Per qualsiasi cosa tu abbia bisogno di un biscotto: servi come una torta per il tè, fai una torta, una torta o un rotolo, crea il tuo incredibile dessert, avrai sicuramente bisogno di una buona ricetta per biscotti. Un semplice set di ingredienti, un tempo minimo, una ricetta testata nel tempo: sarai in grado di conquistare la famiglia e gli amici con il tuo capolavoro culinario.
Biscotto classico al forno - principi generali
Avrai bisogno di tre componenti principali: farina, zucchero, uova.
Prendi la farina premium, assicurati di setacciarla un paio di volte attraverso un setaccio, nutrendola così con ossigeno. Versare la farina in uova sbattute in piccole porzioni, assicurarsi che non si formino grumi.
Le uova devono essere fresche. È meglio separare i tuorli dalle proteine in anticipo prima di impastare la pasta. I tuorli dovrebbero essere alla stessa temperatura del resto degli ingredienti, ma metti i bianchi nel congelatore per qualche minuto prima di batterli, quindi batteranno molto meglio. Se hai dimenticato di raffreddare le proteine, aggiungi solo un pizzico di sale o succo di limone durante la frusta.
Lo zucchero per biscotti prende il più comune - bianco. Brown e altre varietà non funzioneranno. Mescolando questo componente nella maggior parte, assicurarsi che tutti i grani siano sciolti.
I restanti ingredienti del biscotto possono variare a seconda della ricetta e delle preferenze di gusto della padrona di casa.
Ricetta numero 1. Biscotto alla vaniglia: una ricetta classica al forno
ingredienti:
· Mezza dozzina di uova di gallina;
· Farina - 1 bicchiere senza scivolo;
Un pacchetto di vanillina;
· 6 grandi cucchiai di zucchero senza scivolo;
· Un po 'di burro per lubrificare lo stampo;
Cannella per cospargere - 20 g.
Metodo di cottura:
1. Separare gli albumi dai tuorli.
2. Sbattere le proteine fino a ottenere una schiuma stabile.
3. Senza fermarsi, aggiungere lo zucchero semolato in piccole porzioni.
4. Senza spegnere il mixer, aggiungere i tuorli alla risultante massa proteica stabile e rigogliosa.
5. Aggiungere lentamente la farina (necessariamente del grado più alto), mescolare con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza omogenea e densa.
6. Versare la vanillina, mescolare bene.
7. Mettere l'impasto per biscotti preparato in un contenitore imburrato d'olio, inviare in forno caldo per 45 minuti a una temperatura di 190 gradi.
8. Raffreddare il classico biscotto, tagliato in porzioni, cospargere di cannella.
Ricetta numero 2. Biscotto al miele classico: ricetta al forno
ingredienti:
200 grammi di zucchero semolato;
· 12 cucchiai di farina;
· Uovo - 4 pezzi;
100 grammi di miele;
· 20 grammi di soda;
Acido acetico - 10 gocce;
· Un pezzo di burro per lubrificare lo stampo.
Metodo di cottura:
1. In una tazza pulita e asciutta, sbattere i bianchi con lo zucchero in una schiuma forte.
2. Sciogli il miele in un piccolo contenitore di metallo.
3. Aggiungere la soda, spenta con aceto al miele, resistere alla massa a fuoco basso fino a una tonalità marrone chiaro.
4. Introdurre una parte delle proteine montate nei tuorli, mescolare e aggiungere la farina preparata.
5. Aggiungi il miele raffreddato fuso e la massa proteica rimanente, mescola bene.
6. Coprire la teglia con pergamena, ungere con il burro e stendere la pasta, mettere in un forno preriscaldato e cuocere per mezz'ora a temperatura moderata.
7. Dopo 30 minuti, aprire il forno e verificare la preparazione con un bastoncino di legno.
8. Tagliare il classico biscotto con miele in diversi shortcakes e formare una torta.
Ricetta numero 3. Classico biscotto al forno con cioccolato fondente e noci
ingredienti:
4 uova
· Cioccolato fondente - 140 grammi;
Farina - un bicchiere incompleto;
· 6 grandi cucchiai di zucchero;
· Noci sbucciate - 2 manciate;
· 60 grammi di burro.
Metodo di cottura:
1. Separare i tuorli dalle proteine.
2. Sbattere i tuorli insieme con lo zucchero semolato e la farina setacciata per diversi minuti fino a che liscio.
3. Sciogli il cioccolato fondente per un paio, raffreddalo leggermente e versalo nella massa del tuorlo, sbatti per diversi minuti (se usi la polvere di cacao, versalo nell'impasto con la farina).
4. Macinare le noci sbucciate in un frullatore e versarle in tuorli d'uovo sbattuti.
5. In una tazza separata, sbattere i bianchi fino a ottenere una schiuma densa.
6. Mescolare le proteine montate nella massa del tuorlo, mescolando bene nella direzione dal basso verso l'alto.
7. Mettere l'impasto preparato in una forma unta, inviare a un forno caldo per 50 minuti.
8. Al momento di servire, tagliare il biscotto a quadratini, cospargere con cannella o tagliarlo in due torte uguali e formare una torta.
Ricetta numero 4. Pan di Spagna alla panna acida: una ricetta classica al forno
ingredienti:
Tre uova
· Il pavimento del pacchetto di burro;
· 1 manciata di farina;
12 grandi cucchiai di zucchero
· Poco più di mezzo bicchiere di panna acida di medio contenuto di grassi;
· Lievito per pasta (o soda): un pizzico.
Metodo di cottura:
1. Metti un burro leggermente sciolto in una tazza, aggiungi lo zucchero, batti fino alla massa d'aria bianca.
2. Inserire le uova nella massa cremosa e versare la panna acida.
3. Mescolare la farina preparata con bicarbonato di sodio o lievito, aggiungere alla massa, mescolare bene per cinque minuti.
4. Ungere la teglia con olio e versare l'impasto, lisciare la superficie.
5. Mettere lo stampo con l'impasto in un forno caldo e cuocere per un'ora a una temperatura non molto elevata.
6. Dopo 50-60 minuti, aprire il forno e forare il biscotto con un bastoncino di legno, se è asciutto, la cottura è pronta.
7. Biscotto freddo pronto all'uso da utilizzare come biscotto o da cui ricavarne una torta.
Ricetta numero 5. Pan di Spagna classico al forno su kefir
ingredienti:
3 uova
· Burro - 130 grammi;
Zucchero - 250 g;
Kefir senza grassi - 250 ml;
Farina - 400 grammi;
· Sale, soda: un pizzico;
Un pacchetto di vanillina;
· Acido acetico - 7 gocce.
Metodo di cottura:
1. Sbattere in una ciotola di uova di dimensioni adeguate, zucchero, burro.
2. Setacciare la farina in un contenitore pulito e asciutto, aggiungere il bicarbonato di sodio, spento con acido acetico e mescolare. Versare la massa in uova sbattute, mescolare di nuovo.
3. Aggiungi la vanillina, sale all'impasto, mescola bene.
4. Alla fine, versare il kefir, mescolare di nuovo. L'impasto dovrebbe acquisire una consistenza leggermente liquida.
5. Coprire il contenitore di cottura con pergamena, versare la pasta cotta nel forno a incandescenza per mezz'ora a una temperatura non superiore a 200 gradi.
6. Tagliare il classico biscotto di kefir freddo nel kefir, immergerlo nello sciroppo di zucchero e ungere con qualsiasi crema, decorare come desiderato.
Ricetta numero 6. Biscotto classico sfuso nel forno
ingredienti:
· Mezza dozzina di uova di gallina;
· 3,5 cucchiai grandi di farina e fecola di patate;
Zucchero a velo - 200 grammi;
· Vanillina - mezze confezioni;
· Un po 'di burro per lubrificare lo stampo.
Metodo di cottura:
1. 40 minuti prima di preparare il biscotto, stendere le uova dal frigorifero in modo che si scaldino leggermente. Separare gli scoiattoli dai tuorli.
2. Versare metà della quantità necessaria di zucchero a velo nel contenitore per i tuorli, macinare fino a quando non compaiono un colore giallastro e una consistenza densa.
3. Ai tuorli grattugiati con zucchero a velo, aggiungere la farina mescolata in anticipo con la fecola di patate.
4. Sbattere gli scoiattoli con un graduale versamento dello zucchero a velo rimanente: prima, sbattere il mixer a bassa velocità, quindi aumentare leggermente e continuare a montare per diversi minuti fino a ottenere una massa bianca ariosa e stabile.
5. Metti le proteine montate nella miscela di tuorlo, mescola lentamente dal basso verso l'alto.
6. Metti l'impasto denso preparato da tuorli e proteine in una teglia da forno, pre-oliato. Invia a un forno caldo per 45 minuti a temperatura moderata.
7. Al momento di servire, tagliare il biscotto a quadrati di tre centimetri di larghezza e tre centimetri di lunghezza e cospargere con zucchero a velo o grasso con un po 'di crema.
Ricetta numero 7. Biscotto classico alla banana in forno (magro, senza uova)
ingredienti:
Cinque banane mature
· Un bicchiere e mezzo di farina setacciata;
100 grammi di zucchero;
130 ml di olio vegetale;
· Sale: un pizzico;
· Aceto schiacciato.
Metodo di cottura:
1. Mescolare lo zucchero con farina e sale.
2. Aggiungere la soda schiacciata, versare l'olio di semi di girasole, mescolare bene.
3. Sbucciare e schiacciare le banane nella polpa con una forchetta o un frullatore.
4. Aggiungere la purea di banana alla massa di farina preparata, mescolare con un mixer alla massima velocità fino a che liscio.
5. Mettere l'impasto in una forma unta, infornare a 160 ° per circa 40 minuti.
6. Al momento di servire, tagliare il biscotto in porzioni, cospargere con zucchero a velo.
Biscotto classico al forno: consigli, trucchi
Cosa fare, che il pan di Spagna si sia rivelato magnifico e arioso, non un asino:
Batti i bianchi separatamente dai tuorli in una schiuma stabile, prima a bassa velocità, poi a forte. Non esagerare, gli scoiattoli montati dovrebbero essere ariosi, ma non più pesanti.
· Assicurati di ottenere la completa dissoluzione dello zucchero.
Setacciare la farina e altri ingredienti secchi: lievito, soda, cacao, vanillina.
Versare l'impasto in una forma accuratamente oliata o su un foglio di pergamena oliato.
· Mettere la teglia in un forno ben riscaldato.
· Non aprire il forno durante la cottura, almeno per i primi 20 minuti.
· Lasciare cuocere il biscotto sotto forma di 10 minuti dopo la cottura.
· Immergere e ingrassare il biscotto dopo che si è completamente raffreddato.
· Biscotto pronto, cucinato secondo la ricetta classica, servito in forma fresca, come dessert indipendente. O usato per fare torte, pasticcini: crema, impregnazione, frutta, bacche o ripieno di noci renderanno un normale biscotto un piacere unico. Buon appetito.
