Brodo di maiale ricco, abbondante e fragrante, ma il cavolo è fresco, tagliato a fettine sottili. Bene, basta tagliare le patate e tagliare la cipolla, questa è tutta la zuppa di cavolo!
Sì, questo è un classico, ma puoi aggiungere funghi e friggere le carote con il pomodoro. Inoltre, il maiale non deve essere messo in un unico pezzo e, per cambiare, prepara le polpette.
Cavolo fresco con carne di maiale - principi generali di preparazione
• Il miglior pezzo di maiale per la zuppa di cavolo di cavolo fresco è considerato polpa grassa con un osso. È questa carne che ti permette di cucinare un brodo saturo. La tecnologia di cottura della zuppa di cavolo è semplice, ma per ottenere un piatto davvero delizioso, devi prendere in considerazione alcune sfumature.
• Prima fai bollire la base per la zuppa di cavolo - brodo. La carne viene accuratamente lavata e immersa in acqua fredda. Metti la pentola a fuoco intenso e porta ad ebollizione. Per rendere trasparente il brodo, il primo passo è monitorarlo attentamente e rimuovere la schiuma. Lasciar bollire per 2-3 minuti, ridurre il calore in modo che il contenuto della padella bolle solo un po ', quindi continuare a cuocere, coperto con un coperchio.
• La zuppa di cavolo con carne di maiale non è sempre cotta nel brodo, il che riduce significativamente il tempo impiegato per cucinare. In questo caso, la carne tagliata a pezzetti viene fritta insieme alle verdure e messa in padella quando i componenti principali hanno raggiunto la metà della preparazione. A volte il maiale viene attorcigliato in un tritacarne e le polpette preparate con carne macinata vengono lanciate nella zuppa di cavolo.
• Cavolo, patate, cipolle e carote: verdure senza le quali non è possibile ottenere una vera zuppa di cavolo. Di carote e cipolle, di solito friggono, che viene condito con una zuppa quasi pronta. Puoi metterlo crudo durante la cottura del brodo. Il cavolo viene calato nella padella prima delle patate. Se fai il contrario o deponi le verdure allo stesso tempo, raggiungeranno una preparazione irregolare. Le patate possono bollire e il cavolo rimarrà rigido.
• La zuppa di cavolo non ama le spezie, ma quasi sempre alla fine metti un paio di foglie di prezzemolo e necessariamente verdure nella zuppa. La zuppa di cavolo con carne di maiale è in perfetta armonia con l'aneto e può essere non solo fresca, ma anche essiccata.
Zuppa di cavolo ricca saporita con carne di maiale
ingredienti:
• nocca posteriore - 500 gr.;
• cinque patate medie;
• 600 gr. scoiattolo fresco;
• piselli pimento - 4 pezzi .;
• un cucchiaio di aneto secco;
• olio raffinato;
• cipolla grande.
Metodo di cottura:
1. Sciacquando con acqua corrente, raschiare delicatamente la nocca con un coltello. Lo mettiamo in una padella da tre litri e, versandolo sotto la parte superiore con acqua, lo mettiamo sul massimo riscaldamento. Prima dell'ebollizione, rimuovere quando appare la schiuma. Quindi abbassiamo il fuoco e cuociamo, non lasciandolo bollire troppo, un'ora e mezza.
2. Prendiamo il gambo dal brodo e lo mettiamo temporaneamente da parte in modo che si raffreddi un po '. Immergi le patate bollite nel brodo bollente. Cuocere fino a ebollizione di nuovo, senza dimenticare di rimuovere la schiuma.
3. Distruggi il cavolo a strisce sottili e abbassalo nel brodo dopo 10 minuti. dopo le patate. Continuiamo a cucinare fino a quando le verdure sono pronte.
4. Dal gambo raffreddato, rimuovere la pelle, separare la carne dal grasso e dalle ossa. Tagliare a pezzetti, mettere in una padella con cavolo e patate, aggiungere il pimento.
5. Grattugiate grossolanamente le carote e mettete il soffritto nell'olio insieme alla cipolla. Porta a un colore dorato e introduce immediatamente la frittura nella zuppa di cavolo.
6. Attendiamo l'ebollizione, riduciamo al minimo il riscaldamento e cuociamo a fuoco lento per circa un minuto. Quindi aggiungere l'aneto secco, riposare con il riscaldamento precedente per un altro minuto e spegnere il fuoco.
Zuppa di cavolo veloce con carne di maiale (con polpette)
ingredienti:
• una libbra di un colletto;
• quattro patate grandi;
• due cipolle;
• carota;
• aneto fresco - diversi rami;
• olio raffinato;
• una grande foglia di alloro;
• una libbra di testa bianca, fresca.
Metodo di cottura:
1. Lavare un pezzo di maiale in acqua fredda, tagliarlo a pezzi grossi e torcere due volte in un tritacarne, passando attraverso la griglia più piccola. Macinando per la seconda volta, alla fine giriamo anche la testa di cipolla.
2. Aggiungi un po 'di sale, pepe e impasta. Puoi eliminare la massa di carne in una ciotola, in modo da afferrare meglio le particelle tra loro.
3. Dalla carne macinata formiamo delle palline delle dimensioni di una noce grande e le disponiamo su un tagliere. Mettiamo 2,5 litri di acqua sul fuoco.
4. Tagliare delicatamente il cavolo, tagliare le patate a cubetti o cubetti. Con una grattugia grossa, tre carote e taglia a metà la rimanente testa di cipolla e trita finemente.
5. Dopo aver fatto bollire l'acqua in una padella, prima abbassare le patate, far bollire a fuoco basso per cinque minuti e mettere il cavolo.
6. Friggere la cipolla in una padella sott'olio fino a quando è morbida. Quindi mettici sopra la carota e, mescolando, porta le verdure a un colore dorato chiaro.
7. Nella pentola con verdure semi-preparate, abbassare le polpette. Con un riscaldamento intenso, portare a ebollizione, rimuovendo var dalla superficie del brodo. Quindi ridurre nuovamente il fuoco e cuocere fino a quando saranno teneri.
8. Alla fine, mettete la padella da cipolle e carote nella padella. Aggiungiamo e aggiungiamo alloro ai tuoi gusti. Puoi mettere delle verdure fresche. Senza lasciarlo bollire, cuocere la zuppa al minimo calore per circa un minuto e spegnerla sul fuoco.
Cavolo fresco con carne di maiale e pomodoro
ingredienti:
• polpa con un osso cerebrale - 700 gr.;
• 450 gr. patate;
• cipolla;
• 500 grammi di pulcino bianco;
• due pomodori medi;
• peperone - 1 pz .;
• carote di medie dimensioni;
• un cucchiaio di pomodoro;
• olio vegetale di alta qualità - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
1. Dopo aver messo la carne lavata in una padella e aver aggiunto acqua, secondo la solita ricetta, cuciniamo tre litri di brodo trasparente. Ci vorrà circa un'ora per prepararlo e controllare la prontezza per la polpa: un coltello affilato dovrebbe perforarlo liberamente.
2. Mentre il maiale è cotto, preparare le verdure. Tagliamo le patate sbucciate in cubi o cubetti di centimetri - come preferisci. Versare le patate con acqua fredda per non scurire e mettere da parte. Tritare finemente il cavolo, le strisce non dovrebbero essere troppo lunghe e preferibilmente della stessa larghezza.
3. Preparare un arrosto di verdure per la zuppa di cavolo. Tagliamo la cipolla in anelli sottili, il pepe pelato sottilmente dai semi e la carota in tre grattugia grande. Mettiamo le verdure preparate in una padella con olio riscaldato e friggiamo leggermente a fuoco basso. Quando la cipolla perde il bianco candido, aggiungi i pomodori a fette e due minuti dopo il pomodoro. Mescolare bene, togliere dal fuoco. Metti la foglia di alloro in una padella e coprila con parte delle verdure.
4. Rimuovere con cura la carne preparata dal brodo e, trasferendola in una ciotola, raffreddarla in modo che possa essere separata dall'osso e tagliata. Abbassa il cavolo nella padella, aggiungi il calore. Portare a ebollizione, mettere le patate e le fette di carne bollita, aggiungere leggermente sale, rimuovere la schiuma risultante. Dopo l'ebollizione, abbassare di nuovo il fuoco. Continuiamo a cucinare, non permettendo di bollire.
5. Quando il cavolo e le patate diventano morbidi, mettere l'arrosto nella zuppa di cavolo, mescolare. Far bollire, senza ebollizione, per tre minuti e spegnerlo.
Zuppa di cavolo fresco con maiale e funghi (veloce)
ingredienti:
• 250-300 gr. carne di maiale disossata (colletti);
• due patate grandi;
• 200 grammi di cavolo;
• olio raffinato - 2 cucchiai. l.
• testa di cipolla;
• un cucchiaino di burro naturale;
• piccole carote;
• 200 grammi di champignon freschi, preferibilmente giovani
Metodo di cottura:
1. Tagliamo il maiale a cubetti grandi, i funghi - a strisce.
2. Riscaldiamo la padella con olio di semi di girasole e vi immergiamo i pezzi di maiale e champignon. Friggere a fuoco medio per un paio di minuti, aggiungere le carote tritate in grandi patatine, fette di cipolla. Stufare sotto il coperchio, abbassando il fuoco, fino a quando la carne è pronta. Alla fine, mettete il burro in una padella e fate dorare leggermente i pezzi di carne e funghi.
3. Mettiamo a fuoco una padella con 2 l. acqua. Dopo aver fatto bollire, abbassare il cavolo tritato e dopo cinque minuti ci mettiamo sopra dei bastoncini di patate, cuocere le verdure fino a metà cottura. Assicurati di coprire la padella e non far bollire troppo.
4. Quando le patate e il cavolo sono quasi pronti, condiamo la zuppa friggendo la carne con i funghi. Aggiungi alloro, porta alla prontezza.
Ricetta per zuppa dietetica di cavolo con carne di maiale (senza friggere)
ingredienti:
• polpa di maiale magra;
• mezza testa di cavolo piccola, circa 500 gr .;
• carota grande;
• diverse patate grandi;
• cipolla;
• tre piselli di pimento;
• una piccola foglia di alloro;
• aneto fresco o secco.
Metodo di cottura:
1. Distruggi carote e cavoli in strisce sottili. Tagliare le patate sbucciate a cubetti e mezzo centimetro. Puliamo la cipolla.
2. In una padella da due litri d'acqua, mettere la polpa e accendere un fuoco intenso. Nel processo di ebollizione, rimuovere dalla superficie del brodo var. Quindi riduciamo il riscaldamento in modo che il brodo bolle solo leggermente, abbassiamo l'alloro, la cipolla e il pepe in grani. Coprire, cuocere il maiale fino a che morbido. Successivamente, tiriamo fuori la carne e la raffreddiamo un po ', tagliata a pezzi.
3. Togliete la cipolla e la lavrushka dal brodo, portatele di nuovo a ebollizione e avviate la carota. Cinque minuti dopo, metti il cavolo e le patate e cuoci le verdure fino a renderle morbide.
4. Immergi la carne bollita nella zuppa di cavolo, aggiungi l'aneto. Restiamo due minuti a fuoco medio e spegniamo la stufa.
Ricetta per la zuppa di cavolo più semplice con carne di maiale per una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• costolette di maiale - 600 gr .;
• testa di cipolla;
• una libbra di pulcino bianco;
• piccole carote;
• due cucchiai di pomodoro non salato;
• 3 cucchiai di olio;
• due piccole foglie di alloro.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le costole in pezzi in modo che ciascuno contenga due ossa.
2. Con una cannuccia sottile, tritare il cavolo, tritare finemente la cipolla, le patate - con i cubetti. Macina le carote con una grattugia grossa o taglia le stesse fette della cipolla.
3. Avviare la pentola a cottura lenta nel programma di cottura, versare l'olio vegetale nella ciotola. Quando si riscalda bene, lascia cadere i pezzi di maiale e friggi per un quarto d'ora. Mescolare regolarmente in modo che la carne sia cotta a vapore in modo uniforme.
4. Metti la carota e la cipolla tritate nella ciotola. Friggi tutto insieme nella stessa modalità per altri 15 minuti. Aggiungere il pomodoro diluito un quarto di tazza d'acqua, mescolare.
5. Versare il cavolo con le patate nella ciotola per friggere, aggiungere la lavrushka e aggiungere acqua. In questo modo, regoliamo lo spessore della zuppa di cavolo, quindi aggiungiamo sale.
6. Metti la pentola a cottura lenta in modalità "Spegnimento" e, impostando il timer per un'ora e mezza, accendilo. Il coperchio deve essere chiuso. Dalla zuppa di cavolo preparata prendiamo la lavrushka e lasciamo riposare per un quarto d'ora con il coperchio chiuso.
Cavolo fresco con carne di maiale - consigli e trucchi per cucinare
• Succede che non hanno avuto tempo o hanno dimenticato di rimuovere la schiuma prima dell'ebollizione. Si mescolò con il brodo e lui divenne torbido, cosa fare? Raffreddare il brodo, quindi filtrare con una tripla garza. Questa procedura non solo alleggerirà la base della zuppa, ma ti permetterà anche di sbarazzarti di frammenti ossei indesiderati.
• All'inizio della primavera, è possibile acquistare giovani cavoli. È abbastanza adatto per la zuppa di cavolo, ma in questo caso, la sua cannuccia viene posata nel brodo più tardi delle patate.
• Dopo aver aggiunto le verdure, assicurarsi di portare a ebollizione la zuppa di cavolo in modo che non si inacidisca durante la conservazione. Non c'è bisogno di bollire, altrimenti i verdi appannano il brodo.
