Una delle zuppe più popolari e preferite è il sottaceto aromatico. Esistono molte varianti e modi per preparare questo piatto: usano carne, cereali, verdure diverse, preparano il piatto sul fornello, nella pentola a cottura lenta e cuociono a fuoco lento nel forno.
Una delle migliori ricette per la zuppa può essere tranquillamente attribuita al sottaceto sul brodo di pollo - con lo stesso gusto e aroma, il piatto risulta essere leggero e non molto ipercalorico.
Salamoia brodo di pollo - principi generali di preparazione
Il brodo di zuppa è composto da pollo fresco o precedentemente scongelato. Per rendere il brodo gustoso e trasparente-bello, si consiglia di mettere il pollo accuratamente lavato in una pentola con acqua fredda, portare ad ebollizione, rimuovere il rumore, ridurre al minimo il calore e cuocere per 20-30 minuti. Per dare un gusto speciale durante la cottura, puoi aggiungere carote e cipolle pelate, ma non tritate, radici ed erbe, spezie, sale.
La stessa zuppa a base di brodo preparato viene preparata in modo elementare: granaglie, verdure, carne bollita vengono messe nel brodo e gli ingredienti vengono cotti fino a quando gli ingredienti non sono pronti. Sembrerebbe che tutto sia facile, nessun movimento speciale, ma è la pre-preparazione di tutti i componenti del sottaceto che svolge un ruolo importante. Le patate vengono tagliate a cubetti, lessate in un brodo preparato fino a cottura, i cereali vengono aggiunti alla zuppa o alla patata o insieme a essa - dipende dal tipo di cereale utilizzato. È possibile portare i cereali a lungo termine a metà preparazione in un'altra casseruola. Dalle verdure: carote, cipolle, cetrioli a botte, concentrato di pomodoro, fanno una frittura che, insieme a pezzi di carne, vengono messi nel brodo quando le patate con i cereali sono pronte.
Il piatto finito è più saporito se cuoce un po 'dopo la cottura. Al sottaceto servito aglio, erbe, panna acida o maionese, pane.
1. Rassolnik su brodo di pollo senza carne
ingredienti:
• litro di brodo di pollo;
• 200 grammi di patate;
• una carota;
• un mazzetto di prezzemolo fresco;
• metà della radice del sedano picciolo;
• cipolle;
• 15 grammi di burro fuso;
• 3 sottaceti;
• 50 millilitri di panna acida;
• 150 grammi di orzo perlato;
• piselli al pepe nero;
• foglia di alloro;
• sale.
Processo di cottura:
1. Orzo perlato bollito.
2. Sbucciate le carote, le patate, il sedano picciolo, tritate finemente. Aggiungi il prezzemolo
3. Sbucciate e tritate le cipolle.
4. Metti metà del burro chiarificato nella padella. Distribuire e passare la cipolla, aggiungere le radici, pepe nero, piselli, alloro. Versare 250 millilitri di brodo di pollo, spezzatino.
5. Metti tutte le altre verdure preparate, fai sobbollire per 10 minuti.
6. Cetrioli sottaceto sbucciati da bucce e semi, tritati finemente. Aggiungi alle radici. Stufare per 15 minuti.
7. Versare il resto del brodo di pollo.
8. Aggiungi l'orzo perlato e attendi l'ebollizione.
9. Per una maggiore severità del gusto, versare 100 millilitri di cetriolo sottaceto bollito, sale e pepe.
10. Prima di servire, la zuppa viene condita con panna acida, guarnita con erbe tritate.
2. Brodo di pollo con carne
ingredienti:
• sottaceti;
• carote fresche;
• pollo o parte di esso;
• verdure;
• patate;
• orzo (può essere sostituito con un altro cereale);
• cipolle;
• sale;
• spezie (preferito);
• olio vegetale.
Processo di cottura:
1. Cucinare il brodo di pollo. Se non c'è pollo intero, puoi usare il set di zuppe di pollo.
2. Il pollo bollito viene estratto e la carne viene separata dalle ossa. La carne viene aggiunta al brodo.
3. Sbucciare le carote, strofinare su una grattugia grossa.
4. Le cipolle sono tritate molto finemente.
5. Le cipolle con le carote sono fritte in olio vegetale. Aggiungi al brodo di pollo.
6. Le patate vengono lavate in acqua fredda, sbucciate e tagliate a bastoncini sottili. Aggiungi al brodo.
7. I sottaceti vengono tagliati a strisce sottili. Fritto in olio vegetale in una padella per preservare un gusto croccante.
8. L'orzo perlato viene bollito in anticipo quasi fino a quando non è pronto. Aggiungi al brodo di pollo.
9. Le verdure tritate e lavate vengono aggiunte al resto degli ingredienti.
10. Salare, pepare, versare il condimento preferito. Cuocere fino a quando saranno teneri.
11. Prima di servire, la zuppa viene servita con panna acida a basso contenuto di grassi.
3. Brodo di pollo con polpette
ingredienti:
• 2 litri di brodo di pollo;
• 3 cucchiai di orzo perlato;
• porro;
• una carota grande;
• 2 sottaceti;
• 150 grammi di polpette preparate sulla base di carne macinata con riso;
• 50 grammi di funghi bolliti;
• due patate di medie dimensioni;
• un po 'di olio vegetale per friggere.
Processo di cottura:
1. L'orzo perlato viene versato con acqua bollita e lasciato raffreddare, lavato.
2. Per condire la zuppa con olio vegetale, friggere le carote grattugiate.
3. Aggiungi sottaceti tritati alla carota fritta. Il processo di torrefazione continua.
4. Dopo aver cucinato le carote con i cetrioli, aggiungere il porro tritato. Friggere leggermente fino a porro morbido.
5. L'orzo perlato lavato viene aggiunto al brodo. Far bollire per 20 minuti.
6. Versare i funghi bolliti. Cuocere per circa quindici minuti.
7. Aggiungi le polpette.
8. Dopo che il brodo bolle, adagiare le patate tritate. Cuocere per circa dieci minuti.
9. Aggiungi condimento. Il brodo viene riflesso e la stufa viene spenta.
10. La zuppa viene lasciata sul fuoco per 15 minuti per insistere e migliorare il gusto.
4. Salamoia di pollo montata su brodo di pollo
ingredienti:
• pollo;
• orzo perlato;
• patate;
• cetrioli sottaceto;
• carote;
• cipolle.
Processo di cottura:
1. Metti il pollo, l'orzo perlato, le carote e le cipolle in una padella. Far bollire fino a metà orzo perlato cotto.
2. Le patate vengono lavate, sbucciate e tagliate a bastoncini.
3. Le carote e le cipolle sono prese dalla padella, tagliate a strisce. Aggiungere con patate tritate al brodo. Cuocere fino a quando gli ingredienti sono cotti.
4. Esca cetrioli sottaceto su una grattugia grossa, versa acqua bollita. Lascia insistere.
5. Circa 3 minuti prima che la zuppa sia pronta, metti i cetrioli, aggiungi spezie, sale e pepe. Cuocere per altri 3 minuti. Fatto.
5. Brodo di pollo con sedano e pomodoro
ingredienti:
• brodo di pollo - 2,5 litri;
• 500 grammi di pomodori salati;
• mezzo bicchiere di orzo perlato;
• una carota grande;
• 3 sedano picciolo;
• due patate di medie dimensioni;
• cipolle;
• sale;
• pepe nero macinato;
• foglie di alloro;
• aneto;
• prezzemolo;
• maggiorana;
• origano;
• basilico;
• un bicchiere di salamoia;
• 40 grammi di burro;
• 2 cucchiai di olio d'oliva.
Processo di cottura:
1. L'orzo perlato viene immerso per un'ora e mezza in acqua calda.
2. Pomodori tagliati a cubetti. Versare acqua e stufare fino a che non sia semi-morbido, aggiungendo 2 cucchiai di burro.
3. I cereali infusi vengono lavati ripetutamente. Versare acqua e cuocere fino a quando l'acqua non viene assorbita.
4. Tutte le verdure vengono tritate e le carote vengono strofinate.
5. Friggere la cipolla in una padella con olio d'oliva. Ogni minuto aggiungi carote, sedano, patate.
6. Il brodo di pollo cotto viene portato a ebollizione.
7. Versare il brodo di pollo nella frittura di verdure, aggiungere l'orzo perlato semilavorato.
8. Dopo 10 minuti, aggiungere i pomodori brodo. Cuocere per 15 minuti fino a quando i pomodori sono pronti. Versare un bicchiere di salamoia.
9. 5-7 minuti prima della fine della cottura aggiungere sale, pepe, condimenti.
10. All'ultimo minuto, aggiungi aneto tritato, prezzemolo.
11. Insistere sottaceto per circa 20 minuti.
6. Rassolnik su brodo di pollo con riso
ingredienti:
• 2,8 litri di acqua;
• 2 cosce di pollo;
• 90 grammi di riso selvatico;
• 300 grammi di patate;
• cipolle;
• 2 sottaceti di medie dimensioni;
• una coppia di spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di sale;
• 4 foglie di alloro;
• pepe nero;
• erbe fresche.
Processo di cottura:
1. Lavare le cosce di pollo, le cipolle sbucciate e le carote pulite e tritate in una padella d'acqua. Portare a ebollizione, salare e pepare. Cuocere a fuoco basso.
2. Dopo aver cotto la carne, estrarre tutti gli ingredienti e raffreddarli. Cipolle e foglie di alloro vengono gettate via. Le carote vengono messe da parte. Alle gambe, la carne viene separata dalle ossa, tagliata finemente e posta nel brodo.
3. Il riso selvatico viene lavato e aggiunto alla zuppa.
4. Le patate vengono sbucciate, tagliate e aggiunte al brodo. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco medio.
5. Cipolla tritata finemente. Carote e cetrioli esitano su una grattugia grossa. Trita l'aglio. Le verdure vengono fritte per diversi minuti in olio vegetale: le cipolle vengono fritte fino a quando non si aggiungono marrone dorato, carote, cetrioli e aglio.
6. Le verdure fritte vengono scaricate nel brodo. Aggiungi erbe fresche. Riporta a ebollizione il brodo.
7. Insistere sulla zuppa sotto un coperchio chiuso per 10 minuti.
Rassolnik su brodo di pollo - piccoli trucchi e consigli
• Invece di cetrioli a botte, puoi usare cetrioli sottaceto, cetriolini, capperi, olive.
• Non è necessario usare l'orzo, il sottaceto è buono con riso, miglio, grano saraceno e avena.
• Non lasciarti trasportare dal sale, i cetrioli e la salamoia sono spesso abbastanza salati, non è necessario aggiungere sale alla zuppa.
• Se ti sembra che il sottaceto non abbia abbastanza acidità inerente al piatto, fai semplicemente bollire un bicchiere di salamoia in un piccolo contenitore, versalo nella zuppa, mescola, lascia per circa venti minuti.
• Il sapore della zuppa si rivelerà più saturo se i cetrioli non vengono tagliati e strofinati su una grattugia.
• Per cuocere rapidamente patate e cereali, mettere gli avannotti preparati nella zuppa solo dopo che questi ingredienti sono pronti.
• Verdi: questo è importante! Aneto tritato, prezzemolo saturerà e rinfrescerà il sottaceto, decorandolo visivamente. Le verdure possono essere messe sia in padella che in un piatto pronto. Buon appetito.
