I frutti di mare sono molto facili da rovinare, soprattutto i gamberi. Una volta tenuti in fiamme per diversi minuti, la gomma insipida si ottiene da una prelibatezza chic. Per evitare che ciò accada, puoi essere sicuro, ad esempio, versare le vongole con salsa cremosa. Non solo sottolinea perfettamente il gusto delicato dei frutti di mare, ma aggiunge anche succosità a loro.
Gamberetti in salsa cremosa - principi generali di preparazione
• Gamberetti. Molto spesso li troviamo congelati, ma puoi anche trovarne di nuovi. Nel secondo caso, il gusto sarà migliore. Le vongole prima di stufarle in salsa devono essere pulite. Oltre al guscio, non è necessario segnare sulla vena intestinale, corre lungo la schiena, è spiacevole vederlo nel piatto finito. I gamberi vengono talvolta fritti prima di stufare, questo deve essere fatto al massimo calore.
• Crema. Il contenuto di grassi dipende direttamente dal gusto personale, a qualcuno piacciono le salse ricche e qualcuno preferisce opzioni più leggere. In ogni caso, la crema dovrebbe essere fresca, naturale, senza additivi discutibili.
• ingredienti aggiuntivi. In genere, il piatto viene preparato con aglio, cipolle, broccoli e talvolta vengono utilizzate altre verdure. Un compagno frequente di molluschi è il succo di limone, a volte si aggiungono vino e persino brandy, tali ricette sono un po 'più basse.
• Spezie, erbe. Tutti i tipi di erbe italiane sono adatti per i gamberi, il basilico è particolarmente ben combinato con loro, ma puoi integrare il piatto con aneto normale. Il pepe nero si abbina bene ai frutti di mare, che è meglio macinare immediatamente prima della cottura.
Gamberi in salsa cremosa di aglio
Ci vorranno non più di dieci minuti per cuocere tali gamberi in salsa cremosa, ma solo se hanno crostacei pelati. Altrimenti, ci vorrà un po 'più di tempo.
Gli ingredienti
• 250 g di gamberi;
• tre spicchi d'aglio;
• 2 rami di basilico;
• 20 g cl. olio;
• un bicchiere di crema;
• 4 piselli di pepe, sale.
preparazione
1. Metti l'olio in una padella, sciogliilo, ma non bollire.
2. Sbucciate l'aglio. Metti due fette di olio, friggi per un minuto per lato. Macina il terzo spicchio.
3. Togliere l'aglio, scartare e versare immediatamente la panna fresca, portare a ebollizione.
4. Immergere i gamberi pelati, cospargere con aglio, mescolare e cuocere a fuoco lento per due minuti a fuoco basso.
5. Tritare il basilico, preparare il sale. Aggiungi tutto questo nella padella, cuoci altri due minuti. Macina il basilico in modo che le foglie grandi non galleggino. Se lo si desidera, prendere qualche pizzico di erba secca.
6. Rimuovere la padella dalla piastra calda in modo da non sovraesporre i molluschi, altrimenti diventeranno duri e insapore.
7. Metti i gamberi in un piatto con riso o pasta, versa il contorno con la salsa. Macinare i piselli di pepe, cospargere leggermente il piatto sopra.
Gamberi in salsa cremosa con formaggio
Per questa salsa, puoi usare qualsiasi tipo di formaggio, ma per una consistenza omogenea è meglio prendere quelle specie che si sciolgono bene.
Gli ingredienti
• 400 g di gamberi pelati;
• 100 grammi di formaggio;
• 400 grammi di crema senza grassi;
• due cucchiai di olio;
• due spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di succo di limone;
• aneto, sale.
preparazione
1. Sciogli qualsiasi olio in una normale padella, puoi usare un pezzo di crema o un paio di cucchiai di olive.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio, schiacciare il prestito, non è necessario macinare. Friggiamo in olio per dare al piatto un aroma leggero.
3. Estrarre l'aglio e versare immediatamente i gamberi. Friggere per un minuto a fuoco vivo, cospargere le vongole con succo di limone.
4. Successivamente versare la panna, prendere il prodotto a basso contenuto di grassi, come verrà aggiunto il formaggio. Lasciali bollire, cuoci le vongole per due minuti.
5. Questa volta è sufficiente per grattugiare il formaggio. Macinare, versare in una padella, ma non un mucchio. Distribuire su tutta la superficie, mescolare delicatamente con una spatola.
6. Aggiungi la salsa, lascia che il formaggio si sciolga e puoi rimuovere i gamberi dal fuoco. Passiamo ai piatti puliti o sopra il contorno, decoriamo con verdure fresche all'aneto.
Gamberi in salsa cremosa al vino
Il vino per questo piatto dovrebbe essere preso solo bianco e secco, nessun'altra bevanda enfatizza il gusto dei frutti di mare.
Gli ingredienti
• 260 g di gamberi;
• 60 ml di vino;
• 20 ml di olio;
• un bicchiere di crema;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino Erbe provenzali.
preparazione
1. Se i gamberi sono in una conchiglia, devono essere puliti in anticipo in modo che i molluschi siano a portata di mano.
2. Versare l'olio, scaldare. Taglia una cipolla a pezzi grossi, puoi usare una testa piccola. Metti il burro. Friggere fino a doratura, quindi rimuovere.
3. Aggiungi vongole raffinate all'olio aromatico. Friggere solo un minuto.
4. Versare i gamberi con vino bianco, attendere fino a quando non evapora. Poiché la padella è calda, non ci vorrà più di un minuto.
5. Salare la panna, aggiungere immediatamente le erbe di Provenza o semplicemente il basilico tritato, mescolare.
6. Versare la panna sul piatto, portare ad ebollizione a fuoco alto. Mescola e rimuovi rapidamente la padella non solo dal fuoco, ma anche dalla stufa calda.
7. Coprire, lasciare per dieci minuti, aggiungere pepe nero a piacere.
Gamberetti in salsa densa e cremosa con cipolle
Per tali gamberi in salsa cremosa, si consiglia di utilizzare cipolle bianche succose e tenere, le fette non dovrebbero risultare dure o secche.
Gli ingredienti
• 2 teste di cipolla;
• 240 ml di crema;
• 280 g di gamberi;
• un cucchiaio di farina;
• spezie;
• un cucchiaio di succo di limone;
• tre cucchiai di olio;
• basilico per la decorazione.
preparazione
1. Puliamo le teste delle cipolle, tagliamo a pezzetti, mettiamo in una padella preriscaldata con qualsiasi olio disponibile. Friggere a fuoco basso per rendere la cipolla morbida.
2. Distribuire i gamberi pelati su un tagliere e cospargere uniformemente con farina di grano. Puoi usare un filtro.
3. Invia le vongole nella padella, friggi per un minuto al massimo calore.
4. Riempi il piatto con la panna, salala immediatamente, puoi gettare altri condimenti a piacere, versare il succo di limone.
5. Riscaldiamo tutto insieme alla salsa per un paio di minuti, osserviamo la prontezza dei gamberi. Togliere dal fuoco.
6. Distribuire su un piatto, usare il basilico per la decorazione. Puoi tagliare alcune foglie, cospargere sopra.
Gamberi in salsa cremosa con broccoli
I broccoli sono spesso cotti con gamberi in salsa cremosa. Il piatto non è solo molto gustoso, ma anche salutare.
Gli ingredienti
• 150 grammi di gamberi;
• 300 g di broccoli;
• un bicchiere di crema;
• 0,4 tazze di parmigiano grattugiato;
• un paio di cucchiai di olio;
• un paio di spicchi d'aglio;
• pasta o riso per un contorno.
preparazione
1. Broccoli da smontare in piccole infiorescenze, puoi usare un coltello. Immergere in acqua bollente salata, far bollire per un minuto. Versare il cavolo in un setaccio per drenare l'acqua in eccesso.
2. Riscalda l'olio, metti i gamberi pelati su metà della padella e i broccoli sulla seconda infiorescenza. Friggere i cibi insieme per circa tre minuti.
3. Tritare l'aglio e cospargere sul piatto.
4. Versare immediatamente la panna, coprire la padella, stufare i gamberi con i broccoli per un minuto.
5. Aggiungi la metà del parmigiano grattugiato, pepe, sale ai tuoi gusti. Mescolare.
6. Preparare il riso o la pasta per un contorno, disporre in porzioni, mettere le vongole con i broccoli sopra, versare sopra la salsa e immediatamente. Mentre il piatto è caldo, cospargere con il resto del parmigiano.
Gamberi in salsa di panna con calamari
Diversi tipi di frutti di mare sono spesso cucinati insieme, questo piatto può essere fatto allo stesso modo con cozze, capesante.
Gli ingredienti
• 200 g di calamari;
• 200 g di gamberi;
• 200 g di panna;
• 25 ml di olio;
• erbe, spezie;
• mezzo limone.
preparazione
1. Scottare i calamari con acqua bollente, staccare il film superiore, rimuovere la cartilagine e pulire la cavità interna da tutto ciò che non è necessario. Tagliare il mollusco in piccoli pezzi, puoi julienne o quadrati, rettangoli.
2. Sciacquare i gamberi puliti, mettere immediatamente i calamari, versare il succo da mezzo limone, mescolare.
3. Versare l'olio in una padella di grande diametro. Riscaldamento.
4. Aggiungi i frutti di mare, friggi fino a quando non sono leggermente croccanti, accendi il fuoco in modo che le vongole non si asciughino.
5. Unire la crema con le spezie, aggiungere un po 'di basilico tritato o altre erbe, mescolare e versare il contenuto della padella.
6. Stufare i frutti di mare nella salsa sotto il coperchio per non più di due minuti, quindi trasferirli immediatamente nel piatto.
Gamberi in salsa cremosa al cognac
La ricetta per un piatto di vongole molto semplice con una quantità minima di ingredienti. Ma in ogni caso, risulta molto gustoso e insolito.
Gli ingredienti
• 200 g di gamberi pelati;
• 30 ml di salsa di soia;
• 20 ml di cognac;
• 150 ml di crema.
preparazione
1. Aggiungi i gamberi all'olio riscaldato. Friggere le vongole a fuoco vivo fino a quando appare un leggero rossore.
2. Quindi, spruzza il cognac, lascialo per alcuni secondi.
3. Mescolare la salsa di soia e la panna, versare. Puoi semplicemente versare tutto subito nella padella.
4. Coprire, cuocere a fuoco lento le vongole per un minuto nella salsa e accenderlo.
5. Aggiungi eventuali spezie ed erbe aromatiche ai tuoi gusti, ma puoi lasciarlo così, in ogni caso risulta molto profumato a causa del cognac e della salsa di soia.
Gamberetti in salsa cremosa: consigli e trucchi utili
• La salsa è troppo densa o non abbastanza? Devi diluire immediatamente il piatto in una padella, il brodo rimasto dopo aver fatto la pasta è l'ideale per questo. Ma puoi usare latte o qualsiasi pesce, brodo vegetale.
• È meglio non rimuovere le estremità dei gamberi, con le code il piatto apparirà più interessante, più elegante.
• Se non c'è succo di limone. Puoi usare qualsiasi aceto di frutta, ad esempio mela o uva. Si abbinano bene ai molluschi.
• È meglio friggere i frutti di mare nell'oliva o nel burro, ma risulta particolarmente buono se mescolati in proporzioni uguali.
