Gli hamburger neri ci sono venuti dall'America alcuni anni fa, ma sono già diventati piuttosto popolari. Sembrano interessanti e insoliti, risultano gustosi, fragranti, nutrienti e allo stesso tempo sono facili da cucinare a casa. La cosa principale è fare un panino nero. A proposito, non si adatta solo agli hamburger.
Panini neri - principi generali di preparazione
L'impasto per i panini neri può essere preparato su lievito in polvere o nel modo classico con lievito. Dal liquido si può usare acqua o latte, a volte l'impasto viene preparato su panna acida o kefir. Come i panini regolari, anche il sale e lo zucchero semolato vengono aggiunti a questo forno.
Cos'altro viene messo nell'impasto:
• farina di segale o di grano;
• uova;
• burro, margarina, grasso.
Il più interessante è il colore nero. Si ottiene aggiungendo coloranti per pasticceria. Ma il prodotto più popolare è il carbone attivo. Di seguito alcune ricette con esso. Le compresse devono essere accuratamente impastate o macinate, quindi setacciate o diluite con liquido, si impasta la pasta nera.
I panini di hamburger sono di solito rotondi, quindi le palle sono fatte. Prima di cuocere, sono autorizzati a insistere su una teglia. Una volta che l'impasto è sufficiente, deve essere ingrassato. Può essere coperto con uovo, acqua, olio. Non dimenticare di cospargere immediatamente con semi di sesamo. I panini neri sono cotti nel forno.
Panini hamburger neri con farina di segale (su lievito in polvere)
La ricetta del panino con hamburger nero con farina di segale e carbone attivo. Questa è una meravigliosa tintura naturale. Inoltre, hai bisogno di semi di sesamo, puoi anche prendere semi neri o luce.
Gli ingredienti
• un bicchiere di panna acida;
• 1,5 cucchiai. farina di segale;
• tre compresse di activir. carbone;
• 0,5 tazze di olio;
• 7 g di zucchero;
• semi di sesamo;
• 1 cucchiaino di ripper;
• 0,5 cucchiaini sale.
preparazione
1. Metti la panna acida in una ciotola. Aggiungi sale e zucchero semolato. Introduciamo olio vegetale, mescoliamo con un cucchiaio fino a quando tutti i grumi non sono completamente sciolti.
2. Nel macinacaffè gettiamo compresse di carbone attivo e versiamo un po 'di farina. Accendi Noi maciniamo.
3. Setacciare questa e la farina rimanente in una ciotola, aggiungere il lievito, mescolare.
4. Aggiungi il composto secco alla panna acida, mescola bene, l'impasto è pronto! Se all'improvviso ci sarà poca farina, puoi aggiungerne un po 'di più. Succede se la panna acida è liquida.
5. Lasciare l'impasto per circa quindici minuti.
6. Mentre è possibile preriscaldare il forno a 200 gradi, coprire la teglia.
7. Dividere l'impasto in cinque parti. Da ogni mano scolpiamo panini arrotondati. Appiattire un po '.
8. Distendiamo su una teglia da forno, facciamo una distanza tra i prodotti non inferiore a cinque centimetri. Ungere sopra con panna acida, cospargere con semi di sesamo neri o bianchi.
9. Metti i panini neri in forno. Saranno preparati per circa venti minuti.
Panini hamburger nero sull'acqua
Una variante di panini con hamburger di lievito nero. L'impasto è il più semplice e più comune su acqua e olio vegetale. Invece di coloranti alimentari, puoi assumere di nuovo carbone, circa 5-8 compresse.
Gli ingredienti
• 300 ml di acqua;
• 70 ml di olio;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 2/3 cucchiaini sale;
• 1,5 cucchiaini lievito secco;
• 7 gocce di colorante nero;
• semi di sesamo.
preparazione
1. Riscaldiamo l'acqua a circa 50 gradi. Aggiungi zucchero semolato e sale. Mescolare con un cucchiaio.
2. Goccioliamo il colorante liquido per alimenti in nero. Oppure maciniamo le compresse di carbone, aggiungiamo e mescoliamo con un cucchiaio fino a quando non sono completamente sciolte. A volte vengono prima mescolati con succo di mela o aceto. Quindi lo gettano nell'impasto, quindi è anche possibile.
3. Introdurre il solito lievito in polvere. Se sono buoni e freschi, allora è sufficiente un cucchiaino. Sciogliere.
4. Versare la farina. Impastare la pasta nera. Copri la ciotola con un canovaccio. Lasciare agire per un paio d'ore, tenere a temperatura ambiente.
5. Tiriamo fuori l'impasto, lo dividiamo in pezzi da 120 grammi, in modo che durante la cottura otteniamo rotoli neri da 100 grammi.
6. Prima formiamo le palline, quindi le appiattiamo leggermente, le spostiamo su una teglia.
7. Lasciare per mezz'ora, farli alzare un po '.
8. È tempo di lubrificare. Puoi usare un uovo o acqua normale. Cospargere con semi di sesamo.
9. Invia i panini neri per cuocere. A 180 gradi per circa 15 o 17 minuti.
Involtini di hamburger neri a base di pasta lievitata al latte
Una variante di hamburger di lievito nero rotola sul latte. Sono inoltre preparati con carbone attivo. Se lo si desidera, è possibile scolpire qualsiasi altra forma dall'impasto, fare pasticcini per Halloween.
Gli ingredienti
• 480 grammi di farina bianca;
• sale e zucchero;
• 120 grammi di latte;
• 8 compresse di carbone;
• 120 ml di latte;
• 40 grammi di olio;
• 7 grammi di lievito secco;
• uova e semi di sesamo.
preparazione
1. Riscaldare il latte con acqua. O semplicemente diluire il latte con un'ode calda dal bollitore, gettare un paio di pizzico di zucchero, sale, circa 0,5 cucchiaini. Mescolare.
2. Metti il lievito nel latte caldo. Se utilizzerai lievito fresco, aggiungi 12-15 grammi. Mescolare.
3. Sciogli il burro, mettilo nell'impasto.
4. Siamo impegnati nel carbone. Lo maciniamo in un macinacaffè o lo mettiamo in un sacchetto e lo tocchiamo sopra con un martello, arrotolandolo con un mattarello. I grumi non dovrebbero rimanere.
5. Mescolare la farina con il carbone, condire la massa liquida. Impastare a fondo l'impasto nero liscio. Mandiamo a venire in un posto caldo, coprire con un asciugamano.
6. Dopo due ore, dividere l'impasto in 7-8 rotoli. Questo è per hamburger standard. Se necessario, fai di più o di meno.
7. Diamo il modulo, ci spostiamo su una teglia. Lasciare agire per 20 minuti.
8. Ungere la superficie con un uovo, cospargere con semi di sesamo.
9. Il pane nero viene cotto per circa diciotto minuti a 180 gradi.
Panini neri con semi
La ricetta per deliziosi panini neri con semi nell'impasto. Usa girasole e alcune noci.
Gli ingredienti
• un bicchiere di latte;
• un bicchiere d'acqua;
• 15 g di lievito;
• 10 compresse di carbone;
• 2 cucchiai di semi pelati;
• 2 cucchiai di noci tritate;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 50 ml di olio;
• sale, sesamo;
• farina di frumento.
preparazione
1. Riscaldare il latte con acqua. Aggiungere a loro il lievito mescolato con zucchero semolato, sciogliere.
2. Immettere sale, aggiungere olio.
3. Schiaccia le compresse di carbone in polvere, uniscile con tre bicchieri di farina, setacci. Aggiungi semi e noci, mescola.
4. Versare il composto di farina nera nell'impasto, quindi mescolare con un cucchiaio. Quindi versare la solita farina e impastare con le mani. Ma non è necessario eseguire una massa ripida. Lascia che l'impasto risulti morbido, si adatterà più velocemente.
5. Puliamo per un paio d'ore in un luogo caldo.
6. Tiriamo fuori l'impasto nero, lo dividiamo in pezzi, scolpiamo i panini. Se non sono destinati agli hamburger, puoi dare qualsiasi forma.
7. Non appena i prodotti sono pronti, trasferirli sulla teglia, attendere la lievitazione.
8. Lubrificare, cospargere con semi di sesamo o semi, noci, infornare a 180.
Panini neri per hamburger con soda (su kefir)
Un'opzione di prova senza lievito per coloro che non hanno abbastanza tempo per aspettare. Puoi impastare e cuocere immediatamente.
Gli ingredienti
• 300 g di kefir;
• farina;
• colorante nero;
• due uova;
• 3 cucchiai di olio;
• 1 cucchiaino soda;
• sale, zucchero.
preparazione
1. Kefir per riscaldare. O semplicemente prendilo prima dal frigorifero. Lasciate riposare la batteria.
2. Il forno può essere acceso immediatamente, lasciarlo preriscaldare a 180 gradi.
3. Versare la soda nel kefir, mescolare. Lascialo riposare in modo che avvenga la reazione di spegnimento.
4. Mescolare le uova e un cucchiaio di zucchero, introdurre un cucchiaino di sale incompleto. Dopo la dissoluzione, versare il kefir con la soda.
5. Aggiungi colorante alimentare nero. Raggiungiamo il colore desiderato. Ricorda che dopo aver aggiunto la farina, l'impasto diventerà più leggero.
6. Versare la farina, impastare una massa nera omogenea e liscia.
7. Scolpiamo gli hamburger. Ci spostiamo su una teglia unta o coperta di carta.
8. Questo test non ha bisogno di alzarsi e alzarsi, quindi lubrificalo immediatamente con acqua, cospargilo con semi di sesamo nero e inforna fino a cottura.
Panini neri con carbone e caffè.
Un'altra versione di panini neri molto gustosi, fragranti e insolitamente morbidi. Possono essere utilizzati per hamburger o per qualsiasi altro scopo. Forse fare hot dog neri? In questo caso, scolpisci le salsicce allungate.
Gli ingredienti
• 220 grammi di latte;
• 1 cucchiaino lievito di birra;
• 1 cucchiaino caffè istantaneo;
• 5 compresse di carbone;
• 3 cucchiai di zucchero di canna;
• 2 uova;
• farina 350-380 grammi;
• 40 grammi di olio.
preparazione
1. Versare il lievito e lo zucchero semolato nel latte caldo, aggiungere 0,5 tazze di farina. Mescola e attendi circa quindici minuti affinché appaia la schiuma.
2. Aggiungi caffè istantaneo, compresse di carbone tritate, mezzo cucchiaino di sale e sciogli tutto bene.
3. Sciogli il burro. Ma puoi aggiungere olio vegetale a questo impasto, funzionerà anche. Riempilo.
4. Sbattere le uova con una forchetta e aggiungere anche alla massa totale.
5. Mescola tutto bene, inizia a versare la farina bianca setacciata. Non appena diventa difficile mescolare l'impasto con un cucchiaio, iniziamo a farlo con le mani.
6. Rimuovere l'impasto finito con carbone per riscaldarlo.
7. Una volta triplicata la massa, è possibile scolpire i rotoli. Sulla teglia, diamo loro un altro buon risveglio.
8. Prima di cuocere, ungere con acqua o un uovo, cospargere la parte superiore con semi di sesamo.
Black Buns - Consigli e trucchi utili
• L'impasto nero è facile da bruciare, poiché il blush non è visibile su di esso. Monitorare attentamente la cottura, verificare la disponibilità.
• In effetti, gli hamburger possono essere fatti non solo in nero. Perché non aggiungere coloranti vivaci all'impasto? I bambini saranno felici di tale decisione.
• Nessun semi di sesamo? Puoi cospargere i panini neri con noci tritate, semi e persino la normale farina d'avena.
• Se la stanza è fredda e l'impasto non vuole lievitare sul pane, metterlo in una casseruola con acqua calda o batteria.
