La zuppa di pollo in generale, e soprattutto dal petto di pollo, è considerata un pasto dietetico, poiché contiene molte proteine, vitamine e oligoelementi e quasi non contiene grassi.
Per questo motivo, la minestra al seno è consigliata per il recupero da una malattia grave, nonché per coloro che vogliono perdere peso. Ma la tecnologia di cottura di queste zuppe (sebbene entrambe siano dietetiche) è diversa. Per convalescenti Di solito si consiglia di preparare una zuppa cremosa, aromatizzandola con la panna e per perdere peso È meglio cucinare minestre trasparenti dal petto, riempiendole solo con verdure.
Principi generali di cucina
Il seno deve essere rimosso dalla pelle e messo in acqua fredda. Dopo aver bollito il primo brodo, è necessario drenare e riempire il pollo con acqua fresca.
Bollire il brodo dovrebbe essere sul fuoco più piccolo, altrimenti si affievolirà.
A molti non piacciono le cipolle o le radici cotte nella minestra del seno. Se appartieni agli stessi non amanti, crea una borsa speciale di doppio strato di garza. Mettici dentro cipolle, carote, radice di prezzemolo, gambi di aneto e roba, che vorresti far bollire nel brodo, quindi devi solo prendere la borsa, liberarla dal suo contenuto e lavarla. Questa borsa deve essere cucita in anticipo e bollita in diverse acque al fine di eliminare l'odore della farmacia con una garanzia.
Tradizionalmente, è consuetudine tagliare uniformemente tutte le verdure in minestre trasparenti dal petto: cubetti, cubetti, cannucce, come cannucce. Ma a volte (specialmente se la zuppa è pensata per i bambini), potrebbe essere meglio tagliarla in modo diverso.
La minestra al seno di solito ha un aspetto anonimo, se si lascia il brodo non verniciato. Tingilo con carota o curcuma in un colore giallastro, pomodoro nell'arancia o crema nel latte. Naturalmente, non stiamo parlando di quelle zuppe, che includono cibi brillanti che gli danno il suo colore: barbabietole, spinaci e simili.
Ricetta numero 1. Minestra di petto di formaggio in inglese
ingredienti
Petto di pollo
Acqua - 1,2 L
Riso - mezza tazza
Formaggio fuso - 1 formaggio tipo "Wave"
Aneto e prezzemolo - un paio di ramoscelli
Porro - circa 10 cm dalla parte bianca
Olio per friggere
Metodo di cottura
Bollire il brodo dal petto, quindi prendere il pollo, liberarlo dalle ossa e tagliarlo accuratamente.
Metti riso e verdure nel brodo, senza tagliarli. Bollire 10 minuti.
Nel frattempo, friggi il porro e le fettine di pollo in una padella.
Prendi le verdure dal brodo, metti pollo e cipolle e cuoci per altri 10 minuti. Aggiungi il formaggio grattugiato e sciogliilo nella zuppa.
Servire la zuppa di petto di formaggio caldo con toast o crostini.
Ricetta numero 2. Minestra al seno - Sottaceto a basso contenuto calorico
Per questa minestra al seno, non hai bisogno di patate, quindi perdere peso può permetterselo.
ingredienti
Acqua - 1,2 L
Petto di pollo
Orzo - 2/3 di tazza
Sottaceti - a seconda delle dimensioni e delle preferenze personali - 3-4 pezzi
Verdi - un mucchio
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio, se lo si desidera
Olio estinguente
Metodo di cottura
Metti l'orzo in una padella (preferibilmente pre-imbevuto per 5 ore) senza sale, nell'altra - seno con la pelle rimossa.
Nel frattempo, tagliare i cetrioli a cubetti o grattugiare su una grattugia grossa. Mettili in una padella e stufali con un po 'di olio e acqua fino a renderli completamente morbidi.
Ottenere un seno, liberarsi dalle ossa e tagliare bellissime fette.
Metti l'orzo, le fettine di pollo, i cetrioli in umido nel brodo. Se non ti piace il colore del brodo, aggiungi il concentrato di pomodoro. Bollire e rimuovere dal fuoco.
Come qualsiasi zuppa densa, il sottaceto dal petto dovrebbe essere disegnato per almeno un'ora. In questo momento, è meglio avvolgerlo in un giornale e in un asciugamano. Prima di servire, cospargere generosamente la zuppa con verdure tritate.
Ricetta numero 3. Zuppa Di Crema Al Seno Verde
ingredienti
Petto di pollo
Acqua - 1 l
Broccoli - 0,3 kg
Spinaci - un mazzo o, se congelato, una manciata grande
Piselli in scatola - 4-5 cucchiai
Crema 20% - 200 ml
Timo - 5-6 ramoscelli o cucchiaio secco
Noce moscata opzionale
Metodo di cottura
Bollire il seno, rimuoverlo dal brodo e tagliarlo a pezzetti.
Metti il brodo diviso in piccole cimette di broccoli e cuoci fino a cottura. Metti gli spinaci, i piselli e le spezie, fai bollire per altri 5 minuti.
Metti il pollo nella zuppa e schiaccia tutto con un frullatore.
Aggiungi la panna e scalda, non bollente.
Servire la zuppa di petto con toast o toast.
Ricetta numero 4. Zuppa di petto "Due piselli"
Questa è una ricetta per la cucina dei bambini, dovrebbe apparire luminosa e colorata.
ingredienti
Acqua - 1,2 L
Petto di pollo - 1 pezzo
Piselli in scatola - mezza tazza
Piselli surgelati - mezza tazza
Carote - 1 sottile
Salsicce - 2-3 pezzi
Mais in scatola - mezza tazza
Peperone rosso - 1 pezzo
Metodo di cottura
Fai bollire il brodo dal petto, togli la carne, libera dalle ossa e tagliata a cubetti.
Sbucciate le carote, fate un taglio lungo un paio di millimetri di profondità. Facendo un passo di un millimetro, fai un secondo taglio in modo che si intersechi con il primo all'interno della radice. È necessario effettuare tali tagli zubchiku attorno all'intera circonferenza della carota, ritirandosi a 0,8 - 1 cm, quindi tagliare il raccolto della radice in fette sottili attraverso. Dovrebbero ottenere le stelle. Mettili nel brodo e cuoci per 5 minuti.
Basta tagliare le salsicce. Pepe tagliato a cubetti. Metti salsicce, peperoni e piselli surgelati nel brodo, cuoci per altri 5 minuti.
L'ultimo, già a 3 minuti, ha messo i piselli in scatola e il mais nella zuppa.
Quando servi nella zuppa di petto di due piselli, puoi mettere crostini o verdure.
Ricetta numero 5. Breast Soup "In nessun luogo più facile"
Più facile questa zuppa dal petto non esiste!
ingredienti
Petto di pollo
Acqua - 1,2 L
Carota - 1 pezzo
Pasta - a piacere
Patata - 3 tuberi medi
Prezzemolo - 5-6 rametti
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Uovo - 1 pezzo
lampadina
Metodo di cottura
Bollire il brodo di petto di pollo aggiungendo la cipolla. Ottieni sia l'uno che l'altro; la cipolla non è più necessaria e la carne deve essere smontata in fibre e gettata nel brodo. Lì puoi anche mettere patate, tagliate a cubetti, pasta e carote troppo cotte con burro e pomodoro.
Un minuto prima di essere pronto a mettere il prezzemolo tritato. Sbattere l'uovo in un bicchiere e versare, mescolando energicamente, nella zuppa.
Ricetta №6 Zuppa dal petto con grano saraceno "Dietetico"
ingredienti
Petto Di Pollo
Acqua - 1,2 L
Grano saraceno - mezza tazza
Patate - 2-3 tuberi
Cipolla, carota - 1 pezzo ciascuno
Verdi da gustare
Olio da cucina
Metodo di cottura
Bollire il brodo dal petto, rimuovere la carne, togliere dalle ossa e tagliare.
Metti nel brodo il grano saraceno lavato e le patate tagliate a dadini. Far bollire per 15-20 minuti fino a cottura di cereali e patate.
Cuocere le carote e le cipolle sopra e aggiungerle alla zuppa. Fai bollire un paio di minuti, spegni e lascia fermentare per un quarto d'ora.
Servi la zuppa di petto e grano saraceno, cosparsa di erbe fresche.
Ricetta numero 7. Zuppa di cavolfiore Bogatyrsky
ingredienti
Petto di pollo
Acqua - 1,2 L
Cavolfiore - mezzo pezzo
Patate, carote, cipolle - 1 pezzo ciascuno
Curry, zenzero, chiodi di garofano - a piacere
Uovo - 1 pezzo
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Metodo di cottura
Bollire il brodo dal petto, rimuovere la carne, libera dalle ossa, tritare finemente.
Tritare le cipolle e le carote e cuocere troppo con il burro.
Dividi il cavolfiore in piccole cimette, taglia le patate a cubetti, metti tutti i chiodi di garofano nella zuppa e lessali.
Trita l'aglio e mettilo a seccare. Sbattere l'uovo, versare un filo sottile mescolando costantemente nella zuppa. Bollire un minuto, aggiungere curry e zenzero, spegnerlo e lasciarlo fermentare.
Ricetta numero 8. Zuppa dal petto con una "coda"
Questa zuppa di petto con additivi insoliti, in particolare i bambini, sarà deliziata.
ingredienti
Petto Di Pollo
Acqua - 1,2 L
Uova - 3 pezzi
farina
Mais in scatola - mezze banche
Piselli in scatola - mezze banche
Prezzemolo - 5 rametti
Aglio - 2 chiodi di garofano
Carota, cipolla - 1 pezzo ciascuno
Metodo di cottura
Fai bollire il brodo dal petto, mettendo lì l'intera carota e cipolla. Prendi carne e verdure. Le carote e le cipolle non saranno più necessarie, quindi tritare il pollo e rimetterlo nel brodo.
Metti i piselli e il mais nella zuppa e fai bollire per non più di 5 minuti.
All'ultimo minuto di cottura, aggiungi aglio e prezzemolo tritati.
Da tre uova e la quantità necessaria di farina per fare una pastella, salate e frittelle da esso. Tagliateli a "code" sottili e metteteli nei piatti quando servite.
Ricetta numero 9. Minestra al seno "Minestrone"
Questa è forse una delle zuppe più deliziose dal petto. È vero, non è molto facile da preparare, ma hai bisogno di molti prodotti.
ingredienti
Petto di pollo - 1 pezzo
Acqua - 1,2 L
Fagioli in scatola - 1 lattina
Fagiolini verdi - 200 g
Pomodoro - 2 pezzi
Peperone dolce - 1 pezzo
Cavoletti di Bruxelles - 200 g
Piselli in scatola - mezze banche
Cavolfiore - 200 g
Broccoli - 200 g
Pasta piccola, come conchiglie - circa 100 g
Origano, timo e altre erbe per i tuoi gusti
Parmigiano - 100 g
Aglio - 2-3 chiodi di garofano
Ciabatta o altro splendido pane bianco
Un po 'di olio d'oliva
Metodo di cottura
Bollire il brodo, rimuovere il pollo, privo di ossa, tagliato a fette.
Fai bollire le conchiglie nel brodo (o altri piccoli amaretti) e prendile con un cucchiaio forato. Metti i broccoli in brodo, divisi in cimette, cavoletti di Bruxelles, taglia le metà, i fagiolini e cuoci per circa 5 minuti.
Mettete il cavolfiore, tagliatelo a strisce sottili di peperoni, piselli nella zuppa divisa in cimette e cuocete per altri 5 minuti.
Per rimuovere le bucce dai pomodori, per le quali, dopo aver fatto un'incisione vicino allo stelo, immergerle in acqua bollente e quindi immediatamente in acqua fredda. Tritare la polpa e metterla nella zuppa. Dopo un paio di minuti, aggiungi la pasta e il pollo già lessati, l'aglio tritato e le spezie.
Fette di ciabatta leggermente fritte in olio d'oliva.
Servire la minestra di petto di minestrone, cospargere con parmigiano grattugiato e servire la ciabatta arrostita separatamente.
Ricetta numero 10. Zuppa di tre fagioli al seno
ingredienti
Petto di pollo
Acqua - 1,5 L
Lenticchie marroni - mezza tazza
Fagioli rossi - mezza tazza
Fagiolini verdi - 400 g
Patata - 3 tuberi
Cipolla - 1 pezzo
Carota - 1 pezzo
Aglio - 4-5 chiodi di garofano
Passata di pomodoro - 2 cucchiai
Verdi da gustare
Olio per friggere
Metodo di cottura
Lavare i fagioli e le lenticchie a secco e immergere per 12 ore. Acqua da drenare.
Bollire il brodo dal petto di pollo, rimuovere il pollo, pulirlo dalle ossa e tagliare.
Metti i fagioli e le lenticchie nella zuppa e cuoci finché non sono pronti (circa un'ora e mezza). Metti i fagiolini e le patate a dadini. Fai bollire altri 10 minuti.
Nel frattempo, cuocere troppo le carote grattugiate con cipolla tritata e concentrato di pomodoro. Tagliare l'aglio tra i chiodi di garofano in 5-6 pezzi. Metti il pollo, l'aglio e la torrefazione nella zuppa, fai bollire.
Prima di servire, lascialo fermentare. Cospargere di verdure.
Breast Soup - Sottigliezze e suggerimenti
- Il brodo di petto di pollo ha un sapore molto delicato e delicato. Pertanto, non è molto adatto per zuppe spesse con un gusto distinto, come sottaceti o kharcho. È più corretto affermare che qualsiasi zuppa può essere cucinata sulla base di tale brodo, ma il suo gusto morbido sarà quasi impercettibile a causa dell'abbondanza di altri sapori più nitidi.
- È meglio combinare il brodo di petto di pollo con verdure o pasta. In realtà, queste combinazioni sono considerate classiche.
- È piacevole sfumare il sapore della zuppa dal petto può essere verde. Puoi anche mettere crostini di pane integrale, toast, uova sode.
- Il brodo dal seno è particolarmente utile per i bambini. Per rendere la zuppa più attraente per i bambini, aggiungi verdure multicolori. Anche la pasta di vari colori e forme insolite sono buone: lettere minuscole, conchiglie, fiori e simili. Tale pasta si trova spesso al supermercato. Le verdure possono anche essere tritate in qualche modo insolite.
- I bambini, di regola, mangiano volentieri la zuppa se gli vengono offerti toast. Se al bambino piacciono i crostini piccanti o piccanti, non comprare ancora un prodotto discutibile in una borsa, ma preparare un toast da te strofinando il pane con l'aglio o cosparso leggermente di formaggio.
