La torta alle mele è la cottura casalinga più popolare, il cui aroma non lascerà nessuno indifferente. Ogni amante ha la sua ricetta d'autore per la torta di mele.
Ricetta passo dopo passo della torta di mele - i principi di base della preparazione
Ci sono un numero enorme di opzioni per preparare questa cottura dalla semplice charlotte alla complessa torta di mele con creme. La torta può essere chiusa, aperta o aspic.
La torta di mele è una ricetta graduale a base di pasta sfoglia, kefir, biscotto, ricotta, pasta frolla o pasta lievitata.
La pasta sfoglia può essere preparata da sola o utilizzare la vetrina. Le torte veloci o in gelatina sono cotte dalla pastella a base di panna acida, uova, kefir, ecc.
Le mele ripiene possono essere fresche o in scatola. Per la torta, è meglio usare varietà agrodolci. Ideale per questo è Antonovka. Per cambiare, l'uvetta, la cannella, le noci tritate, la scorza di limone o il cardamomo vengono aggiunti al ripieno di mele.
Dagli ingredienti della ricetta impastare la pasta. Le mele vengono lavate, sbucciate, carotate, sbucciate e tagliate a fette di medio spessore o tagliate a cubetti.
Quindi si forma la cottura. In torte chiuse, il ripieno di mele viene inserito all'interno dell'impasto. Per le torte aperte, la base è formata dall'impasto in cui è disposto il ripieno di mele. Per le torte in gelatina, le mele vengono deposte sul fondo e versate con pastella.
L'impasto per torte è impastato su grano, farina d'avena o farina di mais. Oppure usa una miscela di farina di grano con crusca. Lo zucchero può essere sostituito con miele e le persone con diabete possono usare fruttosio o dolcificanti.
Principalmente il burro viene aggiunto all'impasto, ma se vuoi ottenere pasticcini ipocalorici, puoi sostituirlo con panna acida a basso contenuto di grassi.
La ricetta passo-passo della torta di mele può essere preparata magra. Per fare questo, impastare un lievito o un semplice impasto sull'acqua. Invece del burro, si aggiunge magro.
Le torte finite sono decorate con zucchero, cioccolato grattugiato, cannella in polvere.
Ricetta 1. Torta di mele chiusa: una ricetta passo-passo
Gli ingredienti
riempimento
mele medie - sette pezzi;
burro - mezzo pacchetto;
zucchero semolato - un bicchiere.
L'impasto
panna acida grassa - 100 grammi;
farina di grano - due bicchieri;
burro - due cucchiai;
Uovo di gallina
zucchero - due cucchiai.
Metodo di cottura
1. L'olio per impasto deve essere morbido in modo che l'impasto sia tenero e saporito. Per fare ciò, rimuovilo dal frigorifero e lascialo sul tavolo per almeno mezz'ora. Guidare le uova in una ciotola profonda. Versare lo zucchero e sbattere con un mixer fino a formare la schiuma. Puoi macinare i tuorli con lo zucchero separatamente e battere i bianchi separatamente in una schiuma forte. Quindi unire le due masse e mescolare delicatamente. La seconda opzione è preferibile se si sta preparando un impasto per la torta in gelatina. Ciò aggiungerà splendore e ariosità.
2. Aggiungi panna acida alla massa di uova. Si consiglia inoltre di rimuoverlo dal frigorifero in anticipo in modo che non sia freddo. Invia burro morbido qui. Mescola tutto bene con un cucchiaio o frusta leggermente con una frusta.
3. Trasferire la farina un paio di volte attraverso un setaccio. A piccole porzioni, aggiungilo alla miscela liquida, mescolando costantemente, in modo che non si formino grumi. Non versare tutta la farina in una volta, poiché potrebbero rimanere dei grumi nell'impasto. Inoltre, non sarai in grado di regolare la coerenza del test. Quando sarà difficile mescolare la massa con un cucchiaio, mettila su un tavolo cosparso di farina e continua a impastare con le mani. Dovrebbe essere elastico, ma non impasto duro. Arrotolare l'impasto finito in una palla, coprirlo con una tazza e lasciarlo riposare.
4. Mentre l'impasto è a riposo, inizia a preparare il ripieno. Prendi solo mele mature, senza segni di putrefazione e wormholes. Lavare bene la frutta e asciugare con un asciugamano. Se la buccia è dura, è meglio sbucciare le mele. Rimuovi semi e setti. Tagliare la frutta a fette non troppo spesse. Metti in una ciotola. Le mele tendono a scurirsi rapidamente in modo che ciò non accada, cospargerle con succo di limone appena spremuto. Per fare questo, prendi un limone. Tagliarlo a metà e spremere il succo direttamente a fettine di mela. Non preoccuparti, non aggiungerà acido, ma manterrà un bel colore brillante.
5. Prendi l'impasto, impastalo leggermente e inizia a formare una torta. Per fare ciò, arrotolalo in un cerchio, il cui spessore non dovrebbe essere più di due millimetri. La circonferenza del serbatoio dovrebbe essere di circa 40x40. Ma sei guidato dalle dimensioni del tuo modulo.
6. Metti le fette di mela sull'impasto e distribuiscile uniformemente su tutta la superficie della formazione. Cospargere con zucchero o polvere in cima. Tagliare il burro a pezzetti e adagiarlo sulle mele. Può anche essere congelato in un congelatore e quindi tritato su una grattugia grossa direttamente sopra il ripieno di mele. Nel processo di cottura, si disperderà durante il ripieno.
7. Ora arrotoli l'impasto avvolgendo il ripieno verso l'interno, sotto forma di un rotolo. Metti uno strato di pasta su un asciugamano o su una pellicola trasparente. Con il loro aiuto, tirare il rotolo sarà più facile. Dai alla torta un vantaggio su un bagel o un ferro di cavallo.
8. Ingrassare lo stampo. Mettici dentro la torta. I suoi bordi non devono toccare i lati.
9. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettici una torta e cuoci per un'ora. Durante il processo di cottura, il succo mescolato con lo zucchero verrà rilasciato, che ad alta temperatura si trasformerà in caramello. Raccoglilo con un cucchiaio e versaci sopra la torta. Questa procedura deve essere ripetuta ogni cinque minuti. Rimuovere la torta finita dal forno, cospargerla con zucchero a velo, raffreddare, tagliare a fette e servire con bevande.
Ricetta 2. Apri la quiche di mele: una ricetta passo dopo passo
Gli ingredienti
cinque mele medie;
vanillina: una borsa;
burro - 230 g;
lievito in polvere - bustina;
farina premium - due bicchieri e mezzo;
latte - mezzo litro;
zucchero semolato - un bicchiere con una diapositiva;
uovo di gallina.
Metodo di cottura
1. Taglia un pezzettino dall'olio e mettilo nel frigorifero. Sarà necessario lubrificare il modulo. Sciogli l'olio rimasto. Puoi farlo mettendolo in uno stewpan e mettendolo a fuoco minimo. O segna l'olio in una ciotola e mettilo sopra una pentola di acqua bollente. Aggiungi metà dello zucchero semolato, il lievito, la vanillina e una mezza tazza di farina al burro chiarificato. Impastare un impasto elastico con le mani. Rotolalo in una palla, avvolgilo con pellicola trasparente e invialo in frigorifero.
2. Ora inizia a cuocere la crema pasticcera. Sbattere l'uovo in un pentolino, aggiungere zucchero e latte. Sbattere con una frusta fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono. Aggiungi la farina rimanente e continua a scuotere fino a quando non rimangono più grumi. Se non è presente la frusta, è possibile utilizzare un mixer. Metti il composto sul fornello. Accendere a fuoco medio e cuocere fino ad ottenere la massa, la consistenza della panna acida densa. Durante il processo di cottura, mescolare continuamente in modo che la crema non si attacchi al fondo, alle pareti e non presenti grumi. Rimuovere la casseruola dal fuoco e raffreddare la panna fino a quando è appena calda. Aggiungi burro morbido e batti fino a che liscio. Per sapore, aggiungi la vaniglia o la scorza di agrumi.
3. Lavare le mele, pulire con un asciugamano. Core out. Tagliare la polpa a fettine di medio spessore.
4. Lubrificare lo stampo con un pezzo di olio rimasto a tale scopo o coprirlo con una carta da forno speciale. L'uniforme dovrebbe essere con i lati alti. Meglio usare staccabile.
5. Rimuovere l'impasto dal frigorifero. Mettilo in uno stampo e inizia a impastare con le mani, diffondendolo su tutta la superficie. Forma piccoli lati. Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere lo stesso.
6. Versare la crema pasticcera nel pezzo di pasta. Distribuire bene le fette di mela su tutta la superficie, spremendole delicatamente nella crema.
7. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti una torta di mele e inforna per quaranta minuti. Rimuovere la torta finita dal forno, raffreddare a destra nella forma. Quindi rimuovere, affettare e servire con bevande calde o fredde.
Torta di mele (ricetta passo per passo) - suggerimenti e trucchi
- Per evitare che la torta sia umida all'interno, posizionala solo in una forma preriscaldata.
- Prima di metterlo in un forno di ceramica in un forno caldo, coprilo con pergamena umida in modo che non si rompa.
- Se la torta ha iniziato a bruciare dall'alto, coprila con un foglio o posiziona sopra una teglia.
- La torta di mele in gelatina può essere cotta non solo in forno, ma anche in una pentola a cottura lenta.
- Per rendere succoso il ripieno, cospargere le mele con zucchero semolato.
