Il pollo è una carne deliziosa che può essere cotta, bollita o in umido. Il pollo particolarmente gustoso si ottiene con i funghi. Questo piatto profumato completerà qualsiasi contorno e sembrerà spettacolare anche sul tavolo festivo.
Pollo con funghi: i principi base della cucina
Per cucinare pollo con funghi usa qualsiasi parte dell'uccello. Se vuoi un piatto dietetico, cucinalo dal petto. Dalle gambe e dai fianchi risulterà più grasso, e il gusto del piatto sarà più aromatico e ricco. Pollo ai funghi, una ricetta passo-passo di filetto è raffinata e tenera.
La carcassa di pollo viene lavata, attentamente esaminata per la presenza di piume, se presenti, assicurarsi di rimuoverle. Quindi tagliarlo a pezzi. Lavare di nuovo Puoi iniziare subito a cucinare. Ma così che risulta essere aromatico e il gusto è più saturo, è meglio marinare prima il pollo. Per la marinata, puoi usare olio d'oliva, maionese, ketchup, senape, erbe e spezie.
I funghi possono essere qualsiasi. Principalmente il piatto è preparato con funghi prataioli. Possono essere acquistati in qualsiasi negozio tutto l'anno. Se cucini un piatto con funghi selvatici, non sarà meno gustoso.
I funghi vengono lavati da sporco, ramoscelli e foglie. C'è un piccolo segreto: è meglio semplicemente pulire i funghi con una spugna umida, poiché assorbono rapidamente l'umidità. Si consiglia di immergere i funghi di bosco in acqua fredda per mezz'ora.
I funghi vengono tagliati a pezzetti e fritti in burro o olio vegetale fino a quando non diventano marroni. Funghi fritti sparsi in un piatto separato. Aggiungi olio nella stessa padella e distribuisci i pezzi di pollo. La carne viene fritta a fuoco medio fino a quando diventa bianca. Quindi il fuoco viene aumentato e continua a friggere fino a quando il pollo è ricoperto da un marrone dorato.
I funghi fritti sono sparsi in una padella con carne e versare la salsa. La cosa migliore per questo piatto è una salsa preparata sulla base di panna, yogurt naturale o panna acida. Il vino rosso o bianco renderà la salsa più luminosa.
Stufare la carne con i funghi in una salsa fino a quando non si addensa. Tutta la stagione con le spezie e aggiungi verdure appena tritate. Alla fine, puoi aggiungere la crema di formaggio a pasta dura o morbida.
Puoi cucinare pollo con funghi sul fornello, in forno o a cottura lenta.
Ricetta 1. Pollo con funghi - ricetta passo dopo passo
Gli ingredienti
chilogrammo di pollo;
erbe provenzali;
400 g di funghi prataioli;
prezzemolo fresco;
300 ml di crema;
olio d'oliva;
200 g di formaggio;
due spicchi d'aglio;
sale e pepe appena macinato.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il filetto di pollo. Taglia il grasso in eccesso, il film e la pelle. Se non hai il filetto, puoi usare le gambe, tagliando tutta la carne dalle ossa. Tagliare il filetto in piccoli pezzi. Asciugare leggermente il pollo posizionandolo su un tovagliolo.
2. Posizionare una grande padella in ghisa o un piccolo calderone sul fornello. Accendi il fuoco a un livello medio. Versare l'olio d'oliva e scaldarlo. Metti il pollo in una padella e friggi, mescolando continuamente, fino a metà cottura.
3. Pulire i funghi prataioli con una spugna umida. Rimuovi la buccia sottile dai cappelli. Tagliare i funghi a fettine sottili. Non lavare i funghi prataioli sotto il rubinetto. Questi funghi assorbono rapidamente l'umidità e durante la frittura lo daranno via. Di conseguenza, i funghi non saranno fritti, ma stufati.
4. Metti la padella in cui il pollo è stato fritto di nuovo sul fornello. Aggiungere l'olio d'oliva e scaldare a fuoco medio. Metti i funghi in una padella e friggili, mescolando regolarmente, fino a metà cottura.
5. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Aglio sbucciato tritato con un coltello affilato, grattugiare su una grattugia fine o passare attraverso uno spremi aglio. Metti la massa d'aglio in una ciotola profonda.
6. Aggiungi le erbe e la panna all'aglio. Risciacquare le verdure, eliminare l'umidità in eccesso e tritarle finemente. Aggiungi le erbe tritate in un piatto con ingredienti per la salsa. Scuoti tutto accuratamente con una frusta o una forchetta.
7. Aggiungi il pollo nella padella con i funghi saltati. Mescolare. Versare il contenuto della padella con salsa di panna e mescolare di nuovo. Accendi il fuoco e mantienilo finché non bolle.
8. Macinare il formaggio duro o fatto in casa in piccoli pezzi o grattugiare con grandi fori. Aggiungi il formaggio al pollo con funghi, mescola e fai sobbollire per circa sette minuti. Condisci tutto con pepe appena macinato e leggermente salato.
9. Servire il pollo con i funghi con un contorno. Le patate lesse o le purè di patate sono perfette.
Ricetta 2. Pollo con funghi e vino rosso - ricetta passo dopo passo
Gli ingredienti
400 g di petto di pollo o tre zampe;
sale;
cipolla grande;
un bicchiere di vino rosso;
spezie;
15 g di farina di frumento;
400 g di funghi ostrica.
Metodo di cottura
1. Lavare il petto di pollo. Se c'è della pelle, tagliala, rimuovi anche i film e il grasso in eccesso. Se stai usando le cosce di pollo, rimuovi la pelle da esse e separa la carne dalle ossa con un coltello affilato. Asciugare il filetto e tagliarlo a pezzetti. Metti il pollo in un calderone di ghisa.
2. Sbucciare la cipolla. Lavare la testa di cipolla e tritarla finemente. Metti la cipolla tritata in un calderone con il pollo. Versare il contenuto del calderone con vino rosso. Condire con spezie e mescolare a mano. Lasciare marinare la carne per mezz'ora.
3. Metti i funghi ostrica in una ciotola di acqua fredda. Immergili per un'ora. Quindi lavare bene i funghi sotto l'acqua corrente e tagliarli a pezzetti.
4. Metti una padella in ghisa sul fornello, versa un po 'di olio vegetale. Metti i funghi ostrica nella padella e friggeteli, mescolando regolarmente con una spatola di legno, fino a dorarli leggermente. Metti i funghi fritti in una padella con il pollo. Aggiungi acqua bollita in modo che copra completamente il pollo con i funghi.
5. Aggiungi la farina di grano nella padella. Per evitare la formazione di grumi, diluiscilo con una piccola quantità di farina, versalo in una padella e mescola bene. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa quaranta minuti.
Ricetta 3. Pollo con funghi e salsa cremosa di aglio - ricetta passo dopo passo
Gli ingredienti
una libbra di petto di pollo;
250 g di funghi prataioli;
noce moscata;
20 g di timo;
50 ml di latte;
sale;
70 ml di vino bianco secco;
50 ml di olio vegetale;
due spicchi d'aglio;
pepe nero appena macinato.
Metodo di cottura
1. Lavare il petto di pollo, se c'è della pelle, tagliarlo con un coltello affilato. Rimuovere i film e il grasso in eccesso. Tagliare il filetto in piccoli pezzi. Se non hai il seno, puoi usare le gambe o i fianchi. Risciacquali pure, quindi staccali. Usa un coltello affilato per tagliare il filetto dalle ossa. Picchiettare il filetto con un tovagliolo o un tovagliolo di carta. Condisci il pollo con sale e pepe e mescola accuratamente con le mani, strofinando le spezie nella carne.
2. Pulire i funghi prataioli con una spugna umida. Taglia le gambe e rimuovi la pelle sottile dai tappi. I piccoli funghi possono lasciare interi. Tagliare i funghi grandi in quattro parti.
3. Scaldare una padella di ghisa a fuoco alto. Versa l'olio vegetale e mettici dentro il pollo. Friggi la carne a fuoco vivo, mescolandola un paio di volte in modo che la superficie del pollo sia coperta da una deliziosa crosta. Metti la carne preparata su un piatto.
4. Nella padella in cui è stata fritta la carne, aggiungere olio e metterci dentro i funghi. Friggere i funghi, mescolando continuamente con una spatola, fino a doratura. All'inizio della cottura, il fuoco dovrebbe essere moderato. Quando l'umidità evapora, aumenta l'intensità del fuoco e friggi per altri cinque minuti.
5. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Tritare finemente l'aglio sbucciato con un coltello affilato o passarlo attraverso uno spremi aglio. Aggiungi l'aglio tritato in una padella con funghi saltati. Mescolare e friggere per circa mezzo minuto. Quindi riempire il contenuto con vino rosso. Mescolare e cuocere fino a quando non evapora.
6. Aggiungi il pollo nella padella con i funghi. Mescolare. Versare panna e latte nel contenuto. Condire con spezie e mescolare con una spatola di legno. Mantieni il fuoco finché la salsa non si addensa. Quindi accendi il fuoco, copri e fai sobbollire ancora qualche minuto. Prova la salsa al palato, se non c'è abbastanza sale o spezie, aggiungile. Risciacquare le verdure, eliminare l'umidità in eccesso e tritarle finemente. Aggiungi le verdure al pollo con i funghi e servi con un contorno di patate o spaghetti.
Pollo ai funghi (passo dopo passo): consigli e suggerimenti
- La salsa per un piatto può essere fatta con panna acida o panna.
- Per rendere succoso il filetto, friggerlo a fuoco vivo. La crosta che si forma sulla superficie manterrà il succo all'interno.
- Pulisci i funghi prataioli con un panno umido in modo che i funghi assorbano l'umidità il meno possibile.
- Invece di addensare la farina, puoi usare patate o amido di mais.
- Per evitare la formazione di grumi, friggere la farina prima di aggiungerla alla salsa.
