Pesto - una salsa profumata di Genova italiana con basilico. La sua preparazione non richiede molto tempo e lo scopo è molto, molto
ampia. Oltre alla famosa pasta "Pesto" può essere utilizzato in vari snack, servito con pesce o carne. In generale, devi impararlo
fare a casa!
Pesto fatto in casa - Principi generali di cucina
• Basilico. Gli esperti di cucina genovese prestano particolare attenzione a questo ingrediente. Si ritiene che sia necessario utilizzare giovani rametti per la salsa,
non più grande di 5 cm Se il basilico cresce, nel piatto potrebbe apparire un'amarezza sgradevole.
• Formaggio. La ricetta originale utilizza il parmigiano. Ma sempre più spesso a casa, il pesto è preparato con altre varietà.
• Noci. Inizialmente, nelle ricette venivano utilizzate le nocciole di cedro, ma ora puoi trovare sempre più noci. Comunque lui
dà anche un gusto e un aroma gradevoli, quindi ha il diritto di essere aggiunto. Ci sono anche ricette con anacardi, arachidi, mandorle. In generale, l'assenza
pinoli - questo non è un motivo per rifiutare di fare una salsa profumata.
• Olio. È molto importante che la salsa utilizzi un vero olio extra vergine di oliva. Darà un sapore meraviglioso al condimento,
retrogusto molto interessante. Se non ti piace un contenuto così elevato di grassi nel pesto, puoi ridurre leggermente la quantità di olio, ma non
più del 30%.
• Aglio. Viene aggiunto a tutte le salse al pesto, di solito sono necessari alcuni spicchi. Se la verdura non è abbastanza succosa, è meglio macinarla
separatamente, solo successivamente aggiungere alla massa totale.
• Cucina. Gli ingredienti per il pesto sono sempre tritati. È meglio macinare i prodotti in un mortaio. Se non c'è tempo o
desideri, puoi usare un frullatore elettrico.
Pesto classico in casa
La ricetta per un vero pesto a casa con olio d'oliva e pinoli. Questa tecnologia non implica
l'uso di un coltello, un frullatore o altre attrezzature per la macinazione. Solo un mortaio e un pestello, oltre a una grattugia, non puoi farne a meno.
Gli ingredienti
• 100 g di parmigiano;
• due spicchi d'aglio;
• 30 g di gherigli di pinoli;
• un mazzetto di basilico;
• 100 ml di olio d'oliva naturale.
preparazione
1. Strappare le foglie di basilico lavato dai rami, mettere un mortaio. Aggiungi un pizzico di sale grosso. Puoi prendere il sale marino.
Prendiamo il pestello e iniziamo a macinare la massa fino alla pappa.
2. Sbucciate l'aglio, aggiungete al basilico.
3. I chicchi di pinoli pelati vengono anch'essi spostati sulla massa totale. Strofinalo con un pestello per altri due minuti.
4. Ora stiamo facendo il parmigiano. Nessun altro formaggio viene utilizzato nella preparazione di questa salsa. Strofina un pezzo sulla grattugia più fine.
5. Versare il formaggio sul resto del prodotto e strofinare tutto insieme per un minuto.
6. Ora aggiungi l'olio d'oliva naturale, ma non tutto in una volta. Meglio versare parti, ogni volta accuratamente mescolate.
7. Trasferiamo la salsa finita sulla salsiera, decoriamo la parte superiore con un'intera foglia di basilico o chicchi di pinoli.
Pesto fatto in casa con noci
Una ricetta modificata per la salsa fatta in casa "Pesto" con l'aggiunta di noci. Producono un gusto molto interessante.
Gli ingredienti
• un mazzetto di basilico;
• 8 noci;
• 5 cucchiai di olio;
• 3 spicchi d'aglio;
• 55 g di parmigiano.
preparazione
1. Sciacquare, asciugare il basilico, farlo a pezzi, gettarlo in un mortaio. Aggiungi sale, macina fino a quando appare il succo.
2. Ora getta l'aglio pelato.
3. Quindi aggiungere le noci. Se hai paura di non affrontarli con un pestello, puoi prima tagliare con un coltello.
4. Strofinare la miscela aromatica per un paio di minuti e aggiungere il parmigiano grattugiato. Cuocere qualche altro minuto fino a quando la massa diventa più
uniforme.
5. È tempo di condire il pesto con olio d'oliva. Mescola accuratamente, puoi ancora salare a piacere e il gioco è fatto!
Pesto in casa con avocado
L'avocado è un'ottima aggiunta al pesto, molto salutare e gustoso. Questo frutto grasso aiuterà a ridurre la quantità di olio,
pertanto, ridurre il contenuto calorico.
Gli ingredienti
• 1 avocado;
• 40 grammi di basilico;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di acqua;
• 1 limone piccolo;
• 1 cucchiaio. l. pinoli o mandorle;
• 2 cucchiai di olio;
• sale con pepe.
preparazione
1. Lavare il limone con un pennello, rimuovere tutti i depositi di cera. Prendi una grattugia e cancella l'intera scorza. Stenderlo immediatamente nella ciotola del frullatore. taglio
a metà, spremere il succo, versare anche lì.
2. Ora laviamo il basilico, strappiamo le foglie, inviamo il limone.
3. Aggiungi le noci e un paio di cucchiai di acqua pura.
4. Distribuire gli spicchi d'aglio. Lanciamo due pizzichi di sale, aggiungiamo olio e pepe. Batti con un frullatore.
5. Tagliare l'avocado a metà, rimuovere la pietra. Togliamo la polpa, scartiamo la pelle. Aggiungi un frullatore.
6. Resta solo da battere di nuovo bene e la meravigliosa salsa Pesto è pronta!
Pesto fatto in casa con tenero crema di formaggio
La ricetta del pesto fatto in casa, che non ha praticamente nulla a che fare con l'originale. È meno oleoso, ma anche molto gustoso e tenero.
Per cucinare, hai bisogno di qualsiasi crema di formaggio morbido, puoi prenderlo dai bagni.
Gli ingredienti
• un buon mazzo di basilico;
• 2 spicchi d'aglio;
• 120 g di crema di formaggio;
• 1 cucchiaio. l. pinoli (gherigli);
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• un po 'di sale.
preparazione
1. Inizia con le verdure: sciacqua, asciuga le foglie, strappale a pezzi, gettale in un mortaio o in una tazza da un frullatore. Secondo modo
cucinare non richiede molto sforzo e tempo.
2. Gettare sale, spicchi d'aglio sbucciati, aggiungere le noci. Batti un paio di minuti con un frullatore. Oppure ci armiamo di pestello e maciniamo 3-5
minuti.
3. Ora aggiungi la crema di formaggio a pasta molle. Batti ripetutamente o macina tutto insieme. Per assaggiare il sale, puoi lanciare
un pizzico di pepe nero.
4. Alla fine, versare un cucchiaio di olio d'oliva.
Pesto in casa con rucola e mandorle
Un'altra ricetta molto interessante per il pesto fatto in casa. Il basilico viene aggiunto molto poco, l'ingrediente verde principale è la rucola.
Gli ingredienti
• 100 g di rucola;
• 3 rami di basilico;
• 80 ml di olio;
• 2 cucchiai di mandorle;
• 50 g di parmigiano;
• 15 g di aglio;
• 0,5 limoni.
preparazione
1. Tagliare le mandorle a fette con un coltello o macinarle immediatamente con un frullatore. Se lo si desidera, utilizzare noci o noccioline ordinarie, con questo questo
anche la salsa è ottima.
2. Aggiungere la rucola e il basilico fresco, spremere il succo di limone, adagiare gli spicchi d'aglio.
3. Sbattere gli ingredienti della salsa con un frullatore per un minuto per dare l'uniformità di massa.
4. Aggiungi sale e pepe, versa l'olio d'oliva, aggiungi il parmigiano grattugiato finemente. Puoi prenderlo un po 'meno o più.
5. Ancora una volta, sbattere bene la salsa italiana e può essere servita o utilizzata nella preparazione di vari piatti.
Pesto fatto in casa con aceto balsamico
La ricetta per un pesto fatto in casa molto profumato e delizioso. Al gusto di aceto, è possibile aggiungere più di quanto indicato nell'elenco. tranne
basilica, qui vengono aggiunte altre verdure. Scegli le foglie più tenere e succose.
Gli ingredienti
• un mucchio di aneto;
• un mazzetto di basilico;
• 50 g di parmigiano;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2-3 rami di coriandolo succoso;
• 3 cucchiai di noci;
• 3 cucchiai di balsamo. aceto;
• sale, pepe.
preparazione
1. Strappo mani lavate verdi. Se i rami sono duri, usiamo solo volantini. Piega in un frullatore.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Questo è l'importo minimo. Se lo desideri, puoi aggiungere altro, lo facciamo in base alle nostre preferenze di gusto.
3. Ora impazzisce. Prendiamo mandorle, cedro o noci. Lancia al green. Metti 0,3 cucchiaini. sale e macinare.
4. Ora aggiungi il parmigiano grattugiato, versa l'aceto balsamico e il pepe. Sbatti di nuovo.
5. Resta solo da aggiungere olio, mescolare di nuovo. Puoi tagliare l'olio in questa salsa e aggiungere un po 'di polpa di avocado
Risulta anche delizioso.
Pesto fatto in casa con pomodori secchi e noci
Un'altra meravigliosa ricetta per la salsa fatta in casa. Nei piatti italiani vengono spesso utilizzati pomodori secchi. Perché non aggiungerli a
pesto?
Gli ingredienti
• 6-7 pomodori secchi;
• 60 grammi di parmigiano;
• un grosso mazzo di basilico;
• 0,5 cucchiaini sale marino;
• due cucchiai pieni d'acqua;
• 0,3 tazze di gherigli di noci;
• 0,3 tazze di olio d'oliva;
• due spicchi d'aglio;
• mezzo limone.
preparazione
1. Sbucciate l'aglio, preparate il basilico. Tritare tutto insieme in briciole con un grosso coltello. Trasferire in una ciotola.
2. Grattugiate il parmigiano, inviate alla massa totale, versate due cucchiai d'acqua, gettate sale, schiacciate tutto insieme per succosità.
3. Aggiungere al pesto aglio tritato, noci tritate o grattugiate. Continuiamo a strofinare.
4. Versare il succo di limone, olio vegetale, mescolare.
5. I pomodori secchi vengono tagliati in piccoli pezzi, delle dimensioni di un chicco di riso. Ci addormentiamo con la salsa.
6. Mescolare, lasciare fermentare il pesto per circa mezz'ora.
Pesto fatto in casa - Consigli e suggerimenti
• Il pesto può essere utilizzato non solo per pasta, panini o carne, con questa salsa risulta pizza molto gustosa e profumata.
• Se la salsa non è abbastanza acuminata, è possibile aggiungere baccelli di peperoncino verde tritati. È meglio non deporre le verdure rosse
per non rovinare il colore classico.
• Il pesto è ottimo in frigorifero per diversi giorni, ma tutte le regole di sterilità devono essere rispettate: i prodotti devono essere lavati accuratamente
asciugare, usare stoviglie pulite e il barattolo deve essere sterilizzato. Inoltre, per motivi di sicurezza, è possibile aggiungere
un cucchiaino di aceto. Il coperchio deve essere stretto, l'aria non deve entrare nella salsa.
