Il pollock, per sua natura, è un pesce secco e per preservare l'umidità nella carne di pesce durante la cottura in forno e aggiungere succosità al piatto finito, ricorrono a vari metodi. Uno di questi è cucinare il pollock con le verdure, in questo caso con le carote.
Il pollock con le carote al forno è cucinato in modo diverso. Il pesce viene tagliato a pezzi, messo sotto forma di un filetto di pesce intero. Le carote sono combinate con varie verdure, ma il più delle volte con le cipolle. I formaggi conferiscono ai formaggi a pasta dura e lavorati tonalità di aroma aggiuntive.
Secondo gli chef professionisti, la maionese è la migliore aggiunta a tali piatti di pesce. Il pollock con carote e maionese viene cotto nel forno per un massimo di quaranta minuti. I piatti risultano sempre gustosi, succosi e teneri.
Pollock con carote e maionese al forno - principi generali di preparazione
• Prima di tutto, è necessario scongelare correttamente il pesce. Per fare questo, viene lasciato a temperatura ambiente per diverse ore o messo durante la notte in frigorifero. Dopo lo scongelamento, le carcasse vengono pulite dalle squame, le pinne vengono tagliate con le forbici e sventrate, rimuovendo il film nero dall'addome. Dopo il lavaggio in acqua fredda, il pollock viene tagliato a pezzi o tagliato in filetti, che vengono porzionati.
• Le carote vengono tagliate a strisce sottili o strofinate su una grattugia grossa. Spesso usano una grattugia speciale per i piatti coreani. Le carote vengono mescolate con altre verdure, spesso con cipolle e trasferite agli strati di pesce, e talvolta mescolate con esso.
• Condire il pesce con pepe nero o bianco macinato o spezie preparate, che possono essere acquistate in magazzino.
• Si consiglia di assumere maionese con il più alto contenuto di grassi, che puoi usare in casa. Di norma, gli strati vegetali sono ricoperti di salsa.
• I prodotti vengono posizionati su una teglia oliata o in una forma refrattaria profonda. Metti il piatto stampato nel forno preriscaldato, di solito cotto a 190 gradi. Il tempo e la temperatura di cottura sono sempre indicati nella ricetta.
Pollock in umido con carote e maionese al forno con salsa di pomodoro cremosa
ingredienti:
• carota - 300 gr .;
• 700 gr. gelato pollock;
• cinque grandi cipolle;
• 400 gr. pomodori rossi freschi;
• un cucchiaino di zucchero;
• farina di frumento;
• 200 ml di crema al 20%;
• olio raffinato di alta qualità;
• 75 gr. maionese;
• grande foglia di alloro.
Metodo di cottura:
1. Dopo aver pulito le squame e sventrato, laviamo le carcasse con acqua corrente fredda, asciugiamo e tagliamo a pezzi di 2 cm di larghezza.
2. Versare un po 'di farina in una ciotola larga, aggiungere sale e mescolare accuratamente. Si consiglia di prendere sale fine. Dopo la miscelazione, assicurati di provare l'impanatura a piacere, aggiungi sale se necessario.
3. A fuoco intenso, riscaldare la padella con olio vegetale. In alternativa, impanare le fette di pesce nella farina, immergerle in olio bollente. Friggi rapidamente entrambi i lati per ottenere un rossore uniforme.
4. Le cipolle sbucciate vengono tagliate longitudinalmente in quattro fette, dopo di che trituriamo sottilmente. Strofina le carote il più grande possibile. Friggere le verdure in olio vegetale fino a renderle morbide. Iniziamo con le cipolle e quando le sue strisce diventano morbide, aggiungiamo le carote.
5. Laviamo i pomodori, tagliamo la pelle sul gambo con un'incisione a forma di croce. Immergere in acqua bollente per un minuto, quindi raffreddare rapidamente e sbucciarli. Tagliare la carne a cubetti o macinare su una grattugia. Puoi uccidere fino a che liscio con un frullatore.
6. Coprendo il fondo e le pareti di una forma refrattaria profonda con olio, spalmare il pesce fritto in uno strato persino denso. Sopra ci sono carote e maionese fritte con cipolle.
7. In crema diluiamo lo zucchero e li mescoliamo con il pomodoro. Versare il composto preparato in uno stampo con pesce e mettere in forno.
8. Stufare il pollock con carote in salsa di pomodoro a 200 gradi, almeno mezz'ora. Cinque minuti prima della piena prontezza, cospargere abbondantemente con aneto tritato finemente.
Pollock con carote e maionese al forno sotto un cappello da una miscela di formaggio
ingredienti:
• una libbra di carote;
• 350 gr. cipolla amara;
• limone grande;
• 750 gr. Pollock;
• formaggio "Kostroma" e "olandese" - 200 grammi in totale;
• 100 ml di maionese grassa;
• olio raffinato;
• set di condimenti "Per piatti di pesce".
Metodo di cottura:
1. Dopo aver eliminato le squame e sventrato bene le carcasse, abbiamo tagliato il pollock sul filetto. Risciacquare con acqua corrente, asciugare. Strofina il pesce con le spezie, mettilo in una ciotola.
2. Scalpare il limone con acqua bollente, spremere il succo e dosare due cucchiai.
3. Tritare finemente la cipolla sbucciata, tritare la carota su una grattugia grossa. Friggere leggermente le verdure con un minimo di olio. Non rosolare, mescolando, cuocere fino a che morbido.
4. Parte della tostatura di verdure in uno strato uniforme si è diffusa sul fondo del modulo. Distribuire il filetto di pollock sopra, cospargere di succo di limone, livellare le verdure rimanenti con lo strato successivo e ungerle con maionese.
5. Macinare il formaggio con una grattugia fine, aggiungere lo strato di maionese con patatine e impostare il forno. Cuocere fino a quando la parte superiore, formaggio, strato afferra un marrone dorato, circa 30 minuti.
Classico imbattibile: pollock con carote e maionese al forno: pesce al forno con verdure
ingredienti:
• pollock, filetto - 350 gr .;
• grandi carote succose;
• testa di cipolla;
• frutto di peperone dolce;
• due cucchiai di farina;
• aglio;
• 50 gr. formaggio "Kostroma";
• due pomodori carnosi;
• 50 grammi di maionese al 72%;
• olio di semi di girasole;
• mezzo cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaino di aceto.
Metodo di cottura:
1. Taglia le carote con una cannuccia lunga e sottile, se c'è una grattugia per le carote coreane, è meglio usarla. Tagliamo la polpa del peperone in strisce sottili, la cipolla in semianelli sottili. Puliamo un grosso spicchio d'aglio e lo tritiamo finemente.
2. Metti tutto in una ciotola, aggiungi lo zucchero, un po 'di pepe. Versare l'aceto e mescolare tutto accuratamente, versare le verdure con tre cucchiai di olio bollente, mescolando, lasciare marinare per un'ora.
3. Il filetto di pollock viene tagliato a pezzi, lungo fino a 6 cm, cospargere con una miscela di sale e pepe macinato al momento. Arrotolare su tutti i lati con farina e friggere rapidamente, abbassando in olio bollente.
4. Pomodori di medie dimensioni in modalità Pomodori, aggiungere alle verdure in salamoia, mescolare.
5. Lubrificare la teglia o lo stampo con un batuffolo di cotone, immergerlo nell'olio, distribuire il pesce fritto. Distribuiamo verdure dall'alto.
6. Sullo strato vegetale, applicare una rara griglia di maionese, lisciare e coprire con formaggio grattugiato grossolanamente.
7. Cuocere a 180 gradi posizionando la padella nel forno. Tempo di cottura 30 minuti.
Pollock con carote e maionese al forno con crema di formaggio
ingredienti:
• grandi carcasse di pollock tritato - mezzo chilo;
• sei cipolle;
• carota - 300 grammi;
• 200 gr. crema di formaggio;
• olio vegetale di alta qualità;
• spezie "Per pesce";
• maionese grassa.
Metodo di cottura:
1. Puliamo il pesce, sciacquiamo e tagliamo a pezzi. Puoi tagliare le carcasse sul filetto.
2. I bulbi vengono tagliati a metà e tagliati sottili. Tre carote grandi, possono essere tagliate a strisce sottili.
3. Mescolare le carote e le cipolle, mettere la parte in uno stampo, sul fondo e sulle pareti su cui era stato precedentemente applicato olio vegetale. Cospargere lo strato di verdure con sale, condire con spezie, versare con maionese e distribuirlo uniformemente.
4. Su un cuscino vegetale disponiamo pezzi di pesce, è anche leggermente aromatizzato con spezie. Distribuiamo la crema di formaggio su pollock, livelliamo e riempiamo con tutte le verdure rimanenti, applichiamo la maionese in uno strato spesso.
5. Dopo aver installato nel forno un riscaldamento di 180 gradi, abbiamo inserito un modulo con il pesce. Cuocere per circa 20 minuti, quindi ridurre drasticamente la temperatura di quasi la metà e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.
Pollock al forno con carote e maionese al forno sotto una pelliccia
ingredienti:
• cipolla grande;
• pollock o suo filetto - 500 gr .;
• carote grandi;
• due cucchiai di maionese;
• 40 ml di latte;
• formaggio a pasta dura - 150 gr .;
• salsa di soia.
Metodo di cottura:
1. Metti il pollock affettato in una ciotola. Dopo aver condito il pesce, mescolare e versare la salsa di soia. Lasciare riposare per almeno 20 minuti.
2. Prepariamo le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli, circa tre carote.
3. Strofiniamo il fondo e le pareti di una piccola teglia con burro e stendiamo il pesce essiccato dalla marinata. Distribuire uniformemente la cipolla sopra e le carote su di essa.
4. Tenendo una grattugia grande sopra la ciotola, macinare il formaggio. Aggiungi la maionese, aggiungi il latte. Dopo aver mescolato bene, versare il composto sulle verdure.
5. Coprendo con un foglio di carta stagnola, mettere lo stampo nel forno, che è stato preriscaldato a 190 gradi. Cuciniamo il filetto di pollock per mezz'ora, se si tratta di fette con osso spinale, quindi 40 minuti.
6. Per ottenere una crosta dorata, dieci minuti prima di essere pronto, rimuovere la pellicola dallo stampo.
Unguento con carote e maionese nel forno sotto le uova
ingredienti:
• tre carcasse di pollock;
• carota grande - 1 pz .;
• due lampadine di medie dimensioni;
• un cucchiaio di pomodoro denso;
• 75 gr. maionese di qualsiasi contenuto di grassi;
• sei uova;
• un quarto di cucchiaino di curcuma;
• condimenti "Per pesce al forno".
Metodo di cottura:
1. Macina le carote in trucioli grandi. Tagliare il pesce a pezzi, largo due centimetri. Trita finemente le cipolle, sotto forma di semianelli.
2. Dopo aver posato il pollock in una ciotola, mescolare con le verdure. Condiamo tutto con una miscela di pomodoro e maionese, condiamo con spezie e, leggermente salato, mettiamo da parte per mezz'ora.
3. Mettere il contenuto della ciotola nella forma, livellare e mettere in forno per 20 minuti.
4. Sbattere le uova con l'aggiunta di curcuma, versare un pesce leggermente al forno e metterlo di nuovo in forno. Porta a prontezza entro 20 minuti.
Pollock con carote e maionese al forno con riso
ingredienti:
• tre chili di pollock;
• una tazza e mezza di riso integrale;
• due cipolle grandi;
• 200 gr. zucca;
• carota grande;
• 100 gr. Formaggio fresco olandese;
• maionese fatta in casa.
Metodo di cottura:
1. Pesce sventrato, pulito dalle squame, tagliato lungo la cresta e rimuoverlo con cura. Laviamo il filetto, asciugiamo con asciugamani.
2. Grattugiamo le carote e le zucche separatamente, sbucciando le cipolle, prima tagliandole, quindi triturando sottilmente.
3. Sciacquare il riso, far bollire fino a metà cottura, aggiungendo sale all'acqua. Ci adagiamo in uno scolapasta, sciacquiamo di nuovo e lasciamo in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso.
4. Copriamo le pareti e il fondo di una forma profonda con olio, spargiamo il pesce e uniformiamo il riso essiccato sopra.
5. Allineare il composto di cipolle con le carote sullo strato di riso, spalmare la zucca sopra. Aggiungendo leggermente uno strato di verdure, cospargere di pepe tritato in un mortaio, aggiungere un quarto di bicchiere d'acqua.
6. Mescolare la maionese con le patatine al formaggio, condire la salsa con pepe macinato, è possibile utilizzare alcune spezie pronte per il pesce fritto.
7. Metti la salsa di formaggio sulle verdure, livella e metti il pesce nel forno. Cuciniamo per 40 minuti, controlliamo la prontezza. Questo piatto può essere aggiunto alla fine della cottura, ovviamente, prendendo un campione.
Trucchi per cucinare il pollock con carote e maionese in forno - consigli e trucchi utili
• Usa pesci di qualità! La sua carne dovrebbe essere leggera, senza lividi e vari tipi di inclusioni.
• Non prendere il pollock coperto con uno spesso strato di ghiaccio! Nel migliore dei casi, una parte considerevole del denaro verrà pagata per l'acqua, nel peggiore dei casi per beni di bassa qualità.
• Non acquistare pesci generalmente scoperti con almeno uno strato sottile di glassa di ghiaccio. La sua carne potrebbe essere congelata e il piatto risulterà secco.
