Zrazy con uovo è un piatto presente nella cucina bielorussa, ucraina, polacca e lituana. È un tortino o un rotolo con un ripieno di uova sode.
Zrazy con un uovo nel forno: i principi di base della cucina
Lo zrazy tradizionale è fatto con qualsiasi carne. Esistono due modi per preparare la carne zrazy. Nel primo caso, la carne viene attorcigliata in carne macinata, da essa viene ricavata una torta e il centro viene farcito con uovo sodo. Quindi formare una cotoletta rotonda o ovale e impanarla nel pangrattato. Nel secondo caso, il filetto viene tagliato a fettine sottili, sbattilo leggermente e avvolgi l'uovo.
Uova sode per ebollizione. Puoi metterlo intero e avvolgerlo con carne macinata o tritarlo finemente. Un uovo tritato finemente per il ripieno può essere combinato con cipolle, funghi, formaggio o verdure.
Inoltre, lo zrazy può essere preparato non solo dalla carne, ma anche da pesce, verdure e persino cereali.
Gli zrazy formati sono fritti in olio caldo, bolliti e anche cotti a vapore o al forno.
Servire zrazy con salsa nel brodo in cui sono stati cotti, con un contorno o verdure fresche.
Ricetta 1. Carne zrazy con un uovo nel forno
Gli ingredienti
1 kg 500 g di filetto di maiale;
15 ml di olio vegetale;
una dozzina di uova;
150 ml di maionese;
100 g di cipolle;
due mazzi di cipolle verdi;
150 g di patate;
sale marino e pepe appena macinato.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il maiale sotto il rubinetto, asciugarlo e tagliarlo a pezzi. Ruota la carne in un tritacarne. Sbucciate le patate e le cipolle e tritatele con un tritacarne. Unisci le verdure e la carne in una ciotola. Sbattere l'uovo e impastare bene. Pepare, salare e mescolare di nuovo. Lasciare riposare la carne macinata per mezz'ora.
2. Bollire il resto delle uova sodo, fresco, sbucciarle e sbriciolarle finemente. Risciacquare le cipolle verdi, eliminare l'umidità in eccesso e tagliare gli anelli sottili.
3. Unisci le uova con le cipolline. Aggiungi maionese e mescola.
4. Sbucciare circa un cucchiaio di carne macinata. Formare una palla da esso, quindi appiattirla in una torta. Metti un po 'di ripieno nel mezzo e collega i bordi per formare una cotoletta.
5. Coprire la padella con carta da forno e ungerla con olio vegetale. Stendi lo zrazy e invialo al forno per 15 minuti. Cuocere a 200 ° C. Quindi rimuovere la padella, capovolgere lo zrazy e cuocere per lo stesso tempo.
Ricetta 2. Zrazy con un uovo nel forno sotto una crosta di senape
Gli ingredienti
Carne macinata
due chilogrammi di maiale;
sale marino;
mezzo chilo di grasso con strati di carne;
pepe nero;
due grandi cipolle;
tre uova;
aglio - cinque chiodi di garofano.
riempimento
quattro uova;
200 g di formaggio;
50 g di burro;
120 g di senape.
Metodo di cottura
1. Risciacquare il lardo e la carne, sbucciare i film e tagliarli a pezzi. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Intrecciare carne di maiale, strutto, aglio e cipolle attraverso un tritacarne. Guidare tre uova nella carne macinata, pepe, sale e impastare bene.
2. Cuocere le uova per il ripieno per cinque minuti, quindi raffreddare sotto un getto di acqua fredda, sbucciare e macinare su una grattugia con grandi fori. Tieni il burro per circa dieci minuti nel congelatore. Quindi macinare così come le uova. Unire il burro con le uova, salare leggermente e mescolare.
3. Prendi una piccola quantità di carne macinata e schiaccia il palmo in una torta piatta. Al centro, metti un paio di cucchiaini di ripieno d'uovo e forma un occhio.
4. Posizionare lo zrazy su una teglia. Mettilo nel forno, scaldandolo a 200 C. Dopo mezz'ora, togli la padella con zrazy e metti un cucchiaino di senape su ciascuno. Distribuisci l'intera superficie dello zraza e mettilo nel forno per altri 20 minuti.
5. Circa cinque minuti prima della cottura, mettere una fetta di formaggio su ciascun lato. Metti in forno e attendi che si sciolga. Servire zrazy con purè di patate, guarnito con verdure.
Ricetta 3. Pesce zrazy con un uovo nel forno
Gli ingredienti
pesce tritato - mezzo chilo;
pepe nero;
quattro uova;
diversi rami di prezzemolo;
cipolla;
sale;
pangrattato - 120 g;
olio vegetale;
tre spicchi d'aglio;
basilico essiccato.
Metodo di cottura
1. Metti le uova in una casseruola, riempile d'acqua e cuoci per dieci minuti.
2. Metti il pesce tritato in una tazza, versaci dentro il pangrattato e sbatti l'uovo. Condire con sale e condire. Impastare la carne macinata con le mani e lasciarla riposare per mezz'ora.
3. Sbucciate e tritate la cipolla a fettine sottili. Versalo in una padella con olio riscaldato e friggi fino a doratura. Aggiungi l'aglio passato attraverso la stampa e letteralmente minuto. Cool. Aggiungi l'arrosto alla carne macinata e mescola fino a che liscio.
4. Sbucciare le uova sode e tagliarle ciascuna in quattro parti.
5. Forma una pagnotta di pesce tritato. Nel mezzo, posiziona un quarto dell'uovo e collega i bordi. Dai allo zraza una forma ovale. Quindi fai il resto degli zrazas.
6. Copri il decoro con pergamena. Olialo leggermente e stenderlo zrazy. Cuocere in forno a 180 ° C per 20 minuti. Servire zrazy con contorno o verdure fresche.
Ricetta 4. Zrazy con un uovo e cavolo nel forno
Gli ingredienti
400 g di maiale e carne macinata;
farina;
due cipolle;
sale;
due uova;
300 g di cavolo bianco;
spicchio d'aglio;
pepe appena macinato.
Metodo di cottura
1. Tritare il cavolo in strisce sottili. Tritare finemente una cipolla sbucciata. Metti il cavolo in una padella preriscaldata con olio e friggi fino a renderlo morbido. Quindi aggiungere la cipolla e continuare a friggere fino a doratura.
2. Bollire le uova sode, raffreddare, sbucciare e tritare finemente. Aggiungili al cavolo fritto e mescola.
3. Tritare la seconda cipolla e l'aglio pelati il più finemente possibile. Aggiungere alla carne macinata, pepe, sale e versare 100 ml di acqua ghiacciata. Mescola tutto velocemente fino a che liscio.
4. Dividere la carne macinata in parti uguali. Schiaccia ciascuno su un palmo in una tortilla. Nel mezzo, metti un po 'di ripieno di cavolo all'uovo. Fissare delicatamente i bordi, formare delle cotolette ovali, impanate con farina e friggere fino a dorarle su entrambi i lati.
5. Metti lo zrazy fritto in una forma resistente al calore, versa l'olio in cui erano fritti, copri con un foglio e mettilo in forno per mezz'ora. Tomite a 150 gradi.
Ricetta 5. Zrazy con un uovo al forno con funghi
Gli ingredienti
800 g di carne mista;
pagnotta di pagnotta;
cipolla;
30 g di farina;
due terzi di un bicchiere di funghi secchi;
5 ml di salsa di pomodoro;
uovo sodo;
100 g di panna acida;
sale;
olio vegetale;
5 g di paprika dolce;
70 g di burro;
8 g di pepe nero;
spezie.
Metodo di cottura
1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Nella carne macinata, aggiungi una pagnotta imbevuta di acqua, due cucchiai di panna acida e cipolle tritate. Salare, condire con paprika e pepe nero. Impastare a fondo la carne macinata con le mani fino a che non diventa liscia.
2. Lavare i funghi secchi e far bollire per mezz'ora. Getta i funghi su un setaccio. Versare il brodo in un bicchiere e mettere da parte. Tritare finemente i funghi bolliti.
3. Macina l'uovo sodo in piccole briciole. Sciogli il burro in una padella, mettici dentro i funghi e le briciole d'uovo. Riscaldare bene la miscela a fuoco basso e leggermente salata.
4. Forma una torta trita con un diametro di dieci centimetri. Metti un po 'di uova e funghi nel mezzo. Collegare i bordi della torta come una torta. Pane lo spuntino risultante nel pangrattato.
5. Metti lo zrazy finito in una teglia profonda. In una ciotola separata, unisci due cucchiai di panna acida con salsa di pomodoro. Salare, pepare e condire con le spezie. Mescolare. Aggiungi farina e olio vegetale. Mescola di nuovo. Ora aggiungi il brodo di funghi e agita.
6. Versare la salsa zrazy e metterla in forno a cuocere per quaranta minuti. Alla fine, accendi la griglia in modo che gli zrazy siano dorati.
Ricetta 6. Zrazy con un uovo nel forno Don
Gli ingredienti
kg di filetto di pesce;
pepe nero;
quattro cipolle;
latte;
quattro uova;
sale;
una fetta di burro;
tre fette di pane;
mezzo bicchiere di farina di grano;
½ pila. pangrattato.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il filetto di pesce, immergerlo in tovaglioli e tagliarlo a fette larghe. Sbattere leggermente con un martello e sale.
2. Sbucciare e friggere la cipolla nel burro fino a doratura, mescolando continuamente.
3. Bollire le uova, sbucciarle e tritarle finemente.
4. Immergere il pane nel latte. Tritare le verdure. Unire tutti gli ingredienti, pepe, sale e mescolare.
5. Metti un cucchiaio di ripieno sul pezzo di filetto di pesce scheggiato. Arrotolare immediatamente la farina, quindi immergere nelle uova sbattute e impanate.
6. Coprire la teglia con carta da forno. Metti lo zrazy impanato e mettilo in forno per 20 minuti. Cuocere a 200 gradi.
Zrazy con un uovo in forno: consigli e suggerimenti
- Impastare a fondo la carne macinata e sbattere per renderla appiccicosa.
- Per rendere il ripieno denso e non sbriciolare, aggiungi il burro alle uova.
- Zrazy si rivelerà succoso, se lo strutto viene aggiunto alla carne macinata, attorcigliato allo stato di pasta.
- Zrazy al forno non solo può essere cotto, ma anche languito in salsa.
- Servire zrazy con salsa, contorno o insalata di verdure.
