Cheburek con carne è la torta più deliziosa se viene cucinata secondo tutte le regole! Questo piatto è particolarmente apprezzato per impasti croccanti e sottili. È insolitamente gustoso, rubicondo, nobilita qualsiasi ripieno. Qui vengono raccolte le ricette passo-passo per i pasticci più croccanti.
È tempo di coccolare la famiglia!
Patatine croccanti - principi generali di cucina
La pasticceria tradizionale per pasticcini è preparata con farina e acqua ordinarie. Cioè, come per gli gnocchi. Ma le ricette sulle uova, con vodka, kefir o latte sono sempre più comuni. Altri ingredienti possono essere aggiunti all'impasto, la cosa principale è la coerenza. La massa dovrebbe essere spessa, anche ripida. Il test può riposare bene, solo dopo che è stato arrotolato sottilmente. Se arrotoli la base spesso, allora diventerà di gomma, ma non croccante.
Di cosa è fatto il ripieno:
• carne macinata;
• cipolle, aglio;
• spezie.
Ci sono ricette con patate, ricotta, vari altri additivi, ma non possono essere definiti tradizionali. Questi pasticci hanno la forma di un semicerchio, sono sottili, quindi il ripieno deve essere spalmato.
Le Cheburek sono fritte in una normale padella. Di solito si adatta solo 21 pezzi alla volta. A questo piatto non piace il riscaldamento, è meglio cucinarlo immediatamente prima dell'uso. Quando è freddo, non solo perde gusto, ma perde anche un fresco. L'impasto si ammorbidirà, diventerà un po 'malleabile.
Patatine croccanti: una ricetta graduale per la vodka
La vodka viene aggiunta non solo all'impasto per sottobosco. Questo ingrediente dona uno scricchiolio speciale, rende i prodotti molto gustosi e belli. Questa ricetta passo-passo per patatine croccanti per carne macinata utilizza carne di maiale e manzo. Ma facoltativamente, puoi aggiungere pollo, tacchino, agnello. L'unica condizione è che il prodotto non dovrebbe essere troppo magro.
Gli ingredienti
• 420-450 grammi di farina;
• 200 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. vodka ordinaria;
• 2 cucchiai di olio;
• sale, zucchero.
Ripieno per patè:
• 200 g di maiale;
• 200 g di montone;
• 100 g di cipolla;
• spezie.
Inoltre, hai bisogno di circa 400 ml di olio da cucina per friggere o una miscela di grassi.
preparazione
1. Un pizzico di zucchero dovrà essere aggiunto all'impasto in modo che sia ben rosolato, ma è indesiderabile versare di più, altrimenti la crosta brucerà rapidamente e il ripieno di carne non avrà il tempo di cucinare. Mescolare l'acqua di prescrizione con un pizzico di zucchero semolato. Aggiungi un cucchiaino di sale incompleto e versa la vodka. Puoi usare il chiaro di luna. Mescolare accuratamente.
2. Aggiungi la farina e schiaccia l'impasto fino a che liscio. Nel processo, aggiungi olio vegetale. Facciamo una massa fresca, come per fare gnocchi.
3. Non appena l'impasto fresco impastato con vodka inizia a staccarsi dalle mani, rimuoverlo in un sacchetto, lasciarlo riposare per mezz'ora.
4. Siamo impegnati nel riempimento. Torchiamo o tritiamo entrambi i tipi di carne nella mietitrebbia, tritiamo la cipolla. Le spezie possono essere utilizzate a tua discrezione. Una miscela di peperoni è particolarmente ben combinata con carne macinata, puoi aggiungere un po 'di prezzemolo tritato, non dimenticare di salare. Mescolare accuratamente.
5. Tiriamo fuori l'impasto preparato, lo dividiamo in piccoli pezzi, a seconda della dimensione desiderata di pasticci. Nella versione classica, fanno tali pezzi da cui è possibile arrotolare una torta delle dimensioni di un piattino.
6. Da ogni pezzo rotoliamo una tortilla, distribuiamo il ripieno di carne su una metà. Copri il lato libero. Per la forza delle cuciture, puoi anche premere le articolazioni con i denti della forcella.
7. Versare l'olio in una padella. Chebureks dietetici non esistono. Certo, puoi cucinarli in una padella asciutta, ma non sarà giusto. Dovrebbe esserci abbastanza olio in modo che i prodotti galleggino liberamente, non toccare il fondo della padella.
8. Metti le paste nel grasso riscaldato, è molto importante che l'impasto non lo assorba. Friggere su entrambi i lati fino a quando non diventano dorati e croccanti.
9. Tiriamo fuori i pasticci su tovaglioli di carta, li copriamo anche sopra per alcuni secondi per rimuovere il grasso in eccesso.
10. Fatto! Le cheburek secondo questa ricetta passo-passo sono croccanti, rosate, incredibilmente profumate. Mangiamo immediatamente, fino a quando non si sono raffreddati.
Patatine croccanti: una ricetta passo-passo per un'acqua minerale con agnello
Una ricetta tradizionale passo-passo per patatine croccanti con agnello tritato aromatico. Può anche essere fatto con carne di capra, che è anche molto gustosa. L'impasto croccante sarà impastare su un'acqua minerale. Usiamo l'acqua con i gas. Se è molto salato, ad esempio Essentuki, lo prendiamo in considerazione quando aggiungiamo sale.
Gli ingredienti
• un bicchiere di acqua minerale;
• 0,5 cucchiaini zucchero;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 400 grammi di farina;
• 1 cucchiaio di olio più per il grasso profondo (quanto andrà).
Per il ripieno:
• 350-400 g di montone;
• 5 rami di prezzemolo o coriandolo;
• 2 teste di cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• pepe nero, sale.
preparazione
1. Misurare l'acqua minerale, aggiungere sale e zucchero, aggiungere olio vegetale, mescolare e versare immediatamente la farina. Impastare rapidamente l'impasto fresco fino a quando i gas sono fuggiti dall'acqua. Schiaccia fino a renderlo liscio, rimuovilo sotto una ciotola rovesciata o trasferiscilo in un normale sacchetto di plastica, lascialo riposare per circa mezz'ora.
2. Laviamo l'agnello, puliamo con tovaglioli, non sono necessarie gocce d'acqua nel ripieno. Intrecciare un tritacarne. Anche se gli asiatici tagliano semplicemente la carne con due grandi coltelli. Si ritiene che un tale riempimento sia più gustoso.
3. Tritare finemente la cipolla, aggiungere sale, pepe, schiacciare con le mani o il pestello per evidenziare il succo. Versiamo al montone contorto.
4. Il tocco finale è green. Il delizioso ripieno si ottiene con coriandolo. Chi non la ama può aggiungere il prezzemolo normale. Macina immediatamente lo spicchio d'aglio.
5. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola di agnello, mescolare accuratamente. Se la carne viene preparata in anticipo, la rimuoviamo in frigorifero, lasciamo maturare.
6. Tiriamo fuori l'impasto, lo dividiamo in più parti. Ogni pezzo deve essere prima arrotondato a mano, quindi arrotolato in una torta sottile. Per evitare che il mattarello si attacchi, cospargere leggermente la farina sul piano di lavoro e tagliare sopra.
7. Ora, nel solito modo, disponiamo il riempimento, con una forchetta allunghiamo uno strato uniforme. Pizzichiamo i bordi del cheburek.
8. Scaldare l'olio vegetale friggendo in una padella capiente o in una comoda casseruola.
9. Metti i pasticci. Cuocere fino a doratura da un lato, quindi dal secondo.
Pasticcini croccanti: ricetta passo dopo passo dall'impasto di crema pasticcera
Una ricetta passo-passo per la pasta croccante dall'impasto di crema pasticcera. Per il ripieno, puoi usare qualsiasi carne tritata che ti piace.
Gli ingredienti
• 1,5 cucchiai. Acqua bollente;
• 3 cucchiai. farina;
• 3 cucchiai di olio;
• sale;
• 1 cucchiaino zucchero semolato.
ripieno:
• 500 g di carne macinata;
• 2 cipolle;
• spezie.
Inoltre, l'olio per friggere è di circa 250-300 ml.
preparazione
1. Misura la giusta quantità di acqua bollente, aggiungi zucchero, sale, versa tre cucchiai di olio vegetale e aggiungi una tazza di farina. Mescolare rapidamente, raffreddare leggermente, continuando a mescolare.
2. Aggiungi la farina rimanente, impasta un impasto molto freddo. Si trova un po ', diventerà più morbido. Lo mettiamo nella borsa, lo mettiamo in frigorifero, lo lasciamo per mezz'ora.
3. Mentre puoi fare la preparazione del ripieno. Intrecciare la carne se la carne macinata non viene tritata. Tritare o torcere le cipolle, unirle alla carne. Condire con sale e pepe. Mescolare.
4. Togliamo l'impasto dal frigorifero, mettiamo su un tavolo cosparso di farina. Dividere in pezzi, arrotolare torte sottili.
5. Distribuiamo il ripieno, formiamo le guance della forma classica, pizzichiamo attentamente i bordi in modo che i succhi di carne non perdano.
6. Versare l'olio nella padella. Facciamo lo spessore del grasso profondo almeno due centimetri in modo che i pasticci galleggino liberamente, scaldiamo sul fornello.
7. Distribuiamo i pasticci formati, friggiamo sul fuoco un po 'sopra la media per diversi minuti su ciascun lato.
Pasticcini croccanti: ricetta passo-passo della pasta sfoglia
La ricetta passo-passo più semplice per patatine croccanti. Compriamo pasta sfoglia senza lievito. Usiamo assolutamente qualsiasi carne per carne macinata.
Gli ingredienti
• confezione di pasta (0,4-0,5 kg)
• 250-300 g di carne macinata;
• cipolla, spezie;
• friggitrici per friggere.
preparazione
1. Estrarre in anticipo l'impasto, scongelare.
2. Macina cipolle, mescola con carne macinata, aggiungi spezie al ripieno, puoi tagliare un po 'di verdure. Mescola bene.
3. Prendiamo un pezzo di pasta, lo mettiamo sul tavolo, cospargiamo un po 'di farina e stendiamo sottilissimo, per quanto possibile.
4. Chebureks può essere fatto in una forma classica, per questo applichiamo un piattino, lo tagliamo. Oppure scolpiamo rettangoli in modo che non ci siano sprechi.
5. Indipendentemente dalla forma utilizzata, stendere uno strato di carne macinata a metà, stenderlo.
6. Lubrificare con acqua i bordi delle torte che si uniranno. Scolpiamo i pasticci.
7. Preriscaldare il grasso profondo, abbassare i prodotti formati.
8. Friggere i pasticci in olio fino a quando saranno teneri. Dalla pasta sfoglia non sono molto ruvidi, poiché di solito non hanno zucchero, ma sono molto gustosi e croccanti.
Patatine croccanti: consigli e trucchi utili
• Le paste grasse sono insipide, quindi l'olio deve essere riscaldato bene in modo che non venga assorbito e dopo la frittura è indispensabile posare i prodotti finiti sui tovaglioli.
• È importante pizzicare bene i bordi delle chebureks, altrimenti il succo colerà in una friggitrice calda e “sparerà”. Se i bordi dell'impasto vengono asciugati, puoi prima ingrassarli con acqua semplice, in modo che aderiscano meglio.
• Se la carne o il pollame non contengono grassi, è consigliabile aggiungere immediatamente un po 'di grasso tritato al ripieno.
• L'impasto è rimasto? Da esso puoi friggere pasticci insoliti con ricotta salata. Formaggio ed erbe aromatiche, con semplice salsiccia o prosciutto, patate e pancetta.
• Se c'è molta farina sulle chebureks, brucerà in olio, appariranno segni di abbronzatura e ci sarà molto fumo nella stanza. Prima di posare i prodotti in grasso profondo, si consiglia di eliminare l'eccesso.
