Le fettuccine non sono un piatto dietetico, come la maggior parte delle altre opzioni di pasta italiana. È appagante, ipercalorico, ma molto gustoso e fragrante.
Puoi fare le fettuccine con un'ampia varietà di prodotti. Un'opzione vantaggiosa per tutti è rappresentata dai funghi. Ci proveremo?
Fettuccine ai funghi - principi generali di preparazione
Le vere fettuccine sono fatte con grano duro. I prodotti di qualità anche dopo la cottura mantengono la loro forma perfetta, resistente, un po 'dura. Una buona pasta non richiede lubrificazione, in quanto non si attacca insieme. Il campo di cottura è strutturato su piatti, conditi con funghi.
Di solito, i funghi sono usati per i piatti, in quanto sono accessibili, sicuri, economici. I funghi possono essere fritti immediatamente senza una precedente cottura. Spesso vengono cotti con salse diverse. Un'opzione popolare è la salsa di panna. Verdure, aglio, verdure e talvolta un po 'di farina vengono aggiunti ad esso. Il tocco finale è il parmigiano grattugiato. Sono cosparsi di un piatto finito. Utilizzati anche per la decorazione sono verdi, olive, pomodorini.
Fettuccine ai funghi con salsa cremosa all'aglio
La ricetta classica per le fettuccine con funghi e salsa cremosa aromatica. Per lui prendiamo i funghi prataioli più semplici.
Gli ingredienti
• 200 g di fettuccine;
• 200 g di funghi prataioli;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 0,5 cucchiai di farina;
• 200 ml di crema di qualsiasi contenuto di grassi;
• sale, pepe;
• una coppia di spicchi d'aglio;
• un po 'di aneto fresco;
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
preparazione
1. Preparare la pasta in acqua salata, il tempo di cottura è indicato sulla confezione della pasta secca.
2. Versare due cucchiai di olio d'oliva in una padella, mettere su una stufa.
3. Tagliare i funghi prataioli in piatti sottili, metterli in una padella, friggere in olio finché sono teneri.
4. Mescolare la farina, l'aglio e la panna tritati, sale e pepe, versare nella padella ai funghi.
5. Riscaldare tutto insieme per tre minuti, quindi spegnerlo, cospargere con aneto fresco tritato o erbe essiccate.
6. Disporre le fettuccine in porzioni, coprire con funghi e salsa di panna.
7. Cospargere il piatto con parmigiano grattugiato e servire.
Fettuccine con funghi e pollo
Per questo piatto di fettuccine ai funghi viene utilizzato il filetto di pollo, basta un petto. Ma puoi prendere un tacchino, tagliare l'anca.
Gli ingredienti
• 1 petto di pollo;
• 200 g di funghi prataioli;
• 160 g di panna acida;
• 40 ml di salsa di soia;
• 1 cipolla;
• 40 g di olio;
• verdure, sale;
• 300 g di fettuccine.
preparazione
1. Riscalda l'olio in una padella, aggiungi la cipolla tritata, friggi per un minuto.
2. Ora taglia i funghi a pezzi, mettili in una padella. Cuocere a fuoco alto fino a quando tutta l'umidità è evaporata dai funghi.
3. Sciacquare il petto di pollo, tagliarlo a cubetti o cubetti, stenderlo sui funghi, soffriggere per circa cinque minuti con funghi e cipolle a fuoco medio.
4. Unire la panna acida con la salsa di soia, aggiungere 100 ml di acqua, mescolare accuratamente. Se la salsa non è abbastanza salata, puoi aggiungere sale.
5. Versare i funghi con panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento il pollo fino a cottura.
6. Cottura di fettuccine o altri prodotti simili. I nidi sono fantastici per questo piatto.
7. Distribuire la pasta, il pollo con i funghi, versare sopra la salsa di panna acida. A piacere, aggiungere le verdure al piatto, cospargere con parmigiano grattugiato o qualsiasi altro formaggio.
Fettuccine ai funghi in salsa cremosa (con prosciutto)
Per questo piatto italiano di fettuccine con funghi e salsa di panna. Il prosciutto può essere utilizzato per qualsiasi varietà grassa o dietetica.
Gli ingredienti
• 150 g di funghi (funghi prataioli crudi);
• 150 g di prosciutto;
• 200 g di pasta fettuccine;
• 150 ml di crema;
• 1 cucchiaino farina;
• 2 spicchi d'aglio;
• spezie, erbe;
• 30 g di parmigiano.
preparazione
1. Cuocere la pasta.
2. Sciacquare i funghi, rimuovere tutto l'eccesso, tagliare a fette o plastica, a piacere.
3. In olio d'oliva o in qualsiasi altro olio, friggere i funghi fino a quando sono rosati.
4. Tagliare il prosciutto a cubetti, aggiungere i funghi fritti, cuocere insieme per un minuto.
5. Aggiungi aglio tritato, sale, mescola.
6. Versare la panna mescolata con un cucchiaino di farina, scaldare il piatto per diversi minuti, in modo che i sapori si combinino e la salsa si addensi.
7. Mettere i funghi su una pasta, cospargere con scaglie di parmigiano grattugiate, guarnire con erbe fresche.
Fettuccine ai funghi in salsa di pomodoro
Una variante di un delizioso piatto di fettuccine con funghi e pomodori, che sicuramente deve essere maturo e carnoso. Dai pomodori acidi e acquosi, la salsa non è molto gustosa.
Gli ingredienti
• 300 g di pasta;
• 250 g di funghi prataioli;
• 10-15 olive;
• 400 g di pomodori;
• 1 testa di cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 30 ml di olio;
• spezie;
• 1 peperone.
preparazione
1. Sciacquare i funghi, tagliarli a pezzi grossi. Metti in una padella riscaldata con burro. Cuocere per 10 minuti.
2. Separatamente, in una casseruola, preparare la pasta.
3. Tagliare la cipolla a strisce sottili, aggiungere ai funghi, friggere per un paio di minuti.
4. Tagliare il pepe a strisce, spalmarlo sui funghi, friggere per un altro minuto.
5. Facciamo piccoli tagli sui pomodori, immergiamo in acqua bollente, quindi in acqua fredda e rimuoviamo la pelle. I pomodori pelati vengono tagliati a pezzetti o tagliati con un frullatore.
6. Versare i funghi pomodoro con verdure, sale, pepe.
7. Tagliamo le olive in cerchio. Aggiungi ai funghi. Mescolare, coprire, cuocere a fuoco lento per due o tre minuti a fuoco basso.
8. Servire le fettuccine, versando la salsa di pomodoro con verdure e fette di funghi.
Fettuccine con funghi e broccoli in salsa cremosa
Per preparare questo piatto, puoi usare infiorescenze di broccoli freschi o congelati. Le fettuccine con funghi e cavolfiore sono preparate allo stesso modo, ma devono essere bollite in acqua bollente più a lungo. Il formaggio a pasta molle può essere preso qualsiasi.
Gli ingredienti
• 6-7 grandi funghi prataioli;
• 400 g di infiorescenze di broccoli;
• 320 ml di crema;
• 2 spicchi d'aglio;
• 350 g di pasta fettuccine;
• 3 cucchiai di olio;
• 120 g di crema di formaggio a pasta molle;
• 1 cucchiaino farina di grano;
• spezie.
preparazione
1. Bollire l'acqua salata. Rompere le infiorescenze di broccoli, adagiarle in una padella e far bollire per 2 minuti. Scolare in uno scolapasta.
2. Preparare la pasta di fettuccine secondo la ricetta.
3. Metti il burro in una padella, scaldalo, aggiungi i funghi prataioli tritati. Friggere quasi fino a cottura a fuoco medio.
4. Aggiungere le infiorescenze di broccoli bolliti, preparare ulteriormente.
5. Unisci la panna con il formaggio a pasta molle, aggiungi un cucchiaino di farina, macina accuratamente tutto fino a che liscio. La salsa deve essere immediatamente aggiunta, pepe, erbe di Provenza a piacere.
6. Versare i funghi con la salsa di broccoli, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Assicurati di mescolare con una spatola. In modo che la salsa si riscaldi e si addensi uniformemente.
7. Metti sui piatti la pasta bollita, sopra i broccoli con i funghi in una salsa profumata. Cospargere di erbe.
Fettuccine ai funghi e pancetta
Per preparare una tale pasta, puoi prendere qualsiasi pancetta, ma più strati di carne, più risulta gustoso. Invece della ciliegia, puoi usare due pomodori grandi, ma non dovrebbero essere sciolti.
Gli ingredienti
• 200 g di pancetta;
• 250 g di funghi prataioli;
• 300 g di pasta;
• 2 teste di cipolla;
• 10 pomodorini;
• spezie, parmigiano.
preparazione
1. Tagliare la pancetta a quadretti, mettere su una padella, friggere su entrambi i lati fino a doratura. Tirare fuori.
2. Tagliare i funghi, versarli in una padella con grasso dopo i funghi. Friggere fino a quando sono teneri.
3. Tagliare le cipolle, metterle in una padella ai funghi. Friggere insieme, aggiungere sale, pepe.
4. Riportare la pancetta fritta nella padella.
5. Tagliare i pomodorini a metà, aggiungere la padella al resto del prodotto, coprire e scaldare un po '.
6. Bollire le fettuccine o altra pasta, scolare l'acqua.
7. Metti la pasta nella padella. Mescola, scalda per un minuto.
8. Disporre in porzioni e immediatamente, mentre il piatto è caldo, cospargere con parmigiano grattugiato.
Fettuccine ai funghi secchi in salsa cremosa
Per preparare le fettuccine in salsa cremosa, puoi usare non solo funghi prataioli, ma anche qualsiasi, compresi i funghi secchi. Ad esempio, una ricetta con funghi porcini.
Gli ingredienti
• 40 g di funghi porcini secchi;
• 250 ml di crema;
• 1 cucchiaio di prugne. olio;
• 1 testa di cipolla;
• 300 g di pasta;
• spezie, formaggio per decorazione, aglio.
preparazione
1. Versare in anticipo i funghi bianchi con la redine fredda, immergere per almeno tre ore. Puoi preparare il giorno prima.
2. Bollire i funghi per 25 minuti in acqua bollente. Tirare fuori. Dopo il raffreddamento, tagliare a pezzetti.
3. Friggere la cipolla, tagliata a cubetti, nel burro, aggiungere i funghi e anche un po 'marroni.
4. Spremi 12 spicchi d'aglio nella panna, aggiungi sale e pepe, versa i funghi con la panna. Coprire, scurire per cinque minuti.
5. Preparare la pasta, scolare l'acqua, disporre gli articoli caldi sui piatti.
6. Completare con abbondante salsa di panna e funghi, cospargere con parmigiano grattugiato o altri formaggi simili.
Fettuccine ai funghi: consigli e trucchi utili
• La pasta sarà più saporita se aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva naturale nella padella durante la cottura. Ma non è sempre a casa, in questo caso puoi lanciare un pezzo di burro o aggiungere un cucchiaio di burro fuso.
• Quali spezie aggiungere ai fettuccini? In effetti, la pasta è combinata con tutti i tipi di peperoni, spezie, erbe, ma non è necessario posarli in grandi quantità in modo da non interrompere il gusto e l'aroma naturali dei funghi.
• Per ridurre il contenuto calorico dei piatti italiani, è possibile ridurre il contenuto di grassi della panna nella salsa e friggere i prodotti senza olio in una padella antiaderente.
• Fettuccine - un piatto che devi mangiare immediatamente. Ma se ha funzionato molto, quindi non preoccuparti, la pasta può essere messa in uno stampo, versare la salsa rimanente, cospargere di formaggio e cuocere in forno.
