La capacità di rendere non solo gustosi e soddisfacenti, ma anche splendidi dolci fatti in casa distingue una hostess esperta da un principiante. Avendo padroneggiato la produzione di panini "Rosette", puoi soddisfare la tua casa con meravigliosi dolci dolci e non zuccherati di lievito, ricotta e pasta sfoglia.
Muffin alla rosetta - Principi generali di cucina
L'impasto per panini "Rose" è il lievito più spesso usato. Il muffin fatto in casa è cotto nel latte, uova, burro e zucchero. Non importa quale lievito usi, crudo o secco. La cosa principale è che non sono viziati, freschi. Se la ricetta utilizza lievito vivo e hai solo lievito secco, dividi la quantità indicata per tre. Questa è la proporzione standard per la sostituzione.
Puoi preparare tu stesso la pasta sfoglia o acquistarla pronta. Gli alimenti congelati devono essere lasciati a temperatura ambiente per lo scongelamento naturale.
I prodotti dolci e non zuccherati vengono inseriti nel ripieno dei panini Rosette: zucchero, ricotta, marmellata, mele fresche, salsiccia, prosciutto.
I panini sono cotti in un forno ben riscaldato ad una temperatura da 180 a 200 ° C. Se la pasta è composta dal testo del lievito, di solito è pronta in 25 minuti. Molto meno prodotti da forno e pasta sfoglia - 15 minuti.
Panini di lievito "Rosette" con zucchero
I panini morbidi e ariosi sul latte non sono molto facili da preparare. Dovrai passare un bel po 'di tempo, ma il risultato sarà una pasticceria straordinariamente deliziosa. Assicurati di provare a cuocere i panini Rosette secondo la ricetta classica.
ingredienti:
• cinquanta grammi di lievito vivo (puoi prendere due cucchiaini di secco);
• quattro bicchieri di farina (mezzo bicchiere per stendere l'impasto e formare i panini, il resto nell'impasto);
• tre uova;
• un bicchiere di latte;
• duecento grammi di burro;
• un bicchiere di zucchero in un ripieno d'olio, un cucchiaio - nell'impasto;
• un sacchetto di zucchero vanigliato;
• mezzo cucchiaino di sale;
• un cucchiaio di olio vegetale.
Metodo di cottura:
Rimuovere in anticipo uova, latte, burro dal frigorifero. Dovrebbero riscaldarsi a temperatura ambiente.
Riscalda il latte a 35-37 ° C, mescola il lievito, aggiungi un cucchiaio di zucchero e farina, mescola tutto accuratamente.
Lasciare riposare l'impasto per circa quindici minuti. Dovrebbe alzarsi bene.
Sbattere le uova con il sale.
Versare il composto di uova in un impasto, aggiungere olio vegetale, mescolare.
Setacciare la farina.
Versare un bicchiere di farina in una base liquida e iniziare a impastare la pasta.
Aggiungere gradualmente la farina rimanente, impastare un impasto omogeneo, senza grumi.
Non puoi renderlo troppo bello. L'impasto dovrebbe essere lasciato alle spalle, ma dovrebbe sembrare un po 'liquido.
Trasferisci l'impasto in una tazza profonda, copri con un asciugamano e lascialo girare per due ore. Impastare periodicamente l'impasto lievitante (di solito 3 volte), assicurarsi che non fuoriesca.
Il risultato è un impasto arioso che si ritarda facilmente dietro le pareti della tazza.
In un contenitore separato, mescolare lo zucchero con burro morbido, strofinare bene.
Dividi l'impasto in due pezzi, arrotolandoli entrambi in rettangoli.
Lubrificare ogni strato con olio dolce, lasciando i bordi puliti.
Arrotolare i rotoli di pasta.
Tagliarli a pezzi di circa 3 cm di spessore.
Tirando un po 'verso il basso i "petali" superiori, pizzica la parte inferiore dei futuri panini. Questo deve essere fatto con cura in modo che il riempimento dell'olio non fuoriesca.
Immergi la parte superiore dei panini Rosette nello zucchero.
Lubrificare la teglia con olio vegetale, stendere i panini e lasciare a prova per 15-20 minuti.
Invia i panini avvicinati al forno preriscaldato, cuoci fino a cottura.
Panini alla cannella "Rosette"
Questa ricetta è adatta per i cuochi principianti. L'impasto di lievito risulta essere piacevole e comodo da lavorare, è facile da modellare e cuocere. Involtini di rosette straordinariamente deliziosi, fragranti e ariosi possono essere serviti con latte, tè e caffè.
ingredienti:
• venti grammi di lievito fresco, mezzo bicchiere di latte (150 ml);
• due bicchieri di farina (350 grammi);
• due uova;
• cinquanta grammi di burro;
• cento grammi di zucchero;
• un cucchiaio di cannella in polvere;
• un pizzico di sale.
Metodo di cottura:
Riscalda il latte fino a che caldo.
Sciogli il lievito in esso.
Preparare l'impasto, aggiungendo metà zucchero e due cucchiai di farina nell'acqua di lievito.
Mescolate e lasciate agire il lievito per circa dieci minuti.
Sciogli il burro.
Versare il burro nell'impasto, sbattere un uovo, mescolare tutto.
Impastare la pasta morbida.
Lasciare in un luogo caldo per prove colore per un'ora.
Cospargi la farina sul tavolo.
Separare un pezzo di pasta, arrotolarlo in uno strato con uno spessore di 0,5-0,7 cm.
Con un bicchiere largo (diametro 6 cm), ritaglia i cerchi dall'impasto.
Forma una "striscia" disponendo otto giri di fila.
Intrecciare un rotolo stretto, avvolgendo una "striscia".
Taglia il rotolo al centro: ottieni due panini a forma di rosa.
Formare i panini allo stesso modo, mettere su una teglia e lasciare per dieci minuti.
Unisci lo zucchero rimasto con la cannella.
Sbattere il secondo uovo con una forchetta o una frusta.
Ungere i panini alla rosetta con un uovo, cospargere con zucchero alla cannella e cuocere fino a cottura.
Panini "Rose" con ricotta
Panini impareggiabili a base di pasta lievitata con ricotta - questo è ciò che può davvero sorprendere famiglie e ospiti. Se il bambino rifiuta di mangiare la ricotta, gli offre tali prodotti da forno, sicuramente mangerà e chiederà integratori. Molto gustoso e bello!
ingredienti:
• due cucchiaini di lievito secco;
• quattro bicchieri di farina (circa 700 grammi);
• tre uova;
• un tuorlo crudo;
• un bicchiere di latte (250 ml);
• duecento grammi di zucchero (metà nell'impasto, metà nel ripieno);
• una libbra di ricotta;
• cento grammi di uva passa (facoltativo);
• un sacchetto di zucchero vanigliato;
• un cucchiaino di sale.
Metodo di cottura:
Se ti piace l'uvetta e aggiungilo all'impasto, quindi cuocilo a vapore con acqua bollente.
Preparare l'impasto, sciogliendo il lievito nel latte riscaldato a 37-40 ° C e aggiungendo cento grammi di zucchero e un bicchiere di farina setacciata.
L'impasto dovrebbe raddoppiare.
Cuocere la cottura: sciogliere il burro, raffreddare, sbattere due uova, salare e mescolare tutto accuratamente.
Quando l'impasto si alza, versa la cottura e impasta l'impasto.
L'impasto dovrebbe essere piuttosto fresco.
Lasciare l'impasto caldo per 1,5 ore.
Preparare il ripieno: mescolare la ricotta con lo zucchero rimanente, lo zucchero vanigliato, l'uovo e l'uvetta gonfia.
Schiaccia l'impasto e dividilo in piccoli pezzi (dovrebbe risultare 22-24 pezzi).
Rotoli ogni pezzo di pasta in una torta, fai tre tagli diagonali della stessa lunghezza. Per abituarti, forma il primo panino con rosetta e capirai che devi correggerlo.
Metti un cucchiaio di ricotta al centro della torta tagliata.
Ora forma una rosetta: nella parte più piccola, avvolgi la cagliata, attacca alla base. Ora prendi la seconda parte della tortilla, un po 'di più, avvolgi la "gemma" risultante. L'ultima parte del test, avvolgere la "rosetta", fissare con cura.
Lascia che i panini arrivino, ungili con una miscela di tuorlo e latte e cuoci.
Panini con cagliata "Rose" con mele
Dalla ricotta, puoi cucinare non solo il ripieno, ma anche un impasto meraviglioso: tenero, morbido, arioso. Assicurati di cucinare, è molto gustoso.
ingredienti:
• duecentocinquanta grammi di ricotta;
• quattrocento grammi di farina;
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• cento grammi di burro;
• due tuorli;
• un cucchiaino di lievito in polvere;
• un pizzico di sale;
• vanillina;
• tre mele medie;
• un cucchiaino di cannella in polvere;
• Un cucchiaio di zucchero a velo.
Metodo di cottura:
Strofina la ricotta attraverso un setaccio
Lascia che l'olio si ammorbidisca a temperatura ambiente.
Unisci la ricotta, il burro, un bicchiere di zucchero e la vaniglia.
Mescolare la farina con il lievito e impastare la pasta.
Avvolgere la pallina di pasta nel film e lasciarla riposare per mezz'ora in frigorifero.
Taglia le mele a fettine sottili, tagliando l'anima.
Bollire l'acqua e sbollentare le mele per due minuti, scolarle in uno scolapasta.
Stendere il resto dell'impasto con una torta piatta sottile, non più di 0,5 cm.
Tagliare questa torta in strisce larghe da tre a quattro centimetri.
Distribuire le fette di mela con una leggera sovrapposizione su tutta la lunghezza della striscia in modo che sporgano leggermente su un lato della striscia di pasta.
Cospargi le mele con lo zucchero.
Strettamente, ma arrotolare delicatamente il rotolo di strisce.
Il bordo inferiore dell'impasto - quello in cui le mele non sporgono - pizzica con attenzione.
Metti le "rose" su una teglia coperta di carta pergamena.
Cuocere fino a cottura.
Cospargi i panini finiti con zucchero a velo.
Panini di pasta sfoglia con mele
I deliziosi involtini di pasta sfoglia sono opzioni per la colazione della domenica. Non è lungo e semplice cucinarli e il gusto è incomparabile.
ingredienti:
• una libbra di pasta sfoglia senza lievito;
• un po 'di farina (1-2 cucchiai);
• tre mele grandi;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• un bicchiere d'acqua;
• un cucchiaio di zucchero a velo.
Metodo di cottura:
Su un tavolo cosparso di farina, stendere la pasta scongelata con un piatto sottile spesso 0,3 cm.
Tagliare l'impasto a strisce di quattro centimetri di spessore
Tagliare le mele a fette traslucide.
Fai bollire l'acqua aggiungendo zucchero.
Quando lo zucchero si è sciolto, abbassa delicatamente le mele e cuoci per tre minuti.
Rimuovi le fette dallo sciroppo con un cucchiaio forato.
Posare le fette di mela su strisce di pasta, arrotolare una cannuccia.
Pizzica il bordo inferiore della "rosetta".
Cuocere fino a cottura.
Guarnire con zucchero a velo.
Involtini di pasta sfoglia con prosciutto
Per sostituire i panini tradizionali del mattino, puoi usare panini originali fatti di pasta sfoglia e prosciutto. Un tale piatto può essere preparato con salsiccia o pancetta bollita - risulterà anche molto gustoso.
ingredienti:
• una libbra di pasta sfoglia;
• due o tre cucchiai di qualsiasi salsa a piacere;
• trecento grammi di prosciutto fresco;
• due cucchiai di farina.
Metodo di cottura:
Cospargi la farina sul tavolo e arrotoli l'impasto con un piatto molto sottile.
Tagliare l'impasto in strisce larghe tre centimetri.
Ungere le strisce con la salsa.
Tagliare il prosciutto sottilissimo.
Distribuire il prosciutto su strisce di pasta.
Rotoli ogni striscia in un rotolo.
Da un lato, pizzica la "rosa" - questo sarà il fondo.
Cuocere i panini fino a cottura.
Muffin alla rosetta - Consigli e suggerimenti
Quando si esegue la correzione dell'impasto del lievito, assicurarsi che non vi siano correnti d'aria. L'impasto è buono se lo metti sopra un contenitore di acqua calda.
I panini devono essere cotti a fuoco medio, la porta del forno non può essere aperta.
I panini di lievito dovrebbero "respirare" un po 'dopo la cottura per diventare più morbidi.
In modo che la marmellata che usi per il ripieno non fuoriesca e non bruci, aggiungi un po 'di amido.
Per decorare i panini in modo bello e uniforme con lo zucchero a velo, fallo attraverso un colino.
