbabietole leggere e lessatele con la carne, fin dall'inizio della preparazione del brodo.
