Torte fatte in casa con maionese e panna acida. Ci sono molte ricette e ognuna è buona a modo suo. Il punto di aggiungere la panna acida è appianare un po 'l'effetto della maionese, le torte in questo caso sono più ricche. Se intendi aggiungere questi componenti al ripieno, non dovresti indovinare: questo viene fatto per migliorare la sua succosità. In un modo così semplice, puoi trasformare anche la carne macinata da un fegato di manzo bollito grezzo in un tenero riempitivo e, come per gli altri ripieni, vinceranno anche.
Ricette per torte con maionese e panna acida - i principi generali della cottura fatta in casa
Per le torte fatte in casa sotto forma di torte con maionese e panna acida, ci sono molte ricette. Fondamentalmente, questi prodotti vengono aggiunti all'impasto per aggiungere tenerezza e muffin, ma spesso preparano ripieni di carne o pesce succosi con loro.
Panna acida La selezione del prodotto si basa principalmente su qualità e freschezza. Se è necessario aggiungere panna acida all'impasto, puoi prendere un prodotto stantio, ma solo la panna acida fresca è adatta per il ripieno. Il prodotto a base di latte acido deve essere di alta qualità e naturale, senza additivi che prolungano la durata di conservazione. Vale la pena considerare il suo contenuto di grassi: non è consigliabile cuocere l'impasto su un prodotto ipercalorico. Idealmente, la panna acida al 20% è adatta, ma puoi prenderne il 15%.
Maionese. Devi avvicinarti alla sua selezione, così come alla panna acida. Non è consigliabile utilizzare un prodotto eccessivamente grasso in ogni caso. L'impasto potrebbe non funzionare e il ripieno sarà troppo ricco di calorie.
L'impasto per torte su maionese con panna acida può essere sia ripido che raro, tutto dipende dalla ricetta specifica. Durante la preparazione, è necessario osservare rigorosamente le regole di impasto e le condizioni di temperatura raccomandate. Anche le proporzioni dei prodotti non devono essere violate, puoi solo cambiare le proporzioni di panna acida e maionese, ma assicurati di mantenere il loro numero totale.
Torta sfusa con maionese e panna acida: una ricetta con ripieno di pesce in scatola
ingredienti:
un bicchiere di panna acida e maionese;
sei cucchiai pieni di farina;
un cucchiaio di soda secca;
tre uova;
grande patata bollita;
un mazzetto di cipolle giovani (piume);
lattina di salsiccia in olio.
Metodo di cottura:
Misuriamo la farina secondo la ricetta, la setacciamo in una ciotola asciutta. Aggiungi e mescola bene lo scarificatore, usa una frusta per una maggiore uniformità.
In una ciotola separata uniamo la maionese all'intera porzione di panna acida. Versare le uova sciolte, mezzo cucchiaio di sale, sbattere bene.
Versare un terzo della miscela di farina nella base liquida. Mescolare accuratamente fino a che liscio. Aggiungi il resto della farina e mescola di nuovo tutto bene, rompi i grumi con una leggera frusta. Diamo il test finito per resistere fino a un quarto d'ora.
Cucinare il ripieno. Distendiamo il pesce dalla lattina, rompiamo delicatamente i pezzi, rimuoviamo le creste, impastiamo la polpa con una forchetta. Su una grattugia grossa strofiniamo le patate. Aggiungi il purè di pesce e le cipolle tritate finemente. Rimuoviamo le grandi spezie dall'olio rimasto nel barattolo, lo versiamo sul pesce e mescoliamo bene il ripieno. Prendiamo il campione e, se necessario, aggiungiamo sale.
Strofinare finemente il fondo e le pareti dello stampo con olio vegetale. Cospargilo di farina e giralo per rimuovere il suo eccesso. Mettiamo un po 'più della metà dell'impasto nella forma, disponiamo con cura il pesce che lo riempie e lo riempiamo con il resto dell'impasto.
Mettiamo la torta di pesce nel forno, prima di controllare la prontezza, 45 minuti.
Torta canadese chiusa con maionese e panna acida: una ricetta con ripieno di tacchino
ingredienti:
burro, olio ricco di grassi - 175 gr .;
un uovo;
mezzo bicchiere di panna acida;
125 gr. maionese;
farina di grano tenero - 375 gr.
Al ripieno:
filetto di tacchino - 700 gr .;
250 gr prosciutto cotto;
un mucchio di aneto;
30 gr pistacchi pelati;
una carota;
mezzo bicchiere di brodo di pollo;
vino secco, bianco - poco più di mezzo bicchiere;
quattro uova sode;
un cucchiaio di gelatina "veloce", in granuli.
Metodo di cottura:
Taglia il burro e mettilo in una ciotola. Passando al setaccio, aggiungi la farina. Tritare fino ad ottenere piccole briciole. Rompiamo l'uovo, saliamo un po ', impastiamo l'omogeneo, non appiccicoso sui palmi, l'impasto. Lo raccogliamo in una palla, lo mettiamo in una borsa e lo mettiamo via per mezz'ora al freddo.
Macina il tacchino in carne macinata. Aggiungi ad esso il prosciutto, tagliato a dadini e aneto tritato. Tritare finemente i pistacchi, spalmandoli sulla carne macinata. Salare un po ', senza pepe in eccesso. Aggiungi la maionese con panna acida e mescola tutto accuratamente.
Tagliare le carote in sottili bastoncini corti. Friggere fino a renderlo morbido in olio vegetale.
Separare circa un terzo dall'impasto freddo e stendere una larga parte in uno strato di almeno 7 mm di spessore. Copriamo l'impasto con una forma unta in modo che sia allineato anche ai lati.
Distribuendo in uno strato uniforme, stendi un terzo del ripieno sull'impasto. Posiamo le metà delle uova su di esso, con il lato convesso rivolto verso l'alto. Distribuiamo su di loro carote e carne macinata.
Stendi il resto dell'impasto. Copriamo il ripieno con questo strato e, pizzicandoci strettamente lungo i bordi, fissiamo con lo strato inferiore. Al centro facciamo un piccolo buco.
Lubrificare la superficie della torta con tuorlo montato e metterla nel forno. Cuociamo a 175 gradi, il tempo di cottura è di mezz'ora.
Mentre la torta è in forno, prepara il ripieno. Versare la gelatina con acqua fredda, non appena i granuli si gonfiano, decantare l'acqua in eccesso e sciogliere la gelatina in un brodo caldo. Aggiungi il vino, mescola bene e lascia raffreddare un po '.
Prendiamo la torta, ci raffreddiamo un po 'e versiamo la massa gelatinosa attraverso il foro. Raffreddare fino a quando lo strato di gelatina si addensa.
Torta Express con maionese e panna acida: ricetta con pollo e patate crude
ingredienti:
panna acida grassa - 80 gr .;
esattamente 320 gr. farina;
uova perfette - 2 pezzi .;
separatamente un tuorlo;
soda: un terzo di un cucchiaio;
70 gr. maionese.
Al ripieno:
cosce di pollo - 300 gr .;
tre patate piccole;
250 gr ricotta a basso contenuto di grassi;
due cipolle piccole;
tre cucchiai di olio magro altamente raffinato.
Metodo di cottura:
Lavare le gambe, asciugare, rimuovere con cura la pelle, tagliare la carne dalle ossa. Tagliare il filetto in piccoli pezzi.
Tritare finemente la cipolla, passarla fino a quando diventa trasparente in olio vegetale. Dopo esserci raffreddati, ci siamo spalmati sul pollo, qui anche tre patate grandi. Aggiungere un po 'di pepe, salare leggermente e mescolare bene tutti i componenti del ripieno di carne.
In una ciotola, con maionese e panna acida, versare le uova, aggiungere la soda e sbattere bene. Versando la farina porzionata, impastare lentamente l'impasto. Dividilo in due e arrotolalo sottilmente.
Il fondo e le pareti di una piccola forma sono strofinati con olio vegetale. Distribuiamo uno degli strati di impasto, lo avvolgiamo leggermente sui lati. Distribuiamo il materiale da otturazione il più uniformemente possibile, lo chiudiamo con un secondo strato e pizzichiamo saldamente le cuciture.
Sbattere il tuorlo, ungere la torta sopra di esso. Cuocere in forno a 200 gradi, circa mezz'ora.
Torta con maionese e panna acida: una ricetta per Charlotte al cavolo
ingredienti:
una libbra di succosa ragazza bianca;
150 gr. maionese;
un cucchiaio di sale fine;
quattro cucchiai di farina;
panna acida, contenuto di grassi non inferiore al 20% - 100 g .;
cucchiaio, senza collina, zucchero;
4 uova di gallina;
una bustina di lievito in fabbrica.
Metodo di cottura:
Tritare finemente il cavolo, tagliare un po 'le strisce, non dovrebbero risultare lunghe. Distribuiamo le cannucce di cavolo in una ciotola, aggiungiamo leggermente sale e le schiacciamo con le mani per renderle più morbide.
Sbattere le uova con maionese e panna acida. Aggiungi zucchero, scarificatore e sale, sbatti di nuovo. Aggiungere la farina setacciata e, mescolando lentamente, preparare un raro impasto omogeneo. È consentito battere leggermente se i grumi di farina non possono essere mescolati.
Strofiniamo il fondo e le pareti di una forma profonda in uno strato sottile con olio e vi spargiamo il cavolo. Versare l'impasto sopra, livellare la nostra torta futura.
Cuocere in forno caldo, rimuoverlo dopo 40 minuti. Confermiamo la prontezza del prodotto utilizzando il metodo "dry match".
Tortino di carne con maionese e panna acida: una ricetta di cottura rapida
ingredienti:
Formaggio "Poshekhonsky" o "Kostroma" - 100 gr .;
75 gr. panna acida sottile;
uova grandi - tre pezzi;
250 gr farina bianca di alta qualità;
maionese fatta in casa, o acquistato "europeo" - 3 cucchiai;
soda - 1/2 cucchiaino;
un cucchiaio di aceto.
Per il ripieno:
carne mista mista a basso contenuto di grassi - 250 gr .;
cipolla media;
50 gr olio non aromatico;
eventuali spezie (facoltativo);
200 gr. champignon freschi di medie dimensioni.
Metodo di cottura:
Diffondiamo in anticipo tutti i prodotti previsti per il test sul tavolo. Riscaldare a temperatura ambiente per almeno un'ora.
Versare tre uova in una ciotola larga, sbattere, portando all'omogeneità e grattugiarle grossolanamente. Aggiungere due volte la maionese, la panna acida e la farina setacciata. Dopo aver spento la soda con aceto, versare il composto e mescolare. Non ci dovrebbero essere grumi nel test.
Cucinare il ripieno. In una padella riscaldata con olio, mettere le fettine di cipolla. Mescolando, passiamo a fuoco basso per cinque minuti. Aggiungere i funghi tritati finemente, continuare la cottura fino a quando leggermente dorati. Distribuiamo la carne macinata ai funghi e friggiamo, impastando i grumi, per sette minuti. Alla fine, condisci il ripieno con il pepe, aggiungi il sale a piacere, trasferiscilo in una ciotola e raffredda bene.
Strofina la forma profonda con olio. Per affidabilità, puoi cospargere lo strato di olio con farina o piccola semola. Versare i due terzi dell'impasto nel contenitore, distribuire uniformemente il ripieno sopra. Riempi la seconda parte dell'impasto e metti il modulo nel forno.
Facciamo una torta di carne con funghi a 200 gradi, circa mezz'ora.
Torta ai frutti di bosco con maionese e panna acida: una ricetta per dolci
ingredienti:
un bicchiere di zucchero;
120 gr. farina;
un terzo di un bicchiere di amido secco;
tre uova;
mezza tazza di panna acida al 20% e maionese a basso contenuto di grassi;
sale fine - un cucchiaio incompleto;
mezzo cucchiaino di soda;
tavolo, 9%, aceto - 1,5 cucchiaini.
Al ripieno:
una libbra di bacche fresche di lamponi, ribes, ciliegie o mirtilli;
100 gr. zucchero;
due cucchiai di amido.
Metodo di cottura:
Versare le uova nello zucchero versato nella ciotola, aggiungere il sale e strofinare a fondo - si dovrebbe ottenere una massa bianca. Spalmiamo la panna acida e la maionese, mescoliamo fino a che liscio.
Setacciare la farina, combinarla con l'amido. Quindi, in piccole porzioni, introduciamo la miscela nella massa liquida e mescoliamo accuratamente. Alla fine, aggiungiamo la soda in polvere nell'aceto.
Versare metà dell'impasto in un olio ben oliato, cosparso di piccola forma di semola. Mettilo nel forno caldo per dieci minuti.
Durante questo periodo, puoi preparare il ripieno. Laviamo le bacche, ci adagiamo in uno scolapasta. Filtrare tutta l'acqua, mettere in una ciotola e mescolare con zucchero e amido.
Quando l'impasto nella forma è cotto a metà cottura - si imposterà bene, ma non sarà ancora marrone, mettici sopra la bacca. Livellalo accuratamente su tutta la superficie e riempi tutto l'impasto che ti rimane.
Rimettiamo la torta nel forno, inforniamo fino a quando la parte superiore non sarà rosolata, circa un quarto d'ora. Controlliamo la prontezza con una scheggia asciutta: è sufficiente perforare solo lo strato superiore della torta.
Consigli per ricette per torte con maionese e panna acida e consigli utili per cucinarli
Prima di aggiungere la farina, assicurati di passarla attraverso un setaccio più volte. Questo lo arricchirà di aria e la cottura sarà più magnifica.
Se hai bisogno di aggiungere uno scarificatore rapido all'impasto, setaccialo con la farina, in modo che si disperda più uniformemente.
Il burro fuso, prima di mescolarsi con il resto dei componenti, deve raffreddarsi bene. Introdotto a caldo, rovinerà la cottura, che risulterà pesante e non porosa.
Assicurati di lubrificare bene gli stampi con olio, questo faciliterà la rimozione del prodotto finito. Per affidabilità, uno strato di olio può essere leggermente schiacciato con farina o cosparso di piccola semola.
