Il dente di leone è un fiore popolare in cucina. Nella preparazione dei piatti, tutte le parti di questa pianta sono state a lungo utilizzate. La marmellata è fatta di cappelli, le insalate sono fatte di foglie, le bevande sono fatte di radice e le infusioni medicinali sono fatte di succo.
Il dente di leone è una pianta unica, gustosa e sana, che nella maggior parte dei casi viene scambiata per un'erbaccia e viene trattata di conseguenza, il che è molto vano! Dopotutto, da questo incredibile fiore puoi creare una deliziosa marmellata ambrata, che nella sua struttura, colore e sapore è molto simile al miele. Per dare alla marmellata un sapore speciale, è consuetudine aggiungere succo di agrumi, fragola, ribes o foglie di ciliegio ai fiori di tarassaco.
Marmellata di tarassaco con limone - principi generali di preparazione
Per fare la marmellata, i fiori di tarassaco devono essere raccolti in primavera in bel tempo soleggiato, preferibilmente al mattino. L'inceppamento da parte loro deve essere fatto immediatamente, altrimenti svaniranno.
Soffiare i denti di leone con acqua fredda e tagliare gli steli con le foglie. Quindi, affinché tutte le creature viventi escano dai fiori, immergili nell'acqua. Se non vuoi che il polline si lavi via, basta scuotere i fiori e adagiarli per mezz'ora su una superficie piana.
Puoi fare marmellata con un gambo verde o solo da petali gialli. Nel secondo caso, la parte verde dovrebbe essere semplicemente tagliata con le forbici.
Durante la cottura, devi cercare di mantenere tutta l'utilità dei denti di leone. Per fare questo, non filtrare la marmellata immediatamente dopo la cottura, è necessario lasciarla fermentare per almeno mezza giornata. Dopo aver schiacciato la marmellata, puoi bollirla di nuovo. Filtrare un decotto di fiori è meglio attraverso una garza o un tovagliolo di lino.
La marmellata di limone può essere tranquillamente sostituita con acido citrico. Ciò non influirà particolarmente sul gusto, ma l'utilità del piatto diminuirà leggermente. Anche nella marmellata è possibile aggiungere qualsiasi altra frutta a piacere.
Marmellata di tarassaco al limone - ricetta classica
ingredienti:
• 400 g di fiori gialli di tarassaco;
• 1 kg 200 g di zucchero semolato;
• due limoni;
• mezzo litro di acqua bollita.
Metodo di cottura:
1. Per prima cosa devi elaborare i fiori di tarassaco. Devono essere puliti da steli e foglie, messi in una grande ciotola e versare acqua fresca. Partire per un giorno. Durante questo periodo, l'amarezza in eccesso lascerà i fiori e verranno fuori tutti i piccoli insetti che potrebbero essere nei petali.
2. Lavare i limoni, sciacquare con acqua bollente e sciacquare con acqua fredda. Rimuovi la scorza dai limoni. Questo può essere fatto con un attrezzo speciale o tagliato con un coltello. Quindi la scorza dovrebbe essere schiacciata in un piccolo cubo o grattugiata. Tagliare i limoni stessi a metà e spremere il succo da loro.
3. Scolare l'acqua amara, spremere i fiori, trasferirli nella padella e versare acqua bollita. Metti la padella sul fuoco e aggiungi zucchero, succo e scorza di limone. Mescola tutto bene. Cuocere mescolando per circa 15 minuti.
4. Spegnere il fuoco, lasciare la padella aperta per circa un'ora. Metti di nuovo a fuoco moderato e cuoci, mescolando continuamente, per altri 10 minuti.
5. Spegnere di nuovo il fuoco e lasciare la padella con marmellata per 30-40 minuti.
6. Per l'ultima volta, metti la padella sul fuoco e cuoci per 10-15 minuti.
7. Spegnere il fuoco e lasciare aperta la padella per il raffreddamento naturale dell'inceppamento. Successivamente, è possibile trasferire la marmellata in barattoli sterilizzati e sughero per ulteriore conservazione.
8. Questa marmellata è perfetta per uso medicinale.
Marmellata di tarassaco con limone e frutta
ingredienti:
• 400 g di fiori di tarassaco;
• 1 kg di zucchero semolato;
• mezzo litro di acqua bollita;
• un'arancia;
• due limoni;
• una pera.
Metodo di cottura:
1. Ordinare i fiori di tarassaco, sbucciare i gambi e le foglie, versare acqua fredda e lasciare per 24 ore. Quindi scaricare l'acqua e spremere i fiori.
2. Arancia del cuoio capelluto e limoni con acqua bollente e lavare con acqua fredda. Taglia la scorza e tagliala finemente. Tagliare in due metà e ottenere il succo.
3. Lavare e sbucciare la pera, tritare la polpa in purè di patate.
4. Unire i fiori, la scorza e il succo di agrumi, l'acqua e lo zucchero in una padella. Chiudilo con un coperchio e insisti per circa tre ore. Strain.
5. Mescolare il cibo in una casseruola e dare fuoco. Bollire con agitazione costante a fuoco moderato per circa un'ora. Rimuovere la schiuma che appare sulla superficie dell'inceppamento.
6. Quindi raffreddare la marmellata e arrotolarla in barattoli sterilizzati.
7. Questa marmellata è perfetta come salsa per i pancake.
Marmellata di tarassaco con foglie di limone e ciliegia e ribes
ingredienti:
• 400 g di fiori di tarassaco;
• due chilogrammi di zucchero;
• tre limoni;
• 100 g di foglie di ciliegia e ribes;
• un litro e mezzo di acqua bollita.
Metodo di cottura:
1. Lavare e scottare i limoni con acqua bollente, sciacquare con acqua fredda. Senza sbucciare, tagliare il limone a pezzi e metterlo in una ciotola del frullatore. Macina in pappa.
2. Separare i denti di leone, sciacquare, estrarre i petali gialli da ciascun fiore e metterli in una padella.
3. Ordinare le foglie di ciliegie e ribes, selezionare solo intere, non danneggiate. Risciacquare e asciugare un po '.
4. Aggiungere nella padella ai fiori di tarassaco foglie di ciliegia e ribes, mescolare. Quindi introdurre la pappa dalle foglie alle foglie e ai fiori.
5. Portare l'acqua a ebollizione e versare nella padella per i prodotti. Lascia per 24 ore per insistere.
6. Filtrare l'infuso e spremere i suoi ingredienti con le mani.
7. Versare l'infuso nella padella e aggiungere zucchero. Mescola e riscalda la stufa.
8. Cuocere la marmellata a fuoco lento, mescolando continuamente con una spatola o un mestolo. Assicurati di rimuovere la schiuma.
9. Cuocere fino ad addensare. Ci vorrà circa un'ora.
10. Mettere la marmellata preparata per raffreddarla direttamente nella padella, quindi versare in barattoli sterilizzati.
11. Questa marmellata è perfetta per ammollo torte o muffin al biscotto.
Marmellata di tarassaco con limone, menta e mandarini
ingredienti:
• due limoni medi o 120 ml di succo di limone appena spremuto;
• 500 g di petali di fiori di tarassaco gialli;
• 50 g di foglie di menta fresca;
• tre mandarini;
• due chilogrammi di zucchero;
• un litro e mezzo di acqua bollita.
Metodo di cottura:
1. Preparare in anticipo i petali gialli dai fiori di tarassaco.
2. Lavare limoni e mandarini, tagliarli a metà e spremere il succo in modo conveniente.
3. Per ordinare e lavare le foglie di menta.
4. Metti i petali di tarassaco, le foglie di menta nella padella, versa il succo di mandarini e limoni. Chiudi il coperchio e insisti in un luogo freddo per un giorno.
5. Quindi filtrare l'infusione, spremere i petali.
6. La miscela risultante viene mescolata con lo zucchero e cuocere a fuoco basso mescolando costantemente fino a quando lo sciroppo si addensa. La marmellata pronta avrà un colore dorato.
7. Raffreddare e preparare la marmellata per l'inverno.
8. Puoi servire con cheesecakes, pancakes o semplicemente per il tè.
Marmellata di tarassaco con limone e melograno
ingredienti:
• 500 g di petali di tarassaco gialli;
• due limoni;
• un melograno;
• 1,5 litri di acqua;
• 2 kg di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
1. Per smistare i fiori del dente di leone, sciacquare ed estrarre i petali gialli. Dovrebbero essere circa mezzo chilo. Macinali in una pappa con un frullatore.
2. Lavare i limoni, aggiungere acqua bollente e sciacquare con acqua fredda. Quindi macinare i limoni in purè di patate insieme alla pelle. Questo può essere fatto usando un frullatore o un tritacarne.
3. Lavare il granato, pulire e battere leggermente sul tavolo su tutti i lati per morbidezza o rotolare la granata sul tavolo, premendo su di esso con forza. Quindi tagliare il melograno a metà e avvolgere ogni metà con due strati di garza. Spremi il succo di ciascuna metà in una ciotola.
4. Metti il succo di melograno, i fiori di tarassaco macinati, l'acqua bollita e la purea di limone nella padella. Lasciare la massa preparata per diverse ore in un luogo fresco.
5. Quindi mescolare il contenuto della padella con lo zucchero e cuocere la marmellata fino a quando non si addensa. In questo caso, è necessario mescolarlo costantemente e rimuovere la schiuma.
6. Se lo si desidera, arrotolare l'inceppamento in barattoli sterilizzati per l'inverno.
7. Servire con dolci fatti in casa.
Marmellata di tarassaco con limone, pompelmo e mela.
ingredienti:
• 500 g di fiori gialli di tarassaco;
• un pompelmo maturo;
• un limone;
• un'arancia;
• 4 mele medie;
• 1,2 kg di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
1. Ordinare i fiori, pulire. Sono necessarie solo le parti gialle dei fiori. Lavarli, asciugarli e schiacciarli.
2. Lavare i frutti. Sbucciare il pompelmo, il limone e l'arancia e spremere il succo.
3. Sbucciate la mela, il nocciolo e tritate la polpa in purè di patate.
4. Mescolare la salsa di mele e il succo di agrumi, aggiungere 1 litro di acqua. Metti la padella con gli ingredienti su una pentola a cottura lenta. Aggiungere gradualmente lo zucchero. Mescolare la marmellata con il fornello per tutto il processo di cottura (circa 1 ora).
5. Raffreddare la marmellata e metterla in barattoli.
6. Servi questa dolcezza con farina d'avena.
Marmellata di tarassaco al limone - Consigli e suggerimenti
• Tieni presente che i sepali verdi possono produrre amarezza con marmellata. Per evitare ciò, vengono o tagliati o i fiori vengono immersi a lungo in acqua, che viene poi drenata.
• Per un gusto piccante, aggiungi cannella in polvere o zucchero vanigliato al decotto dei fiori.
• È meglio non usare una padella smaltata per cucinare la marmellata, altrimenti potrebbe macchiarsi.
• Prima di versare la marmellata nei barattoli, è meglio assaggiarla, altrimenti aggiungere gli ingredienti mancanti.
• Come medicinale, si consiglia di sciogliere un cucchiaio di marmellata in un bicchiere con qualsiasi liquido e consumare questa miscela ogni mattina a stomaco vuoto. Ad esempio, può essere sciolto in tè verde o soluzione di cardo mariano.
• È possibile immergere le torte di biscotti con questa marmellata.
