Kharcho è una zuppa georgiana con un aroma incomparabile. Ci sono molte ricette per questo piatto, ma le opzioni con le noci sono particolarmente popolari. Questo integratore rende il piatto insolito, nobile e semplicemente delizioso. Qui puoi trovare diverse ricette per il kharcho con le noci e vale la pena provarle!
Kharcho con le noci - principi generali di preparazione
Per la preparazione del kharcho di solito usa carne di manzo, maiale o agnello. Ma puoi prendere il pollo, la ricetta per un uccello è un po 'più bassa. La carne viene fritta, quindi bollita o immersa immediatamente in acqua e portata alla prontezza. Quindi viene aggiunto il riso. È meglio utilizzare grandi varietà che non disossidano rapidamente e mantengono la forma dei grani.
Cos'altro viene messo nel kharcho:
• cipolle, carote e altre verdure;
• tkemali;
• noci;
• sughi di pomodoro, pasta, pomodori.
Le zuppe georgiane sono condite con diverse spezie, puoi prendere una miscela di luppolo-suneli. Assicurati di mettere l'aglio da schiacciare, tritato finemente. Le loro verdure danno la preferenza a coriandolo e prezzemolo.
Kharcho georgiano con noci e tkemali
La ricetta per la famosa zuppa georgiana di kharcho, in cui non vengono aggiunte solo le noci. Se lo si desidera, è possibile utilizzare meno spezie e aglio. Per cucinare, avrai anche bisogno di salsa tkemali pronta.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne bovina;
• una coppia di cipolle;
• 0,5 cucchiai. riso;
• 50 ml di olio;
• 0,5 cucchiai. noci;
• 5 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiai. tkemali;
• radice di prezzemolo;
• 10 piselli di pepe;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• 1 foglia di alloro;
• un cucchiaio di farina, sale ed erbe.
preparazione
1. Tagliare la carne in pezzi di circa tre centimetri. Riempi d'acqua, metti su una stufa. Preparare un brodo normale con radice di prezzemolo, che alla fine dovrà essere rimosso.
2. Taglia la cipolla a cubetti o cannucce, come preferisci.
3. Riscalda l'olio in una padella, aggiungi le cipolle tritate e friggi fino a quando non diventa roseo.
4. Non appena i pezzi diventano ricchi, cospargere di farina, friggere per un altro minuto, condire con il pomodoro.
5. Rimuovere la carne cotta dal brodo con un cucchiaio forato e metterla immediatamente in una padella per non sporcare i piatti in eccesso. Puoi spegnerlo.
6. Aggiungere il riso al brodo, salare e far bollire per 5 minuti. I cereali dovrebbero rimanere solidi.
7. Tritare le noci, possono essere essiccate in una padella, l'aroma sarà più pronunciato.
8. Riporta la carne nel kharcho insieme a cipolla e farina.
9. Aggiungi tkemali, porta a ebollizione.
10. Metti le noci tostate nel kharcho. Continuiamo a cucinare.
11. Impastare rapidamente grani di pepe, tritare l'aglio, tritare qualsiasi verdura a piacere.
12. Getta tutto nella padella, lancia e disattiva l'alloro. Assicurati di coprire, lascia in infusione per un po '.
Kharcho con noci e succo di melograno
Ricetta zuppa Kharcho con noci e succo di melograno. Il piatto è molto ricco e aromatico, avrai bisogno di succo naturale.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne;
• 0,1 kg di noci;
• 4 pomodori;
• olio;
• 250 ml di succo di melograno;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 110 g di riso;
• dragoncello, zira, pepe, alloro;
• 3 spicchi d'aglio, coriandolo o prezzemolo.
preparazione
1. Cucinare questo piatto è più conveniente in un calderone. Versare l'olio, accendere la stufa.
2. Tagliare la cipolla, la carota a strisce, aggiungere l'olio, friggere per un minuto.
3. Tagliare la carne. Puoi usare carne di maiale o manzo, puoi agnello. Aggiungi alle verdure, porta quasi a piena prontezza a fuoco basso.
4. Mettiamo il bollitore sul fuoco, versiamo carne e verdure con acqua bollente, continuiamo a cuocere per un altro quarto d'ora.
5. Scalpare i pomodori, rimuovere la pelle, strofinare la polpa. Aggiungi le noci ai pomodori, tagliate a pezzetti.
6. Mescolare il pomodoro con le noci, quindi aggiungere tutte le altre spezie e l'aglio schiacciato. Partiamo.
7. Gettare il riso lavato nella zuppa. Cuocere fino a che morbido.
8. Spostiamo la salsa di pomodoro, facciamo bollire la zuppa, saliamo a piacere.
9. È tempo di aggiungere il succo di melograno. Versare, far bollire e la zuppa è pronta! Al momento di servire, cospargere abbondantemente con coriandolo, ma puoi prendere il prezzemolo normale.
Kharcho con noci e patate
Versione russificata della zuppa georgiana, che ha semplicemente aggiunto patate. Rende il piatto più soddisfacente e familiare alle popolazioni slave. Puoi prendere qualsiasi tipo di carne.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne;
• una manciata di noci;
• 1 cipolla;
• 100 g di riso;
• 3 patate;
• 1 carota;
• pepe nero, rosso, sale;
• 4 spicchi d'aglio;
• 4 pomodori o 2 cucchiai di pasta;
• eventuali verdure, olio.
preparazione
1. Tagliare la carne a fette. Friggere in una padella, aggiungendo un po 'd'olio e trasferirlo in una padella. Aggiungi acqua bollente, 3 litri, metti la zuppa sul fuoco. Cuocere per 30 minuti, quando bolle, la schiuma risultante viene accuratamente rimossa.
2. Metti le cipolle e le carote nella padella in cui è stata cotta la carne. Friggere insieme. Se necessario, è possibile aggiungere olio.
3. Grattugiare i pomodori, versarli nel soffritto, cuocere in una padella per circa dieci minuti. Se viene utilizzato il concentrato di pomodoro, deve prima essere diluito con diversi cucchiai di acqua.
4. Una volta cotta la carne, aggiungere le patate tagliate a cubetti di medie dimensioni. Far bollire per circa cinque o sette minuti.
5. Gettare il riso lavato, cuocere kharcho per altri 10 minuti.
6. Spostiamo tutto dalla padella, lasciamo bollire. Salate, pepate e gettate i condimenti a piacere.
7. Tritiamo le noci, le gettiamo in una padella con un piatto.
8. Tagliare le verdure, l'aglio. Gettiamo la zuppa finita e la spegniamo, prima di servire insistiamo 20 minuti.
Kharcho con noci e pollo
Una variante della zuppa leggera, poiché viene cotta nel brodo di pollo. Ma non è necessario sgrassarlo usando il filetto di pollo, è meglio prendere fianchi, ali, gambe con la pelle.
Gli ingredienti
• 600 g di pollo;
• 120 g di riso;
• 2 litri di acqua bollente;
• 4 cucchiai di burro;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• 80 g di noci;
• 2 teste di cipolla;
• 2 peperoni;
• erbe, aglio, condimenti.
preparazione
1. Getta metà del burro in una padella, scalda e posiziona i pezzi di pollo, friggi fino a quando la pelle è rosea.
2. Trasferire i pezzi nella padella, aggiungere acqua bollente e preparare un brodo profumato.
3. Aggiungere l'olio rimanente nella padella, adagiare le cipolle tritate, cuocere fino a doratura. Puoi aggiungere carote, ma questo è facoltativo. Condire le verdure fritte con concentrato di pomodoro.
4. Una volta che il pollo ha bollito un po 'ed è quasi pronto, metti il riso lavato.
5. Dopo 5 minuti, lanciamo i peperoni bulgari tritati. Salare e pepare la zuppa.
6. Dopo alcuni minuti, spargere la cipolla con il pomodoro dalla padella.
7. Tomim Kharcho a fuoco basso in modo che i sapori degli ingredienti si fondano.
8. Riempi il piatto con le noci tritate, dopo aver fatto bollire, getta l'aglio con le erbe e spegnilo.
Kharcho con noci, agnello e adjika georgiano
Una versione piccante della popolare zuppa georgiana. Hai bisogno di un vero adjika, ma puoi usare invece peperoncini tritati.
Gli ingredienti
• 700 g di montone;
• 2 cucchiai di grasso o olio;
• 2 grandi teste di cipolla;
• 1,5 cucchiai di adjika;
• ¾ tazza di riso;
• 1 carota grande;
• 2 peperoni grandi;
• 4-5 spicchi d'aglio fresco;
• 3 cucchiai di pasta;
• varie spezie, erbe;
• 0,12 kg di noci.
preparazione
1. Riscalda il grasso in un calderone. Risciacquare i pezzi di agnello, asciugarli e metterli in un calderone. Friggere a fuoco vivo fino a doratura. Non appena la carne inizia a rilasciare il succo, ridurre il fuoco e scurire i pezzi al minimo, abbastanza 15-20 minuti.
2. Aggiungi le cipolle tritate all'agnello, quindi le carote. Cuocere le verdure con carne a fuoco moderato per circa dieci minuti.
3. È tempo di aggiungere pepe, luppolo suneli, zira e altre spezie. Riscaldati in modo da rilasciare l'aroma.
4. Versare il montone con acqua calda, far bollire il piatto.
5. Esegui il riso lavato, sale. Cuocere la zuppa fino a metà riso cotto.
6. Dopo un paio di minuti, aggiungi il peperone dolce.
7. Siamo impegnati nel condimento aromatico. Tritiamo le noci, le facciamo soffriggere per un minuto in padella, le togliiamo dal fuoco.
8. Aggiungere 50 ml di acqua al concentrato di pomodoro, mescolare e spremere gli spicchi d'aglio sbucciati. Aggiungi adjika e strofina delicatamente con un cucchiaio. Alla fine, ci addormentiamo impazziti.
9. Metti il condimento in una zuppa di kharcho quasi pronta, fai bollire per un minuto.
10. Tagliare le verdure, gettarle nella padella e spegnerle. Lasciate fermentare il piatto speziato.
Kharcho con noci e prugne secche
Questo piatto può essere preparato da qualsiasi carne, ma il manzo si adatterà perfettamente qui. Prendiamo il collo per non ritardare il processo.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne bovina;
• 0,1 kg di riso;
• 0,1 kg di noci;
• 0,1 kg di prugne secche;
• 0,2 kg di cipolle;
• 0,1 kg di pomodoro;
• 0,1 kg di carote;
• olio, spezie varie;
• 1/3 di tazza di tkemali.
preparazione
1. Versare la carne tagliata a cubetti con acqua fredda, mettere su una stufa, far bollire fino a che morbida, aggiungere riso lavato al brodo.
2. Friggere le cipolle tritate e le carote grattugiate in olio, aggiungere il concentrato di pomodoro e stufare un po 'le verdure.
3. Quando il riso è quasi pronto, metti il contenuto della padella. Il pomodoro non permetterà ai chicchi di diventare acidi e di perdere la loro forma.
4. In tkemali aggiungere alcuni spicchi d'aglio, prugne secche, spezie aromatiche e noci tritate. Mescola tutto accuratamente.
5. Condire la zuppa cotta con una miscela di tkemali e altri additivi, mescolare, salare.
6. Cuocere il piatto per altri 5 minuti a fuoco basso. Aggiungi verdure prima di servire.
Kharcho con noci - consigli e trucchi utili
• Poiché il kharcho di solito insiste nel servire, si consiglia di non cuocere il riso fino alla fine. Altrimenti, diventerà acido, si rivelerà non zuppa, ma porridge.
• Non ti piace l'odore dell'aglio? Servilo separatamente, non aggiungerlo alla padella.
• Servire il kharcho con panna acida, varie salse, ma il piatto stesso è luminoso e ricco. Pertanto, il miglior integratore è erbe fresche. Metti su un tavolo un piatto con prezzemolo tritato, cipolle di coriandolo.
