Fette di pasta fritta croccante leggera cosparsa di zucchero a velo - questo è sottobosco. In una ricetta classica passo-passo, i pezzi di pasta possono essere tagliati a strisce, triangoli, rombi o riccioli figurativamente spessi o sottili. Pertanto, ognuno sceglie la forma per questo trattamento a suo gusto. Questa è una pasticceria molto calorica che dovrebbe essere consumata con cura se ti preoccupi della figura. Ma sicuramente nessuno rifiuterà un paio di pezzi di sottobosco croccante e profumato, perfetto per bere il tè del mattino senza altri additivi.
Brushwood: ricetta classica (passo dopo passo) - principi generali di cucina
L'impasto sottobosco è impastato in acqua, latte, kefir o panna acida. Assicurati di aggiungere la pasta all'uovo, sale, zucchero e farina. L'impasto denso finito viene rimosso per un po 'per infusione e quindi arrotolato ad uno spessore di circa 1 mm.
Per friggere il sottobosco, viene utilizzata una grande quantità di olio vegetale, in cui, galleggianti, vengono fritti pezzi di sottobosco. Se la pasta è cotta correttamente, durante la cottura il sottobosco dell'olio sibilerà.
I pennelli pronti devono essere immediatamente spostati su tovaglioli di carta in modo da rimuovere il grasso in eccesso. Quindi il piatto, mentre è caldo, dovrebbe essere trasferito in un piatto. Il sottobosco caldo nella classica ricetta passo-passo può essere decorato con zucchero a velo, noci tritate o pistacchi, latte condensato o pepe rosso macinato a piacere.
Sottobosco di vodka: una ricetta classica passo-passo
ingredienti:
• 300 g di farina di grano pregiato;
• tre uova di gallina;
• 1 g di zucchero vanigliato;
• 50 ml di vodka (può essere sostituito con rum o vino bianco da tavola);
• 200 ml di olio vegetale;
• 150 g di zucchero a velo;
• un pizzico di sale.
Metodo di cottura:
1. Rompere le uova in una ciotola e sbattere un po 'con una frusta fino a che liscio.
2. Aggiungi vodka, zucchero vanigliato e sale nella ciotola. Batti di nuovo con una frusta o un mixer.
3. Setacciare la farina di grano direttamente in una ciotola con altri prodotti.
4. Impastare l'impasto ripido con le mani, per questo puoi scaricare la massa sul tavolo. Non dovrebbe aderire fortemente alle mani.
5. Tagliare l'impasto in 2-3 parti per un facile rotolamento.
6. Con un mattarello, stendere i pezzi di pasta sul tavolo alternativamente a uno spessore di 1-2 mm. Se durante il rotolamento l'impasto si attacca alla superficie, è necessario aggiungere la farina.
7. Ora con un coltello normale o riccio, devi tagliare l'impasto in rombi.
8. Al centro di ciascun rombo praticare una piccola incisione in cui è necessario spingere e allungare il lato acuto del rombo. Fai lo stesso con tutti gli spazi vuoti a rombo della classica ricetta del sottobosco.
9. La cottura passo-passo continua riscaldando l'olio vegetale. Per fare questo, è necessario versarlo in una padella o padella e scaldarlo bene fino a ebollizione a fuoco moderato della stufa.
10. Mettere gli spazi vuoti sottobosco uno alla volta in olio bollente e friggere fino a quando non sono di colore rosato su tutti i lati. A proposito, per friggere, puoi usare una friggitrice per uso domestico, se a casa è disponibile.
11. L'olio a contatto con il test dovrebbe iniziare a sibilare attivamente. Solo in questo caso il sottobosco sarà croccante.
12. Friggere tutto il sottobosco uno per uno.
13. Allo stesso tempo, devono essere preparati asciugamani di carta. Spalmare su di loro la legna da ardere fritta per alcuni minuti per rimuovere il grasso in eccesso.
14. Quindi metti il sottobosco su un piatto preparato per essere servito.
15. Cospargere di zucchero a velo. Per una spolverata uniforme, è possibile utilizzare un piccolo setaccio di ferro.
16. Servi immediatamente il sottobosco sul tavolo, mentre è ancora scricchiolante.
Brushwood (riccioli tatari): ricetta classica passo dopo passo
ingredienti:
• 300 g di farina di grano pregiato;
• 150 g di acqua bollita fresca;
• due uova di gallina;
• 100 g di zucchero semolato o polvere;
• un pizzico di sale;
• 400-500 ml di olio vegetale;
• 150 g di miele di fiori.
Metodo di cottura:
1. Versa dell'acqua fredda in una ciotola per impastare, aggiungi le uova.
2. Mescolare la frusta fino a ottenere una schiuma quasi omogenea, ma non rigida.
3. Salare e aggiungere lo zucchero.
4. Battere con una frusta o un mixer fino a quando una struttura di massa omogenea.
5. Setaccia la farina di grano attraverso un setaccio sul tavolo e fai una depressione al centro con la mano.
6. Versare il contenuto della ciotola nella rientranza.
7. Con le palme, versare la farina dai bordi al centro della cavità, avviando il lotto.
8. Ora, premendo l'interno del palmo della mano sull'impasto, impastalo in uno stato elastico. L'impasto non dovrebbe diffondersi nelle mani.
9. Mettilo in un sacchetto di plastica per 20-30 minuti. Maturerà e le qualità appiccicose della farina saranno più pronunciate.
10. Quindi estrarre l'impasto dalla busta e dividerlo in due o tre parti.
11. Stendere tutti i pezzi di pasta uno per uno in strati sottili (1-2 mm di spessore) e posizionarli sul tavolo. Dovrebbero asciugarsi un po '.
12. Tagliare l'impasto con un normale o speciale coltello riccio (la linea di taglio deve essere ondulata) in strisce di 2 cm e una lunghezza di circa 15-20 cm.
13. Quindi è necessario un bastoncino di legno con un diametro di base di circa 2 cm, che può fungere da parte stretta di un mattarello di legno o di un supporto per frusta. Il criterio principale è che il bastone è fatto di legno.
14. Nel frattempo, è necessario cucinare grassi profondi. Versa l'olio nella padella e scalda fino al punto di ebollizione. A proposito, la quantità di olio è influenzata dalla larghezza della ciotola per friggere o dallo stufato. Se la ciotola è abbastanza larga, sarà necessario più olio di quanto indicato nell'elenco degli ingredienti.
15. Successivamente è necessario avvolgere una striscia di pasta non strettamente sulla base di un bastoncino di legno. Dovrebbe essere una spirale.
16. Immergi la spirale sul bastoncino in olio bollente e rimuovi delicatamente il bastoncino.
17. L'intera spirale dovrebbe rimanere nell'olio e friggere.
18. Se la ciotola per friggere è abbastanza larga, puoi friggere contemporaneamente molti di questi rametti a spirale.
19. Friggere in questo modo tutte le strisce di pasta.
20. Quindi metti i tovaglioli di carta sul tavolo in diversi strati e metti sopra la legna per sgrassarli.
21. Metti il sottobosco su un piatto largo e versa generosamente il miele liquido sul liquido.
22. Tali rinfreschi possono essere serviti anche a freddo.
Pennello di lievito: una ricetta classica passo-passo
ingredienti:
• 250 g di farina di grano pregiato;
• 50 g di farina di semi di lino;
• 11 g di lievito secco ad alta velocità (bustina);
• 150 ml di acqua calda;
• un pizzico di cannella in polvere;
• un uovo di gallina;
• 50 g di zucchero semolato;
• un pizzico di sale;
• 400 g di olio vegetale;
• 50 g di zucchero a velo;
• 50 g di noci.
Metodo di cottura:
1. Mescola il lievito con acqua tiepida in una ciotola e lascialo agire per alcuni minuti per attivarlo. Devono dissolversi completamente.
2. Aggiungere uovo, zucchero e sale a temperatura ambiente. Se gli ingredienti sono freschi, il lievito non solleverà l'impasto.
3. Mescolare con la mano o la spatola.
4. Mescolare la farina di grano con i semi di lino. La sua aggiunta garantisce un ulteriore arricchimento del sottobosco con vitamine, microelementi e aumenta il suo valore nutrizionale nelle proteine.
5. Setacciare tutta la farina attraverso un setaccio pulito.
6. Dividere la farina in modo condizionale in due parti uguali e riempire la metà in una ciotola con ingredienti.
7. Mescolare a mano.
8. Versare la seconda parte della farina sul tavolo.
9. Versare il contenuto della ciotola sulla farina.
10. Impastare rapidamente l'impasto elastico con le mani.
11. Mettere un pezzo di pasta in una ciotola pulita, cospargere leggermente di farina.
12. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare fermentare in un luogo caldo senza correnti d'aria. Ci vuole circa un'ora.
13. Nel frattempo, spolverare. Per fare questo, cuocere leggermente le noci in una padella senza olio.
14. Sbucciare le noci dalla buccia scura e tritarle in briciole. Questo può essere fatto a mano o mettendo i dadi in un sacchetto per arrotolarli con un mattarello.
15. In una ciotola separata, mescolare le noci e lo zucchero a velo. Questo sarà un pennello per sottobosco.
16. Quando l'impasto si alza, abbassalo leggermente con un gesto della mano. Di nuovo, rimuovilo in un luogo caldo per un altro quarto d'ora.
17. Dopo la seconda lievitazione, scaricare l'impasto sul tavolo.
18. Cospargere con cannella in polvere e schiacciare un po 'in modo che sia leggermente disperso nell'impasto. Se lo si desidera, la cannella può essere aggiunta all'inizio del lotto.
19. Stendere la pasta con il mattarello su un foglio con uno spessore di 1-2 mm.
20. Tagliare il foglio in strisce lunghe 8-9 cm e 3-4 cm di spessore.
21. In una casseruola alta, scaldare l'olio fino a quando bolle.
22. Stendere le strisce di olio una alla volta. Se tutto è fatto correttamente, bolle.
23. Distribuire i pezzi di legno di sottobosco nell'olio e friggerli fino a dorarli su entrambi i lati. In questo caso, l'olio dovrebbe essere sufficiente in modo che i pezzi possano galleggiare un po 'al suo interno.
24. Ora devi mettere il sottobosco finito su un tovagliolo di carta per un minuto, quindi posizionarlo su un piatto da portata.
25. Una ricetta passo-passo per il classico sottobosco di lievito prevede di servire un pasto mentre è ancora caldo. Hai solo bisogno di cospargere il sottobosco con una miscela di zucchero e noci e puoi goderti un delizioso trattamento.
Brushwood: ricetta classica (passo dopo passo) - trucchi e consigli
• Per il legno di sottobosco si è ottenuta una farina lussureggiante nell'impasto che è necessario aggiungere setacciata.
• Per facilitare il taglio dell'impasto, lasciarlo asciugare per un po '.
• Se si dispone di un modulo speciale per sottobosco, può essere preparato dalla pastella.
• Oltre all'olio vegetale, il sottobosco può essere fritto con grasso di maiale o burro chiarificato.
• Il sottobosco deve essere immerso solo in olio bollente ben riscaldato.
• Se dopo la frittura di uno dei lotti di sottobosco sono rimasti dei pezzi di pasta nella padella, è meglio rimuoverli con un cucchiaio forato, altrimenti potrebbero rovinare il sapore di altri spazi vuoti di sottobosco.
• Dopo un po 'di tempo, il sottobosco può ammorbidirsi e smettere di sgretolarsi, quindi è meglio servirlo immediatamente dopo la cottura.
