La carne di sgombro è morbida e tenera. Il pesce di questa specie è molto popolare nella cucina moderna: può essere rapidamente fritto in pezzi o puoi cucinare un orecchio di lusso. I piatti di sgombro con maionese sono molto diversi, in cui vengono marinati, cotti al forno, in umido.
Non hai bisogno di avere una ricca esperienza e abilità speciali per cuocere lo sgombro nel microonde. Il pesce bollito sarà particolarmente tenero se immerso nella salsa maionese. Piatti succosi con verdure al forno e solo fette di sgombro in maionese - piatti originali che apprezzeranno anche i buongustai più esigenti.
Dopo aver trascorso un po 'di tempo, puoi preparare piatti di sgombro con maionese che ti delizieranno con gusto e aspetto e forse diventeranno anche la firma.
Principi generali per la preparazione di piatti a base di sgombro con maionese
Lo sgombro è una delle specie di pesce di mare venduta esclusivamente congelata. Il gusto dei piatti dipende in gran parte dal corretto scongelamento. Non è consigliabile scongelare il pesce in acqua, è più corretto farlo in frigorifero o all'aria aperta. La struttura della carne di sgombro è tale che, una volta tagliata, può essere stratificata da anelli. Per comodità di taglio, il pesce non è completamente scongelato e la pelle non viene rimossa da esso.
La qualità del pesce congelato è difficile da determinare. Dopo lo scongelamento, prestare attenzione allo strato di grasso. Se è una tinta giallastra, non correre rischi, forse il pesce è stato congelato più di una volta. Con qualsiasi tipo di trattamento termico, la sua carne cadrà a pezzi e il piatto finito potrebbe essere amaro.
Lo sgombro bollito, al forno o fritto, di regola, risulta in qualche modo asciutto, poiché rilascia facilmente grasso. Ma puoi usare un piccolo trucco: prepara lo sgombro nella maionese, assicurati di aggiungere le verdure.
La maionese può essere selezionata a tua discrezione. Non ti piacciono i cibi troppo grassi - prendi la salsa ipocalorica. Sapere come preparare la maionese da soli - è meglio usarla. La cosa principale è non esagerare, il grasso extra per il pesce è completamente inutile.
Sgombro al forno in maionese con salsa di soia e senape
ingredienti:
carcasse di sgombro - due grandi;
testa di cipolla;
due cucchiai di maionese;
60 ml di concentrato di soia;
un cucchiaio di senape preparata con un sapore delicato.
Metodo di cottura:
In una ciotola profonda, mescolare la senape con salsa di soia e maionese fino a che liscio.
Tagliare a metà e tritare finemente la cipolla. Metti la cipolla nella marinata cotta.
Dopo che abbiamo lo sgombro, ci laviamo, sciacquando accuratamente l'addome. Tagliamo il pesce in porzioni, largo tre centimetri.
Metti i pezzi di pesce in una ciotola con la marinata, mescola bene, senza impastare le cipolle. Copri la ciotola, mettila da parte per mezz'ora.
Distribuiamo i pezzi marinati di sgombro in fitte file in base alla forma o alla teglia. In cima disponiamo esattamente le cipolle, versiamo lo sgombro con i resti della marinata e mettiamo in forno per mezz'ora. Cucinare il pesce a 180 gradi.
Sgombro ripieno di maionese al cartoccio
ingredienti:
carcassa di uno sgombro, del peso di circa 350 gr .;
piccola patata bollita;
100 grammi di crema di formaggio
un quarto di cucchiaio di luppolo Sunelli;
40 ml di olio vegetale;
maionese - un cucchiaio e mezzo di prodotto fatto in casa.
Metodo di cottura:
Sciacquare a fondo il pesce eviscerato e asciugarlo con salviette di carta. Mettiamo la carcassa su un tagliere, con un coltello affilato, lungo l'addome, attentamente, in modo da non tagliare la schiena, tagliamo la cresta. Espandi come un libro e seleziona tutte le ossa.
Cospargere il luppolo di sgombro Sunelli, aggiungere leggermente. Lubrificare la carne di pesce con maionese. Su una delle metà del pesce, strofina la patata attraverso la grattugia centrale. Distribuiamo il formaggio sopra, grattugiato in una grattugia fine.
Copriamo il ripieno con la seconda metà del pesce, ungiamo la parte superiore con maionese e posizioniamo sul foglio steso nello stampo. Metti il lato ingrassato verso il basso e non dimenticare di applicare uno strato sottile di maionese sopra. Applicare delicatamente olio vegetale sul foglio di alluminio.
Avvolgiamo il pesce ripieno in un foglio, l'imballaggio deve essere ermetico su tutti i lati. Inviamo il modulo al forno, riscaldato a 200 gradi. Cuocere lo sgombro in un foglio da 25 minuti a mezz'ora.
Ricetta Blitz Maionese Al Forno A Microonde
ingredienti:
sgombro - 2 carcasse di medie dimensioni;
mezzo limone grande;
maionese sparsa, preferibilmente povera di grassi;
due pizzichi di maggiorana secca.
Metodo di cottura:
Sgombro sventrato, risciacquare abbondantemente. Dopo l'essiccazione, li tagliamo a pezzetti, li mettiamo uno accanto all'altro in una ciotola di vetro refrattario.
Cospargere leggermente di sgombri sopra con sale e pepe macinato, cospargere con succo di limone non diluito. Ben ricoperto di maionese, cospargere con maggiorana.
Mettiamo la ciotola nel microonde, cuociamo per cinque minuti alla massima potenza. Lasciare lo sgombro nel microonde spento per dieci minuti.
Delizioso sgombro sott'aceto in maionese
ingredienti:
maionese medio grassa - 100 gr .;
un cucchiaio di sale fine;
0,3 cucchiai di pepe macinato in un mortaio;
lo sgombro è un pesce grosso.
Metodo di cottura:
Scongelare lo sgombro nella camera generale del frigorifero, ma non completamente. Il pesce leggermente congelato è più facile da lavorare.
Tagliamo la testa della carcassa, la sventriamo e la laviamo accuratamente. Tagliare a fettine larghe 4 cm.
Mescolare il pepe macinato con il sale, arrotolare i pezzi di pesce in questa miscela e metterli in una ciotola. Versare con maionese, mescolare.
Chiudi bene il contenitore con il coperchio del pesce e mettilo in frigorifero per un giorno.
Sgombro bollito con maionese alla panna
ingredienti:
un chilogrammo di sgombro di medie dimensioni;
due cucchiai di aceto alimentare al 6%;
aneto;
50 gr maionese;
un sottile cerchio di limone;
cipolla piccola;
quattro cucchiai di crema mediamente grassa;
uovo sodo;
I pomodori sono due piccoli frutti acerbi.
Metodo di cottura:
Puliamo lo sgombro, non rimuoviamo la pelle. Mettiamo il pesce in una padella con acqua fredda, portiamo a ebollizione.
Versare l'aceto, versare un cucchiaio di sale fine, mettere l'aneto in una padella, una fetta di limone, una cipolla tritata. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, il pesce non deve bollire. Per otto ore lasciamo lo sgombro nella marinata in cui è stato cotto.
Rimuovi delicatamente la pelle dal pesce raffreddato, spezzala in due metà lungo la cresta. Rimuoviamo le ossa e la cresta.
Diluire con crema di maionese, mescolare la salsa con una porzione di aneto tritato. Distribuiamo le metà dello sgombro su un piatto, versiamo la salsa, cospargiamo con l'aneto rimanente.
Decoriamo il piatto con quarti di uova sode.
Sgombro impanato in maionese
ingredienti:
maionese rara e povera di grassi - un bicchiere;
600 gr sgombro congelato;
un cucchiaio di succo di limone;
olio vegetale di alta qualità;
briciole di pane bianco di medie dimensioni;
zucchero;
due cucchiai di senape piccante, fatti in casa;
Metodo di cottura:
Scongeliamo lo sgombro disgelato su un filetto e immediatamente tagliamo a pezzetti. Strofinare il pesce con senape, lasciare per 10 minuti.
In una padella dalle pareti spesse, scalda l'olio. Immergi i pezzi di sgombro impanati. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Mettendolo su un piatto, cospargere leggermente i pezzi di sgombro con il succo di limone e cospargere di zucchero. Versare il filetto di pesce fritto con maionese, cospargere con le erbe.
Sgombro al forno con cipolle in salsa di maionese e ketchup
ingredienti:
sgombro, carcassa del peso di circa 350 gr .;
tre cucchiai di salsa ketchup piccante;
grande testa di cipolla;
tre cucchiai di maionese;
condimenti "Per pesce fritto".
Metodo di cottura:
Sgombro scongelato libero dall'interno. Tagliamo le pinne laterali e lasciamo le pinne caudali. Tagliamo la testa, laviamo bene la carcassa. Per servire, puoi lasciare la testa, ma non dimenticare di rimuovere le branchie da esso.
Tagliare il pesce a pezzi, aggiungere, condire con spezie pronte. Tagliamo gli anelli di cipolla sbucciati, fino a 5 mm di spessore.
Copriamo la vasca con carta pergamena e vi applichiamo olio vegetale.
Uniamo maionese e ketchup. Immergi i pezzi di sgombro nella salsa e stendili su una teglia a forma di pesce intero. Tra i pezzi, lascia piccoli spazi vuoti in cui inseriamo gli anelli di cipolla.
Sulla superficie con maionese e ketchup, applichiamo un modello arbitrario, mettiamo la teglia nel forno. Cuociamo lo sgombro per circa mezz'ora, manteniamo la temperatura di almeno 180 gradi.
Sgombro in maionese con verdure al forno
ingredienti:
sgombro, del peso di almeno 300 gr .;
carote - due grandi raccolti di radice;
un quarto di tazza di olio vegetale;
cipolla grande;
un mucchio di aneto;
tre piccoli pomodori carnosi;
90 ml di maionese fatta in casa.
Metodo di cottura:
Su una grattugia grossa, strofina le carote e friggetele leggermente in una padella in olio vegetale. Non sopracciglia, portando alla morbidezza, metti cipolle finemente tritate per le carote e cuoci tutte insieme fino a dorarle. Ora le verdure possono essere leggermente dorate. Alla fine, aggiungi leggermente la tostatura di verdure e pepala.
Sciacquiamo a fondo il pesce liberato dall'interno in acqua fredda. Rimuovere con cura la pelle dal pesce, separare il filetto dalle ossa e tagliarlo a pezzi grandi.
Strofina una piccola forma profonda con olio vegetale. Spargiamo parte della torrefazione di verdure, livellandola. Dall'alto, stendere con cura i pezzi di filetto di pesce e ungerli con maionese. Aggiungiamo un piccolo strato di pesce, cospargiamo di pepe macinato o spezie speciali per friggere il pesce.
Cospargere lo strato di maionese con aneto tritato, distribuire sopra l'arrosto rimanente di verdure. Sopra di esso disponiamo i pomodori tagliati a cubetti.
Versare in una forma fino a un quarto di bicchiere d'acqua, coprire con un foglio e mettere in un forno caldo. Cuocere lo sgombro sotto le verdure per quaranta minuti.
Trucchi per preparare lo sgombro in maionese - Suggerimenti utili
Solo da fresco, non scongelato più volte, lo sgombro può preparare un piatto delizioso. Non comprare pesci coperti di ghiaccio - questo è un chiaro segno di congelamento ripetuto.
Il pesce tritato può essere marinato con vino secco, succo di limone o lime prima della cottura. Puoi usare aceto da tavola, balsamico, vino o mela, o semplicemente cospargere di erbe che daranno al piatto un aroma speciale.
