Un piatto economico e gustoso è la semola, ma non tutti i bambini con piacere lo mangiano su entrambe le guance.
Se è stato raccomandato di somministrare il semolino al bambino senza fallo, allora questo può diventare un problema serio.
Tuttavia, puoi farcela, al punto che gli adulti faranno la fila per il supplemento.
Prepara le polpette di semola - da un menu di porridge fresco o del passato. Aromatizzali con frutta secca, panna acida e persino gelatina e puoi prepararti ad accettare ringraziamenti e richieste di aggiunta.
Polpette di semola - principi generali di preparazione
• Semola rigogliosa e densamente cotta: la base per qualsiasi tipo di polpette di questo tipo. Viene preparato principalmente nel latte, aggiungendo zucchero e prescrizione. Prima di iniziare a preparare le basi, dovresti decidere quale tipo di polpette preparerai. Non zuccherato - lo zucchero semolato non viene aggiunto.
• Come cucinare una grossa esca per polpette senza grumi? Misurare immediatamente la quantità richiesta di semola in un bicchiere asciutto. Prendi una padella non smaltata, versaci dentro latte o acqua. In questa fase, non è necessario aggiungere nulla al liquido: zucchero e sale vengono messi in ebollizione, in una base già ben riscaldata. Non appena il liquido inizia a bollire, inizia a mescolarlo intensamente in un cerchio, e con l'altra mano in questo momento lentamente, in un flusso sottile, versa i chicchi. Senza smettere di mescolare, fai bollire il porridge per circa tre minuti, finché non si addensa. Raffreddare la semola finita.
• Se è necessario aggiungere olio, farlo circa dieci minuti dopo la disponibilità. Uova e componenti aggiuntivi - papavero, farina, frutta secca, formaggio, ricotta e altri, vengono introdotti solo in una base completamente raffreddata.
• Formare le polpette con le mani ben bagnate in acqua. La forma può essere diversa, lo spessore consigliato non è più di un centimetro e mezzo, altrimenti sarà difficile friggerli in una padella. Le palline di semola al forno o al vapore originali sotto forma di palline appariranno originali.
• Prima di arrostire o cuocere in forno, le polpette vengono impanate con farina, pangrattato o semola secca. Se arrotoli l'impanatura del prodotto prima della cottura a vapore, il suo strato si ammorbidirà, influenzando negativamente non solo l'aspetto, ma anche il gusto.
• Servite torte di semola subito dopo la prontezza. Non zuccherato con panna acida, salse, panna densa fusa o burro. Dolce - con miele, addolcito con panna acida, marmellata, sciroppi dolci e salse.
La ricetta classica per le polpette di semola all'asilo
ingredienti:
• mezzo bicchiere di semola;
• due uova;
• mezzo litro di latte;
• un cucchiaio di farina;
• 75 gr. zucchero cristallino;
• olio raffinato.
Metodo di cottura:
1. Versare il latte in una padella, accendere un fuoco intenso. Riscaldati un po ', aggiungi lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Non appena inizia a bollire, mescolando intensamente il latte, vi versiamo la semola con un filo sottile. Avendo ridotto il fuoco e senza smettere di mescolare, cuciniamo fino a quando non si addensa. Raffreddamento
2. Versare le uova in un porridge ben raffreddato, mescolare e introdurre gradualmente l'amido.
3. Dopo aver idratato le mani, formeremo delle polpette di piccole dimensioni, arrotolandole bene su tutti i lati in semola.
4. Versare uno strato sottile di olio nella padella, scaldarlo a fuoco basso. Distribuiamo le polpette e le lasciamo dorare su entrambi i lati. Non chiudere il coperchio.
Pentole di semola con uvetta dal forno in stampi
ingredienti:
• sei cucchiai pieni di semola fresca;
• un uovo;
• 1 gr. cristalli di vaniglia;
• tre cucchiai di farina;
• mezzo litro di latte parzialmente grasso;
• 50 gr. zucchero;
• uvetta;
• fiocchi di cocco bianchi.
Metodo di cottura:
1. Aggiungere lo zucchero, la vanillina e un po 'di sale al latte, portare a ebollizione, versare la semola e mescolare, a fuoco basso, cuocere il porridge denso. Dopo aver raffreddato bene, mescoliamo in esso un uovo crudo e farina, quindi l'uvetta.
2. La massa risultante è disposta in piccoli stampi in silicone, cosparsi di scaglie di cocco.
3. Mettere in un forno caldo e cuocere per un quarto d'ora - fino a quando la parte superiore diventa marrone.
4. Prendiamo i pezzetti di semola dal forno, leggermente in sospensione e, solo dopo, privi di forme.
Polpette di carne con ripieno di cagliata
ingredienti:
• ricotta grassa non granulosa - 250 gr .;
• mezzo litro di latte;
• due cucchiai di zucchero;
• semola - 6 cucchiai. l .;
• 30 gr. crema di burro fatta in casa o dolce;
• un sacchetto di vaniglia, cristallino;
• due uova fresche;
• olio raffinato;
• 50 gr. uvetta senza semi, preferibilmente leggera.
Metodo di cottura:
1. Uvetta scottata scottata con acqua bollente, versare acqua calda e lasciar riposare per circa 10 minuti. Sciacquare e stendere su un asciugamano per asciugare.
2. Trasferire la ricotta in una piccola ciotola, aggiungere un po 'di zucchero e vaniglia. Dopo aver mescolato accuratamente, introduciamo l'uvetta. Maciniamo la ricotta granulare su un setaccio per rompere i grumi.
3. Mescolare la semola con lo zucchero e, addormentarsi in un ruscello sottile, entrare nel latte bollente. Mescolando, cuoci il porridge a fuoco moderato per due minuti e mettilo da parte dal fuoco. Mettiamo l'olio nella base di semola, mescoliamo, lasciamo fino a completo raffreddamento. Nella semola, come nella ricotta, puoi mettere fino a 1/2 un piccolo pacchetto di zucchero vanigliato. Mescolando accuratamente il porridge quasi raffreddato, introduciamo l'uovo sbattuto.
4. Il secondo uovo viene versato in una ciotola separata, sbattere e procedere alla formazione delle polpette. Ci bagniamo le mani con acqua, tiriamo una pallina dalla massa preparata e la stringiamo per fare una torta piatta. Al centro stendiamo un cucchiaino di ripieno di cagliata e fissiamo delicatamente i bordi, come quando scolpiamo le torte. Dopo aver dato la forma desiderata, metti le polpette su un tagliere.
5. Metti la padella a fuoco medio, versa l'olio e aspetta che si scaldi abbastanza. In alternativa, immergi la semola nell'uovo sbattuto, quindi abbassala nella padella. Friggere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
Semola di sesamo fritta aromatizzata con gelatina
ingredienti:
• un bicchiere di semola secca;
• litro di latte;
• zucchero;
• quattro cucchiai di amido;
• uova fresche di gallina - 2 pezzi .;
• un paio di cucchiai di farina di grano;
• un litro e mezzo di acqua potabile;
• olio vegetale di alta qualità.
• 300 gr. bacche fresche o congelate;
• semi di sesamo.
Metodo di cottura:
1. Nel latte, con un po 'di zucchero e sale, cuoci una spessa base di semola. In un caldo ancora mescolare il burro e lasciarlo raffreddare per un po '.
2. Mentre il porridge si sta raffreddando, preparare il kissel. Distribuiamo le bacche in una casseruola, versiamo acqua e, aggiungendo zucchero a piacere, portiamo a ebollizione. Far bollire a fuoco moderato per un quarto d'ora, dopo di che filtriamo le bacche attraverso un setaccio e portiamo nuovamente a ebollizione la base liquida della gelatina.
3. Riempiamo un bicchiere da 250 ml di un terzo con acqua, aggiungiamo l'amido. Con attenzione e allo stesso tempo intensamente, mescolare con una forchetta o una frusta. Dopo aver rotto tutti i grumi, versare il composto in una composta bollente. Versare in un flusso sottile, mescolando rapidamente il liquido in un cerchio. Dopo aver fatto bollire la gelatina per soli 30 secondi, rimuoverla dalla stufa.
4. Nella semola raffreddata mescolare accuratamente le uova. Puoi mettere un bel po 'di papavero o albicocche secche tritate.
5. Mettiamo una padella a fuoco medio-basso, versiamo olio, con uno strato fino a 0,5-0,6 cm. Riscalda.
6. Bagna le mani con acqua, forma delle palline di semolino. Frullali in una miscela di farina e sesamo. Quindi immergere in olio riscaldato e friggere, girando su entrambi i lati.
7. Al momento di servire, distribuire le scodelle sui piatti, cospargere abbondantemente con gelatina.
Polpette di semola sull'acqua con formaggio al forno - "Speciale"
ingredienti:
• semola secca - 150 gr .;
• mezzo litro di acqua potabile;
• 150 gr. qualsiasi formaggio;
• burro - non meno di 100 gr .;
• due uova;
• per impanare - crackers bianchi e grossolani;
• un cucchiaino di semi di cumino.
Metodo di cottura:
1. Sull'acqua con l'aggiunta di sale, preparare un porridge denso. Senza lasciarlo raffreddare, mescola il burro e solo allora raffredda.
2. Inserire le uova, aggiungere formaggio grattugiato finemente, un po 'di pepe e semi di cumino. Mescoliamo tutto bene e lo rimuoviamo nello scomparto generale del frigorifero per un'ora e mezza.
3. Dalla base raffreddata formiamo le polpette, arrotolandole bene nel pangrattato. Lo mettiamo in una friggitrice unta di olio vegetale, quindi lo mettiamo immediatamente in un forno caldo. Cuociamo le casseruole di semola per 20 minuti, fino a quando il colore è uniformemente dorato.
Semola al vapore con ricotta
ingredienti:
• ricotta non granulosa, preferibilmente 9%, - 200 g.;
• un bicchiere di semola;
• 100 gr. zucchero;
• un uovo;
• 500 ml di latte;
• due cucchiai di semi di papavero.
Metodo di cottura:
1. Aggiungere al porridge raffreddato cotto nel latte con zucchero e porridge di sale, aggiungere i semi di papavero. Mescolando accuratamente, versare l'uovo crudo.
2. Usando le mani bagnate nell'acqua, scolpiamo piccole polpette di forma arbitraria. A una distanza dello spessore del dito l'uno dall'altro, li disponiamo sulla griglia di una doppia caldaia e lo posizioniamo sul contenitore inferiore con acqua bollente. Coprire con un coperchio.
3. Cuocere le bistecche di semola per un paio, un quarto d'ora. Servire caldo.
Polpette di semola - trucchi di cottura e consigli utili
• Per rendere spessa la base di semola, è necessario osservare rigorosamente le proporzioni di cereali e liquidi. Se per preparare cereali ordinari è sufficiente assumere sei cucchiai pieni di semola per litro di latte, nel nostro caso tale importo viene calcolato solo per mezzo litro. Si noti che per cucinare sull'acqua, i cereali devono essere presi di più.
• Per evitare grumi, introdurre il cereale direttamente durante l'ebollizione e non in un liquido già bollente. Invece di un cucchiaio, usa una frusta per mescolare intensamente.
• Agitare l'uovo con una forchetta prima di introdurlo. Versare in piccole porzioni, ogni volta interferendo attentamente. Ciò ti consentirà di regolare la densità della base di semola.
• Se il porridge è troppo spesso o con grumi, ucciderlo con un frullatore. Tale procedura aiuterà a correggere i difetti e rendere le polpette più tenere.
• Le lattine di semola dolce possono essere integrate con uvetta, noci, frutta candita, fette di frutta fresca e persino in scatola, bacche. Non zuccherato - con fette di verdure bollite, pezzi di salsiccia, prosciutto o carne bollita, verdure.
• Le palline di semolino non zuccherate avranno una consistenza più delicata se vengono aggiunte un po 'di verdure bollite grattugiate alla base di semola. Per i dolci, la ricotta può diventare una tale aggiunta.
