In epoca sovietica, i ferri da stiro elettrici e ordinari vivevano in ogni cucina. Il dessert era molto popolare, era amato e spesso cucinato.
I ferri da cialda stanno ancora raccogliendo polvere in molte dispense, ma non tutti hanno buone ricette di pasta.
Può essere facilmente risolto! Qui puoi trovare le opzioni di test dei wafer più popolari e testate, che sicuramente verranno fuori.
Pasta per waffle - principi generali di preparazione
• Uova. Vengono sempre aggiunti all'impasto per i waffle. Di solito la quantità è in pezzi di medie dimensioni. Se sono piccoli, è consigliabile aumentare e ridurre la quantità in presenza di campioni di grandi dimensioni.
• Olio. Nelle classiche ricette sovietiche, l'impasto viene preparato sulla base di grassi, solitamente burro o margarina. Hanno bisogno di sciogliersi in qualsiasi modo conveniente e fresco.
• Latticini. Spesso usato latte, kefir, panna acida. Sono necessari per ridurre il contenuto di grassi nell'impasto, spesso sostituiscono il burro o la margarina, ma possono diluirli.
• Per gusto. Di solito aggiunto zucchero semolato, sale, vaniglia. A volte altri sapori vengono messi nell'impasto, ma raramente. Se il ripieno è profumato, è possibile aggiungere alla vaniglia.
• Caratteristiche del batch. Non è necessario sbattere le uova per i waffle classici. L'impasto è liquido per impasti, non poroso, solo un cucchiaio o una frusta. L'eccezione sono i waffle morbidi e spessi, possono avere una diversa tecnologia di impasto.
Pasta per waffle dell'era sovietica
Questo impasto è destinato alla cottura di cialde nella classica doppia forma a padella che erano in precedenza in ogni casa o per ferri da stiro elettrici. Da esso si ottengono torte sottili e croccanti. Se è necessario ruotare i tubi, questo viene fatto immediatamente, mentre la torta è calda.
Gli ingredienti
• 200 grammi di olio;
• quattro uova;
• sale e vaniglia;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 1,5 tazze di farina.
preparazione
1. Misura la giusta quantità di olio o margarina, tagliala a pezzi, sciogliila. Lasciare raffreddare per un po 'la massa.
2. In una ciotola, rompere le uova. Se sono piccoli, prendine un altro, cioè cinque pezzi. Sbattere un po 'con lo zucchero. Non è necessario creare schiuma e macinarla anche in bianco, è sufficiente per sciogliere i grani. Gettiamo un pizzico di sale.
3. Aggiungere la margarina raffreddata (burro). Mescolare.
4. Introdurre la farina e lanciare un pizzico di vaniglia per l'aroma. Ma puoi aggiungerlo alla crema o al latte condensato, se i wafer si arricciano e iniziano.
5. Versare l'impasto su un waffle preriscaldato, cuocere torte rosee e saporite. Il tempo di cottura dipende dal dispositivo, in media dai 30 ai 90 secondi.
Gustoso impasto per waffle su panna acida
Per fare questo impasto per i waffle, hai bisogno di una panna acida buona e grassa. Se è inferiore al 25%, non risulteranno gustosi e teneri come dovrebbero essere. Questi waffle sono morbidi, come i biscotti.
Gli ingredienti
• tre uova;
• 200 grammi di panna acida;
• 400 grammi di farina;
• 0,5 cucchiaini soda;
• 250 grammi di zucchero;
• vaniglia.
preparazione
1. Metti la panna acida in una ciotola comoda per mescolare, misura la giusta quantità di soda e aggiungi. Mescolate, lasciate spegnere per alcuni minuti.
2. Unisci le uova di gallina rotte con lo zucchero da prescrizione in un'altra ciotola. Strofina sul bianco e sciogli i grani.
3. Aggiungi la panna acida con soda idrata, un po 'di vaniglia e puoi versare un pizzico di sale. Darà alla prova un gusto più pronunciato.
4. Mescolare, iniziare a introdurre le parti nella farina. La quantità dipende dalla consistenza della panna acida. Mescolate bene ogni volta. Produciamo una massa semiliquida.
5. Prima di cuocere tali wafer, la superficie riscaldata deve essere lubrificata ogni volta con olio, altrimenti potrebbero attaccarsi. È conveniente farlo con un pennello.
Pasta di wafer al latte
La ricetta per l'impasto per i waffle, che risultano anche sottili, croccanti, ma non unti. Utilizza latte intero, puoi diluire la polvere secca, anche tutto andrà bene.
Gli ingredienti
• 240 ml di latte intero;
• due uova;
• 100 grammi di zucchero;
• 200 grammi di farina bianca setacciata;
• un cucchiaio di olio (verdura inodore);
• vaniglia.
preparazione
1. Invia le uova in una ciotola pulita, aggiungi un pizzico di sale, mescola e aggiungi lo zucchero semolato secondo la ricetta. Mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
2. Aggiungi il latte. Non dovrebbe essere freddo, si consiglia di mantenere il prodotto caldo per circa mezz'ora.
3. Seguendo il latte, non appena riportiamo la massa in uno stato omogeneo, aggiungi la farina di grano mescolata alla vaniglia, ma non tutta in una volta. Potresti averne bisogno di meno se le uova non sono molto grandi. Mescola bene. Rendiamo la consistenza della panna acida, un po 'più spessa del test per i pancake.
4. Ora lo lasciamo per dieci minuti. Questo è necessario in modo che il glutine della farina sia leggermente gonfio, i wafer risultino meglio.
5. Versare il burro, mescolare e cuocere! Lo facciamo nel modo più consueto su un waffle elettrico o su una stufa.
Pasta per wafer su kefir (yogurt, latte fermentato al forno)
Un'altra ricetta per un impasto non molto grasso per i waffle, che può essere cotto in un waffle elettrico. Si rivelano sottili e rosati come nella versione classica, ma si riducono solo di meno a causa della riduzione del grasso.
Gli ingredienti
• un bicchiere di kefir;
• un cucchiaio di olio;
• sale e vaniglia;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• 130 grammi di farina.
preparazione
1. Secondo lo schema classico, uniamo uova e zucchero semolato, maciniamo fino a che liscio, puoi immediatamente aggiungere sale. Basta un pizzico.
2. Ora versa il kefir. Se è denso o le uova sono grandi, per questa quantità puoi prendere un bicchiere intero e un altro quarto. Mescolare.
3. Ora ci addormentiamo con la farina di vanillina, mescoliamo. In totale, saranno necessari 130 grammi, questo è un bicchiere standard. Ma l'umidità è diversa, quindi osserviamo la coerenza del test.
4. Versare un cucchiaio di olio nell'impasto per waffle finito, lasciarlo riposare per circa cinque minuti e infornare.
Pasta per wafer su latte condensato con amido
Il vantaggio di questa ricetta è un impasto insolito. Rimane croccante per lungo tempo, non importa quanto sia dolce. Ma soggetto solo all'uso di grasso di latte condensato di alta qualità.
Gli ingredienti
• un bicchiere di farina;
• un bicchiere di amido;
• una lattina di latte condensato;
• una confezione (200 grammi) di olio;
• 0,3 cucchiaini soda;
• un paio di uova.
preparazione
1. Non è necessario sciogliere il burro per questo test. Ma lo estraiamo dal frigorifero in anticipo, lo tagliamo a pezzi, lo lasciamo sul tavolo per ammorbidirlo per un paio d'ore.
2. Prendi un mixer, mescola e aggiungi latte condensato nel processo. Dovrebbe andare completamente una lattina di dimensioni standard (0,38 L).
3. A seguito del latte condensato introduciamo un uovo alla volta, continuiamo a mescolare.
4. Unire l'amido con la farina, mescolare, solo poi aggiungere all'impasto. Puoi continuare a battere la massa con un mixer, ma solo a basse velocità. Valutiamo la coerenza. Se l'impasto è liquido, aggiungi un altro paio di cucchiai di farina.
5. Alla fine, estinguere il bicarbonato di sodio e aggiungere all'impasto. Mescolate, lasciate in pace per circa cinque minuti.
6. Lubrificare il waffle, cuocere le torte sottili classiche.
Pasta per waffle al latte con burro
Una ricetta per l'impasto che viene utilizzata anche per i waffle sottili.
Gli ingredienti
• cinque uova;
• 500 grammi di farina;
• 200 grammi di zucchero;
• 0,5 cucchiaini soda;
• confezione di olio;
• vaniglia;
• latte (circa un bicchiere).
preparazione
1. Sciogliere un pacchetto di olio sul fornello. Aggiungi subito lo zucchero e inizia a sbattere con un mixer in modo che tutto si raffreddi più velocemente.
2. Non appena il burro è caldo, lanciamo un uovo alla volta, quindi versiamo il latte.
3. Inserire la vanillina con la farina, continuare a mescolare con un mixer. Regola tu stesso la densità.
4. Spegniamo la soda, riempiamo e mescoliamo bene.
5. Lasciare per dieci minuti. Lubrificare il waffle e iniziare a cuocere.
Pasta cagliata per waffle
La ricetta per un impasto tenero e morbido per wafer spessi come Vienna. Un dessert molto salutare e delizioso per bambini e adulti. Puoi cuocere i biscotti grassi in apparecchi con un principio simile.
Gli ingredienti
• 220 g di ricotta;
• due uova;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino ripper;
• 3 cucchiai con una collina di farina;
• un pizzico di sale, vaniglia;
• burro per un waffle.
preparazione
1. La ricotta deve macinare. Non dovrebbero esserci grossi grumi nel test. Puoi usare un setaccio o semplicemente impastare con una forchetta.
2. Macina le uova con lo zucchero fino a renderle bianche, versale sopra la ricotta, mescola tutto insieme, aggiungi un pizzico di sale fine. Re-shuffle.
3. Mescolare la farina e il lievito, versare nell'impasto. Se la ricotta è debole, puoi aggiungere farina, ma un po ', non fare un impasto freddo.
4. Riscaldare il waffle. Distribuire con cura su tutti i lati, distribuire l'impasto. Prepariamo cialde spesse. Il fuoco non deve essere forte, devono prepararsi all'interno.
5. Tagliare a fette, servito con miele, marmellata, latte condensato o solo panna acida.
Pasta per waffle: consigli e suggerimenti
• Più è denso l'impasto, più spessi e morbidi sono i waffle. Dal test della consistenza della panna acida liquida sono sottili e croccanti.
• Se aggiungi un pizzico di soda o un piccolo ripper, i wafer saranno più morbidi, apparirà un po 'di porosità.
• È possibile avviare i waffle non solo con latte condensato o panna. Perfetto per questo scopo è purea di frutta, frutta secca attorcigliata, marmellata, pasta di cioccolato.
• La quantità di farina indicata nelle ricette non fornisce sempre la consistenza desiderata. Le dimensioni delle uova, l'umidità della farina, il contenuto di grassi e la densità dei prodotti lattiero-caseari sono diversi. Pertanto, è necessario monitorare ed elaborare in modo indipendente la densità desiderata.
• Se vuoi cucinare cialde più sane, puoi sostituire parte della farina di grano con altri tipi: mais, farina d'avena, grano saraceno. A volte vengono preparati waffle dietetici fatti in casa con crusca, farina di segale, sostituti dello zucchero.
