La bistecca di maiale è solo un ottimo pezzo di carne. Viene spesso cotto alla griglia, si aprono deliziose strisce e un aroma straordinario. Ma non c'è sempre un'opportunità del genere. La via d'uscita è cuocere le bistecche nel forno. Con un approccio competente e la presenza di una buona ricetta, otterrai un maiale incomparabile.
Bistecche di maiale al forno - principi generali di cottura
La bistecca di maiale è un pezzo di carne fino a 3 cm di spessore con una forma arrotondata piatta che ricorda un disco. È importante che lo spessore su tutta l'area sia lo stesso, è grazie a questo momento che la cottura sarà uniforme, il maiale non si asciugherà in una parte e non rimarrà crudo in un altro posto. Prima della cottura, le bistecche vengono accuratamente lavate, asciugate, strofinate con le spezie, non è necessario eliminarle. A volte la carne viene imbevuta di marinate o semplicemente unta con salse per migliorare il gusto e una maggiore succosità.
Come ingrassare le bistecche:
• miele;
• senape, maionese, ketchup;
• panna acida;
• varie spezie, erbe.
Spesso le bistecche sono cotte contemporaneamente alle verdure: patate, zucchine, cipolle, pomodori. Puoi aggiungere funghi, ottenere un piatto molto aromatico e abbondante. Per la cottura in forno, vengono utilizzate teglie, stampi, maniche per arrosti e fogli di alluminio. Il tempo e la temperatura di cottura esatti dipendono dallo spessore della bistecca e dal tempo di decapaggio, se presente.
Bistecca di maiale normale al forno
Un'opzione della bistecca di maiale più semplice nel forno, avrai bisogno di una quantità minima di spezie.
Gli ingredienti
• 2 bistecche;
• 2 cucchiaini burro;
• un po 'di pepe, sale;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale.
preparazione
1. Sciacquare accuratamente le bistecche, asciugare con tovaglioli o asciugamani di carta da cucina, grattugiare con pepe mescolato con sale, quindi ungere con olio vegetale.
2. Riscalda il burro in una padella, metti i pezzi di maiale preparati e friggi sul fuoco più forte da entrambi i lati per un paio di minuti.
3. È meglio usare una padella che puoi mettere in forno per friggere. Toglilo immediatamente dal fuoco, copri con una foglia di stagnola, invialo in un forno riscaldato.
4. Cuocere le bistecche di maiale per circa mezz'ora sotto copertura, a una temperatura di 180 gradi. Quindi togliere dal forno, servire con erbe, verdure, versare il ketchup.
Bistecche di maiale al forno in un foglio
Il modo di cucinare deliziose bistecche di maiale al forno. La carne non si secca, è ben satura di spezie, risulta molto aromatica e succosa.
Gli ingredienti
• 3 bistecche;
• 1 cucchiaio. l. miele;
• pepe;
• due spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. salsa di soia.
preparazione
1. Macina un paio di spicchi d'aglio, unisci al miele. Se è spesso o è già riuscito, lo sciogliiamo.
2. Aggiungere circa 0,5 cucchiaini alla marinata. pepe nero, diluire con salsa di soia. Strofina bene il composto.
3. Sciacquare i pezzi di maiale, grattugiare su tutti i lati con la salsa preparata. Se lo si desidera, lasciare marinare, risulterà ancora più gustoso. Se non c'è tempo extra, puoi cucinare immediatamente.
4. Lubrificare la pellicola con alcune gocce di olio, metterla in uno stampo o su una teglia. Metti le bistecche in uno strato.
5. Coprire con un secondo pezzo di pellicola, torcere i bordi strettamente insieme.
6. Invia il maiale da cuocere. Cuocere a 190 ° 40 minuti. Quindi puoi rimuovere lo strato superiore di pellicola, versare le bistecche con il succo che spiccava, mettere in forno per qualche altro minuto per formare una bella crosta.
Bistecca di maiale alla senape
La senape è un popolare integratore di carne, ma offre più di un semplice sapore. Le bistecche di maiale sono succose, morbide anche quando si utilizza carne non molto giovane.
Gli ingredienti
• 3 bistecche;
• 1,5 cucchiai. l. senape;
• 0,6 cucchiaini sale;
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• 0,5 cucchiaini zucchero.
preparazione
1. Macinare lo zucchero con la senape. Se la salsa è calda e fatta in casa, puoi prenderne un po 'meno di quanto indicato nella ricetta. La senape di Digione con semi è adatta anche per la marinata.
2. Salare, macinare fino a sciogliere e condire con un cucchiaio di olio d'oliva.
3. Lavare le bistecche di maiale, asciugare, grattugiare con senape marinata.
4. Può essere lasciato per un paio d'ore. Ma poi di nuovo, ingrassare bene con succhi fluenti.
5. Passiamo alla forma, inforniamo fino a doratura a 200 gradi per circa 0 minuti. Se la carne inizia a bruciare, puoi coprire il modulo con pergamena o un foglio.
Bistecche di maiale alla cipolla al forno
Un'opzione di straordinarie bistecche di maiale al forno. Grazie al cuscino di cipolla, non sono solo molto succosi, ma anche insolitamente profumati. La cosa principale non è salvare le verdure.
Gli ingredienti
• 4 bistecche;
• 5 cipolle;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• sale e pepe;
• 1 cucchiaio. l. senape;
• 3-4 cucchiai. l. salsa di soia;
• 1 cucchiaio. l. maionese.
preparazione
1. Cipolla tagliata in anelli o semianelli, puoi tagliare le teste con cannucce, ma non finemente, i pezzi dovrebbero essere relativamente grandi. Aggiungi un paio di pizzico di sale e aceto, mescola bene. Puoi immediatamente sdraiarti sul fondo del modulo.
2. Mescolare la salsa di soia con maionese e senape, pepare a piacere, gettare un paio di pizzico di sale.
3. Le bistecche lavate vengono strofinate con la marinata, sopra le cipolle tritate.
4. Strappare un pezzo di pellicola, coprire il modulo, fissare i bordi lungo i lati.
5. Cuociamo le bistecche al forno per mezz'ora, temperatura 200.
6. Estraiamo il modulo, rimuoviamo il foglio, raccogliamo con cura il succo di cipolla con un cucchiaio, che avrebbe dovuto distinguersi abbastanza, versare sulla carne.
7. Cuocere per circa quindici minuti, non è necessario modificare la temperatura.
Bistecca di maiale al forno con patate
Ricetta del forno per un pasto abbondante con patate e bistecche di maiale. Lo cucineremo in una manica da forno. Se non è lì, allora basta coprire il modulo con i prodotti previsti per un po 'con un foglio.
Gli ingredienti
• 4 bistecche;
• 140 g di panna acida;
• 700 g di patate;
• 200 g di cipolla;
• 2 cucchiaini senape;
• spezie;
• alcune erbe essiccate.
preparazione
1. Per prima cosa, prepara la salsa. Sarà uno per bistecche e verdure. Mescoliamo la panna acida con senape, pepe e condiamo la massa con sale, aggiungiamo un po 'di erbe secche o una miscela per carne e patate a piacere. Puoi usare erbe italiane o solo origano.
2. Strofiniamo le bistecche lavate su entrambi i lati con la salsa preparata, mettiamo da parte il maiale.
3. Tagliare le patate sbucciate a fette, le cipolle a semianelli, aggiungere la salsa rimanente. Metti qualche pizzico di sale in più, mescola accuratamente.
4. Espandere la manica o la busta per la cottura. Tagliare la lunghezza desiderata, trasferirla su una teglia, aprire e distribuire le verdure in uno strato uniforme.
5. In cima alle patate con le cipolle, disporre i pezzi di maiale unti con salsa di panna acida.
6. Legare le estremità della manica o solo un lato se si utilizza una borsa. N dimentichiamo di fare 2-3 forature dall'alto in punti diversi in modo che il vapore possa fuoriuscire.
7. Inviato al forno. Restiamo in piedi per 45 minuti, la temperatura è di 180. Lo otteniamo, aggiungiamo la temperatura a 200, tagliamo la manica. Metti di nuovo il piatto nel forno, cuoci fino a quando il colore è roseo sui pezzi di maiale.
Bistecche di maiale al forno in una marinata di miele
Una variante di una deliziosa marinata al miele per bistecche di maiale al forno e altri piatti di carne. Se non c'è ketchup, puoi prendere una piccola quantità di concentrato di pomodoro diluito con acqua.
Gli ingredienti
• un cucchiaio di miele;
• quattro bistecche;
• un cucchiaio di senape;
• un cucchiaio di ketchup;
• tre cucchiai di salsa di soia;
• un cucchiaio di succo di limone;
• pepe nero, 3 spicchi d'aglio.
preparazione
1. Puoi usare il miele e due cucchiai, ma non a tutti piace il gusto dolce, facciamo come meglio crediamo. Sciogliilo nel microonde o scaldalo in acqua calda, aggiungi la senape, versa la salsa di soia, il ketchup di pomodoro e il succo di limone. Mescolare fino a che liscio.
2. Tagliare gli spicchi d'aglio sbucciati a fette. Non tritare, aggiungere alla salsa, aggiungere pepe, se lo si desidera, è comunque possibile aggiungere sale se la salsa di soia non è molto fusa.
3. Lubrificare le bistecche su tutti i lati con la marinata, versare semplicemente gli avanzi in cima. Ora devi chiudere la ciotola, puoi usare la pellicola trasparente. Lasciare agire per 30-40 minuti.
4. Mettere le bistecche in una forma pre-unta, coprire con un foglio, mettere in forno per 30 minuti, la temperatura del maiale è di 190 gradi.
5. Aprire, versare la carne con i succhi e marinare da una ciotola rimasta sul fondo. Ora infornare senza pellicola fino a doratura.
Bistecca di maiale ai funghi in forno
Per questo piatto, prendi i funghi più piccoli e più accurati. Sono perfettamente saturi di spezie e succhi di carne, risultano incredibilmente gustosi.
Gli ingredienti
• 400 g di funghi prataioli;
• tre bistecche;
• 0,5 cucchiaini pepe macinato (nero);
• 0,5 tazze di soia. salsa;
• aglio 3-4 chiodi di garofano;
• un cucchiaino di miele o zucchero;
• un cucchiaio di senape.
preparazione
1. Mescolare la senape con zucchero o miele, aggiungere la salsa di soia e il pepe nero, spremere gli spicchi d'aglio sbucciati. Puoi cucinare senza di essa o aggiungere la cipolla tritata.
2. Strofina la carne con la salsa, lasciala in ammollo.
3. Sciacquare i funghi, asciugare, aggiungere la marinata rimanente, mescolare.
4. Mettiamo i funghi in uno strato denso in una piccola forma, copriamo con bistecche, tiriamo sopra con un foglio.
5. Cuocere la carne aromatica per quaranta minuti. Quindi puoi aprire la pellicola in modo che le bistecche siano dorate. Servire con funghi, cospargere abbondantemente con erbe tritate.
Bistecca di maiale al forno - Consigli e trucchi utili
• Se la bistecca è cotta non patinata, deve essere periodicamente lubrificata con i succhi che si distinguono. Puoi mettere pezzi di grasso sopra, rilasceranno grasso, ammollo la carne.
• La pellicola tocca la bistecca? Anche il lardo verrà in soccorso, devi prendere un pezzo alto, metterlo nella parte centrale della bistecca o della muffa, se viene cotta molta carne, quindi allungare la pellicola.
• Il maiale duro può essere grattugiato in anticipo con senape o senape in polvere, ammorbidiscono perfettamente la fibra. Opzionalmente, prima di cucinare le bistecche, tutto questo può essere lavato via, asciugare la carne.
