Un impasto leggero e soffice può essere preparato senza uova. Questa è una base eccellente per cupcake, torte, panini, che possono essere serviti anche durante il digiuno, se la base non è il latte, ma, ad esempio, l'acqua minerale. Una varietà di ricette, facilità di preparazione, prodotti convenienti disponibili in ogni casa - tutti possono cuocere un delizioso biscotto senza uova.
Biscotto senza uova - principi generali
Affinché un biscotto senza uova abbia successo, dovresti capire quale ruolo svolgono le uova nella preparazione dell'impasto per biscotti. Le uova servono come componente di legame di tutti gli ingredienti dell'impasto e vengono anche utilizzate per sciogliere l'impasto quando le fruste vengono sature di aria. Quindi, per preparare un biscotto senza uova, devi trovare un sostituto per loro: qualsiasi altro prodotto di fissaggio e un coltivatore.
Si scopre che è possibile sostituire le uova con diversi prodotti: ad esempio latte fermentato, latte normale, olio vegetale, per morbidezza e ariosità, utilizzare aceto di sodio o lievito normale.
Inoltre, nell'impasto del biscotto sono presenti farina e zucchero semolato. Il processo di impasto è semplice: in un contenitore tutti gli ingredienti secchi dell'impasto vengono miscelati, nell'altro - liquido. Lo zucchero viene versato nella miscela liquida e sciolto in essa frustando. Inoltre, entrambe le masse vengono combinate e ancora una volta battute a fondo fino all'uniforme. L'impasto pronto dovrebbe risultare senza un singolo grumo di farina e zucchero in grani. Per gusto, puoi condire l'impasto con spezie: vaniglia, cannella e altri.
L'impasto per biscotti viene versato in una forma unta e cosparsa e inviato al forno preriscaldato per circa mezz'ora.
1. Pan di Spagna senza uova nel latte
ingredienti:
• olio vegetale raffinato - 20 ml;
• latte concentrato - 350 ml;
• 350 grammi di farina di frumento;
• 5 cucchiai di zucchero semolato;
• soda - 10 grammi;
• acido acetico - 20 ml.
Metodo di cottura:
1. Versare lo zucchero in una tazza grande con il latte, sbattere bene con un mixer fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
2. Aggiungere la soda, spremuta con aceto, nel latte con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata.
3. Miscelare bene fino a che liscio per 7-8 minuti.
4. Versare l'impasto cotto in una teglia profonda, pre-oliato e cosparso di semola.
5. Mettiamo lo stampo in un forno caldo a temperatura moderata e cuociamo per mezz'ora fino a quando una crosta marrone chiaro.
6. Dopo 30 minuti, bucare il biscotto con uno stecchino, verificando la disponibilità, se necessario, cuocere.
7. Tagliare il biscotto finito a pezzi, cospargere di zucchero a velo.
2. Biscotto senza uova per yogurt
ingredienti:
• mezzo bicchiere di yogurt;
• un pizzico di fecola di patate;
• raffinato olio di girasole - 4 cucchiai;
• mezzo bicchiere di farina;
• 400 g di zucchero semolato;
• bicarbonato di sodio - 10 grammi.
Metodo di cottura:
1. Versare lo yogurt in una tazzina, aggiungere olio vegetale, zucchero semolato, sbattere bene con una frusta per circa 10 minuti.
2. In un'altra tazza, mescolare la farina, l'amido e la soda.
3. In una tazza con yogurt montato, versare lentamente gli ingredienti secchi misti, sbattere bene di nuovo.
4. Lubrificare il contenitore di cottura con olio, cospargere di semola, versare l'impasto e livellarlo con una mano bagnata.
5. Mettere lo stampo in un forno caldo, regolare il fuoco a medio e cuocere un po 'meno di mezz'ora. Durante la cottura, non aprire il forno.
6. Raffreddare il biscotto cotto, tagliarlo in due parti, saturarlo con qualsiasi impregnazione o semplicemente tagliarlo a pezzi, servire come biscotto dolce.
3. Pan di Spagna senza uova con cannella su kefir
ingredienti:
• farina - 400 grammi;
• soda - 10 grammi;
• succo di limone - 10 ml;
• zucchero - 250 grammi;
• kefir grasso senza grassi - 200 ml;
• 80 ml di olio di semi di girasole;
• vaniglia, cannella in polvere - 5 grammi ciascuno.
Metodo di cottura:
1. Accendi il forno per riscaldarlo fino a 180 gradi.
2. In una tazza, mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, soda, vaniglia e cannella.
3. Versare il burro, l'aceto, versare lo zucchero in un'altra tazza con kefir, mescolare accuratamente fino a quando lo zucchero si dissolve per circa cinque minuti.
4. La massa risultante viene versata lentamente negli ingredienti asciutti, mescolare bene per circa cinque minuti fino a formare bolle.
5. Versare l'impasto in una teglia unta e cosparsa di semola, mettere in forno per mezz'ora.
6. Tiriamo fuori il biscotto finito e lo lasciamo per un po 'a raffreddare, lo tagliamo a pezzetti, ungendolo con la panna, servendolo al tavolo.
4. Pan di Spagna senza uova con yogurt
ingredienti:
• yogurt senza aromi e coloranti - 250 ml;
• 4 cucchiai di olio di semi di girasole;
• zucchero semolato - mezzo bicchiere;
• un pizzico di vanillina;
• 8 cucchiai di latte;
• 12 cucchiai di farina;
• soda - 20 grammi.
Metodo di cottura:
1. Versare lo yogurt, il burro in una tazzina, aggiungere lo zucchero, aggiungere la vanillina, sbattere a fondo tutto per circa dieci minuti per ottenere una massa ariosa.
2. Versare la farina preparata, bicarbonato di sodio, versare il latte, mescolare bene per alcuni minuti, quindi sbattere con un cucchiaio per un minuto.
3. Versare l'impasto nel contenitore di cottura preparato, livellarlo con le mani bagnate.
4. Mettere in un forno rovente, cuocere per mezz'ora.
5. Raffreddare il biscotto al forno, tagliare in due torte, ricoprire di panna, decorare la torta risultante come desiderato.
5. Pan di Spagna senza uova in una pentola a cottura lenta su acqua minerale frizzante
ingredienti:
• farina - 400 grammi;
• acqua minerale frizzante - 250 ml;
• 5 cucchiai di zucchero semolato;
• olio di girasole raffinato - 5 cucchiai;
• semola - 150 grammi;
• 10 grammi di vanillina;
• 15 grammi di bicarbonato di sodio.
Metodo di cottura:
1. Versare la farina in un piatto pulito e asciutto, un po 'di zucchero, soda, vanillina, semolino, mescolare bene.
2. Versare l'acqua minerale con il gas in un'altra tazza, aggiungere olio vegetale e il resto dello zucchero semolato, mescolare bene fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
3. Versare la miscela liquida risultante in una tazza con ingredienti asciutti, mescolare accuratamente con un miscelatore fino a ottenere una consistenza liquida omogenea.
4. Lasciare l'impasto per alcuni minuti in modo che si addensi.
5. Versare un impasto leggermente addensato nella capacità preparata del multicucina, chiudere il coperchio, regolare la modalità di cottura e cuocere per un'ora. Dopo il segnale del multicucina, controlliamo la disponibilità del biscotto nel solito modo (con un bastoncino di legno).
6. Tiriamo fuori il biscotto finito dal contenitore, lo raffreddiamo, lo tagliamo a pezzetti, cospargiamo di zucchero a velo o grasso con un po 'di crema, lo serviamo come biscotti dolci. Oppure lo tagliamo in due torte omogenee, lo saturiamo con lo sciroppo di zucchero, lo incolliamo con la panna e decoriamo la torta di nostra iniziativa.
6. Pan di Spagna senza uova con marmellata
ingredienti:
• 6 cucchiai di farina;
• 1,5 tazze di latte;
• 5 cucchiai di zucchero;
• soda - 10 grammi;
• acido acetico - 10 ml;
• burro: un pezzettino;
• qualsiasi marmellata - 30 grammi.
Metodo di cottura:
1. Versare il latte in una padella di metallo profondo, aggiungere lo zucchero, sbattere i miscelatori per circa dieci minuti, fino a quando i chicchi di zucchero non sono completamente sciolti.
2. Versare la farina preparata nel latte, mescolare di nuovo bene con un mixer.
3. Aggiungere la soda in polvere alla miscela di latte, sbattere di nuovo.
4. Versare l'impasto nella teglia profonda preparata, aggiungere un po 'di marmellata (ribes, lampone, fragola o altro), mescolare bene con un cucchiaio e mettere in forno caldo, cuocere per mezz'ora a una temperatura di 180 gradi.
5. Al termine di questo periodo, controllare la disponibilità del biscotto con un bastoncino di legno, se pronto, rimuoverlo dal contenitore, raffreddarlo e tagliarlo a pezzi.
6. Servire al tavolo come un biscotto dolce.
7. Pan di Spagna al cioccolato senza uova
ingredienti:
• due bicchieri di farina;
• due bicchieri di latte leggermente caldo;
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• 6 cucchiai. l. di cacao;
• 4 cucchiaini lievito in polvere.
Metodo di cottura:
1. Mescolare in una ciotola capiente la farina setacciata con il lievito e il cacao in polvere.
2. Versare lo zucchero semolato, mescolare.
3. Versare il latte, preriscaldandolo leggermente, sbattere con una frusta fino a quando lo zucchero si dissolve. L'impasto deve essere omogeneo con le bollicine sulla superficie.
4. Versare l'impasto su una forma rivestita con pergamena oliata, infornare a 180 ° poco più di mezz'ora.
5. Raffreddiamo il biscotto finito direttamente nel forno, estraendolo.
6. Servire, tagliare a pezzi, cosparso di zucchero a velo o alloro con marmellata liquida.
Biscotto senza uova - trucchi e consigli
• Scegli solo burro raffinato per preparare biscotti senza uova. I suoi vantaggi sono che durante il trattamento termico non schiumano e non rovinano il gusto del biscotto con il pronunciato sapore del girasole.
• In nessun caso non scaldare il latte o altri prodotti liquidi per dissolvere lo zucchero in esso, in modo da poter rovinare il biscotto, è meglio sbattere l'impasto il più a lungo e saturo possibile, usando, ad esempio, un mixer.
• Non impastare l'impasto con le mani, solo un cucchiaio, una frusta o un mixer a bassa velocità.
• L'impasto per biscotti non si attaccherà durante la cottura allo stampo se è ben lubrificato con burro fuso e cosparso di farina o semola. Puoi anche coprire il modulo con carta da forno.
• Per rendere il biscotto senza uova rigoglioso e non depositarsi durante la cottura, non aprire lo sportello del forno durante la cottura. Si consiglia inoltre di rimuovere il biscotto finito dal forno solo dopo che si è raffreddato.
• Il biscotto finito viene servito come una torta, tagliato a pezzi o sotto forma di una torta, guarnito intero o tagliato in crostate e imbevuto di creme. Buon appetito.
