Purè di patate - principi generali di cottura
Patate: un prodotto universale conosciuto in tutto il mondo. È fritto, bollito, cotto, fritto, pieno di torte. Il purè di patate è un contorno nutriente, gustoso e utile. Non è difficile farlo, e quindi in molte famiglie, dove le casalinghe sono pigre per cucinare una varietà di prodotti, le purè di patate vengono mangiate quasi ogni giorno. Se ti piace questo piatto, sappi che il suo gusto può essere diversificato con prodotti aggiuntivi, cambiando quasi al di là del riconoscimento.
Purè di patate - preparazione di prodotti e piatti
Per cucinare purè di patate, anche insolito, la preparazione del prodotto principale è standard. Lavare le patate sotto l'acqua corrente, rimuovere la pelle con un coltello, tagliarle in 2-3 pezzi e far bollire sul fuoco, riempiendo la padella con acqua.
Le patate bollono per circa 15-20 minuti a seconda della varietà. Per scoprire se è pronto, bucalo con uno stecchino: la bacchetta dovrebbe entrare delicatamente. Non cuocere troppo le patate, altrimenti la purea non sarà omogenea, ma con grumi.
Un consiglio importante è usare acqua potabile pulita per far bollire le patate. Quindi il liquido in cui vengono bollite le patate, diluirai le purè di patate, rendendole più rare.
Come trasformare le patate lesse in purè di patate? È meglio usare un pestello di legno o tolkushku: questo oggetto in materiale naturale non darà alcun sapore o odore estraneo alla patata bollente. Puoi anche tagliare alcune patate fredde con un frullatore o un mixer.
Ricette di purè di patate:
Ricetta 1: Purè di patate
La ricetta presentata è la più semplice e più comune, senza fronzoli. Tali purè di patate saranno gustose servite con prodotti a base di carne, innaffiando con salsa o aggiungendo un po 'di burro. Tali patate possono essere condite con pepe macinato, basilico essiccato o verdure tritate.
Ingredienti necessari:
- Patate 4-5 colture a radice di medie dimensioni
- Acqua per patate
- condimenti
- burro
Metodo di preparazione:
- Patate sbucciate e tritate versare in una casseruola con acqua e mettere bollite sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, acqua salata. Lessare le patate per circa 15-20 minuti a fuoco basso sotto il coperchio chiuso.
- Quando le patate sono morbide, scola un po 'd'acqua, dove viene fatta bollire in una tazza, e versa il resto. Inizia a schiacciare le patate con tolkushkoy, trasformandolo in una purea. Aggiungi un po 'di liquido, rendendo le patate schiacciate più rare.
- Quando vedi che le purè di patate hanno acquisito la consistenza desiderata, aggiungi un pezzo di burro e spezie, mescola.
Ricetta 2: Purè di patate Papriknoe
Una piccola quantità di peperone nella ricetta cambierà il gusto delle purè di patate, oltre a conferire al piatto una gradevole tinta rosata. Dalle spezie perfettamente adatte al timo e al basilico.
Ingredienti necessari:
- Media di patate 4-5 pezzi
- Pepe bulgaro 1 pezzo
- Purè d'acqua
- burro
- Ketchup con pepe bulgaro 100 ml
- timo
- sale
Metodo di preparazione:
- Le patate sbucciate e tritate devono essere versate con acqua e bollite sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, salare le patate.
- Lavare il pepe bulgaro, rimuovere il centro e tagliarlo a pezzi. Aggiungilo nella padella alle patate dieci minuti dopo aver fatto bollire l'acqua.
- Dopo 8-10 minuti, rimuovi le patate con il pepe dal fuoco, versa un po 'di liquido in una tazza e versa il resto. Impastare il purè di patate, trasformandolo in un purè di patate. Aggiungi un po 'di liquido e ketchup, rendendo le patate schiacciate più rare. Se usi il ketchup piccante, le purè di patate avranno un sapore piccante.
- Quando vedi che la purea di patate alla paprika diventa la consistenza desiderata, aggiungi un pezzo di burro e foglie di timo, mescola.
Ricetta 3: Purè di patate con crema di formaggio e pomodori
Un tale piatto assomiglierà molto a distanza alle patate familiari, solo il gusto e la consistenza delicati saranno preservati. Tali purè di patate sono cotte nei ristoranti italiani e molto spesso servite con pesce.
Ingredienti necessari:
- Patate 5-6 pezzi
- Pomodori 2 di medie dimensioni
- Formaggio cremoso pastoso 100 grammi
- Aglio 2 denti
- Sesamo bianco 1 cucchiaio
- Olio di semi di girasole
- burro
- condimenti
Metodo di preparazione:
- Le patate sbucciate e tritate devono essere versate con acqua e bollite sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, salate le patate e cuocetele fino a che non diventano morbide.
- Mentre le patate bollono, prepara i pomodori. Lavali, tagliali a cubetti il più piccolo possibile. Con aglio, rimuovere la buccia e tagliarla a pezzi. Scaldare la padella, ungere con olio e posizionare prima l'aglio, quindi i pomodori. Cuocere le verdure per circa 5 minuti. Cospargere di sesamo all'ultimo minuto.
- Non appena le patate sono cotte, inizia a impastare, aggiungendo un po 'di liquido, crema di formaggio, burro.
- Metti le verdure dalla padella nelle purè di patate, mescola delicatamente con un cucchiaio e servi.
Ricetta 4: Purè di patate abkhazo
Non allarmarti quando vedi il succo d'arancia nella ricetta: non rovinerà il gusto delle patate, ma al contrario, enfatizzerà la morbidezza e la speziatura complessive del piatto. Servire tali purè di patate con carni arrosto, in particolare con carne di maiale o agnello. La curcuma nella ricetta darà alla purea un insolito colore arancione, ma non puoi usarla.
Ingredienti necessari:
- Patate 5-6 pezzi
- Carote 1 pezzo
- Purè d'acqua
- Latte 100 ml
- condimenti
- Curcuma 1 cucchiaino
- Succo d'arancia 50 ml
Metodo di preparazione:
- Le patate sbucciate e tritate si riempiono d'acqua e si mettono a bollire sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, acqua salata. Lessare le patate fino a renderle morbide.
- Lavare le carote e tagliarle a cubetti. Aggiungilo nella padella 10 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua e le patate.
- Rimuovi le patate finite dal fornello, scarica il liquido e trasformale in purè di patate con l'aiuto di una cotta. Aggiungi il succo e il latte gradualmente alla purea. Il latte non dovrebbe essere freddo, ma a temperatura ambiente. Aggiungi la curcuma e il burro, mescola bene e servi.
Ricetta 5: purè di patate francese
La senape francese con cereali cambierà il gusto delle purè di patate e la panna acida nella ricetta renderà il piatto molto succoso e soddisfacente. Invece di panna acida, puoi anche aggiungere panna pesante, riscaldata a temperatura ambiente.
Ingredienti necessari:
- Patate 5-6 pezzi
- Purè d'acqua
- Senape di Digione 3 cucchiai
- Panna acida 100 ml (o crema pesante)
- Noce di cedro
- burro
- condimenti
Metodo di preparazione:
- Le patate sbucciate e tritate si riempiono d'acqua e si mettono a bollire sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, acqua salata. Lessare le patate fino a renderle morbide.
- Mentre le patate bollono, arrostire i pinoli in una padella asciutta per 4-5 minuti, quindi tritare.
- Non appena le patate sono bollite, rimuovile dalla stufa, scola il liquido e impasta con tolkushki. Aggiungere gradualmente panna acida, pinoli e senape di Digione, senza mai mescolare le purè di patate.
Ricetta 6: Purè di patate con broccoli e verdure
Un piatto di verdure profumate e cavoli broccoli ti porterà sul prato primavera in qualsiasi momento dell'anno.
Ingredienti necessari:
- Patate 5-6 pezzi
- Purè d'acqua
- Broccoli 200 grammi
- Aneto fresco
- menta
- Sesamo bianco
- burro
- condimenti
Metodo di preparazione:
- Le patate sbucciate e tritate si riempiono d'acqua e si mettono a bollire sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, acqua salata. Lessare le patate fino a renderle morbide.
- Fai bollire i broccoli in una casseruola separata per circa 5 minuti in acqua bollente.
- Raffreddare i broccoli e tritarli in un frullatore con aneto, burro e prezzemolo.
- Non appena le patate sono bollite, rimuovile dal fuoco, scola un po 'di liquido nella tazza e impasta con tolkushki. Aggiungere gradualmente il liquido dalla tazza, passata di broccoli, sesamo. Per rendere questa purea più piccante, aggiungi un cucchiaino di wasabi.
Purè di patate - segreti e consigli dei migliori chef
- Uno dei segreti delle deliziose purè di patate è la pulizia accurata. Non si tratta solo di cosa rimuovere la pelle, ma anche di ritagliare tutti gli "occhi", i luoghi verdi e acerbi. Se tali pezzi neri e densi cadono in una purea, rovinerà l'impressione di un piatto delizioso.
- Quando tagli la patata prima di iniziare a cucinarla, non cercare di tagliarla a pezzi. Si ritiene che le patate tritate finemente perdano più delle loro vitamine. Il tubero tagliato in tre o quattro parti è il numero più corretto di pezzi.
- Non digerire la patata, ma non lasciarla cruda, altrimenti le purè di patate saranno eterogenee, anche se le taglierai duramente.
- Per rendere più arioso il purè di patate finito, sbattilo due volte. La prima volta: lo standard, con tolkushki o pistillo E quando le purè di patate si raffreddano un po ', sbattetele con un mixer per 2-3 minuti.
- Quando si trasformano le patate bollite in purè di patate, anziché in liquidi, dove vengono bollite le patate, è possibile utilizzare brodo di carne o latte. Il latte deve essere riscaldato o almeno a temperatura ambiente.
- Le purè di patate saranno più soddisfacenti e nutrienti se aggiungi tuorlo d'uovo o una crema non molto grassa.
- Quali spezie puoi aggiungere alle purè di patate? Oltre al solito sale e pepe, usa timo, basilico, zafferano, cipolle fritte, verdure tritate.
