Il pancake più delizioso è uno che ha molti buchi! Danno al prodotto una straordinaria morbidezza, tenerezza, gusto straordinario.
Strano, ma l'impasto per frittelle ordinarie e per "colare" è composto dagli stessi prodotti. Quindi qual è il segreto? Il mistero sarà rivelato! Ecco le migliori ricette passo-passo per i pancake con buchi e piccoli trucchi di cottura.
Pancakes con buchi: i principi generali della cucina
Una caratteristica distintiva del test per i pancake è la coerenza. È la più liquida di tutte le specie esistenti. Impastare la pasta con uova, farina e liquido. È molto importante osservare le proporzioni corrette in modo che la massa si diffonda sulla padella calda con uno strato sottile, ma allo stesso tempo viene rimossa e non si strappa quando viene capovolta.
Su cosa può impastare l'impasto per i pancake:
• acqua;
• latte;
• bevande a base di latte fermentato, siero di latte.
Alla fine, viene aggiunta una piccola quantità di olio vegetale. Per far apparire dei buchi nell'impasto, è possibile aggiungere un lievito, molto spesso si tratta di una normale soda, ma a volte viene utilizzata acqua bollente.
L'impasto impastato è immediatamente pronto per l'uso, viene accuratamente mescolato, raccolto con un mestolo, versato in una padella calda e pancake al forno. Le frittelle sottili con i buchi sono più apprezzate, sono più gustose, adatte al ripieno.
Pancake sottili con buchi: una ricetta passo-passo per il latte
In una ricetta passo-passo per i pancake con i buchi, l'impasto viene impastato in latte intero semplice. Se lo si desidera, può essere parzialmente diluito con acqua, ma non più del 40%. La quantità di farina può variare leggermente a causa della dimensione delle uova, se necessario, puoi aggiungere altri 1-2 cucchiai.
Gli ingredienti
• due uova;
• mezzo litro di latte;
• un bicchiere (con una buona diapositiva) di farina;
• due cucchiai. l. olio;
• 0,5 cucchiaini soda;
• due cucchiai. l. zucchero;
• aceto e sale.
preparazione
1. È conveniente usare un mixer o una frusta per impastare. Aiuteranno ad evitare la comparsa di grumi. Avrai anche bisogno di una grande ciotola o casseruola, rompi le uova, aggiungi un pizzico di sale e riempi lo zucchero di prescrizione. Sbattere fino a che liscio.
2. Versare il latte, ma non tutto. Lasciare circa un terzo per la diluizione finale del test. Mescolare il latte con le uova.
3. Aggiungi olio vegetale. Renderà più gustoso l'impasto del pancake e impedirà anche che si attacchi alla padella. Mescola di nuovo.
4. Versare un bicchiere pieno di farina. Per garantire l'assenza di grumi, è necessario setacciare il prodotto. Durante l'aggiunta, mescolare rapidamente con una frusta in modo che non si formino grumi.
5. Ora versa il latte che rimane, facendo un impasto denso.
6. Spegniamo la soda in un cucchiaino di aceto al 3% o prendiamo il succo di limone. Versare nell'impasto del pancake con i buchi. Mescola, lascialo per cinque minuti.
7. Mettiamo un pancake o qualsiasi altra padella sul fornello. Le frittelle si ottengono meglio in una padella in ghisa, la riscaldiamo.
8. La prima volta che devi ungere la padella, ma è molto importante non riempire molto olio. È meglio gocciolare su un panno, quindi strofinarlo sulla superficie o utilizzare una spazzola di silicone.
9. Una volta che la padella è ben riscaldata, prendere un mestolo, mescolare l'impasto dal basso con alcuni movimenti e raccogliere.
10. Versare l'impasto nella padella, i movimenti ondeggianti formano un pancake sottile. La quantità di pasta dipenderà dal diametro della padella e dalla densità, l'umidità della farina è diversa.
11. Molti piccoli fori appariranno immediatamente sulla superficie. Aspettiamo che il pancake sia rosolato, accuratamente in un cerchio lo separiamo dalla padella, lo facciamo leva con una spatola e lo rigiriamo. Molte casalinghe afferrano i bordi del pancake con le dita e lo fanno con le mani, a cui è conveniente.
12. Brown il pancake sul secondo lato, rimuovere con attenzione. Passiamo a un piatto, lubrificiamo immediatamente il desiderio con un pezzo di olio.
13. Versare un nuovo lotto di pasta. Se la padella non è di alta qualità, non vogliono rimuovere i pancake, quindi dovrai lubrificare ogni volta.
14. Cuociamo tutti i pancakes fino a quando l'impasto non sarà finito. Lubrificare con olio, farcito con ripieni, servire con panna acida, latte condensato o marmellata.
Frittelle di crema pasticcera con buchi: una ricetta passo-passo per il kefir
Tecnologia molto interessante di impastare con l'aggiunta di acqua bollente. Grazie a questa tecnica, si ottiene un numero incredibile di piccoli fori. I prodotti stessi sono morbidi, gustosi. Non rompere. In una ricetta passo-passo per pancake con buchi per il test, viene utilizzato kefir, non assumere il prodotto oltre l'1,5% di grassi.
Gli ingredienti
• 250 ml di kefir;
• un bicchiere pieno di acqua bollente;
• due uova;
• un bicchiere (0,25) di farina;
• un paio di cucchiai di zucchero;
• tre cucchiai di olio;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 0,3 cucchiaini soda.
preparazione
1. Tradizionalmente, le uova sono le prime a rompersi in una ciotola. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale a loro. Senza di essa, il sapore dell'impasto sarà vuoto e i pancake sono insipidi.
2. Accanto al sale mettiamo lo zucchero semolato. Dà anche un gusto, ma è ancora necessario per un bel colore. Senza zucchero, i pancake non si dorano, diventano grigi.
3. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale da prescrizione con una frusta fino a quando tutti i chicchi non sono scomparsi.
4. Aggiungi un bicchiere di kefir nella ciotola. Mescola di nuovo. Puoi prendere yogurt senza grassi o solo latte acido.
5. Mettiamo un bollitore, facciamo bollire l'acqua. Misuriamo il vetro.
6. Aggiungi la farina all'impasto, mescola fino a che liscio, l'impasto risulterà leggermente denso, ma dovrebbe essere così.
7. Inviamo acqua bollente all'impasto. Versare in un flusso sottile e continuare a mescolare molto rapidamente.
8. Versare l'olio vegetale nell'impasto finito, mescolare per l'ultima volta, ora non è necessario montare nulla.
9. Lubrificare la padella con una goccia di olio. Metti sul fuoco la stufa.
10. Versare l'impasto su una superficie calda con un mestolo, agitare la padella in modo che si distribuisca uniformemente e cuocere il pancake sul primo lato.
11. Disegna un coltello o una spatola in un cerchio per separare il pancake e capovolgerlo. Friggere fino a quando appare un rossore sul secondo lato.
12. Metti il pancake su un piatto piano, prepara il prossimo lotto di pasta.
Frittelle di lievito con buchi: una ricetta passo dopo passo
La pasta lievitata non è fresca. I pancake da esso sono molto teneri e morbidi. In questa ricetta passo-passo per i pancake con i buchi, l'impasto viene anche miscelato nel latte, il liquido dovrebbe essere caldo.
Gli ingredienti
• tre uova;
• tre bicchieri di latte intero;
• 2,5 cucchiai. farina;
• uno e mezzo Art. l. zucchero;
• due cucchiaini lievito di birra;
• sale;
• tre cucchiai di olio.
preparazione
1. Il latte dovrebbe essere caldo. Può essere leggermente diluito con acqua, ma non più del 50%. Versare in una ciotola. È anche conveniente impastare la pasta di lievito con una frusta o un mixer.
2. Aggiungi zucchero e lievito al latte, continua a mescolare fino a quando non si è sciolto. Lasciare agire per cinque minuti.
3. Rompere le uova in un'altra ciotola, aggiungere un paio di pizzico di sale e agitare bene in modo che non rimangano coaguli di proteine.
4. Versare le uova e il sale in una ciotola di latte, lievito e zucchero semolato, mescolare.
5. Aggiungi due tazze di farina setacciata, se necessario, aggiungi un'altra mezza tazza, osserva la consistenza, dovrebbe apparire come il kefir.
6. Aggiungi olio vegetale all'impasto per pancake al lievito, mescola bene.
7. Se la ciotola non è abbastanza grande, è meglio versare l'impasto in una padella. L'impasto è lievito e liquido, si solleverà rapidamente e bene. Lo lasciamo caldo fino a quando non aumenta di 2-3 volte. È desiderabile coprire con un asciugamano dall'alto.
8. Ungere una padella, scaldare su una stufa.
9. Prendi un impasto per pancake con un mestolo, versalo e distribuiscilo in una padella.
10. L'impasto del lievito è piuttosto tenero, morbido, è necessario rimuovere con cura e girare le frittelle.
Frittelle al cioccolato con buchi: una ricetta passo-passo per un miracolo appetitoso
Pancakes al cioccolato: un sogno per i più golosi! Questa è un'eccellente opzione indipendente, così come la base per altri dessert. La ricetta passo-passo per i pancakes con buchi utilizza cacao ordinario, pasta sull'acqua con latte.
Gli ingredienti
• uno e mezzo Art. latte;
• due cucchiai. l. di cacao;
• uno e mezzo Art. acqua;
• tre uova;
• 300 grammi di farina;
• 0,5 cucchiaini ripper;
• un paio di cucchiai di olio;
• 0,3 cucchiaini sale;
• un paio di cucchiai di zucchero.
preparazione
1. Unire in una ciotola e preferibilmente immediatamente in un setaccio, farina, cacao in polvere normale senza zucchero, aggiungere il lievito. Setacci tutto questo in piatti asciutti.
2. Prendi una seconda ciotola o casseruola, rompi le uova crude, getta il sale e lo zucchero e sbatti per un minuto con una frusta.
3. Introdurre il latte, quindi l'acqua. Mescola tutto accuratamente con le uova fino a che liscio.
4. Introdurre la farina mescolata con altri ingredienti secchi. Continuiamo a interferire rapidamente in modo che non si formino grumi. Poiché la farina viene setacciata, sarà facilmente combinata con componenti liquidi.
5. Mescolare l'impasto fino a che liscio e solo dopo aggiungere olio vegetale.
6. Se lo si desidera, si getta un pizzico di vaniglia o un po 'di cannella nelle frittelle al cioccolato, l'aroma sarà sorprendente.
7. Cuocere i pancake al cioccolato non è diverso dalle opzioni ordinarie. Mettiamo una padella sul fornello per scaldarci. Lubrificare con una goccia di olio.
8. Prendi l'impasto di cioccolato con un mestolo, versa e forma un pancake sottile.
9. Monitoriamo attentamente il processo di cottura. L'impasto è scuro, i segni di abbronzatura non saranno molto evidenti, puoi sovraesporre.
10. Non appena il pancake è coperto di buchi e diventa più forte. Può essere capovolto e rimosso in un minuto.
11. Le frittelle al cioccolato possono essere unte con burro, ma hanno un sapore migliore con latte condensato, creme, marmellate, marmellate. Poiché l'impasto non è molto dolce, un tale ripieno sarà un'ottima aggiunta.
Pancakes con buchi: consigli e trucchi utili
• Ai vecchi tempi, le teglie erano sempre unte con un pezzo di pancetta. Perché no? Il prodotto deve essere tritato su una forchetta e basta strofinare la padella preriscaldata.
• Non è necessario friggere i pancake in una padella. Stare in piedi e aspettare è stancante. Il processo andrà più veloce se usi 2 o anche 3 padelle, tutto dipende dalla tua destrezza e velocità.
• I pancake possono essere fatti non solo rotondi, ma anche traforati con motivi. Per fare questo, versa l'impasto in una bottiglia, fai un buco e usalo per disegnare fiori, farfalle, semplicemente motivi traforati sulla superficie di una padella riscaldata.
