Il diabete mellito è una malattia complessa diffusa che richiede, di norma, non solo un costante apporto di agenti ipoglicemizzanti, ma anche una dieta obbligatoria.
Inoltre, la nutrizione dietetica per il diabete ha un successo del 50% nel trattamento. Questa è una malattia degli anziani: si sviluppa principalmente dopo 40 anni e con l'età aumenta il rischio della malattia.
Il principale fattore di rischio in questa patologia è il sovrappeso - è pericoloso anche per le persone che non hanno una predisposizione ereditaria. Il diabete mellito di tipo 1, se la dieta non viene seguita, può essere complicato dal coma e persino essere fatale. Poiché con questa patologia vi è una violazione non solo dei carboidrati, ma anche del metabolismo dei grassi, l'alimentazione nel diabete mira a normalizzarli. Il suo obiettivo: ridurre l'eccesso di peso e sostituire alcuni carboidrati presenti nella dieta con altri componenti.
Principi generali di nutrizione per il diabete
Per far fronte con successo alla malattia, è necessario seguire rigorosamente i principi di base della nutrizione per il diabete. Si riferiscono ai componenti principali, calorie, frequenza di assunzione di cibo:
1. Nutrizione. Dipende dal peso corporeo del paziente:
• a peso normale, il fabbisogno corporeo è compreso tra 1600 e 2500 kcal al giorno;
• in eccesso rispetto al normale peso corporeo - 1300 - 1500 kcal al giorno;
• con obesità - 600 - 900 kcal al giorno.
Ci sono alcune caratteristiche nel calcolo della dieta quotidiana: per alcune malattie, una dieta ipocalorica è controindicata, nonostante l'eccesso di peso corporeo esistente. Questi includono, innanzitutto, le complicanze del diabete stesso:
• grave retinopatia (danno alla coroide degli occhi);
• nefropatia nel diabete con sindrome nefrosica (danno ai reni con un alto contenuto proteico nelle urine);
• a seguito di nefropatia - sviluppo di insufficienza renale cronica (CRF);
• grave polineuropatia diabetica.
Le controindicazioni sono la malattia mentale e la patologia somatica:
• decorso instabile dell'angina pectoris e presenza di aritmie potenzialmente letali;
• gotta;
• grave malattia del fegato;
• altra patologia cronica concomitante
2. La percentuale specifica di carboidrati nella dieta quotidiana di un diabetico non deve essere superiore al 55% - 300 - 350 g. Questo si riferisce a prodotti a base di carboidrati complessi e lentamente fissili con le vitamine, i microelementi e le fibre indigeribili in essi contenute:
• vari cereali da cereali integrali;
• pane integrale;
• fagiolo;
• verdure.
Devono essere equamente distribuiti nella dieta quotidiana, suddivisi in 5-6 ricevimenti. Lo zucchero e i prodotti in cui è contenuto sono rigorosamente esclusi, è sostituito da xilitolo o sorbitolo: 1 g per 0,5 kg di peso corporeo (40-50 g al giorno per 2-3 dosi).
3. La quantità di proteine è di circa 90 g al giorno, che è la norma fisiologica per qualsiasi persona sana con glicemia normale. Questo importo corrisponde al 15-20% della dieta giornaliera totale. Prodotti proteici raccomandati:
• carne di qualsiasi pollame senza pelle (ad eccezione della carne d'oca);
• uova di gallina (2-3 pezzi a settimana);
• pesce magro;
• prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi (kefir, latte cotto fermentato. Ricotta).
4. Il contenuto di grassi nella dieta per il diabete non deve superare il 30% della dieta quotidiana - è di 80 g. Allo stesso tempo, 2/3 di questa quantità è olio vegetale.
5. Limitazione del sale a 12 g al giorno (al fine di prevenire alcuni tipi di complicanze del diabete), alimenti contenenti molto colesterolo e sostanze estrattive (brodi di carne forti).
Prodotti proibiti
Esistono prodotti (contenenti glucosio) che devono essere categoricamente esclusi dalla nutrizione per il diabete. Anche in piccole quantità, il loro uso è controindicato. Questi includono:
• zucchero, miele, tutti i dolci fatti con frutta e bacche (marmellata, marmellata, marmellata, marmellata), cioccolato, dolci, uva, banane, datteri, fichi;
• bevande alla frutta con zucchero, coca-cola, tonico, limonata, liquore;
• vini dolci e semi-dolci, frutta, conservati allo sciroppo di zucchero;
• torte, pasticcini, biscotti con panna dolce, budini;
• riso;
• conserve alimentari, affumicati, salsicce;
• bevande alcoliche - anche le più deboli contengono un gran numero di calorie.
Prodotti ammessi in quantità limitata
I seguenti prodotti sono ammessi in quantità molto ridotte:
• carni magre, prodotti ittici, pollo senza pelle, uova, formaggio (allo stesso tempo, solo uno dei prodotti proteici elencati può essere consumato una volta durante il giorno);
• burro, margarina, latte intero e cotto;
• qualsiasi olio vegetale;
• sale;
• dadi (fino a 50 g).
Prodotti che possono essere consumati in quantità misurate
In quantità di dosaggio, si raccomanda:
• cereali, fiocchi di crusca;
• pane integrale, biscotti integrali (crackers);
• pasta;
• tutta la frutta fresca (non più di 1-2 al giorno).
Alimenti consigliati per il diabete
Si consiglia di mangiare senza alcuna restrizione:
• verdure verdi;
• bacche: uva spina, ciliegie - una bottiglia, qualsiasi tipo di ribes, mirtilli;
• agrumi: limoni, pompelmi;
• tè, caffè, bevande alla frutta senza aggiunta di zucchero, acqua;
• pepe, condimenti, senape, erbe varie, aceto;
• dolcificanti.
Un esempio di pasti giornalieri per il diabete per una settimana
Sulla base di questi prodotti, consigliati per l'alimentazione nel diabete, viene preparato un menu per tutti i giorni e tutta la settimana:
lunedi
Prima colazione: ricotta a basso contenuto calorico con una piccola quantità di latte, un brodo di rosa canina.
Seconda colazione: gelatina di tutti i frutti o bacche consentiti con xilitolo, arancia.
Pranzo: zuppa di cavolo, carne bollita a basso contenuto di grassi con verdure in umido, un decotto di frutta secca senza zucchero.
Spuntino: brodo di rosa canina.
Cena: cavolo nero, pesce magro al forno, vinaigrette con olio di mais, melanzane in umido con cipolle, tè.
martedì
Prima colazione: porridge di grano saraceno con aggiunta di olio di mais, frittata al vapore, insalata di verdure con olio di semi di girasole (pomodori, cetrioli, peperoni), pane con crusca, tè non zuccherato con latte.
Seconda colazione: brodo di crusca di frumento.
Pranzo: borsch con un cucchiaio di panna acida, carne magra bollita, spezzatino di varie verdure consentite, gelatina su xilitolo da frutta non zuccherata.
Spuntino: pompelmo.
Cena: pesce al vapore, cotoletta di carota con cavolo, brodo di frutta.
mercoledì
Prima colazione: casseruola di ricotta a basso contenuto calorico.
Pranzo: arance (2 di medie dimensioni).
Pranzo: zuppa di cavolo, 2 cotolette di pesce magro, verdure fresche, composta di frutta senza zucchero.
Spuntino: 1 uovo sodo.
Cena: cavolo stufato, 2 polpette di piccole dimensioni cotte a vapore o cotte al forno.
giovedi
Prima colazione: porridge di latte di grano, insalata di barbabietole bollite con olio di mais, tè.
Seconda colazione: yogurt con un contenuto minimo di grassi - 1 tazza.
Pranzo: zuppa di pesce, porridge d'orzo, gulasch di carne.
Spuntino: un'insalata di diverse verdure fresche.
Cena: verdure in umido con agnello.
venerdì
Prima colazione: farina d'avena, insalata di carote, mela.
Pranzo: 2 arance di medie dimensioni.
Pranzo: zuppa di cavolo, 2 ripieni di carne e granaglie di pepe consentite.
Spuntino: casseruola di carote con ricotta a basso contenuto di grassi.
Cena: un'insalata di verdure, pollo in umido senza pelle.
sabato
Prima colazione: qualsiasi porridge con crusca, 1 pera.
Seconda colazione: uovo alla coque, bevanda non zuccherata.
Pranzo: spezzatino di verdure con carne magra.
Merenda pomeridiana: diversi frutti consentiti.
Cena: insalata di verdure con spezzatino di agnello.
domenica
Prima colazione: ricotta a basso contenuto calorico, frutti di bosco freschi.
Seconda colazione: pollo bollito.
Pranzo: zuppa di verdure vegetariana, gulasch. caviale di zucca.
Spuntino: insalata di bacche.
Cena: fagioli, gamberi al vapore.
Va ricordato che con gravità lieve o moderata della malattia, la dieta è una misura terapeutica determinante. Nelle malattie gravi, è una parte essenziale del trattamento.
