Blu - blu, formaggio - formaggio. Sì, è il formaggio blu che è l'ingrediente principale in una salsa incredibile, densa, tenera e profumata. Può essere servito con qualsiasi piatto o utilizzato come salsa per crostini profumati, crocchette di pollo, patate. Molto interessanti e gustosi con questa salsa sono i tortini, i tramezzini, le torte salate con il pesce.
Salsa al formaggio blu - Principi generali di cottura
• Formaggio. Questa salsa differisce da altre ricette simili nell'uso del formaggio blu. Dona alla medicazione un aroma insolito e un piacevole retrogusto. Il formaggio viene schiacciato prima di aggiungere, di solito viene utilizzata una grattugia fine, ma puoi prendere il mezzo se ti piacciono le fette. Il formaggio viene aggiunto più spesso alla fine al misto, condito con altri ingredienti.
• La base. Per rendere la salsa umida, per dargli una consistenza fluida, vengono solitamente utilizzati prodotti lattiero-caseari: panna acida, panna, yogurt greco denso. Il loro numero dipende dalla ricetta, a volte viene aggiunto più del formaggio o meno. In generale, la consistenza di questa salsa dovrebbe essere densa, anche se ricorda una pasta.
• ingredienti aggiuntivi. Pepe bianco e nero, aneto fresco, aglio vengono aggiunti alla salsa di formaggio blu, una piacevole acidità darà succo di lime o limone normale. Blue Cheese si abbina bene con varie verdure e spezie, il che consente di sperimentare i gusti, creare nuove ricette, qui vengono raccolte le più interessanti e testate.
Salsa classica di formaggio blu
Nella ricetta originale della salsa Blue Cheese, come base viene utilizzato un contenuto di grassi freschi in crema francese del 15-20%. È un prodotto a base di latte fermentato che ricorda la panna acida, con una consistenza molto delicata. Sostituire se necessario.
Gli ingredienti
• 100 g di panna acida o panna fresca;
• 10 ml di succo di lime;
• 150 g di formaggio;
• 1 pizzico di pepe bianco;
• sale.
preparazione
1. Aggiungi un pizzico di pepe bianco alla panna acida, mescola. Se necessario, salare il composto, se il formaggio è fresco, tutto dipende dal produttore e dal lotto, è meglio provare.
2. Macinare il formaggio blu, versare il succo di limone, mescolare.
3. Trasferire il formaggio su panna acida o panna fresca usata. Mescola di nuovo, la salsa è pronta!
Salsa di formaggio blu con aneto e aglio
La variante più popolare di salsa di formaggio blu con aglio. Ma non ha bisogno di essere aggiunto molto, dovrebbe apparire un aroma e un gusto leggeri e sottili. Per tutto questo, basta un piccolo spicchio.
Gli ingredienti
• 150 g di panna acida;
• 120 g di formaggio;
• 3 rami di aneto;
• spicchio d'aglio;
• sale, pepe.
preparazione
1. Per prima cosa sbucciate l'aglio, mettetelo su un tagliere, schiacciatelo con il dorso del coltello, tagliatelo a pezzetti. Passiamo a un mortaio.
2. Aggiungi sale e pepe all'aglio.
3. Aneto tritato in piccoli pezzi. Lo trasformiamo anche in un mortaio.
4. Prendi il pestello, schiaccia delicatamente la miscela aromatica. Dovrebbe apparire il succo, spiccano gli oli essenziali.
5. Unire la pappa con la panna acida su prescrizione. Mescolare.
6. Strofinare finemente il formaggio blu, aggiungere alla salsa. Mescolare, coprire. Lasciare la salsa tenera per circa dieci minuti.
Salsa alla crema di formaggio blu
Ricetta per salsa ariosa con gorgonzola, che viene preparata sulla base di crema grassa. Questa opzione è ideale per il profondo: un additivo denso per immergere pezzi di pollo, carne, pesce, verdure.
Gli ingredienti
• 150 ml di crema al 33%;
• sale, pepe;
• 2 rami di aneto;
• 80 g di formaggio blu;
• 0,2 cucchiaini aglio secco (opzionale);
• 7 ml di succo di limone;
• 1 cucchiaino Salsa Worcester.
preparazione
1. Prendi una crema grassa di alta qualità senza additivi estranei, raffredda e versa in una ciotola pulita. Immergi la frusta del mixer. Sbattere fino a schiuma soffice. Alla fine, versare il succo di limone.
2. Unire la salsa Worcester con pepe, sale, mescolare delicatamente in panna montata.
3. Strofinare il formaggio blu molto finemente e aggiungerlo anche alla crema. Mescola delicatamente la salsa, cerca di non abbassare la schiuma montata.
4. Aggiungere l'aglio alla salsa a piacere, mettere un po 'di aneto tritato per la bellezza. Mescola, servi immediatamente.
Salsa di formaggio blu con due tipi di formaggio
Un'opzione di salsa in cui, oltre al formaggio blu, viene utilizzato anche il formaggio cremoso a pasta molle. Alleveremo la massa con latte, ma allo stesso modo, puoi prendere una crema liquida a basso contenuto di grassi.
Gli ingredienti
• 100 g di formaggio blu;
• 120 g di crema di formaggio a pasta molle;
• 80 ml di latte;
• 0,3 limoni;
• sale, pepe, erbe aromatiche.
preparazione
1. Metti il formaggio a pasta molle in una ciotola, aggiungi un po 'di latte, inizia a macinare fino a che liscio. Versare il liquido in piccole porzioni fino a quando la salsa acquisisce una consistenza liquida e uniforme. Se il formaggio non si arrende, puoi usare un frullatore.
2. Spremi il succo dalla terza parte del limone alla crema di formaggio. Puoi aggiungere un po 'di aceto di frutta, mescolare.
3. Lanciamo spezie. Di solito non è necessario il sale, è sufficiente nei formaggi, ma è meglio provare la salsa.
4. Grattugiare il formaggio blu, inviare alla massa totale. Puoi aggiungere alcuni rami di verdure tritati (aneto, prezzemolo) per bellezza e luminosità. Mescola di nuovo.
Salsa di formaggio blu con riscaldamento
Una variante della salsa cremosa da scaldare. La consistenza è molto delicata, uniforme. Nella versione classica, solo l'aroma di pepe e un po 'di salsa Worcester sono aggiunti per l'aroma, ma puoi condire i tuoi gusti.
Gli ingredienti
• 150 g di panna;
• 1 cucchiaino Salsa Worcester;
• 80 g di formaggio blu;
• un pizzico di pepe, sale.
preparazione
1. Utilizzare una casseruola con un fondo spesso o una padella con un buon rivestimento. Puoi cucinare questa salsa in una ciotola a bagnomaria, ma il processo richiederà più tempo, potrebbe richiedere più tempo. Versare la panna
2. Metti la casseruola sul fornello. Aggiungi grattugiato o semplicemente sbriciolato in piccoli pezzi di formaggio con muffa blu-verde, versa immediatamente la salsa Worcester.
3. Riscaldare la miscela a fuoco basso, mescolare. Per questo è meglio usare una spatola di legno.
4. Una volta che tutti i pezzi di formaggio si sono sciolti, il composto diventa omogeneo, può essere rimosso dal fuoco.
5. Raffreddare un po 'la salsa, condire con pepe bianco, mescolare. Attendiamo il completo raffreddamento, serviamo tutti i piatti.
Salsa di formaggio blu con latte e cipolle
La ricetta per la crema pasticcera salsa, che viene cucinata con cipolla bianca. Puoi usare qualsiasi tipo di olio per friggerlo.
Gli ingredienti
• 20 ml di olio;
• 80 g di cipolla;
• 1 cucchiaio. l. farina (no slide);
• 80 g di formaggio;
• un bicchiere di latte;
• spicchio d'aglio;
• 2-3 rami di aneto verde.
preparazione
1. versare l'olio nella padella, scaldarlo, aggiungere la cipolla, tagliarla a pezzi molto piccoli e sottili. Passiamo la verdura a fuoco basso fino a quando non diventa tenera, non è necessario friggerla.
2. Ora aggiungi il fuoco, aggiungi un cucchiaio di farina, mescola, friggi fino a ottenere una crema.
3. Aggiungere latte con qualsiasi contenuto di grassi o crema liquida, ma non più del 10%. Portare la salsa a ebollizione, pepe e sale. Non appena la massa inizia ad addensarsi, le prime bolle spariranno, rimuovila dal fuoco.
4. Lasciare raffreddare la salsa a 60-70 gradi.
5. Aggiungere il formaggio tritato, mescolare.
6. Tritiamo uno spicchio d'aglio. Facciamo lo stesso con l'aneto. Li ricordiamo un po 'in modo che appaia un aroma pronunciato, aggiungere alla salsa. Lasciare fermentare fino a quando non si raffredda completamente.
Buffalo Wings with Blue Cheese Sauce
Una ricetta per le deliziose ali di pollo Buffalo, deliziose e appetitose, servite con una delicata salsa di formaggio blu. Può essere preparato secondo una delle ricette sopra.
Gli ingredienti
• 500 g di ali di pollo;
• 0,5 tazze di farina di grano bianco;
• 50 g di cl. olio;
• 0,5 cucchiaini. aglio secco, paprika, peperoncino e condimento per pollo;
• 3 cucchiai. l. salsa piccante al peperoncino;
• salsa di formaggio 150-200 grammi;
• olio per friggere.
preparazione
1. Sciacquare le ali, asciugare accuratamente con tovaglioli. Assicurati di tagliare le articolazioni. Un osso estremamente sottile, sul quale praticamente non c'è carne, può essere gettato via.
2. Mescolare la farina con paprika, pepe, condimento di pollo. Rotola le ali in questa impanatura.
3. Esegui le fette in olio bollente, fritte fino a quando diventano rosee. Se tutti i pezzi non si adattano immediatamente. Lo facciamo in parti. Tiriamo fuori il cucchiaio forato, lo lasciamo per drenare l'olio.
4. Cottura della salsa rossa. Unisci il burro ammorbidito con il ketchup di peperoncino, aggiungi l'aglio secco, macina il composto fino a che liscio. Accendiamo il fornello, caldo, ma in nessun caso bollire. Non appena compaiono le bolle, rimuovi immediatamente la salsa dal fuoco.
5. Versare la salsa rossa sulle ali. Copri la ciotola e agita energicamente. Lasciare agire per cinque-dieci minuti, in modo che il riempimento rosso sia assorbito nel pollo.
6. Questa volta è sufficiente fare una salsa con formaggio blu.
7. Servire le ali con la salsa, decorare con erbe fresche.
Salsa di menta calda al formaggio blu
Un'altra variante di salsa calda, che viene cotta sul fuoco.
Gli ingredienti
• 250 ml di crema;
• 5 foglie di menta;
• 100 g di formaggio blu;
• 10 g di olio;
• 5 g di farina;
• 5 g di zucchero;
• pepe, sale.
preparazione
1. Rosolare la farina nel burro, aggiungere la panna, far bollire il composto fino quasi a ebollizione. Togliere dal fuoco.
2. Aggiungi il formaggio sbriciolato, mescola fino a quando non sarà sciolto.
3. Versare lo zucchero. Ma puoi aggiungere una quantità simile di miele.
4. Aggiungere foglie di menta fresca tritate, sale e pepe a piacere.
Salsa al formaggio blu - Consigli e suggerimenti
• C'è molto poco formaggio con la muffa? Puoi aggiungere una piccola parte di qualsiasi altro tipo, ma non più del 50%, in modo da non perdere il gusto e l'aroma insoliti del prodotto originale.
• Non dimenticare che il contenuto di grassi del formaggio è elevato, la salsa non risulterà molto gustosa se prendi la panna acida o la panna al 30% o più, l'eccezione è montare il prodotto in una schiuma rigogliosa.
• Quando si sostituisce l'aglio secco con chiodi di garofano freschi, la quantità deve essere aumentata 3-4 volte e viceversa.
