Le costolette non sono cotolette. Si distinguono dalle normali cotolette per più del semplice nome.
Un'ampia varietà di ingredienti può essere aggiunta a questo piatto.
Da cui solo non è cotto! Un'opzione popolare è il pollo. È ora di assaggiarlo!
Polpette di pollo - principi generali di cucina
Per le polpette, puoi prendere il seno, tagliare da altre parti della carcassa o farcire già preparato. Tutto dipende dal gusto personale e dalla ricetta selezionata. Per compiacere il piatto, le spezie, le cipolle e l'aglio vengono sempre aggiunti alla carne macinata. Un uovo di gallina viene utilizzato per tenere insieme la massa.
Cos'altro può essere aggiunto:
• verdure varie;
• cereali bolliti e crudi;
• formaggio, burro;
• funghi fritti, salati, bolliti.
La massa per le polpette può essere diluita con qualsiasi prodotto, l'importante è che non risulti liquido. Se scorre il ripieno, puoi correggere la situazione con farina, semola e pangrattato. A proposito, tutto questo viene utilizzato per impanare prodotti formati sotto forma di cotolette rotonde e appiattite.
Le polpette vengono fritte in una padella normale o cotte in forno. Ma puoi usare entrambi questi tipi di trattamento termico. Spesso il piatto viene rosolato in una bella crosta, quindi riscaldato per portarlo a piena prontezza.
Polpette Di Pollo
Il petto è la carne più secca del pollo, ma può anche essere succosa e saporita. Se non sai cosa cucinarci, sentiti libero di preparare le polpette di pollo secondo questa ricetta. Usa un chilo di filetto, ma puoi prenderne di meno, un petto di un piccolo pollo pesa circa 0,5-0,6 kg.
Gli ingredienti
• 1 kg di petto di pollo;
• 2 teste di cipolla;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• pepe, sale;
• un bicchiere di crackers, olio per arrostire.
preparazione
1. Intrecciare il petto con un tritacarne insieme alle teste di cipolla e all'aglio, aggiungere la panna acida, mescolare. Puoi usare una crema pesante.
2. Sbattere le uova in schiuma. Aggiungi le spezie, sale, mescola fino a quando non si è sciolto, versalo nella carne tritata, mescola di nuovo.
3. Coprire la base per le polpette con un coperchio o tirare un film, mettere in frigorifero per un paio d'ore, lasciare infondere la carne.
4. Esci dalla massa, dividi in pezzi da 100 grammi, ma puoi anche più piccolo, formare le rondelle.
5. Rotolare la pallina in pangrattato.
6. Mettere in una padella con olio riscaldato, friggere a fuoco medio fino a doratura, prima su un lato, quindi capovolgere.
7. Metti le polpette sui tovaglioli di carta in modo che il grasso in eccesso venga assorbito. Quindi mettere su un piatto, servire con eventuali contorni, verdure, salse.
Polpette di pollo tritate con pollo
Il pollo tritato acquistato ha spesso una consistenza debole, poiché la composizione contiene grasso. Ma questo non è un motivo per rifiutare deliziose polpette.
Gli ingredienti
• 500 g di carne di pollo;
• 2 uova;
• 1 testa di cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale con pepe.
preparazione
1. Macina la cipolla sbucciata e l'aglio, aggiungili al pollo tritato.
2. Inserire le uova, mescolare. A piacere, aggiungi sale, pepe, mescola con un cucchiaio.
3. Riscaldare l'olio.
4. Raccogli la carne tritata con un cucchiaio, mettila nel burro riscaldato, forma delle frittelle rotonde o delle stecche.
5. Friggere fino a ottenere una bella crosta.
Polpette di petto di pollo succose
Un'altra versione di polpette di pollo tenera e succosa. Questo piatto può essere fritto immediatamente dopo la cottura della carne macinata, non richiede la maturazione e la marinatura.
Gli ingredienti
• filetto da 500 g;
• 1 testa di cipolla;
• 1 uovo;
• spezie;
• 80 g di olio di scarico;
• farina, burro.
preparazione
1. Taglia il burro con fette oblunghe, dovresti ottenere 6 pezzi. Inviato al congelatore, lasciarlo congelare.
2. Nel frattempo, gira il pollo e una cipolla piccola. Aggiungere immediatamente le spezie, l'uovo, mescolare bene. Se all'improvviso la massa di cotoletta risulta liquida, aggiungi 2-3 cucchiai di farina di grano.
3. Dividi in 6 parti, otterrai 6 porzioni. Puoi fare 8 costolette, ma saranno più piccole. In questo caso, anche l'olio deve essere tagliato in 8 pezzi.
4. Appiattire una parte della carne macinata sul palmo della mano, mettere un pezzo di olio refrigerato, coprire con la stessa carne macinata. Appianare con cura, formando una pallina.
5. Arrotolare immediatamente la farina, trasferirla sul tavolo. Scolpiamo il resto delle polpette.
6. Riscaldare l'olio, distribuire i prodotti in stucco, friggere fino a doratura per 2 minuti per lato.
7. Passiamo al modulo, copriamo con un foglio. Metti in forno per 15 minuti per riscaldare le polpette. Il burro all'interno si scioglierà, rendendo il filetto tenero e succoso.
Polpette Di Pollo
Ci sono 2 modi per preparare le polpette di pollo: con ripieno di funghi all'interno e con pezzi nella massa totale. Il segnalibro UE all'interno di tutto è chiaro, puoi mettere qualsiasi ripieno e abbagliare. Cuocere con pezzi nella massa totale.
Gli ingredienti
• 500 g di pollo disossato;
• 200 g di funghi prataioli o altri funghi;
• 2 teste di cipolla;
• 2 uova;
• 3 cucchiai di semola;
• crackers, spezie e burro.
preparazione
1. Intreccia una testa di cipolla con la polpa di pollo.
2. La seconda testa viene tagliata a cubetti, verrà fritta con i funghi.
3. Lavare e tagliare i funghi. Se non prendi i funghi, fai bollire in acqua bollente per circa mezz'ora, quindi trita.
4. Mescolare i funghi con le cipolle, mettere in una padella con 2 cucchiai di olio, friggere a fuoco basso per circa cinque minuti. Quindi devi rinfrescarti un po '.
5. Unire carne macinata e funghi fritti, aggiungere le uova, introdurre la semola. Condiamo la base per le polpette con le spezie, assicurati di salare e mescolare.
6. Lasciare da parte per trenta minuti, in modo che il semolino si gonfia, rende la massa più spessa e più comoda da usare.
7. Con le mani bagnate scolpiamo polpette ordinarie, coprite con pangrattato.
8. Friggere in una padella su entrambi i lati, coprire alla fine, rimuovere il fuoco a un livello medio, scaldare il piatto in modo che i prodotti siano cotti a vapore all'interno.
Polpette di pollo con riso
I bastoncini di riso possono essere preparati in molti modi, ma sono particolarmente efficaci a base di carne. Questa ricetta utilizza pollo tritato.
Gli ingredienti
• 150 g di riso;
• 450 g di pollo;
• 1 cipolla;
• spezie;
• 1 uovo;
• crackers e burro.
preparazione
1. Sciacquare il riso, aggiungere 420 ml di acqua e cuocere il porridge. Aggiungi sale. Lasciare raffreddare per un po 'la base.
2. Aggiungi l'uovo al porridge, mescola.
3. Intrecciare il pollo e la cipolla. Puoi anche aggiungere un paio di spicchi d'aglio.
4. Unire il porridge di riso con il pollo tritato, mescolare accuratamente la massa calda, lasciare per altri dieci minuti, in modo che diventi denso.
5. Scolpiamo la pallina di dimensioni medie con le mani bagnate.
6. Versare i cracker in una ciotola, cospargere immediatamente i prodotti formati.
7. Friggere in una padella con burro fino a cottura. Dopo aver ruotato la pallina sul secondo lato, è necessario coprire i piatti con un coperchio. O semplicemente friggere fino a quando non diventano croccanti, quindi riscaldare in forno.
Polpette di pollo naturali
Questa variante delle polpette non è come le altre, dal momento che nulla viene aggiunto alla carne macinata, ad eccezione delle spezie. Puoi usare qualsiasi formaggio ripieno. Navi adatte a varietà dure, formaggi lavorati e persino formaggi salati. Tutti vanno bene con il pollo.
Gli ingredienti
• 900 g di cosce di pollo;
• sale, paprika, pepe nero;
• 1 cucchiaino aneto secco;
• 1 uovo;
• 150 g di formaggio;
• pangrattato.
preparazione
1. Taglia la polpa dalle cosce di pollo, attorciglia. Certo, puoi usare il seno, ma con queste parti il piatto è tenero.
2. Aggiungi l'uovo e le spezie, mescola. Metti in frigo per un'ora.
3. Tagliare il formaggio in quadrati che si adattano all'interno delle polpette. I pezzi non dovrebbero essere molto spessi.
4. Prendiamo la carne tritata dal frigorifero, mescoliamo nuovamente. Dividiamo per tanti biscotti quanti pezzi di formaggio sono venuti fuori.
5. Mettiamo due ciotole: una con acqua, la seconda con pangrattato o usiamo la farina normale.
6. Bagnare le mani, appiattire la carne tritata sul palmo della mano, mettere il formaggio precedentemente preparato e scolpire la polpetta, livellarla.
7. Mettilo immediatamente in una ciotola con i cracker, cospargilo sopra, trasferiscilo su un tagliere.
8. Friggiamo la pallina per due minuti su ciascun lato sul fuoco più forte. Passare immediatamente alla teglia. A questo punto il forno dovrebbe già essersi riscaldato fino a 200 gradi.
9. Mettete le polpette in forno, scaldate per un quarto d'ora e servite immediatamente, mentre il formaggio nella nutria è fuso e tenero.
Pollo al forno in salsa di panna
La ricetta per le polpette di pollo, che vengono preparate in modo abbastanza semplice e rapido, in quanto non richiedono la frittura in padella. Accendi immediatamente il forno di 200 gradi.
Gli ingredienti
• 700 g di carne macinata;
• 300 ml di crema 10-15%;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 tuorlo;
• 50 g di formaggio;
• 1 testa di cipolla;
• un po 'di farina;
• 1 cucchiaio di olio per lo stampo.
preparazione
1. Macina cipolle e aglio, combina tutto questo con pollo tritato. Aggiungi un tuorlo di pollo o un uovo piccolo. Se la consistenza non è soddisfacente, la massa è liquida e si diffonde, quindi puoi aggiungere un po 'di farina di grano o semola.
2. Scolpiamo le palline di forma classica, cospargiamo di farina, ma non molto. Ora metti uno strato in una forma unta.
3. Metti nel forno. Cuocere fino a doratura in cima.
4. Unire la panna con formaggio grattugiato finemente, sale e pepe a piacere, ma non molto. Mescolare.
5. Togliamo i marroni tostati dal forno e versiamo ciascuno con salsa di formaggio. Versiamo solo gli avanzi.
6. Cuocere altri dieci minuti e il gioco è fatto!
Polpette di pollo: consigli e trucchi utili
• Il pollo tritato è spesso liquido, poiché i produttori senza scrupoli aggiungono molto grasso e pelle. Per l'ispessimento, non è necessario utilizzare semola o farina, è possibile aggiungere ercole macinati o grano saraceno alla massa. Sono più sani, assorbono bene l'umidità, rendono il gusto più interessante.
• I chip devono essere inseriti solo in olio ben riscaldato. Altrimenti, assorbiranno rapidamente il grasso, il gusto ne soffrirà, il contenuto calorico aumenterà.
